직접 만든 향긋하고 커다란 토마토가 자신의 정원에서 익을 때 이보다 더 즐거운 일이 있을까요? 처음에 주부들은 샐러드, 그레이비 및 기타 진미를 기꺼이 준비합니다. 그러나 나중에 겨울 동안 토마토를 반으로 줄여야겠다는 생각이 들었습니다. 결국, 그들은 육즙이 많고 부드러워 입에서 녹는 것처럼 보입니다. 이렇게 하면 과일의 즐거움이 거의 일년 내내 지속됩니다. 전통적인 가족 저녁 식사와 축제 테이블 모두에서 당신을 행복하게 만듭니다.
요리의 미묘함
토마토는 연약한 피부와 다육질의 질감을 가지고 있습니다. 따라서 겨울이 되기 전에 보존 식품이 퓌레로 변하는 것을 방지하려면 준비 시 몇 가지 미묘함을 고려해야 합니다.
- 형태 유지와 심미성을 향상시키려면 단단한 품종의 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
- 준비용 마리네이드에는 생각보다 많은 재료가 들어있습니다. 향기로운 허브와 다양한 종류의 고추를 무시하지 마십시오 - 딸기부터 뜨거운 것까지.
- 또한, 소금물의 맛은 식초에 따라 크게 좌우됩니다. 평소 산을 와인이나 사과식초로 대체하면 새로운 '시그니처 요리'를 쉽게 찾을 수 있다.
토마토의 유용한 특성
과일에는 인간에게 유익한 특성의 창고가 포함되어 있습니다.
- 면역력을 높입니다.
- 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
- 심장병에 유용합니다.
- 우울증에 도움이 됩니다.
- 또한 과체중을 제거하십시오.
기이! 지난 세기 중반까지 토마토는 유독한 열매로 여겨졌기 때문에 유럽에서는 토마토를 먹지 않으려고 노력했습니다.
산세용 제품의 선택 및 준비
겨울 동안 육즙이 많고 아름다운 통조림 토마토를 반으로 준비하기 위한 몇 가지 팁도 있습니다.
- 토마토를 잘라야합니다. 그래서 펄프는 상처에 남아 있지만 씨앗은 남아 있지 않습니다. 그래도 문제가 해결되지 않으면 외관을 보존하기 위해 표면의 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 특히 토마토가 분홍색이라면.
- 토마토의 절단면이 아래로 향하도록 놓고 과일에 너무 많은 압력을 가하지 않는 것이 좋습니다.
- 더 많은 토마토를 담으려면 테이블 위에 놓인 수건으로 병 바닥을 가볍게 두드려 토마토를 조금 압축할 수 있습니다.
- 비틀어 놓은 후 토마토를 따뜻한 물건에 감쌀 필요가 없으며 부드러워질 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 병을 뒤집기만 하면 됩니다.
- 비틀기에서 가장 중요한 것은 매리 네이드입니다. 최대한의 관심을 기울여야하는 사람은 바로 그 사람입니다.
겨울 동안 토마토를 반으로 준비하는 방법
겨울까지 보관할 과일을 준비하는 데 특히 인기 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들 각각은 독특하지만 동시에 단순합니다. 어느 것이 가장 좋은지 알아내려면 각각을 적어도 한 번은 시도해 보아야 합니다.
겨울을위한 고전적인 조리법 "손가락을 핥을 것입니다"
가장 인기 있는 토마토 요리법은 의심할 여지없이 손가락으로 핥아 먹을 수 있는 절인 반쪽입니다. 이름은 그 자체를 완전히 정당화합니다. 토마토는 매우 맛있고 소금물은 상쾌합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 끓는 물 – 3 리터.
- 설탕 – 8숟가락.
- 소금 - 3 큰 술.
- 토마토 (가득 들어있음).
- 마늘 – 1쪽.
- 양파 – 작은 것 1개.
- 베이 리프, 딜.
- 식초 9% – 1스푼.
솔루션에는 처음 세 가지 제품이 필요합니다. 액체를 끓여서 소금과 설탕을 녹이기 만하면됩니다. 다음으로, 다른 모든 제품은 항아리 바닥에 놓고 목까지 토마토를 채우고 한 숟가락의 식초를 부은 다음 생성 된 소금물로 가장자리까지 채워야합니다. 5~7분간 소독한 뒤 뚜껑을 덮어주세요.
살균하지 않고
살균없이 통조림이 가능합니다. 그리고 토마토에는 처음에 많은 산이 포함되어 있기 때문에 전혀 필요하지 않습니다. 과일이 달콤하고 여주인이 의심스러우면 산을 더 첨가할 수 있습니다.
양파와 버터를 곁들인
육즙이 풍부한 토마토와 바삭한 절인 양파를 결합한 간단한 레시피입니다.1리터 병의 고전적인 제조법에는 다음이 필요합니다.
- 가장자리까지 토마토;
- 양파 1-2;
- 마늘 정향 – 3;
- 버터 - 2 큰 술;
- 소금, 설탕, 식초;
- 채소, 딸기, 정향.
