모든 종류의 바질은 잎 색깔, 덤불 높이, 향 및 맛이 다릅니다. 바질의 종류와 종류마다 관리 요구 사항이 다릅니다. 열린 침대, 온실, 심지어 집에서도 자랄 수 있습니다. 일부 품종은 매리네이드 및 소스용으로 사용되며 다른 품종은 뜨거운 요리, 샐러드 및 수프를 준비하는 동안 추가되며 베이킹에 적합한 유형을 선택할 수 있습니다.
색상별 분류
품종을 구별하는 주요 지표는 색상입니다.줄기와 잎의 가장 기본적인 두 가지 색상은 보라색과 녹색입니다. 그 후 육종가들은 다른 색조로 다양한 바질을 개발하기 시작했습니다.
녹색 식물과 보라색 식물의 차이는 녹색 덩어리의 색깔뿐만이 아닙니다.
녹색 잎의 섬세한 맛으로 인해 디저트를 준비할 때 사용할 수 있습니다. 이 경우 보라색 식물 그룹은 적합하지 않습니다. 보라색 바질잎은 고기와 생선, 수프, 매리네이드 요리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 보라색 덩어리는 음식에 섬 특유의 풍부한 맛을 더해줍니다.
녹색 잎이 있는 바질은 쾌적하고 은은하며 섬세한 향을 가지고 있습니다. 상쾌한 음료를 만드는 데 다양한 종류가 사용됩니다. 보라색 품종은 강하고 자극적인 냄새가 특징입니다.
녹색
녹색 잎이 달린 매운 식물은 특별하고 섬세한 향과 섬세한 맛이 특징입니다. 잎의 색깔은 어두울 수도 있고 연한 녹색일 수도 있습니다. 다양한 요리를 준비하는 동안 사용됩니다.
바질 품종에 대한 설명 녹색 향기. 파종 후 묘목이 빠르고 균일하게 나타납니다. 덤불은 최대 42cm까지 자라며 잘 분기됩니다. 잎은 크고 매끄럽고 밝은 녹색이며 기분 좋은 매운 향기가 있습니다.
태국 여왕 바질에는 여름 별장을 장식할 아름다운 덤불이 있습니다. 가지가 달린 덤불의 높이는 높이가 50cm에 이릅니다. 잎은 크고 길며 짙은 녹색입니다. 보라색 꽃의 큰 꽃차례가 형성되어 아름답게 피어납니다. 식물은 최대 2개월 동안 꽃이 핀다.
토누스 바질은 평균 숙성 한계가 있으며 파종 후 74일 후에 꽃이 피기 시작합니다. 수풀의 높이는 최대 58cm이며 잎은 그다지 크지 않고 연한 녹색을 띠며 쾌적하고 매운 맛과 섬세한 향기가 있습니다.
장식용 바질 품종인 바실리스크는 열린 화단과 집에서 모두 자랄 수 있습니다. 잎은 심은 후 2개월이 지나면 잘라낼 수 있습니다. 줄기는 20cm 이하로 자라며 매끄러운 잎이 많고 모두 크기가 작고 짙은 녹색이며 정향 고추 향이납니다.
카라멜 바질 품종은 강한 과일 카라멜 향이 특징입니다. 숙성은 32일 후에 발생합니다. 식물은 질병과 해충에 대한 저항력이 뛰어나고 습기와 빛을 좋아하며 초안이 있으면 잘 자라지 않습니다. 잎은 크고 육즙이 많으며 짙은 녹색입니다. 신선하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 요리에 매콤하게 첨가할 수도 있습니다.
바질 레몬은 신선하고 기분 좋은 맛과 향을 가지고 있습니다. 녹색 채소는 발아 후 42일부터 수확을 시작합니다. 높이 32cm의 수풀에는 가장자리가 들쭉날쭉 한 연한 녹색과 중간 크기의 많은 잎이 형성됩니다. 이 식물은 디저트, 샐러드, 상쾌한 음료에 첨가할 수 있습니다.
바질의 조기 숙성 품종에는 러시안 자이언트 그린이 포함됩니다. 이 품종은 개인 음모에서 재배하기 위해 러시아 연방 국가 등록부에 포함되어 있습니다. 첫 번째 대량 촬영부터 성숙까지 2개월이 걸립니다. 큰 녹색 잎은 쾌적하고 달콤한 정향 향과 섬세하고 매운 향을 가지고 있습니다. 줄기 높이 58cm.
