겨울용 야채 스튜 : 사진과 비디오가 포함 된 살균 유무에 관계없이 TOP 15 조리법

추운 계절에 맛있는 겨울 야채 스튜를 맛보실 수 있습니다. 다양한 레시피와 조리방법을 활용하면 빠르고 맛있게 조리할 수 있습니다. 조림, 튀김, 끓임, 오븐 또는 전자 레인지 굽기를 사용하면 다양한 재료에 따라 다양한 향기로운 준비 세트를 얻을 수 있습니다.

콘텐츠

야채 스튜에는 어떤 요리가 제공되나요?
주요재료 준비
겨울을위한 스튜 준비 : 조리법
느린 밥솥에서 스튜 요리법
버섯을 곁들인 야채 스튜
식초를 넣은 야채 스튜
식초 없이 끓이기
녹색 콩과 가지
항아리에 호박과 함께
양배추를 곁들인 야채 스튜
당근에서
스쿼시 스튜 요리하는 법
야채 살구 스튜
밥을 곁들인 야채 스튜
그린 토마토로 만든 야채 스튜
살균하지 않은 레시피
스페인 스튜
야채 스튜 “가게에서 먹던 것 같은”
보존 식품을 보관하는 방법

야채 스튜에는 어떤 요리가 제공되나요?

대부분의 주부들은 메인 코스의 고기 요리 반찬으로 제품을 사용합니다. 고기, 닭고기, 생선과 잘 어울립니다. 그들은 빵, 바람직하게는 호밀과 함께 스튜를 먹습니다. 이것이 금식 기간 동안 사용되는 방법입니다. 야채 스튜 사용 옵션:

뜨겁거나 차갑게 먹는 독립적인 요리;
반찬으로 스튜-삶은 감자, 파스타, 메밀, 완두콩 죽이 적합합니다.
고기 요리의 반찬으로 다양한 야채. 고기를 스튜와 함께 끓이면 더 부드러워지고 요리의 향이 가득해질 것입니다.

안주인은 개인 취향에 따라 야채 스튜를 무엇과 함께 제공할지 결정합니다.

주요재료 준비

다양한 야채 옵션이 있습니다. 이는 모두가 자신이 좋아하는 반찬에 손에 있거나 가족이 사용하는 야채를 넣기 때문입니다. 모든 구성 요소에는 고유한 조리 기간이 있으며 전처리가 필요할 수 있습니다. 야채는 동일한 큰 입방체로 절단되어 접시에 완성되고 균일한 모양을 제공합니다. 사용:

양파. 껍질을 벗기고 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.
당근은 껍질을 벗기고 갈아서 조각이나 조각으로 자릅니다.
감자는 입방체로 잘립니다. 제품의 색상이 변할 수 있으므로 너무 일찍 조리하지 마십시오.
피망. 빨간색이나 노란색 등 원하는 색상을 선택할 수 있으며 녹색 과일을 사용할 수 있습니다. 줄기와 씨앗을 제거하고 씻어냅니다. 슬라이스 형태로 절단을 사용하는 것이 더 편리합니다.
가지는 씻어서 줄기를 제거합니다. 링이나 큐브로 자르는 것이 더 편리합니다. 제품이 쓴맛이 나는 경우 소금을 넣은 찬물에 20분 동안 담가야 합니다.
호박은 성숙도에 따라 잘립니다. 어린 야채는 껍질을 벗기고 잘게 자르는 것만 가능합니다. 익으면 모든 씨앗을 제거해야 합니다. 어린 호박은 더 빨리 요리됩니다.
양배추는 잘게 잘리지 않습니다.
어떤 사람들은 껍질을 벗기지 않고 토마토를 데쳐서 제거하는 것을 선호합니다. 단, 껍질째 섭취하는 것이 적합합니다. 껍질을 빨리 벗기려면 야채의 줄기 옆부분을 십자형으로 자르고 끓는 물에 1분간 넣어주세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 제거하고 조심스럽게 필름을 제거합니다.
마늘은 껍질을 벗기고 으깨어 요리에 풍미를 더합니다.

겨울을위한 스튜 준비 : 조리법

여름에는 누구나 스튜를 요리할 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 겨울에 준비된 모듬 음식 한 병을 열 수는 없습니다. 이 음식은 독특한 맛이 있고 많은 유용한 비타민을 결합합니다. 이렇게하려면 여름에 열심히 일하고이 멋진 제품을 비축해야합니다.

