야채는 일년 내내 상점에서 판매됩니다. 그러나 자신의 정원에서 얻은 여름 정원과 비교하는 것은 불가능합니다. 따라서 대부분의 주부들은 여름 야채로 샐러드를 준비하고 겨울 내내 즐기는 것을 선호합니다. 재배된 제품의 맛을 보존하고 높이는 방법은 무엇입니까? 인기 있는 "손가락 핥기" 캐비어를 포함하여 오랫동안 검증된 많은 주부들의 겨울철 가지 캐비어 요리법을 살펴보겠습니다.
요리의 미묘함
겨울철 간식을 준비하기 전에 병과 뚜껑을 모아서 씻고 소독해야 합니다. 유출 과정에서 걱정하지 않도록 예비 용기를 준비하는 것이 좋습니다. 롤 키를 제거하고 확인하십시오. 추가 시간을 낭비하지 않도록 간식을 준비하는 방법을 이해하고 동작 순서를 파악해야 합니다.
맛있는 캐비어를 만들기 위한 전제 조건은 고품질 식물성 기름이며, 권장량 이하로 사용하는 것이 좋습니다.
캐비어를 대량으로 끓여야하는 경우 프로세스 속도를 높이고 덩어리를 잘 끓이기 위해 미리 큰 냄비 또는 두 개의 작은 냄비를 준비해야합니다.
참고: 생야채가 포함된 트위스트 유형만 살균이 필요합니다. 모든 것을 삶거나 굽거나 튀기면 추가 시간과 노력을 낭비할 필요가 없습니다. 특정 맛이 나는 요리를 얻으려면 오븐에서 굽는 대신 튀김과 같은 조리 방법을 대체해서는 안됩니다.
과정을 시작하기 전에 야채를 선택하고 준비합니다.
대부분의 캐비어에는 다양한 야채가 포함됩니다. 모두 잘 익은 것이어야 하며 품질이 좋고 손상되거나 부패한 것이 없어야 합니다. 신 토마토, 축 늘어진 당근, 구겨진 파란색 토마토는 좋은 캐비어가 되지 않습니다.
야채는 조리법의 요구 사항에 따라 잘 씻거나 잘게 자르거나 갈아야합니다. 준비 설명은 파란색에서 피부를 제거해야 하는지 여부를 나타냅니다. 야채의 이 부분은 완제품의 맛과 외관을 변화시킵니다. 요리하기 전에 가지를 담글지 여부는 주부의 희망에 달려 있습니다.많은 사람들이 약간의 쓴맛 때문에 야채를 좋아하고 그 야채와 헤어지고 싶지 않습니다.
쓴 맛이 싫다면 껍질을 제거하고, 푸른 부분을 잘라 소금물에 담가둔 뒤 말려야 한다.
집에서 가지 캐비어 만드는 법
다음은 다양한 민족의 전통과 수년에 걸쳐 축적된 경험을 보존하는 최고의 요리법입니다. 준비 옵션을 선택하는 것은 쉽지 않으며 각 유형의 캐비어는 나름대로 좋습니다.
가게에서와 마찬가지로 겨울을 위한 간단한 레시피
이 캐비어의 주요 특징은 균일한 외관입니다. 상점에서 구입한 클래식 캐비어는 사과소스와 비슷합니다. 이러한 일관성을 얻기 위해 거의 완성된 제품을 블렌더로 분쇄합니다.
화합물:
- 가지, 토마토 - 각각 2kg;
- 양파, 당근, 달콤한 고추 - 각각 1kg;
- 기름 – 300밀리리터;
- 식초 - 3 큰 스푼;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 후추, 향기로운 허브.
작은 조각으로 자르고 기름에 한 번에 하나씩 끓인 다음 바닥이 넓은 넓은 용기에 옮깁니다. 강판 당근을 따로 볶습니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 먼저 끓는 물에 담그고 프라이팬에 여분의 주스를 자르고 증발시킵니다. 모든 향신료를 추가하고 야채 덩어리를 20 분 동안 삶아 소금을 여러 번 확인하십시오. 캐비어를 블렌더에 넣고 작은 덩어리로 갈아주세요. 팬에 다시 넣고 약한 불에서 15분간 더 끓입니다.
