절인 야채는 공휴일과 평일의 전통적인 테이블 장식이며, 달콤하고 짠맛, 뜨겁고 매운 토마토 등 모든 변형 토마토가 특히 사랑받습니다. 별도로 통조림으로 만들거나 정원의 다른 선물과 함께 사용합니다. 겨울 내내 맛있고 건강한 토마토를 즐기려면 조리법, 요리 규칙 및 항아리 보관 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.
겨울용 달콤한 토마토 준비의 특징
직접 재배한 과일로 다음 수확 때까지 여러분을 즐겁게 해줄 토마토 준비물을 준비할 수도 있고, 수확하는 동안 상점이나 시장에서 야채를 구입할 수도 있습니다. 수확에 가장 좋은시기는 늦여름이나 초가을입니다. 다양성과 조리법에 따라 작은 전체 토마토 또는 작은 조각으로 자른 과일을 항아리에 넣습니다.
유리 용기와 뚜껑을 미리 준비하고 토마토를 올바르게 선택하고 매리 네이드에 방부제를 첨가하면 재고의 안전이 보장됩니다. 항아리를 말아서 뒤집어서 소금물이 새지 않는지 확인해야합니다. 용기는 식을 때까지 뚜껑을 아래로 유지하고 작업물은 담요로 감싸거나 낡은 겨울 옷으로 덮어야합니다.
용기 및 야채 선택 및 준비
일반적으로 토마토는 유리 용기에 보존되며 항아리는 먼저 소다로 청소되고 증기, 오븐, 전자 레인지 등 사용 가능한 방법으로 멸균됩니다. 뚜껑도 처리해야합니다. 5 분간 끓입니다..
통조림의 경우 일반적으로 항아리에 넣기에 편리한 작은 과일을 사용합니다. 야채를 선택할 때 다음 매개변수에 주의하세요.
- 모양 : 규칙적, 원형, 돌출부 없음.
- 성숙도 : 잘 익은 토마토는 보존하면 갈라질 수 있습니다. 그러한 야채를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
- 색상: 균일하며 녹색이나 기타 반점이 없습니다.
- 껍질: 눈에 보이는 손상 없이 조밀합니다.
선택한 과일을 씻어서 말린 다음 제거 된 줄기 부분에 껍질을 뚫어 통조림 중에 토마토가 깨지지 않도록합니다.
산세 요리법
경험 많은 주부마다 자신이 좋아하는 요리법이 있으며 특히 성공적인 요리법은 대대로 이어집니다.실험을 통해 가장 좋아하는 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 좋아하는 허브와 향신료를 기본으로 맛에 추가하는 기본적인 클래식 요리법이 있습니다.
식초로 살균하지 않은 3리터 병에 담긴 달콤한 토마토
토마토를 절일 때 식초로 만든 소금물을 만들면 살균하지 않고도 보존할 수 있습니다. 식초는 가열하면 빠르게 증발하므로 시침 직전에 첨가해야 합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 반 킬로;
- 물 - 0.5 l;
- 소금 - 0.5 큰 스푼;
- 설탕 - 60g;
- 베이 리프-1 개;
- 검은 후추 - 2 개;
- 딸기 완두콩-2 개;
- 정향-2 개;
- 딜 씨앗 - 맛보기;
- 식초 - 30ml.
살균하지 않고 식초로 보존하는 방법은 다음과 같습니다.
- 준비된 토마토를 항아리에 담습니다.
- 끓는 물을 야채에 ¼ 시간 동안 붓고 항아리는 뚜껑으로 덮습니다.
- 액체를 냄비에 붓고 전체 부피가 0.5리터가 되도록 채웁니다.
- 향신료를 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
- 끓는 액체를 토마토 위에 붓습니다.
- 항아리를 말아서 식힌 뒤틀은 지하실로 옮깁니다.
양파 포함 : 물 1 리터 조리법
양파를 추가하여 토마토를 담그면 맛있는 매콤한 요리를 얻을 수 있습니다. 양파는 원이나 반 고리로 자릅니다.
필수 재료:
- 토마토 - 0.5kg;
- 양파 - 1 개;
- 물 - 1 l;
- 검은 후추 열매 - 5 개;
- 딸기 완두콩 - 2 개;
- 식초 - 1 티스푼;
- 설탕 - 4 큰 스푼;
- 소금 - 1 큰술.
다음 방법에 따라 트위스트를 준비하십시오.
- 항아리 바닥에 양파 2컵을 넣고 토마토로 절반을 채웁니다.
- 반쯤 채워진 병에 양파 1-2컵, 검은색 반, 올스파이스 반을 더 넣습니다.
- 용기를 상단까지 채우고 양파와 나머지 고추를 목 아래에 놓습니다.
- 그 위에 끓는 물을 30분 동안 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 배수된 물은 1리터로 희석됩니다.
- 액체를 끓여서 향신료를 녹인 다음 용기에 붓습니다.
- 식초는 병에 직접 추가됩니다.
- 공작물을 말아 올리십시오.
