겨울 샐러드 요리법 중 절인 음식과 소금에 절인 음식, 겨울용 호박 준비가 흥미 롭습니다. 부드러운 노란색과 짙은 녹색 호박에 향신료를 첨가하여 실험해 볼 수 있습니다. 애호박은 매리네이드와 달콤한 그레이비 소스에 잘 어울립니다. 겨울 내내 즐길 수 있는 맛있는 음식이 준비되어 있습니다.
겨울 호박 수확의 특징
호박은 가장 건강에 좋고 가장 특이한 맛을 지닌 야채로 우리 메뉴에 확고하게 들어섰습니다. 다양한 호박 요리가 없는 여름 식탁은 상상하기 어렵습니다. 그러나 겨울에도이 야채로 피클을 준비하는 것이 좋습니다.
크기가 10-15cm에 달하는 최고의 과일을 선택하면됩니다. 과육이 부드러워지고 씨가 없이 우유빛으로 익은 것이어야 합니다. 그런 다음 고리 모양으로 잘라서 재울 수 있습니다. 그러나 약간 자란 과일도 사용되어 큰 씨앗에서 두꺼운 껍질과 핵심을 먼저 제거했습니다. 이 경우 제품은 조각이나 막대로 절인되고 소금에 절여집니다. 레초, 캐비어, 호박 스튜 큐브의 경우.
용기와 야채를 올바르게 선택하고 준비하는 방법
준비하고 수확을 시작하려면 호박이 아직 자라지 않은 시간을 놓치지 마십시오. 부드럽고 얇은 피부를 가져야 합니다. 자르면 하얀 과육에서 즙이 흘러나옵니다. 씨앗은 초보적이거나 전혀 없습니다.
호박을 가공하기 전:
- 줄기 부분을 다듬습니다.
- 산세를 위해 3-5cm 두께의 얇은 원으로 자릅니다.
- 캐비어 준비용-잘게 썬 것.
나머지 야채도 일반적으로 잘게 자르거나 조각으로 자릅니다.
2-3 리터 항아리에 소금에 절인 호박을 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 캐비어와 레초의 경우 0.5-0.7리터 병이 적합합니다. 모든 오염 물질을 제거하려면 용기를 세척해야 합니다. 150-180도 오븐에서 항아리를 소독하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 20-30분 동안 증기 위에 올려놓을 수 있습니다.
집에서 호박을 준비하는 방법
호박에는 산이 거의 없고 맛이 담백합니다. 그러나 다른 야채와 올바르게 결합하면 요리가 뜨겁거나 매워집니다. 소스와 샐러드를 준비하려면 음식을 끓여야 합니다. 그리고 매리 네이드에서는 호박과 토마토가 잘 어울리고 친척 인 오이를 대체합니다.
잼과 설탕에 절인 과일도 부드러운 스쿼시로 만들어집니다.
클래식 레시피 - "손가락을 핥게 될 것입니다"
이 방법을 사용하면 맛있고 매콤한 과일을 얻을 수 있습니다. 호박을 껍질을 벗기고 무게를 달아 2kg을 얻습니다. 그들은 필요:
- 사과, 달콤한 고추, 쓴 고추, 당근, 양파 각 1조각;
- 반 리터의 토마토 주스;
- 마늘 3-4쪽;
- 식물성 기름 반 컵, 사과 사이다 식초;
- 설탕 4테이블스푼;
- 차 - 소금.
호박은 입방체로 자르고 나머지 야채는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하여 잘게 자릅니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 설탕과 식초를 넣고 섞습니다. 퓨레를 만들려면 토마토 주스가 필요합니다. 토마토 페이스트를 섭취하면 0.5 컵이 필요합니다. 이제 결과 퓌레를 20분 동안 끓여야 합니다. 다진마늘을 넣은 후 10분간 끓여주세요.