느린 밥솥에서 스튜 요리법

슬로우 쿠커로 조리한 요리에는 부인할 수 없는 이점이 있습니다. 낮은 열처리로 오랫동안 끓이기 때문에 제품의 유익한 특성이 최대로 유지됩니다. 또한 기름을 최소한으로 첨가하면 기름의 맛이 부담스럽지 않고 재료의 향과 과즙이 가득한 요리를 만들 수 있습니다. 요리 옵션은 구성에 포함된 모든 야채로 보완됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 가지 - 8개.
한 종류의 감자 - 16 조각.
잘 익었지만 갈라지지 않은 토마토 — 16개.
양파 - 4 개.
큰 마늘 - 12쪽.
식물성 기름 - 4 큰 스푼.
향신료와 허브 - 취향에 따라.

준비:

준비된 구성 요소를 레이어로 배치합니다.양파부터 시작해야합니다. 다음 - 당근, 감자, 가지, 토마토. 각 층에 가볍게 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 향신료와 허브를 추가하십시오. "베이킹"모드에서 멀티 쿠커를 1 시간 동안 켜십시오. 기간이 끝나면 "가열"모드에서 접시를 20 분 더 끓입니다.

가족이 양파 조림을 먹고 싶지 않다면 먼저 "베이킹" 모드에서 10-15분 동안 볶은 다음 레시피에 따라 나머지 단계를 따르세요.

모든 레시피는 레시피 자체에 달리 명시되지 않는 한 금속 뚜껑이 있는 멸균 용기에 보관해야 합니다.

버섯을 곁들인 야채 스튜

버섯을 추가하여 준비한 요리에는 특별한 준비 기능이 있습니다. 이를 고려하지 않으면 결과물을 먹을 수 없습니다. 봄까지 보관해야하는 스튜 요리 기술을 따르는 것이 특히 중요합니다. 물론, 겨울에는 매장에서 신선한 샴피뇽을 구입하여 사용 가능한 야채로 스튜를 준비할 수 있습니다. 그러나 다양한 야생 버섯 형태로 준비물을 여는 것이 훨씬 더 맛있을 것입니다. 각각 700밀리리터 용량의 다양한 꿀 버섯 캔 2개를 준비하려면 다음이 필요합니다.

꿀 버섯 - 1.5 킬로그램;
호박 - 2 킬로그램;
당근 - 600g;
양파 - 450g;
큰 고추 - 600 그램;
토마토 - 200g;
고추, 바람직하게는 녹색 - 200g;
파프리카 - 12g;
소금 - 30g;
식물성 기름 - ½ 컵.

호박을 굵게 갈아주세요.

요리 방법:

버섯을 물에 헹구고 35분간 조리한 후 말립니다. 추가로 튀겨서 풍미와 빵 껍질을 더할 수 있습니다.
야채 혼합물을 밀봉된 용기에 넣고 30분 동안 끓입니다. 금형을 예열하고 기름을 붓습니다.
버섯과 야채를 섞고 저어주고 뚜껑을 닫은 채 5분간 끓입니다.
향신료를 추가하고 잘 섞은 다음 열린 가마솥에서 중간 불로 15분 동안 그대로 두세요.

구색이 준비되었습니다. 2-8 도의 온도에서 보관됩니다.

식초를 넣은 야채 스튜

식초를 활용하면 겨울철 보관을 위한 다양한 품목을 준비할 수 있습니다.

구성요소:

가지 - 800g;
잘 익은 달콤한 고추(노란색 또는 빨간색) - 800g;
잘 익은 부드러운 토마토 - 800g;
양파 - 600g;
소금 - 4 티스푼;
설탕 - 10 티스푼;
물 - 100밀리리터;
식초 9% - 60밀리리터;
식물성 기름 - ½ 컵.

재료(식초 에센스 제외)를 층층이 쌓아 놓습니다. 방해받지 않고 20분간 조리하세요. 잘 저어주고 식초를 넣고 25-30분 더 조리하세요. 맛있는 야채 스튜가 준비되었습니다.

식초 없이 끓이기

식초를 사용하지 않고 각종 야채를 준비합니다. 결과 요리는 자연스럽고 재료의 맛이 밝고 깨끗합니다.

동일한 무게로 촬영됩니다.