그리스 바질 품종은 작은 크기로 구별됩니다. 키는 15cm 이하로 자라며, 첫 싹이 나온 후 성숙할 때까지 60일이 소요됩니다. 잎은 작고 연한 녹색입니다. 녹색 덩어리의 맛은 달콤하고 매콤하고 풍부한 향이납니다.
제비꽃
보라색 바질 잎에는 에센셜 오일이 풍부합니다. 맛이 풍부하고 향이 강합니다.식물의 지상 부분은 신선하고 건조한 형태로 맛을 유지합니다. 수풀의 색깔은 어둡거나 밝은 보라색일 수 있습니다.
태국 허브 품종은 짙은 부르고뉴 보라색 잎이 달린 깔끔한 덤불로 구별됩니다. 매끄러운 잎의 가장자리에는 톱니가 있습니다. 식물은 계피 향과 함께 요리에 매콤한 향을 더해줍니다. 이 향신료는 피클, 매리네이드, 샐러드, 고기 요리에 탁월한 첨가물로 사용됩니다.
오팔 바질 품종은 최대 62cm 높이의 덤불로 구별되며 수많은 큰 잎, 짙은 보라색, 보라색 색조 및 후추 정향 향이 있습니다. 개화기에는 진홍색 꽃이 핀다.
향기로운 품종 Ararat는 중간 크기의 잎이 많고 짙은 라일락 색을 띠는 것이 특징입니다. 조기 숙성 제한을 통해 3주 후에 채소를 잘라낼 수 있습니다. 수풀의 높이는 55cm이며 허브는 신선하게 사용하거나 건조하거나 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다.
예레반 품종은 요리에 널리 사용됩니다. 잎은 붉은 색조의 밝은 보라색과 딸기 향이 나는 기분 좋은 차 향기로 구별됩니다. 개화기에는 밝은 분홍색 꽃이 수풀에 나타납니다.
페퍼 아로마 품종의 바질 부시 높이는 57cm이고 잎은 붉은 보라색을 띤다. 식물에는 많은 에센셜 오일, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 3주 후에 잎을 잘라서 드시면 됩니다.
바닐라 바질은 줄기가 튼튼하고 크고 짙은 보라색 잎을 가진 한해살이 식물입니다. 전단지는 가장자리를 따라 톱니 모양으로되어 있습니다. 수풀의 높이는 40cm를 넘지 않으며 허브의 맛은 특이하며 잎은 과일과 함께 접시에 추가됩니다.
빨간색
레드 바질은 매리네이드, 샐러드, 건조에 첨가되고 다양한 고기 및 생선 요리는 물론 샌드위치에도 첨가되는 향기로운 연간 허브입니다. 다양성에 따라 적자색 잎은 녹색 또는 보라색 색조를 가질 수 있습니다.
향별 품종
향기가 다른 허브 품종의 또 다른 분류가 있습니다. 각 품종은 특정 요리에 적합한 고유한 향이 특징입니다.
레몬 바질은 레몬밤, 레몬 또는 장뇌의 냄새와 유사한 독특한 향을 가지고 있습니다. 식물은 키가 크지 않고 수풀의 높이는 32cm이며 잎은 중간 크기이며 연한 녹색입니다. 레몬의 특별한 향기로운 맛과 냄새로 인해 잎과 줄기는 주스, 아이스크림에 첨가되며 수프와 따뜻한 요리를 준비하는 동안에도 사용됩니다.
매콤한 일년생 식물인 클로브 바질은 풍부한 정향 향을 지닌 장방형의 이가 있는 연한 녹색 잎을 생산합니다. 수풀의 줄기는 높이가 57cm까지 늘어날 수 있으며 식물은 여름 별장을 장식하는 데 사용되며 잎은 매리 네이드와 소스의 정향을 대체합니다.
정향 고추 품종(Basilisk, Marquis, Fantaser)은 정향과 올스파이스의 맛과 향을 결합합니다. 매운 허브는 요리에 자주 사용됩니다.
후추 같은 종류의 스파이시 허브는 섬의 달콤한 향기가 특징입니다. 이 그룹에 속하는 일부 허브는 은은한 향이 나는 반면 다른 허브는 뚜렷하고 풍부한 후추 향이 납니다. 인기 있는 품종으로는 Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East가 있습니다.
캐러멜 맛은 구운 음식과 디저트에 첨가되어 톡 쏘는 신맛과 달콤하고 과일 맛을 더해줍니다. 이 그룹의 매운 식물 종류에는 계피, 카라멜, 바닐라 아로마, Lyubimchik, 레드 루비가 포함됩니다.