호박 큐브를 야채 혼합물이 담긴 용기에 붓고 20분간 조리합니다. 뜨거운 스낵을 항아리에 넣고 멸균하고 밀봉합니다.
살균이 필요 없는 간단한 옵션
살균하지 않고 애호박장아찌를 만드는 것이 더 빠릅니다. 2리터 병의 경우 어린 과일 1kg을 섭취하세요. 또한 마늘과 함께 허브를 사용해야 합니다.
얇은 원으로 자른 과일을 찬물에 2 시간 동안 부어 넣습니다. 용기 바닥에 허브와 향신료를 넣은 후 애호박을 단단히 올려 놓습니다. 먼저 야채를 끓는 물로 데쳐서 15 분 동안 그 아래에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 매리 네이드가 준비되어 야채 항아리에 부어집니다. 그들은 공백을 비틀고 포장합니다.
식초를 곁들인 애호박 캐비어
맛있는 간식을 준비하려면 호박 과일 (3kg)뿐만 아니라 필요합니다. 잘 익은 토마토, 양파 (0.5kg), 피망 꼬투리, 마늘 4-6 쪽을 준비해야합니다. 먼저 토마토를 제외한 모든 야채를 비틀어주세요. 끓인 후 30분 동안 혼합물을 요리해야 합니다. 토마토를 믹서기에서 퓌레로 만들고 메인 덩어리에 추가한 다음 30분 더 조리합니다. 이제 식초(3테이블스푼), 식물성 기름(반컵), 설탕 4테이블스푼, 소금 2배가 필요합니다. 잘게 썬 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 10분 더 끓인 후 불을 끄고 병에 담습니다.
한국어로
한국 요리법에 따른 준비는 매운 맛, 매운 맛, 기분 좋은 향기로 구별됩니다. 그리고 호박, 오이, 당근 500g을 섭취해야합니다.
- 과일을 입방체로 자릅니다.
- 다진 파슬리를 추가합니다.
- 설탕 (100g), 소금 (1 큰술), 식초 (100ml)를 섭취하여 제품을 섞으십시오.
- 매운 혼합물에 후추 반 티스푼과 한국산 당근 양념 한 스푼을 추가합니다.
- 매리 네이드를 야채에 붓습니다.
야채가 방출 된 주스로 덮 이도록 매콤한 샐러드를 항아리에 분배하십시오. 공작물의 멸균은 수조에서 이루어집니다. 항아리는 철제 뚜껑으로 닫아야 합니다.
"시어머니의 혀"
매운 요리를 만들려면 먼저 토마토와 피망으로 매콤한 매리네이드를 준비해야 합니다. 토마토 1kg, 달콤한 꼬투리 2개와 고추 1개, 마늘 반 머리를 껍질을 벗겨 믹서기에서 으깨줍니다.이제 식물성 기름 70ml, 설탕 100g, 소금 한 스푼으로 소스를 양념해야합니다. 먼저 끓인 다음 불을 줄이고 소스를 10분간 그대로 둡니다. 이제 호박 바의 차례입니다. 그들은 30 분 동안 소스에 삶아 끊임없이 저어줍니다.
샐러드가 불에서 꺼지면 식초 70ml를 9%로 붓습니다. 항아리는 샐러드로 꼭대기까지 채워지고 철제 뚜껑으로 밀봉됩니다.
호박의 Adjika
이 레시피는 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 준비를 위해 스쿼시 과일 3kg을 사용하십시오.
- 달콤한 고추와 당근 반 킬로그램;
- 빨간색 잘 익은 토마토 - 1.5 킬로그램;
- 식물성 기름 한 잔과 껍질을 벗긴 마늘 정향;
- 고추 3개.
모든 야채는 껍질을 벗기고 자르고 잘게 썰어 균질 한 덩어리를 얻습니다. 바닥이 두꺼운 팬에 퓌레를 붓고 끓을 때까지 요리합니다. 그런 다음 식물성 기름이 첨가됩니다. 40-50분 동안 불을 유지하세요. 이제 설탕 125g, 소금 50g, 식초 3큰술이 필요합니다. 10분 더 끓입니다.