먼저 끓는 물에 설탕 2테이블스푼, 소금 3개, 식초 2개를 넣고 약간의 향신료를 첨가하여 산세를 준비해야 합니다. 다음으로 나머지 향신료를 항아리에 넣어야 합니다. 양파 껍질을 벗기고 십자형으로 자르고 토마토와 함께 층층이 놓습니다. 항아리가 목까지 채워지면 기름 2 큰술을 붓고 소금물로 가장자리까지 채워야합니다. 5~7분 정도 방치한 후 보존하세요.
고추와 함께
매콤하고 향기로운 얇게 썬 토마토는 겨울 동안 고추로 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게 하려면 3리터 병을 기준으로 다음이 필요합니다.
- 과일은 반으로 - 가장자리까지.
- 고추 - 4 중간.
- 마늘 정향 -
- 흰 양파 - ½ 머리.
- 당근 – ½.
- 피망 -
- 채소, 베이, 올스파이스, 정향 - 수량은 모두를 위한 것입니다.
매리네이드의 경우:
- 설탕 – 150g;
- 소금 – 3배 적음;
- 식초 - 불완전한 유리.
모든 추가 재료는 바닥에 놓고 그 위에 토마토를 올려야 합니다. 끓는 물을 채우고 5분 후 싱크대에 물을 붓습니다. 작업을 반복하고 용액을 냄비에 붓고 매리 네이드 재료를 추가하고 모든 것을 녹인 다음 결과 용액으로 항아리를 다시 채 웁니다. 그런 다음 7분 정도 기다렸다가 롤업하세요. 뒤집어서 식혀주세요.
겨자와 함께
토마토를 겨자로 재우려면 고전적인 "손가락으로 핥아먹는 맛" 레시피에서 설탕 일부(4테이블스푼)를 겨자 2테이블스푼으로 대체하세요. 그렇지 않으면 변경 없이 닫힙니다. 겨자를 소금물에 넣지 않고 항아리 바닥에 직접 넣는 것이 좋습니다. 이렇게하면 맛이 더 밝고 풍부해질 것입니다.
바질 함유
보존 식품에 허브 향이 많을수록 완성된 요리의 향도 더 좋아집니다. 바질은 천연 향의 왕입니다.
보존할 때, 진짜 허브는 다른 허브의 냄새를 상쇄시킨다는 점을 기억해야 합니다. 바질로 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
설탕 2 큰술, 소금 3 큰술, 산 2 큰술을 녹여 액체를 끓여야합니다. 다음으로 모든 재료를 용기에 넣고 그 위에 기름을 붓고 소금물을 부어 7분간 기다린 뒤 비틀어 주세요. 바질을 곁들인 소금에 절인 토마토가 준비되었습니다.
1 리터 항아리에 양파와 마늘이 들어 있습니다.
양파와 함께 토마토를 적절하게 담그고 마늘을 추가하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 과일 - 목까지.
- 양파 -
- 마늘 정향 -
- 올스파이스 – 완두콩 7개.
- 딜 – 1 줄기.
- 기름 – 1숟가락.
- 양 고추 냉이 잎 – 0.5.
- 월계수 – 잎 1개.
- 파슬리.
- 소금 – 2 큰 술.
- 설탕 – 6숟가락.
- 식초 – 1티스푼.
물, 설탕, 소금, 후추로 고전적인 매리 네이드를 만들어야합니다. 식히십시오. 구성 요소를 조심스럽게 내려 놓고 토마토를 맨 위에 채우고 산과 오일을 붓고 용액을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 5분간 찐 후 말아주세요.
뚜껑을 꼭 끓이세요.
달콤한 토마토는 반으로 잘라
과일이 달콤하다면 새로운 조리법에 따라 피클하는 것이 좋은 이유입니다. 이렇게 하려면 먼저 다음을 게시해야 합니다.
- 마늘 – 1쪽.
- 달콤한 고추 – 1.
- 고추 - 0.25.
- 그리고 목 부분에 토마토를 올려주세요.
- 식초를 부어주세요 - 25g.
다음으로 모든 것을 매리네이드로 채웁니다.
- 소금 25g;
- 설탕 50g;
- 월계수 잎 1개;
- 그리고 물 2리터.
용기의 내용물을 소금으로 덮고 뚜껑을 말아서 식힙니다.
식초 없이
식초 없이 겨울 동안 반으로 자른 토마토를 피클할 수도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 과일이 꽉 차있습니다.
- 마늘 정향 -
- 전체 고추 – 완두콩 5개.
- 딜 – 1 줄기.
- 기름 – 1숟가락.
- 양 고추 냉이 잎 – 0.5.
- 월계수잎 -
- 체리 또는 건포도 잎.
- 파슬리는 장식입니다.
- 소금 – 2 큰 술.
- 설탕 – 6숟가락.
- 아스코르브산 – 0.75리터당 1정.
이 조리법을 준비하는 데 소금에 절일 필요가 없습니다. 모든 재료를 항아리에 넣고 모든 것을 토마토로 덮은 다음 딜을 맨 위에 올려 놓으십시오. 그 위에 소금, 설탕, 산을 넣고 끓는 물을 채 웁니다. 7분 동안 끓이면 항아리를 안전하게 말아올릴 수 있습니다.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
통조림 식품은 일반적으로 어둡고 서늘한 방에 1년 이상 보관하지 않습니다.
첫 달 동안에는 병이 부풀어오르는지 확인하는 것이 좋습니다.