겨울 준비 중에는 매리 네이드 품종의 바질이 사용됩니다. 대부분의 경우 녹색 잎이 있는 식물(바실리스크, 그리스, 브로드리프)입니다. 카이로 루비(Cairo Ruby)와 같이 보라색 잎을 가진 품종이 적합할 수 있습니다. 사육자들은 또한 매리네이드를 위한 특별한 품종인 Tempter를 개발했습니다.
아니스 품종의 바질은 강하고 향긋한 향을 가지고 있습니다. 잎은 연한 녹색이며 은빛 색조를 띠고 줄기와 새싹은 라일락-보라색으로 칠해져 있습니다. Aperitif, Delight 및 Gourmand에도 아니스 향이 있습니다.
민트-후추 품종의 허브에는 민트와 올스파이스의 향과 맛이 포함되어 있습니다. 이 허브 그룹의 잘 알려진 대표자는 그리스 품종입니다.
멘톨 바질은 디저트와 음료를 준비할 때 종종 첨가됩니다. 이 그룹의 주요 대표자는 Velvet, Gourmet입니다. 짙은 녹색 잎은 길쭉한 모양입니다. 그들은 강장제와 흡수 효과가 있습니다.
바닐라 품종은 주로 제과 제품 제조에 사용됩니다. 그들은 다육하고 육즙이 많은 잎으로 구별됩니다. 매콤한 바질의 유명한 품종은 바닐라 맛입니다.
식물의 높이에 따른 품종
수풀 줄기의 성장 높이에 따라 저성장, 중간 성장 및 키가 큰 바질 품종이 구별됩니다. 이 특성은 재배 품종을 선택할 때 결정적입니다. 공간이 거의 없다면 저성장 품종을 선택할 수 있습니다.
저성장 품종은 높이가 30cm를 넘지 않습니다 : Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. 일년 내내 집이나 창턱에서 자랄 수 있습니다.
바질 품종의 평균 높이는 Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka 등 58cm에 이릅니다.
키가 큰 다양한 종류의 매운 허브는 모스크바 지역의 진주, 카이로의 루비, Fantaser, Crimean Violet 등 높이가 82cm에 이릅니다.
재배방법별
바질을 재배할 수 있다 온실, 실내 및 정원에서. 씨앗을 선택하기 전에 어떤 맛이 더 좋은지 결정해야 합니다. 강한 향과 풍부한 맛을 좋아한다면 보라색 식물군을 선택하는 것이 좋습니다. 녹색 잎은 더 미묘하고 섬세한 향을 가지고 있습니다.
바질은 묘목이나 씨앗으로 열린 땅에 심습니다. 토양이 충분히 따뜻해지면 씨앗을 심기 시작합니다. 심는 시기는 5월의 첫날과 일치합니다. 열린 땅에 가장 적합한 바질 품종은 다음과 같습니다.: 시나몬, 테이블, 아니스, 레몬, 카라멜.
식물은 정기적으로 물을 주고, 토양을 느슨하게 하고, 비료를 주어야 합니다. 줄기가 19cm에 도달하면 꼭대기가 잘려 녹색 덩어리가 늘어납니다. 덤불이 피기 시작할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 잎의 맛이 사라집니다.
온실 바질 덤불은 더 빨리 자라며 풍부한 녹색 덩어리를 얻고 해충과 질병은 물론 기온 변화로부터 더 잘 보호됩니다.
온실에서 재배 가능 보라색 바질, 장뇌, 레몬, 계피. 좋은 수확을 얻으려면 토양을 준비해야 하며 토양은 느슨하고 가볍고 비옥해야 합니다.
온실의 공기 온도를 25도로 설정하는 것이 좋습니다. 여름에는 주기적으로 환기를 시켜주어야 합니다. 일주일에 한 번 침대에 물을 넉넉하게 공급하십시오. 윗부분은 20cm 높이로 자르고 성장 기간에는 요소와 닭 배설물을 첨가 할 수 있습니다.
Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny와 같은 품종은 창틀 및 발코니에 적합합니다.집에서 조미료를 재배할 때 가장 중요한 것은 심기 위해 토양을 적절하게 준비하는 것입니다. 용기 바닥에 배수구를 배치하는 것이 필수적입니다.
씨앗은 10mm 깊어지고 구멍 사이의 거리는 6cm이며 실내 공기 온도는 21도 이상이어야하며 묘목에 빛이 닿을 수 있어야합니다. 2주에 한 번씩 흙을 풀고, 이틀에 한 번씩 흙을 적시는 것이 좋습니다.