사과, 당근, 고추, 토마토가 들어간
사과를 사용할 때 흥미로운 준비 방법:
- 무게 1.5kg의 호박을 고기 분쇄기를 사용하여 자르고 잘게 자릅니다.
- 별도로 작업은 750g의 토마토, 당근, 고추 및 사과를 250g으로 수행합니다.
- 모든 구성 요소를 결합하고 60분 동안 끓입니다.
- 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 식물성 기름으로 간을 합니다.
- 마지막에 다진 마늘을 추가합니다. 10분 동안 계속 불을 붙입니다.
뜨거운 샐러드를 용기에 담은 후 뚜껑으로 밀봉합니다.
레초 레시피
Lecho 샐러드는 호박을 포함하여 다양한 방법으로 준비됩니다. 후추는 어린 호박 3kg-700g에 사용됩니다.준비 과정에서 잘 익은 토마토(1kg)나 토마토 주스(1리터), 페이스트(500ml) 없이는 할 수 없습니다.
호박 조각, 다진 마늘 머리가 달린 후추 조각을 팬에 넣고 주스 또는 으깬 토마토를 부어 넣습니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 야채를 정기적으로 저어 주면서 30 분 동안 유지하십시오. 식물성 기름, 식초 한 스푼, 설탕 한 잔, 소금 2 큰술을 넣고 끓여야합니다. 10~15분간 끓여야 합니다. 항아리에 혼합물을 채우고 말아 올리세요.
우유 버섯 같은 호박
겨울에는 우유 버섯을 준비하는 것이 불가능했는데 호박으로 대체 할 수 있습니다. 바닥에 딜, 파슬리, 월계수 잎을 깔아 놓은 에나멜 팬을 준비합니다. 호박 조각이 위에 놓입니다. 다진 마늘 머리로 모든 것을 뿌립니다. 식물성 기름, 사과 식초 (각 150ml), 올스파이스 및 후추, 정향, 소금 (1 큰술) 및 설탕 (2 큰술)으로 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 애호박 위에 매리네이드를 붓고 최대 6시간 동안 그대로 두세요.
그런 다음 완성된 제품을 항아리에 넣고 소독한 후 철제 뚜껑으로 닫습니다.
토마토와 함께
항아리에 담긴 호박은 빨간 토마토와 함께 아름답게 보입니다. 절인 야채를 준비하는 것은 간단합니다.
- 토마토 2kg과 호박 1kg을 조각으로 자릅니다.
- 피망 5개를 조각으로 자르고 양파를 잘게 썬다.
- 채소는 잘게 썬다.
- 모든 것을 항아리에 층으로 놓고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다.
소금물은 전통적으로 식초, 통후추, 정향, 월계수 잎을 사용하여 준비됩니다.
더 나은 보존을 위해 샐러드를 살균할 수 있습니다.
마요네즈와 함께
부드러운 과육, 양파 500g, 중간 마늘 머리를 곁들인 준비된 과일 3kg을 섭취하십시오. 믹서기에서 재료를 갈아주는 것이 중요합니다.바닥이 두꺼운 그릇에 퓌레를 넣고 계속 저어줍니다. 한 시간 후에는 마요네즈(250g), 소금(2큰술), 과립 설탕(100g)이 필요합니다. 그런 다음 5분 후에 토마토 페이스트(250ml), 후추, 식초(3큰술), 식물성 기름(반컵)이 나옵니다. 완료될 때까지 끓입니다.
금속 뚜껑 아래에 야채 준비를 닫습니다. 보존은 냉장고나 지하실에 보관됩니다.