전구 양파.
잘 익은 달콤한 고추.
당근.
토마토.
가지.
식물성 기름.
월계수잎(완제품 1리터당 1개).
고추, 소금 맛.

취향에 따라 재료를 준비합니다. 동시에 고추를 줄무늬로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다. 큰 용기에 넣고 섞은 뒤 뜨거운 기름 위에 올려 스토브 위에 올려 놓습니다. 구색은 중간 불로 익을 때까지 끓인 다음 즉시 보관을 위해 배치됩니다.

녹색 콩과 가지

많은 채식주의자나 특정 식단을 따르는 사람들은 야채로만 제한하고 동시에 신체에 충분한 양의 단백질을 섭취하기를 원합니다. 해결책은 콩과 가지를 넣은 스튜입니다. 8인분에는 다음이 필요합니다.

호박 - 700g;
녹두 - 300g;
가지 - 350g;
당근 - 250g;
양파 - 280g;
달콤한 고추, 녹색을 사용할 수 있습니다 - 170g;
딜 - 60g;
파슬리 - 60g;
토마토 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
물 - 1 잔.

요리가 겨울에 준비되면 말린 마늘과 가루 토마토를 사용할 수 있습니다. 냉동 콩도 작동합니다. 또한 겨울에는 혼합물을 미리 준비하여 냉동실 봉지에 나누어 냉동실에 보관할 수 있습니다. 가지와 호박은 조각 모양으로, 콩은 통나무 모양으로 만듭니다.

준비:

당근과 양파를 프라이팬에 물과 함께 10분 동안 끓입니다.
콩, 마늘, 소금을 넣고 5분 동안 끓입니다. 물이 증발하면 조금 추가하십시오.
호박, 가지, 토마토를 용기에 붓고 야채가 완전히 익을 때까지 계속 요리합니다.
요리가 끝나기 5분 전에 달콤한 고추와 허브를 사용하세요. 맛과 향을 더하기 위해 다른 향신료를 첨가하세요.

항아리에 호박과 함께

호박은 풍성한 수확을 생산하는 까다로운 식물입니다. 호박 스튜를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 인기있는 옵션은 다음과 같습니다.

다음을 준비해야 합니다.

호박 - 3kg;
토마토 - 1kg;
양파 - 200g;
해바라기 기름 - 200g;
식초 9% - 100g;
소금 - 80g;
마늘 - 4 정향;
달콤한 고추 - 1kg.

조리방법은 아주 간단해요.

토마토 혼합물을 끓이십시오. 끓인 후 토마토에 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 30분간 끓인다. 그런 다음 식초를 사용하여 끓여서 10분 더 요리하세요. 뜨거울 때 항아리에 포장하십시오.

양배추를 곁들인 야채 스튜

테이블에 양배추를 곁들인 요리가 제공되면 모두가 놀라게 될 것입니다. 양배추의 맛이 그대로 드러나는 오리지널 레시피입니다. 여러 유형의 제품을 조합하면 요리에 특별하고 구체적인 메모가 제공됩니다.원한다면 집에서 구할 수 있는 다른 종류의 야채를 사용할 수도 있습니다.

다음을 준비해야 합니다.

두 가지 유형의 양배추, 콜리 플라워와 흰 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다-500g;
호박 - 1 개;
달콤한 고추 - 4 개;
당근 - 2 개;
양파 - 2 개;
식물성 기름 - 3 큰 스푼;
향신료, 소금-맛보기.

중간 크기의 야채를 선택하세요. 양배추는 꽃차례로 분리됩니다.

요리 방법:

당근과 양파를 볶습니다.
그런 다음 고추와 호박을 추가합니다.
10분 후 양배추와 향신료를 추가합니다.
뚜껑을 닫고 13~15분간 끓입니다. 그런 다음 야채가 준비될 때까지 끓이지 않고 끓입니다. 끊임없이 저어주세요.

당근에서

당근은 몸에 유익한 비타민이 풍부한 제품입니다. 구색 재료 :

소금 - 50g;
중간 호박 - 3 개;
피망 - 3 개;
당근 - 5 개;
양파 - 3 개;
토마토 - 5개 조각;
식물성 기름 - 0.5 리터;
설탕 - 50g.

당근을 큰 조각으로 자릅니다.

재료를 끓인 후 30분 동안 끓입니다. 보관하려면 불을 끄기 5분 전에 식초를 넣어주세요. 전원을 끈 직후 항아리에 붓습니다.

