여름의 끝은 야채밭에서 많은 과일을 수확하는 것을 기쁘게 생각합니다. 파란색도 익어갑니다. 집에서 만든 요리에 매콤함과 독특한 맛을 더해 사랑을 받고 있습니다. 겨울에 가장 좋은 가지 요리법 중 상당수는 백인 요리에서 빌릴 수 있습니다. 야채 조합을 실험하여 새로운 겨울 통조림 식품을 얻습니다.
겨울 가지 준비 원리
가지 준비의 특별한 특징은 과일에 쓴맛이 있다는 것입니다. 절이기 전에 반드시 제거하세요. 쓴맛이 나는 솔라닌의 원천은 가지 껍질이므로, 솔라닌 없이도 과일을 조리할 수 있습니다.
전체 중간 크기 과일도 쓴 물질을 쉽게 제거합니다.
가지와 함께 당근, 토마토, 피망을 겨울 샐러드에 추가할 수 있습니다.
겨울 준비를 할 때 과일 전체를 사용하거나 조각이나 큐브로자를 수 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 오븐에서 끓입니다. 각 레시피에는 과일을 준비하고 자르는 고유한 특성이 있습니다.
야채 선택 및 준비
겨울 준비에는 어린 가지만 필요합니다. 이렇게하려면 피부색에주의하십시오. 연한 보라색을 띠고 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 어둡고 주름진 과일은 오랫동안 방치되어 있어 통조림으로 만들기에 적합하지 않습니다. 가지 내부에는 연한 크림색과 작은 흰색 씨앗이 있습니다.
과일의 쓴맛이 제거됩니다.
- 몇 분 동안 소금으로 덮고 찬물로 헹구십시오.
- 전체 또는 잘라낸 것을 압력을 가하여 소금물에 담그는 단계;
- 냉동실에;
- 우유를 뿌리다;
- 필링;
- 끓는 물을 5분 동안 부어주세요.
솔라닌은 전체 과일보다 자른 과일에서 더 빨리 제거됩니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
가지 요리법을 위한 항아리가 미리 준비되어 있습니다. 으깬 과일의 경우 0.5-1.5 리터를 섭취하는 것이 좋습니다. 2리터 용기에 전체를 담을 수 있는 충분한 공간이 있습니다. 항아리 소독이 필요합니다. 이렇게하려면 씻은 용기를 오븐에 넣고 150-200도까지 가열하십시오.누군가 그것을 증기 위에 올려 놓거나 물이 끓고 있는 주전자의 주둥이에 걸어 놓습니다. 리터 병은 15~20분 동안 보관하고, 2리터 병은 30분 동안 보관해야 합니다.
금속 뚜껑도 필요하며, 이 뚜껑도 씻어서 끓는 물에 보관합니다.
최고의 요리법
초보 주부들은 가지를 준비할 때 요리사의 최고의 요리법을 활용해야 합니다. 이렇게 하면 파란색 과일을 올바르게 준비하는 연습을 할 수 있습니다.
겨울용 가지 조각
야채 간식을 준비하려면 신선한 어린 과일을 섭취해야 합니다. 먼저 잘 씻은 다음 조각이나 입방체로 자릅니다. 냄비에 소금과 식초를 넣고 물을 가열합니다. 끓으면 거기에 야채를 넣어야합니다. 5분간 끓이는 동안 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불을 켭니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 가지 조각을 제거하고 프라이팬에 넣으세요. 조각이 튀겨지는 동안 여러 번 저어주세요.
조리법을 위해서는 0.5kg의 과일을 섭취하십시오.
- 기름 50밀리리터;
- 같은 양의 9% 식초;
- 소금 - 1 큰술;
- 물 1리터.
마지막에 뜨겁게 튀긴 조각을 리터 병에 단단히 넣고 남은 기름을 위에 붓습니다. 남은 것은 말아서 추운 곳에 보관하는 것뿐입니다. 향신료와 마늘을 추가하려면 선택 사항입니다.
살균이 필요 없는 간단한 옵션
시간이나 노력이 필요하지 않기 때문에 겨울용 샐러드를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
- 중간 크기의 과일은 조각으로 자르고 쓴맛이 없습니다.
- 같은 수의 피망 꼬투리에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 양파 머리를 가져와 고리 모양으로 자릅니다.
- 잘게 썬 토마토가 필요하거나 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다.
- 가마솥에 식물성 기름 100ml를 붓고 준비된 야채를 넣으십시오.