파인애플처럼
파인애플과 구별하기 힘든 호박으로 디저트를 만들 수 있습니다. 비틀려면 조각이나 원으로 자른 호박 1kg이 필요합니다. 팬에 파인애플 주스를 붓습니다. 350-400ml의 양이면 충분합니다. 설탕 100g과 구연산 반 티스푼을 저어줍니다. 호박을 주스에 담그고 끓여서 15-20분 동안 요리합니다. 이제 그들은 항아리에 디저트를 채우고 말아 올립니다. 최대 12시간 동안 포장해야 합니다.
토마토 소스에
겨울 호박 샐러드는 토마토와 피망으로 만들면 맛있습니다. 이 요리법은 젊은 주부들에게 시도해 볼 수 있도록 제공됩니다. 호박 3kg의 간식 기본은 달콤한 고추 700g입니다. 토마토 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 식물성 기름을 넣은 냄비에 설탕 한 잔과 소금 2 큰술을 넣고 1 리터도 안되는 양으로 소스를 섞습니다. 모두가 끓고 있습니다. 주요 야채를 잘게 자르거나 거친 그릴이 달린 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 퓌레에 파슬리, 마늘, 잘게 썬 것이 추가됩니다. 이제 전채를 끓여서 35-40 분 동안 불을 붙입니다.
마지막에 식초 2큰술을 넣습니다.
오이와 당근
이 샐러드에는 부드러운 어린 채소와 호박이 필요합니다. 그들은 700g에서 1kg까지 같은 양을 섭취합니다. 또한 다음이 필요합니다.
- 당근 - 2 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 토마토 - 3개 조각;
- 많은 녹지;
- 식물성 기름 350ml;
- 9%에서는 식초를 조금 더 첨가합니다.
- 토마토 페이스트 - 3 큰 스푼;
- 소금 - 15g;
- 설탕 - 반 잔.
오이가 들어간 호박, 토마토는 조각으로 자르고 당근은 조각으로 갈아줍니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 야채, 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣습니다. 40~50분간 끓인 후 조리하세요. 마지막에는 식초와 허브를 넣고 10 분 더 불을 붙입니다.
저온살균 후에는 샐러드 병을 조여야 합니다.
꿀과 함께
이 애피타이저는 매리네이드에 꿀을 사용합니다. 야채는 귀하의 재량에 따라 섭취됩니다. 호박 외에도 당근 머그잔과 피망 조각을 먹을 수 있습니다. 다양한 종류의 호박을 원형이나 얇은 조각으로 자릅니다.
항아리에 담긴 향신료에는 마늘, 후추, 겨자씨, 파슬리가 포함되어야 합니다. 당근을 뿌린 호박 머그잔을 놓습니다. 얇은 호박 조각으로 고추 조각을 싸서 롤을 항아리에 넣을 수 있습니다.
소금물은 물 1리터, 꿀 2테이블스푼, 소금 1.5테이블스푼으로 만듭니다. 뜨거운 액체를 야채 위에 붓습니다. 그런 다음 샐러드 준비가 살균됩니다.
매운 호박
애피타이저는 많은 노력을 들이지 않고도 빠르게 준비됩니다. 어린 과일을 원으로 자르는 것이 필요합니다. 식초, 후추, 소금, 설탕으로 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 소금에 절인 호박을 식물성 기름에 양면을 살짝 볶습니다. 그런 다음 매리네이드에 넣고 몇 분 동안 그대로 두세요. 항아리에 넣고 다진 마늘을 뿌린다. 용기가 채워지면 뚜껑을 덮고 최대 15~20분 동안 살균합니다. 항아리를 조이고 식히십시오.
유효 기간
절인 음식과 소금에 절인 음식은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 야채는 맛을 잃고 단단해지고 맛이 없게 됩니다. 레초, 캐비어는 더 오래 섭취할 수 있지만 1~2년 동안은 섭취할 수 없습니다.
보관 규칙
통조림 스쿼시를 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 섭씨 5도 이상의 온도에서는 악화되고 부풀어오르기 시작합니다. 캐비어와 샐러드 병을 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