즉석 레시피
야채를 튀기지 않으면 요리 속도를 높일 수 있습니다. 구성요소:
- 가지, 토마토 - 각각 2kg;
- 양파, 피망 – 각각 1kg;
- 당근 - 500g;
- 딜 우산 - 3개 세트;
- 식물성 기름 – 400밀리리터.
야채를 편리한 조각으로 자르고 편리한 방법을 사용하여 갈아줍니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 센 불에서 30분 동안 끓입니다.향신료를 추가하고 5분 더 불을 붙인 다음 딜을 제거합니다. 용기에 붓고 밀봉합니다.
단계별로 살균하지 않은 레시피
여기 "손가락 핥기 좋은"이라고 불리는 맛있는 캐비어를 준비하는 방법이 있습니다. 다른 요리법도 더 나쁘지 않고 같은 이름을 지닐 수 있기 때문에 많은 사람들이 논쟁을 벌일 것입니다. 화합물:
- 가지 - 2kg;
- 고추, 토마토 - 각각 1kg;
- 양파, 당근 – 각각 500g;
- 오일 - 0.4 리터;
- 마늘 - 머리;
- 물린 9% – ½ 컵;
- 채소 – 100g.
토마토, 강판 당근, 마늘, 다진 허브를 제외하고 준비된 야채를 중간 크기의 동일한 조각으로 자릅니다.
요리 단계:
- 다진 야채를 기름을 두른 프라이팬에 부드러워질 때까지 따로 볶고 약간의 소금을 추가합니다.
- 바닥이 넓은 일반 팬으로 옮깁니다.
- 끓는 물에 토마토를 담그고 껍질을 제거한 후 자르고 프라이팬에 액체를 증발시킵니다. 남은 재료를 부어주세요.
- 조심스럽게 섞으면 덩어리가 상당히 두꺼워집니다.
- 약한 불로 옮기고 정기적으로 저어줍니다. 약하게 끓여서 식초를 포함한 향신료를 첨가하십시오.
- 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 야채 혼합물이 탈 것입니다. 10분 안에 준비됩니다.
통조림의 경우-병을 채우고 열쇠로 말아 올리십시오.
마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인
토마토가 부족하다면 토마토 페이스트를 간식으로 활용해보세요. 좋아하는 마요네즈로 맛이 향상되고 독특하고 특이한 캐비어 버전을 얻을 수 있습니다. 화합물:
- 가지 - 5kg;
- 양파, 당근 - 각각 1kg;
- 토마토 페이스트, 마요네즈 – 각각 0.5 리터;
- 식물성 기름 – 1 컵.
균일 한 일관성을 얻기 위해 야채는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 공용 그릇에 담아 1시간 30분 동안 요리하세요.나머지 재료를 추가하고 잘 저어준 후 한 시간 더 조리합니다. 마요네즈와 페이스트는 각자의 맛이 있기 때문에 소금, 설탕, 매운 향신료를 조심스럽게 넣어야합니다.
슬로우 쿠커에서
우리가 가장 좋아하는 비서인 멀티쿠커를 사용하여 겨울 준비를 하겠습니다. 필요한:
- 가지 - 1kg;
- 양파, 당근, 달콤한 고추 - 각각 400g;
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
- 마늘 – 2쪽
- 올리브 오일 – 80밀리리터;
- 식초 - 1 큰 술.
파란색을 똑같은 조각으로 자르고 그릇에 붓고 기름을 부으십시오. 모드 - 소화, 시간 - 1시간. 부드러워질 때까지 야채와 마늘을 어떤 식으로든 갈아주세요. 조리 시작 후 15분 후 그릇에 담아주세요. 수분이 없으면 끓인 물을 추가하세요. 10분 후 식초, 토마토 페이스트를 붓고 수분을 확인하고 필요하면 물을 추가합니다. 시간이 끝나기 전에 소금을 확인하십시오.