스쿼시 스튜 요리하는 법

Patisson은 준비된 요리에 자신만의 방식을 더합니다. 스쿼시로 요리를 준비하는 데에는 구체적인 특징이 있습니다. 끓는 물에 미리 데친 후 급속 냉각하면 스쿼시의 탄력이 보존됩니다.

겨울 호박 스튜 재료:

모든 크기의 스쿼시 - 1.2kg;
토마토 페이스트 또는 토마토, 으깬 과일을 사용할 수 있습니다 - 4 큰술;
양파 - 0.5 킬로그램;
식물성 기름 - 3 큰 스푼;
식초 - 1 티스푼;
향신료 - 맛보기.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

스쿼시는 오븐에서 구워집니다.
칼이나 기계로 심하게 분쇄됩니다.
양파는 토마토와 함께 튀겨지고 스쿼시에 추가됩니다. 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 닫고 40분간 조리합니다.
향신료로 간을 하고 식초를 넣은 후 5분 후에 끓는 상태에서 말아 올리세요.

야채 살구 스튜

야생 살구버섯을 추가하여 다양한 야채를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다. 그들은 일반적인 요리에 약간의 신맛과 향을 더할 것입니다. 필요한:

살구 - 1 킬로그램;
잘 익은 토마토, 으깬 토마토를 사용할 수 있습니다-2kg;
큰 양파 - 3 개;
중간 크기의 가지 - 4개 조각;
마늘 - 4 정향;
크고 잘 익은 달콤한 고추 - 4 개;
소금 - ½ 큰 스푼;
설탕 - ½ 티스푼;
갈은 후추-맛보기;
식물성 기름 - 2/3 컵;

살구류는 잔해물과 잎을 제거하기 위해 철저히 씻어야합니다.

준비:

밀봉된 용기에 버섯을 약한 불로 볶습니다. 다른 용기에 담아 뚜껑을 덮어 급속 냉각을 방지하세요.
같은 팬에 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
고추와 가지를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 저으면서 끝날 때까지 천천히 끓입니다.
동시에 토마토를 퓌레로 만들고 먼저 껍질을 벗기십시오. 종기.
모든 재료를 토마토에 붓고 끓을 때까지 30분간 요리합니다.
즉시 항아리에 넣으십시오. 닫혀 있으면 따뜻함 속에서 천천히 식혀야 합니다.

밥을 곁들인 야채 스튜

밥은 야채가 많아 맛이 조화롭습니다. 이러한 이유로 야채 스튜의 일반적인 성분으로 포만감을 더해줍니다.

재료:

쌀 - 2 컵;
토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 1.5 킬로그램;
당근 - 1kg;
양파 - 1kg;
식물성 기름 - 0.5 리터;
향신료 - 맛보기.

야채를 골고루 갈아주세요

준비: 기름을 끓이고 당근, 양파, 고추 순서로 야채를 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 쌀과 토마토를 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 조리가 완료되면 제품을 밀봉할 수 있습니다.

그린 토마토로 만든 야채 스튜

매년 여름 거주자는 가을에 녹색 토마토가 많이 남아 있습니다. 물론 품종의 유지 품질이 좋으면 익을 수 있습니다. 그러나 멋진 요리 인 녹색 토마토 스튜로 마무리하는 것이 좋습니다.

재료:

균열이없는 토마토, 중간 크기 - 6 개;
중간 달콤한 고추 - 1 개;
당근 - 3 개;
양파 - 3 개;
식물성 기름 - 3 큰 스푼;
밀가루 - 2 큰 스푼;
설탕 - 1 티스푼;
향신료 - 맛보기.

토마토는 원으로 잘립니다.

준비:

토마토를 밀가루로 말아서 프라이팬에 볶습니다.
양파가 튀겨졌습니다.
야채를 넣고 끓인 후 15분간 끓입니다.
설탕, 소금을 넣으십시오. 롤링을 시작하세요.

살균하지 않은 레시피

살균처리 없이 야채스튜를 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 야채를 적절하게 분류하고 버릇없고 썩은 야채를 모두 제거하는 것이 중요합니다. 식초를 사용하면 제품을 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 올바른 보관 방법은 통풍이 없고 어둡고 서늘한 곳을 선택하는 것입니다.

스튜에는 다음이 필요합니다.