가지는 인체에 유익할 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 다육질의 야채는 종종 테이블에 제공되며 통조림으로 만드는 것은 아주 간단합니다. 주부들이 서로에게 행복하게 전달하는 겨울 사진이 포함 된 단계별 조리법 인 가지의 시어머니의 혀는 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
겨울을 위해 시어머니의 혀를 준비하는 특징
가지로 겨울 전채를 준비하는 특징은 매콤한 매리 네이드를 사용한다는 것입니다. 그 구성은 조리법에 따라 다를 수 있지만 매운맛은 항상 존재합니다. 공작물은 사전 멸균된 소형 용기에만 배치됩니다. 이로 인해 보존된 제품의 유효기간이 늘어나고 병원성 박테리아가 사멸됩니다.
가지의 선택 및 준비
신선하고 축축하지 않은 야채만 수확을 위해 선택됩니다. '블루'는 익은 상태여야 하지만 동시에 피부가 얇고 탄력이 있으며 색상이 균일해야 합니다. 깨끗이 씻어서 날카로운 칼로 꼬리를 잘라냅니다. 조리법 권장 사항에 따라 가지를 얇은 고리 또는 입방체로 자릅니다. 일반적으로 하나의 과일에서 4~6개의 고리를 얻습니다.
그 후 조각에 소금을 넉넉하게 뿌리고 30 분 동안 그대로 두어 모든 쓴맛과 유해 물질이 나옵니다. 할당된 시간이 지나면 "작은 파란색 것"을 씻어서 말리고 요리를 시작합니다.
집에서 시어머니의 혀를 만드는 최고의 요리법
블랭크에는 다양한 변형이 있으며 각 변형은 나름대로 흥미롭습니다. 차갑거나 따뜻하게 섭취할 수 있으며 샐러드로도 섭취할 수 있습니다.
클래식 샐러드 버전 단계별
애피타이저는 가족 테이블에서 서빙할 때뿐만 아니라 손님을 환영할 때에도 사용됩니다. 보기에도 매우 아름답고 맛도 일품입니다. 이 조리법에 따라 통조림을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 큰 가지 – 4kg;
- 피망 - 12개 조각
- 다양한 종류의 대형 토마토 - 12 개;
- 매운 고추 - 꼬투리 4개;
- 마늘 – 15-18쪽;
- 식탁용 암염 – 50g;
- 정제된 해바라기유 – 220밀리리터
- 과립 설탕 – 210g;
- 식품 식초 - 30밀리리터.
요리 기술:
유리 용기를 소독합니다(1리터짜리 병에 준비하는 것이 가장 좋습니다). 가지를 얇은 조각 (또는 원할 경우 원)으로 자르고 소금을 넉넉하게 뿌린 다음 30분 동안 그대로 둡니다. 한편, 마늘, 고추, 토마토는 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
필요한 양의 과립 설탕과 식염을 넣고 식초와 기름을 부어 잘 섞습니다. 흐르는 물에 가지를 씻어 준비한 드레싱을 부어주세요. 모든 것을 약한 불로 1시간 동안 끓인 후 준비된 용기에 담아 보관하세요.
튀긴 가지와 함께
독창적이고 매우 맛있는 롤은 다음 재료로 준비됩니다.
- 잘 익은 "파란색" 것 – 2500g;
- 뜨거운 고추 – 1개;
- 마늘 - 110g;
- 달콤한 피망 - 5개
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 식용 식초 – 1/2컵;
- 정제된 해바라기 기름 - 1컵 + 튀김용;
- 허브와 조미료-맛보기.
요리 방법:
"파란색"은 씻어서 얇은 조각으로 자르고 넉넉하게 소금에 절인 다음 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 흐르는 물로 헹구고 조금 짜낸 다음 프라이팬에 양면을 볶습니다. 여분의 기름은 종이 타월로 제거하거나 잘 배출됩니다.
나머지 구성 요소를 고기 분쇄기로 비틀고 설탕과 잘게 썬 허브를 넣고 기름과 식초를 붓습니다. 25 분 동안 약한 불로 모든 것을 요리하십시오. 미리 준비된 용기에 넣고 가지의 각 층에 끓는 액체를 붓습니다. 항아리를 물이 담긴 넓은 용기에 넣고 소독하고 보존하십시오.
층층이 가지
흥미롭고 매우 맛있는 스낵은 다음 재료 세트로 준비됩니다.