식초 없이
산은 대부분의 야채에서 발견되므로 많은 사람들이 캐비어를 통조림으로 만들 때 이를 사용하지 않습니다. 신뢰성을 높이려면 더 많은 토마토를 섭취해야 합니다. 화합물:
- 가지, 토마토 - 각각 2kg;
- 양파, 피망 – 각각 0.5kg;
- 오일 - 0.4 리터;
- 소금, 설탕;
- 후추, 정향.
토마토를 자르고 냄비에 붓습니다. 야채를 자르고 버터로 끓입니다. 파란색 껍질을 피하기 위해 파란색 껍질을 벗겨낼 수 있습니다. 모든 것을 연결하세요. 30분간 끓인 후 향신료를 넣고 20분간 더 불을 붙인 후 펴서 밀봉합니다.
오데사에서
"little blue"라는 이름은 오데사에서 유래되었습니다. 간식에는 다양한 옵션이 있다고 오데사 주민들은 목이 쉴 때까지 주장하며 그의 방법이 유일한 올바른 방법이라고 주장합니다. 우리는 다양한 오데사 스타일 요리 중 하나를 준비합니다.
- 파란색 - 1kg;
- 붉은 달콤한 고추 – 2개 조각;
- 양파 – 1개;
- 마늘 – 3쪽
- 토마토 - 4개 조각;
- 식물성 기름 – ½ 컵;
- 고수, 파슬리.
블루베리와 고추를 오븐에서 약 20분 동안 구운 후 제거하고 과육을 추출합니다. 껍질 없는 토마토를 어떤 방법으로든 퓌레로 만듭니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 재료를 결합하십시오. 냉장고에 보관하세요.
조지아어
주요 특징은 향기로운 허브와 특별한 향신료가 있다는 것입니다. 성분(kg):
- 가지 – 3;
- 토마토, 피망 – 1;
- 마늘 – 머리 2개;
- 식물성 기름 - 1/4 리터;
- 파슬리, 고수풀, 수넬리 홉;
- 식초 9% - 50밀리리터;
- 고추 꼬투리.
가지를 세로로 썰어 기름에 갈색이 되도록 볶는다. 허브를 포함한 나머지 재료를 갈아주세요. 소스를 끓이고 파란색 향신료를 추가합니다. 10분간 더 조리하세요.
우크라이나어
우크라이나 전통에서는 가지를 피클합니다. 겨울 보관을 위한 오리지널 스낵의 또 다른 옵션:
- 가지, 흰 양배추 – 각각 1kg;
- 딜, 올스파이스;
- 식초 9% - 100밀리리터;
- 물 – 1리터;
- 소금과 설탕 각각 50g.
물을 끓여 채 썬 양배추를 하나씩 넣고 물기를 뺀 후 잘게 썬 청양배추를 넣는다. 섞지 않고 양배추와 가지를 용기에 일렬로 넣습니다. 매리네이드 만들기 - 물을 끓여서 모든 재료를 넣고 3분간 끓입니다. 공기가 남지 않도록 누워있는 야채를 맨 위에 붓고 밀봉하십시오.
달콤한 고추와 함께
이 샐러드는 준비하기 쉽고 육즙이 많고 부드럽습니다. 화합물:
- 가지, 달콤한 고추, 토마토 - 각각 1kg;
- 당근 – 3개;
- 버터 - ½ 컵;
- 식초 - 3 큰술.
강판 당근을 냄비에 직접 볶습니다. 토마토를 삶아 체를 통과하고 당근에 넣으십시오.나머지 잘게 썬 야채를 추가합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 30분간 약한 불로 유지하세요. 양념을 넣은 후 10분간 더 끓입니다.
사과와 함께
이 샐러드는 기분 좋은 새콤달콤한 맛과 특이한 냄새로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 화합물:
- 파란색 - 1kg;
- 단단한 사과 – 250g;
- 양파 – 2개;
- 식초 - 큰 스푼;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 식물성 기름 – 80밀리리터.