- 토마토가 즙을 낼 수 있도록 하룻밤 동안 그대로 두세요.
- 끓기 시작하면 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 넣어주세요.
혼합물이 끓으면 불 위에 40분간 더 놓아둡니다. 샐러드를 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다. 완제품을 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
"시어머니의 혀"
겨울 요리의 이름은 얇게 썬 가지 접시와 혀의 유사성에서 유래되었습니다. 간식으로 파란 토마토 2kg을 섭취한다면 같은 양의 빨갛게 익은 토마토가 필요합니다. 그리고 달콤한 고추 2개면 충분해요. 야채를 막대로 자릅니다. 가열된 프라이팬에서는 가지 "혀"를 기름에 양면으로 튀깁니다. 별도로 냄비에 토마토와 고추를 끓입니다. 거기에 파란색 접시를 추가하십시오.
끓자마자 15분 뒤에 소금(2큰술)을 넣고 설탕을 넣어주세요. 그 양은 주부의 취향에 따라 다릅니다. 소금을 2배 더 사용하거나 같은 양을 사용할 수 있습니다. 물에 희석한 식초 100ml를 붓습니다. 그리고 마지막에 갈은 고추 4티스푼을 넣습니다.
통조림 야채를 뜨거운 병에 옮겨 밀봉합니다.
조지아어
맛있고 매콤한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지 6개와 달콤한 고추;
- 칠리 고추 4개;
- 마늘 머리;
- 식물성 기름과 식초 100ml;
- 소금 2테이블스푼;
- 설탕 한 잔.
가지를 자르고 소금을 뿌린다. 그런 다음 20분 후 찬물로 씻어내고 가볍게 말려주세요. 후추와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시키고 혼합물을 팬에 붓습니다. 소금, 설탕, 기름, 식초로 간을 하고 끓입니다. 이때 파란색 조각을 뜨거운 물에 담그고 항상 저어줍니다. 5분 후 꺼내 소스와 함께 냄비에 담습니다. 5-10 분 동안 끓인 다음 항아리에 넣어야합니다.
버섯과 같은 옵션
이 전채에는 재료가 거의 없지만 항아리에 담긴 야채는 버섯처럼 보입니다. 가지, 고추, 마늘 및 기름 외에도 조리법을 섭취해야합니다.
매리 네이드에서 큐브로 자른 과일을 끓입니다. 물(1리터)에 소금(3테이블스푼)과 사과식초(150ml)를 넣어서 만듭니다. 끓는 물에 5분간 조리한 후 조각을 소쿠리에 넣습니다. 깊은 프라이팬에 가지를 볶은 다음 다진 고추와 다진 마늘을 넣습니다.
5분간 더 끓인 후 저어준 후 병에 담습니다.
고추와 토마토로
이 샐러드에는 가지 1kg, 고추와 토마토의 절반이 필요합니다.
통조림은 슬로우 쿠커에서 이루어집니다. 그릇에 식물성 기름과 식초 반 컵을 붓습니다. 고추, 토마토로 시작하여 파란색으로 끝나는 얇게 썬 야채를 층으로 배치하십시오. 모든 것에 소금을 뿌려 맛을 내고 섞습니다. 재료가 완전히 익을 때까지 조림이 계속됩니다.
토마토를 곁들인 가지 캐비어
요리하기 전에 가지 2개와 피망 1개를 오븐에 굽습니다. 180도 온도에서 20~30분간 보관해야 합니다. 살짝 식힌 뒤 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 토마토는 끓는 물로 데치고 껍질을 제거합니다. 모든 것을 아주 잘게 잘라야합니다. 이는 양파에도 적용됩니다.
그릇에 모든 재료를 섞습니다. 소금을 넣고 식물성 기름에 조금 끓여야합니다. 매콤하게 드시려면 갈은 후추를 뿌립니다. 다진 마늘을 넣을 수 있습니다.
보존처리가 신속하게 이루어져 맛있는 '해외' 제품이 탄생합니다.
영어로
이 애피타이저는 다진 야채(가지, 양파, 고추, 강판 당근)를 결합합니다. 추가 구성 요소는 주요 야채보다 2배 더 적게 사용됩니다. 주스는 잘 익은 빨간 토마토로 만들어지며 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초로 맛을 냅니다. 야채 조각을 추가하고 완료될 때까지 끓이기 시작합니다.원한다면 마지막에 모든 것을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 어떤 사람들은 토마토 소스에 야채를 조각으로 남겨 놓습니다.