- 신선한 가지 - 3000g;
- 다진마늘 - 1컵;
- 모든 종류의 토마토 – 1000g;
- 고추 – 6개 조각;
- 피망 – 1000g;
- 물 - 0.5 컵;
- 식품 식초 - 1 잔;
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 식탁용 암염 – 1테이블스푼(+ 쓴맛을 없애기 위한 소금 “작은 파란색”);
- 정제 된 해바라기 기름 – 각 병당 1 큰술 + 가지 튀김 용.
요리 방법:
"파란색 것"은 철저히 씻어서 얇은 고리로 자릅니다. 그들은 반지가 거의 동일하게 나오도록 노력합니다. 조각에 소금을 넉넉하게 뿌리고 섞은 후 1.5시간 동안 그대로 두세요. 토마토는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 퓌레로 전환됩니다. 달콤한 피망은 씻어서 반으로 자르고 내장을 청소합니다. 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기로 갈아서 토마토 퓨레에 추가합니다.
이 모든 것을 큰 냄비에 붓고 불에 태우고 5 분간 끓입니다.
가지를 흐르는 물에 씻어서 짜내고 가볍게 튀겨냅니다. 뜨거운 드레싱 1테이블스푼을 병 바닥에 부은 다음 가지 몇 조각(3-4조각)을 넣고 포크로 가볍게 눌러줍니다. 그런 다음 다시 드레싱 4테이블스푼을 붓고 "파란색 드레싱" 층을 추가합니다. 마지막 층은 드레싱이며, 그 위에 정제된 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다. 통조림으로 만들어 식힌 후 지하실로 보냈습니다.
토마토와 당근으로
다음 구성 요소 세트로 간식을 준비할 수 있습니다.
- "작은 파란색" 신선한 것 – 3kg;
- 마늘 정향 – 3개 조각;
- 달콤한 피망 – 1000g;
- 어린 당근 – 1000g;
- 모든 종류의 토마토 – 1000g;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 식초 - 1 잔;
- 식탁용 암염 - 1.5테이블스푼;
- 정제된 해바라기유 – 1컵;
- 파슬리 - 맛보기.
요리 방법:
'파란 것'은 깨끗이 씻어 세로로 8등분으로 자릅니다. 남은 재료 (토마토와 함께)를 씻고 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 갈아서 채소를 잘게 자릅니다. 식초와 허브를 제외한 모든 재료를 스토브에 넣고 끓는 순간부터 15분간 조리합니다. 채소를 넣고 식초를 부은 후 5분간 더 끓인 후 준비된 용기에 담아 보존합니다.
다이어트 레시피
강제로 다이어트를 하고 체중을 관리해야 하는 사람들은 칼로리 함량이 높기 때문에 식물성 기름 함량이 높은 가지 통조림을 먹어서는 안됩니다. 특히 다음 구성 요소를 통해 다이어트 트위스트가 준비됩니다.
- 식탁 암염 – 25g;
- 파란색 - 2kg;
- 과립 설탕 – 80g;
- 달콤한 피망 – 500g;
- 식품 식초 - 70 밀리리터;
- 칠리 고추 - 0.2 킬로그램;
- 다양한 종류의 중간 토마토 – 2개;
- 마늘 - 1 머리.
요리 방법:
가지는 철저히 씻어서 얇게 자르고 식염수로 채 웁니다. 1시간 동안 방치한 후 깨끗한 물로 헹구고 건조시킵니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 냄비에 붓습니다. 고추 (단맛과 쓴맛)를 씻어서 내장을 청소하고 고기 분쇄기로 비틀어 토마토에 넣습니다.
모든 것을 불에 태우고 25분 동안 요리한 다음 소금과 과립 설탕을 넣고 저어주고 5분 더 끓입니다. 결과 혼합물에 "작은 파란색"조각을 넣고 같은 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 마늘을 넣고 5분간 더 조리한 후 스토브에서 꺼내어 보존합니다.
토마토페이스트와 함께
전채는 다음 재료로 준비됩니다.
- 신선한 가지 - 3000g;
- 좋은 품질의 토마토 페이스트 - 6 큰 스푼;
- 달콤한 피망 – 1000g;
- 마늘 – 15-18쪽;
- 과립 설탕 – 250g;
- 정제된 해바라기유 – 1컵;
- 식탁용 암염 – 2테이블스푼;
- 식품 식초 - 0.5 컵.