식초 없이
이 조리법은 식초를 반대하는 사람들과 가장 자연스러운 제품 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 식초 없이 토마토를 가장 간단한 방법으로 요리하려면 소금 외에 추가 방부제가 필요하지 않습니다. 음식의 양과 조리 시간은 보존 용기의 크기에 따라 다릅니다.
| 캔 볼륨 | 소금의 양 | 요리 시간 |
| 1리터 | 1티스푼 | 30 분 |
| 2리터 | 윗부분 없이 1테이블스푼 | 40분 |
| 3리터 | 상단에 1 큰술 | 50분 |
재료:
- 토마토;
- 물;
- 소금.
식초 없이 토마토를 준비하는 기본 방법은 다음과 같습니다.
- 준비된 토마토를 씻어서 말린 항아리에 담습니다.
- 포장된 야채는 소금에 절여져 있습니다.
- 항아리를 그릇에 넣고 바닥이 천으로 덮여 있으면 유리에 균열이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 냄비 높이의 2/3까지 물을 팬에 붓습니다.
- 토마토에 끓이지 않은 찬 물을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮습니다.
- 용기의 크기에 따라 30분에서 1시간 동안 끓입니다.
- 항아리를 말아서 냉각시킵니다.
한 달 안에 롤을 맛볼 수 있습니다.
레몬과 함께
레몬 주스는 토마토 롤에 흥미로운 신맛을 더할 것입니다. 원한다면 이 트위스트에 약간의 피망을 추가할 수 있습니다..
감귤 매리네이드로 토마토를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 중간 크기 토마토 - 1kg;
- 레몬 - 과일 절반의 주스;
- 마늘 - 4 정향;
- 베이 리프 - 1 개;
- 신선한 딜 - 2 개의 잔가지;
- 건포도 잎 - 5 개;
- 검은 후추 열매 - 8 개;
- 설탕 - 4 큰 스푼;
- 소금 - 1 큰술;
- 물.
레몬으로 토마토를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 항아리는 층으로 채워져 있습니다. 맨 아래 층은 건포도 잎과 딜로 구성되어 있으며 향신료와 마늘이 바뀌고 토마토가 맨 위에 배치됩니다.
- 끓는 물을 1/4시간 동안 부어주세요.
- 배수된 물에서 매리네이드를 준비하고 결정이 사라질 때까지 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 먼저 레몬 주스를 병에 넣은 다음 액체를 넣고 말아주세요.
간식은 한 달 안에 먹을 수 있습니다.
꿀이 들어간 가장 맛있는 달콤한 토마토
전통적으로 꿀을 사용하여 요리에 단맛을 더하며 토마토 트위스트에도 적합합니다. 진미에 매콤한 정향을 추가하면 준비의 동양적 이국적인 맛을 얻을 수 있습니다.
보존 꿀은 다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 토마토 - 1kg;
- 꿀 - 100g;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 식초 - 40ml;
- 소금 - 30g;
- 물 - 1.5 l;
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
- 검은 건포도 잎 - 2 개;
- 딜 - 우산 1 개;
- 정향 - 항아리 당 1 조각.
특이한 허니 토마토는 다음과 같이 구비되어 있습니다.
- 세로로 잘게 썬 채소와 마늘이 바닥과 목에 오도록 항아리를 채 웁니다.
- 물, 식초, 소금, 후추, 정향을 넣고 3분간 끓입니다.
- 액체를 병에 15분 동안 붓고 걸러낸 후 끓입니다.
- 충전 절차가 두 번 더 반복됩니다. 매리 네이드는 총 세 번 끓였습니다.
- 항아리를 말아서 식힌 후 지하실로 옮깁니다.
수박과 함께
토마토에 예상치 못한 첨가물은 수박 펄프입니다.달콤한 고추는 요리에 완벽하게 어울리고 셀러리 채소는 특이한 맛을 더합니다. 수박은 껍질과 씨를 제거하고 무작위로 작은 조각으로 자릅니다. 씻어서 씨를 뿌린 고추는 조각으로 나뉩니다.
수박-토마토 트위스트는 다음 구성 요소로 만들어집니다.
- 중형 토마토 - 10 개;
- 수박 - 2 조각;
- 후추 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 셀러리 잎 - 무리;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 소금 - 20g;
- 구연산 - 반 티스푼;
- 물.
다양한 야채는 아래 구성표에 따라 준비됩니다.
- 바닥층은 채소와 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
- 용기의 상단에는 혼합된 야채가 채워져 있습니다.
- 끓는 물을 항아리 위에 10분 동안 붓습니다.
- 배수 된 물은 매리 네이드의 모든 구성 요소와 함께 2 분 동안 끓입니다.
- 전채에 매리 네이드를 붓고 항아리를 말아 올립니다.
사과 매리네이드에
보존은 소금과 사과 주스를 섞어서 만들어집니다. 주스를 직접 짜는 것이 더 좋지만 상점에서 구입한 기성품도 효과가 있습니다.
과일 주스에 절인 토마토 트위스트의 성분:
- 토마토 - 2kg;
- 사과 주스 - 1 l;
- 소금 - 1 큰술.