재배 지역별
시베리아용으로 개발된 특별한 종류의 바질은 없습니다. 내한성이 좋은 조기 숙성 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또 다른 특징은 묘목을 통해 작물을 재배하는 것입니다. Basilisk, Baku, Yerevan, Anise Aroma, Tempter, Magician과 같은 품종은 시베리아와 우랄의 추운 기후에 적합합니다.
모스크바 지역에서 가장 좋은 바질 품종은 Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Small-leaved, Ararat입니다. 모스크바 지역과 러시아 중부 지역의 날씨는 불안정한 것이 특징이므로, 모종을 통해 바질을 재배하는 것이 좋습니다. 서리 위험이 감소하는 5월 20일경에 열린 땅에 다시 심는 것이 시작됩니다.
다년생 품종
바질 속에는 다년생 식물을 포함하여 140종 이상의 식물 종이 포함됩니다. 그들은 화분에 실내 식물로 재배됩니다. 잘 알려진 다년생 바질 품종으로는 Rama Tulsi(고운 꽃 바질), Evengolny, Mint-leaved가 있습니다.
희귀 품종
일반적인 유형의 허브 중에서 희귀한 종류의 바질도 발견할 수 있습니다.
레몬나 바질 품종의 줄기와 잎은 신선하거나 건조한 형태로 식품에 사용할 수 있습니다. 조숙작물에 속하며 43일 후에 삽목이 시작됩니다.수풀은 높이가 38cm까지 자라며 작고 연한 녹색의 길쭉한 잎과 감귤 향이 나는 컴팩트합니다.
Rubra 품종은 중기 (43 일 만에 숙성)이며 수풀은 작고 콤팩트합니다. 잎은 크고 적자색이며 날카롭고 풍부한 향기가 있습니다.
Edwina 바질은 연한 녹색 잎이 있는 낮은 부시가 특징입니다. 첫 싹이 나온 후부터 익을 때까지 40일이 걸리므로 초기품종으로 분류된다. 잎에서는 강렬한 매운 향이 납니다.
수집 및 보관
바질 잎과 줄기는 꽃이 피기 전에 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 맛과 향을 잃게 됩니다. 절단에 적합한 가지의 크기는 12cm이며 절단 후 수풀은 빠르게 새 잎을 형성하므로 서리가 내리기 전에 새 작물을 수확할 수 있습니다.
잎은 겨울 동안 말릴 수 있지만 그늘에서만 말릴 수 있으며 종이 표면에 한 층으로 배치됩니다. 말린 허브는 향과 맛을 유지합니다. 말린 허브는 빛과 습기를 피하고 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 허브를 얼릴 수 있습니다.
바질은 절인 경우에도 모든 특성과 맛을 유지합니다. 식물의 녹색 덩어리를 자르고 유리 용기에 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다. 그런 다음 냉장고로 옮깁니다.
요리에 사용
바질은 요리에 널리 사용됩니다. 그것은 요리에 특별한 맛과 멋진 향기를 선사합니다. 또한, 비타민과 미네랄로 몸을 풍요롭게 하고, 소화기 기능을 향상시키며, 신경계를 진정시킵니다. 바질은 종종 샐러드에 첨가됩니다. 매콤한 허브는 모든 야채와 잘 어울립니다.
바질은 음료와 다양한 요리에 좋은 첨가물입니다.고기, 생선, 해산물 요리를 준비하는 동안 건조하고 신선한 허브를 첨가합니다.
일반 바질 차를 준비하려면 홍차와 허브의 신선한 보라색 잎을 찻주전자에 넣어야 합니다. 혼합물 위에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 완성된 차에 설탕을 첨가합니다.
바질은 매리네이드를 만드는 데 자주 사용됩니다. 바질 가지와 마늘 정향이 필요합니다. 허브와 마늘을 준비된 멸균 용기에 담습니다. 이때 소금, 설탕, 식초를 첨가 한 1 리터의 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 항아리는 끓는 매리 네이드로 채워져 있습니다. 이렇게 준비된 매운 허브는 나중에 뜨거운 요리에 추가할 수 있습니다.
결론
최고의 바질 품종 중에서 언제든지 올바른 품종을 선택할 수 있습니다. 고전적인 품종 중에는 다른 허브의 기분 좋은 향이 나는 품종이 있습니다.
작물을 심고 관리하는 특성을 알면 다차의 온실이나 열린 침대, 실내, 창턱에서 최고의 바질 품종을 재배할 수 있습니다.