가지를 오븐이나 그릴에 굽고 숟가락으로 과육을 퍼낸 후 버터와 함께 볶습니다. 사과와 양파를 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 약 20분 동안 요리하고 향신료를 추가합니다.
버섯과 함께
좋아하는 버섯은 겨울 샐러드에 풍미를 더해줍니다. 필요한 것:
- 가지, 토마토, 버섯 (예: 샴 피뇽) - 각각 1kg;
- 당근 - 500g;
- 달콤한 고추 - 3개 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 오일 - 1 잔;
- 향신료의 분쇄 혼합물 - 정향, 민트, 매자 나무.
청양고추는 구워서 으깬 후 껍질을 제거합니다. 양파와 강판 당근을 볶고 토마토를 넣고 먼저 껍질을 제거하고 자릅니다. 다진 버섯을 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 일반 그릇에 옮기고 끓여서 10분간 방치한 후 향신료와 남은 기름을 첨가합니다. 7분간 더 끓입니다.
오븐에 구운 가지와 야채
구운 야채는 향긋하고 약간의 연기가 나는 맛이납니다. 필요한:
- 토마토, 가지 - 각각 1kg;
- 양파, 달콤한 고추 – 각각 500g;
- 마늘;
- 식물성 기름 - 0.2 리터.
야채를 철판 위에 펼쳐 놓고 오븐에 넣습니다. 양파를 자르고 볶습니다. 20분 후 베이킹 시트를 꺼내 구운 야채의 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.모든 것을 요리 용기에 넣고 끓여서 다진 마늘과 소금을 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 규칙적으로 저어주며 5분간 더 끓인 후 밀봉합니다.
토마토와 양파를 곁들인 가지 캐비어 튀김
이 옵션은 많은 재료로 인해 주요 제품의 맛을 망치고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 필수의:
- 가지, 토마토 - 같은 비율로;
- 양파 – 절반;
- 튀김용 식물성 기름.
센 불로 양파가 갈색이 되도록 놔두세요. 스트립으로 자른 파란색을 추가하십시오. 잘 익은 토마토를 믹서기에 갈아주세요. 전체 샐러드를 15분 동안 삶아 향신료를 첨가합니다. 토마토에 단맛이 없으면 설탕 1티스푼을 넣으세요. 항아리를 채우고 말아 올리십시오.
고기 분쇄기를 통해 마늘과 파프리카를 곁들인 매운 캐비어
매운 것을 좋아하는 분들을 위해 다음 레시피에 따라 매콤한 전채 요리를 준비하겠습니다.
- 가지, 토마토, 양파 - 각각 1kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 식물성 기름 – 300밀리리터;
- 파프리카 – 3테이블스푼.
푸드 프로세서, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 스낵의 모든 구성 요소를 갈아주세요. 잠시 놓아두었다가 남은 육즙을 제거하고 기름에 튀겨냅니다. 함께 끓입니다. 조리 시간 – 20분. 불을 끄기 5분 전에 남은 오일과 마늘을 넣고 소금과 후추를 넣는 것을 잊지 마세요. 약간의 과립 설탕은 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
보존보관
모든 종류의 캐비어는 오랫동안 열처리를 거치므로 아파트 보관이 잘됩니다.
도움말: 트위스트를 어두운 곳에 두십시오. 라디에이터에서 멀리 떨어진 캐비닛을 선택하는 것이 좋습니다.
항아리에 담긴 간식은 다음 수확 때까지 1년 동안 아파트에 보관됩니다. 대부분의 경우 캐비어는 맛있고 향긋하며 새 시즌까지 살아남지 못하기 때문에 이러한 장기 유지 관리가 필요하지 않습니다.가지 캐비어를 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 각 주부는 자신의 경험, 가족 선호도 및 능력을 준비에 활용합니다. 집에서 만드는 요리는 자신의 요리 재능을 보여주고 겨울 식단을 건강하고 맛있게 만들 수 있는 기회입니다.