다음 구성표에 따라 요리를 준비하십시오.
- 야채를 끓는 물에 30 분 동안 부은 후 항아리에 넣습니다.
- 사과즙과 소금을 넣어 끓여 매리네이드를 준비합니다. 사과가 신맛이 나고 매리네이드가 너무 시큼하거나 너무 짜다면 설탕을 첨가하세요.
- 토마토에 매리 네이드를 붓고 항아리를 10 분 동안 살균 한 다음 말아 올립니다.
사과와 함께
이전 레시피와 달리 이 레시피에는 사과 주스가 필요하지 않고 조각으로 나누어진 과일 자체가 필요합니다. 특이한 악센트를 추가하려면 매운 잎이나 향신료를 사용하여 기본 조리법을 다양하게 할 수 있습니다.
각종 토마토와 사과의 성분:
- 토마토 - 3kg;
- 사과 - 1kg;
- 식초 - 0.5 컵;
- 후추 - 티스푼;
- 올스파이스 - 티스푼;
- 물 - 3 리터.
단계별 지침은 다음과 같습니다.
- 구성 요소는 사과 조각, 토마토 및 허브를 번갈아 가며 층으로 항아리에 배치합니다.
- 항아리에 끓는 물을 채우십시오.
- 식힌 액체를 배수하고 소금, 후추, 설탕을 넣고 끓입니다.
- 다양한 과일과 야채에 식초와 매리네이드를 첨가합니다.
- 그들은 캔을 말아 올립니다.
구연산으로
보존을 위한 탁월한 대안입니다. 제안된 준비 옵션은 어떤 이유로든 식초를 포기하는 것을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 다른 야채를 추가하여 요리를 다양화하십시오.
필수 재료:
- 토마토 - 600g;
- 당근 – 0.5 개;
- 샐러드 고추 – 0.5 개;
- 마늘 – 2쪽
- 딜 - 우산 2개;
- 신선한 양 고추 냉이 잎 – 0.5 개;
- 건포도 잎 – 2 개;
- 정향 – 2 개;
- 검은 후추 열매 – 3 개;
- 물 – 0.5 l;
- 구연산 - 0.5 티스푼;
- 소금 - 0.5 큰 술;
- 설탕 - 1.5 큰 술.
다음과 같이 간식을 준비하세요.
- 채소와 마늘, 얇게 썬 당근, 피망 조각, 향신료를 아래로 놓고 토마토를 맨 위에 단단히 채 웁니다.
- 야채 위에 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다.
- 혼합물을 끓여서 물, 소금, 설탕 및 구연산으로 매리 네이드를 준비하십시오.
- 물을 빼고 끓는 매리 네이드로 교체하십시오.
- 은행들이 굴러가고 있습니다.
설탕과 함께
대부분의 경우에 이상적인 아름다운 트위스트는 설탕 매리네이드에 보존됩니다.
이 간식에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 1kg;
- 설탕 – 50g;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 구연산 - 0.5 티스푼;
- 검은 후추 열매 – 3 개;
- 딸기 완두콩 – 2 개;
- 정향 – 2 개,
- 딜 – 0.5 티스푼;
- 마늘 – 1쪽.
달콤한 토마토를 준비하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.
- 향신료와 마늘은 유리병 바닥에 놓입니다.
- 토마토를 단단히 놓습니다.
- 끓는 물을 항아리의 내용물에 붓습니다.
- 매리네이드는 항아리에서 빼낸 물, 구연산, 설탕, 소금을 끓여서 만듭니다.
- 야채에 액체를 부어 넣습니다.
- 은행들이 굴러가고 있습니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법
집에서 통조림 식품을 보관할 때 온도는 20도, 습도는 75%를 초과해서는 안 된다는 점을 기억해야 합니다. 또한, 멸균된 병은 직사광선을 두려워합니다. 주식은 부정적인 온도를 용납하지 않습니다.
절인 토마토가 담긴 유리 용기를 보관하기에 이상적인 장소는 개인 별장의 지하실, 지하실 또는 바닥입니다. 도시 환경에서는 준비를 위해 발코니의 캐비닛, 식료품 저장실 모서리 또는 창틀 아래 내장 냉장고의 선반을 따로 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도 조건, 습도 및 햇빛 부족이 충족된다는 것입니다.
제품 유효기간
집에서 만든 토마토 통조림을 2년 이상 보관하는 것은 권장되지 않으며, 한 시즌 동안 준비하여 매년 가을마다 재고를 보충하는 것이 더 좋습니다. 뚜껑이 부풀어오르거나, 소금물이 흐려지거나, 항아리 안의 야채 색깔이 변해도 후회 없이 꼬임을 없애줍니다. 개봉한 캔은 냉장고에만 3일 동안 보관할 수 있습니다.
모든 주부는 집에서 만든 통조림을 사용하여 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 달콤한 절인 토마토는 준비하기가 그리 어렵지 않으며 그 맛과 향이 당신의 기분을 고양시키고 긴 겨울 저녁에 여름을 상기시켜 줄 것입니다.