요리 방법:
야채를 철저히 씻고 말리십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 고추는 속을 제거한 후 믹서기로 갈아줍니다. 과립 설탕, 소금을 넣고 기름을 부어 토마토 페이스트를 넣으십시오. "파란색 것"을 얇은 조각으로 자르고 소금을 넉넉히 넣고 25 분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 적절한 팬에 넣고 준비된 소스를 붓습니다.
끓여서 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 불을 끄고 1시간 정도 우려낸 뒤 식초를 붓고 조금 끓입니다. 멸균된 용기에 담아 보관하세요.
치즈를 곁들인 가지
다음 재료로 테이블에 특이한 전채 요리를 준비할 수 있습니다.
- 큰 가지 - 5 개;
- 다양한 작은 토마토 - 3 개;
- 마요네즈 - 200g;
- 단단한 치즈 – 100g;
- 채소 (고수풀, 파슬리, 딜이 적합함) - 맛보기;
- 식탁용 소금과 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
파란색을 잘 씻고 세로로 얇은 조각으로 자른 다음 식염으로 넉넉하게 소금을 뿌리고 30분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 흐르는 물에 헹구고 양쪽을 짜서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
토마토를 고리 모양으로 자르고 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 마요네즈에 짜낸 다음 치즈, 소금, 후추를 추가합니다. 가지에 결과물을 바르고 토마토 조각을 가장자리에 놓고 조심스럽게 말아 올리십시오. 채소로 장식하십시오.
특히 날카로운 혀
가지에서 매우 매운 시어머니 혀를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 가지 – 4000g;
- 모든 종류의 토마토 – 1000g;
- 피망 – 1000g;
- 마늘 – 25-30쪽;
- 고추 – 300g;
- 식품 식초 - 110 밀리리터;
- 정제된 해바라기유 - 125밀리리터
- 식탁용 암염 – 50g;
- 과립 설탕 – 40g.
요리 방법:
준비된 "작은 파란색 것"을 약 5mm 두께의 접시로 자르고 (레시피에 표시된 양에 추가로) 소금을 충분히 뿌린 다음 1.5 시간 동안 방치합니다. 그 후에 가지를 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 토마토의 껍질을 제거하고 중앙의 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘, 고추, 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 잘 섞습니다. 소금과 과립 설탕을 넣고 식초를 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 "파란색 것"을 볶습니다. 멸균 된 병 바닥에 소스 두 스푼을 놓고 파란색 병을 한 겹 놓은 다음 다시 소스를 번갈아 가며 놓습니다. 마지막 부분은 소스 여야합니다.넓은 냄비에 물을 담아 항아리를 넣고 잘 소독한 후 보관하세요.
살균하지 않은 레시피
공작물을 살균할 가능성이나 욕구가 없다면 이 절차 없이도 가지에서 시어머니의 혀를 준비할 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 신선한 가지 – 5000g;
- 다양한 종류의 육즙이 많고 다육질이 풍부한 토마토 – 10,000g;
- 달콤한 피망 – 10,000g;
- 고추 – 3개 조각;
- 마늘 – 25-30쪽;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 식초 에센스(70%) – 1테이블스푼.
요리 방법:
가지를 깨끗이 씻어 긴 조각으로 자른 다음 소금을 넉넉히 뿌리고 15분간 놓아두세요. 마늘, 토마토, 고추는 편리한 방법을 사용하여 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 과립 설탕, 식염도 거기에 던져지고 기름과 식초 에센스가 부어집니다. 결과 드레싱을 "파란색 드레싱"에 붓고 중간 불에 놓습니다. 가끔 바닥부터 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 미리 준비해둔 병에 담아서 보관하세요.
보존의 추가 저장
예를 들어 지하실과 같이 서늘하고 어두운 방에 가지 시어머니 혀 준비물을 보관하는 것이 좋습니다. 아파트에 둘 수는 있지만 조명 이용이 제한됩니다. 이럴 때는 식료품 저장실이 좋습니다. 실온에서는 식물성 기름을 첨가하여 준비된 스낵의 유통 기한이 단축된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 서늘한 곳에서는 빨리 숙성되지 않고 맛이 더 오래 유지됩니다. 해바라기유를 함유한 제제는 1년 이내에 섭취해야 합니다.