스낵 캔은 소독 후 뚜껑을 닫아야 합니다.
아지카에서
아지카는 토마토 3개, 피망 1개, 고추 2개로 준비됩니다. 다진 야채를 믹서기에 넣고 다진 고수, 바질, 딜, 파슬리, 마늘을 넣습니다.
남은 것은 파란색을 오븐에서 30분 동안 굽고 껍질을 제거한 다음 포크로 으깬 다음 아지카와 섞는 것입니다.
양념을 따뜻하게 말아 항아리에 담습니다.
가지와 양배추를 곁들인 Solyanka
겨울철 잡화의 기본은 항상 양배추입니다. 또한 제품의 맛을 향상시키는 성분을 추가합니다. 가지가 이것을 할 것입니다. 양배추 3kg의 경우 다음을 수행하십시오.
- 가지와 당근 1kg;
- 콩 500g;
- 반 리터의 토마토 주스 또는 소스;
- 식물성 기름 한 잔.
깊은 프라이팬이나 냄비에 기름과 다진 야채를 붓습니다. 콩을 담근 후 반쯤 익을 때까지 끓이는 것이 좋습니다.
조이는 데는 45~60분이 소요됩니다. 마지막에 호지포지에 소금과 후추를 추가해야 합니다. 호지포지가 더 오래 지속되려면 식초도 필요합니다. 이런 샐러드를 준비하면 겨울 내내 비타민 요리를 즐길 수 있습니다.
그리스어로
8월에는 그리스 사람들처럼 가지를 보존합니다. 맛있고 만족 스럽습니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 가열하고 갈거나 잘게 썬 당근, 소금 반 스푼, 설탕과 식초 전체 스푼을 추가합니다.
- 30분 후 다진 마늘, 반 고리형 양파, 다진 고추를 넣습니다.
- 15분 후 가지 큐브를 추가합니다.
- 그런 다음 토마토, 후추 열매 및 고추 가루, 고수풀, 바질, 베이 리프 형태의 향신료.
모든 것을 15-20분 동안 끓인 다음 병에 넣으세요.
매콤한 가지튀김
비틀기에는 추가 구성 요소가 사용됩니다.
- 당근;
- 전구 양파;
- 토마토;
- 녹지 덩어리.
가지를 얇게 썰어 쓴맛을 제거하고 양면을 볶습니다. 나머지 야채와 허브는 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파와 당근을 프라이팬에 기름에 넣고 믹서기에 잘게 썬 토마토나 기성 토마토 페이스트를 넣습니다. 튀긴 파란색 원 위에 조림 야채를 놓습니다. 고추로 모든 것을 뿌린다. 나일론 덮개 아래 냉장고에 스낵을 보관하십시오.
바질 함유
가지를 바질과 함께 말아주세요. 이렇게 하려면 블루 베리 1kg을 준비하십시오.
- 잘 익은 토마토 500g;
- 바질 3-4개;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향.
매리네이드에는 다음이 포함됩니다.
- 식물성 기름 100ml;
- 꿀 3테이블스푼;
- 9% 식초 4테이블스푼.
소금은 맛을 봅니다.
원으로 자른 야채 과일을 끓는 물에 데칩니다. 팬 바닥에 토마토를 원 모양으로 놓고 그 위에 가지를 놓습니다. 야채가 약한 불로 따뜻해지면 기름, 꿀, 소금과 식초 1티스푼을 넣으세요. 끓이는 데는 15분이 소요됩니다. 그런 다음 바질, 잘게 다진 다진 마늘이 나옵니다.
뜨거운 샐러드를 반 리터짜리 항아리에 넣고 말아서 만듭니다.
당근과 마늘과 함께
가지를 사용한 겨울 준비는 당근과 마늘 없이는 완료되지 않습니다. 샐러드에는 튀긴 푸른 과일 조각이 필요합니다. 1kg을 섭취하면 당근 2개를 씻어서 갈아서 마늘 프레스에 마늘 3-5쪽을 통과시켜야 합니다. 준비된 야채는 항아리에 층으로 배치됩니다.원하는 경우 잘게 썬 양파를 추가하십시오. 매리네이드는 전통적으로 준비되며 샐러드 재료는 뜨겁게 부어집니다. 공작물의 멸균은 필수입니다.
파란색은 기름에
간식으로는 푸른 열매를 막대 모양으로 자르고 소금을 뿌린 후 물로 씻어 쓴맛을 빼세요. 베이킹 트레이에 기름 2테이블스푼을 붓습니다. 다진 과일이 거기에 놓입니다. 먼저 야채를 150도에서 25-30분 동안 끓인 다음 250도까지 가열합니다. 마늘은 잘게 다지고 설탕과 소금을 뿌리고 끓는 물을 부어 넣습니다. 그리고 생성된 액체를 베이킹 시트의 가지 조각 위에 붓습니다. 철저히 섞어서 항아리에 옮깁니다. 살균은 필수입니다.
당근과 함께 절인
과일 전체를 발효시키는 것이 더 좋습니다. 한쪽면을 채우는 것처럼 자른 다음 소금물에 담가서 끓입니다. 과일이 표면으로 올라가지 않도록 지속적으로 확인하면서 5-7 분 동안 유지하는 것이 좋습니다. 당근을 조각으로 갈아서 후추를 뿌립니다. 혼합물에 다진 마늘과 파슬리를 첨가합니다. 모든 야채를 용기에 담은 후 따뜻한 소금물로 채웁니다. 위에서부터 압력이 필요합니다. 하루가 지나면 간식을 냉장고에 넣고 항아리에 뿌립니다.
당근과 함께 한국어로
매리 네이드로 요리를 시작하십시오. 프라이팬에 식물성 기름 1/4컵을 붓고 고추, 고수풀, 심황 반 티스푼을 넣습니다. 약한 불로 모든 것을 가열하십시오. 다른 그릇에 식물성 기름과 식초 40ml, 설탕 한 스푼, 소금 한 티스푼을 섞고 고수풀과 후추로 간을합니다. 매리 네이드의 두 부분을 섞어서 한 시간 동안 방치합니다.
가지는 끓는 물에 5분간 데치고, 당근은 채썰어주고, 고구마는 얇게 채썰어준다. 칠리 고추 꼬투리를 가져갈 수 있습니다. 그릇에 있는 모든 것에 매리네이드를 붓습니다.30분마다 샐러드를 저어주세요. 2~3시간 후, 병에 단단히 담아 최소 30분 동안 살균하도록 보냅니다.
매콤한 양념에 썰어서
파란색 과일 2개를 가져다가 2-3cm 두께의 원으로 자릅니다. 쓴맛을 제거한 후 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 피망 꼬투리(3개)와 고추(1개), 마늘을 믹서기에서 으깨줍니다. 설탕 1큰술, 소금 2/3, 식초 2큰술을 추가합니다. 모든 것이 혼합되어 있습니다. 30분 동안 담근 후 후추 머그잔을 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 양념을 추가합니다. 마지막으로 공작물을 수조에서 멸균하고 뚜껑으로 감습니다.
양파와 당근이 들어간 파란색
공작물의 주요 구성 요소는 막대 또는 조각으로 자르고 오븐이나 프라이팬의 베이킹 시트에서 계속 저어 주면서 튀겨집니다. 당근은 한국식으로 얇은 조각으로 자르고 양파 머리는 반 고리로 자릅니다. 당근에 다진 마늘을 넣습니다. 식힌 가지를 당근과 양파와 번갈아 가며 항아리에 넣습니다. 모든 것은 끓는 매리 네이드로 부어지고 살균됩니다.
맛있는 레초
lecho의 단계별 준비는 다음과 같습니다.
- 토마토 (5 개)를 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 피망(7 꼬투리)을 스트립으로 자릅니다.
- 가지 (과일 10개) - 블록 단위.
- 마늘 6-7쪽을 잘게 썬 다음 양파 3개를 다집니다.
- 기름을 두른 가마솥에 양파를 5분 동안 볶습니다.
- 토마토 덩어리를 붓고 끓입니다.
- 이제 후추, 파프리카 한 스푼, 설탕 (2-3 큰 스푼)이 나옵니다.
- 끓인 후 청마늘을 넣어주세요. 25분 동안 끓입니다. 식초 한 스푼을 붓습니다.
요리 후 뜨거운 레초를 항아리에 넣고 말아 올립니다.
공작물 추가 보관
겨울 샐러드는 나일론 덮개 아래 냉장고에 보관됩니다. 조금 요리해야합니다.한 달 이상 지속되지는 않을 것입니다. 멸균되고 철제 뚜껑 아래에 있는 나머지 블랭크는 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 하지만 봄이 오기 전에 꼭 먹어야 해요.
