좋은 겨울 간식은 야채 캐비어입니다. 많은 사람들이 다진 야채로 만든 이 전채 요리를 좋아합니다. 간식으로 회사에 가져가는 것이 편리합니다. 추운 계절에 비타민 부족을 성공적으로 보완합니다. 모든 야채는 요리에 적합합니다. 많은 요리법이 있습니다. 모두가 자신이 좋아하는 요리를 찾을 것입니다.
겨울철 야채 캐비어 준비의 특징
야채 캐비어의 주요 특징은 정원에서 자라는 거의 모든 것에서 준비된다는 것입니다. 겨울에는 스쿼시, 가지, 비트 뿌리와 같은 전통적인 유형의 야채 캐비어가 있습니다. 요리법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 하지만 자신만의 맛있는 조합을 만들 수 있습니다. 좋아하는 야채 샐러드를 캐비어로 바꿔서 겨울용으로 말아서 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리의 기본 원리를 아는 것입니다.
주요 성분 요구 사항
캐비어를 준비하는 야채에 대한 요구 사항은 겨울 준비와 동일합니다.
- 야채는 신선해야 합니다.
- 해충에 의해 손상된 식물, 썩거나 동상에 걸린 식물은 겨울 준비에 사용할 수 없습니다. 그들은 맛을 망치고 유통 기한을 크게 단축시킵니다.
집에서 만든 야채는 겨울용 야채 캐비어를 준비하는 데 적합합니다.
용기 준비 규칙
야채 캐비어는 겨울 동안 항아리에 "포장"됩니다. 대부분 0.3-0.5 리터의 작은 용기가 선택됩니다. 캐비아를 한 번에 많이 먹지 않기 때문에 가장 편리합니다.
항아리는 뜨거운 물로 씻어서 소독합니다. 주전자 주둥이에서 나오는 증기 위에 용기를 갖다 대거나 물이 담긴 큰 냄비에 끓여서 소독할 수 있습니다. 때로는 나사식 금속 뚜껑이 있는 병이 사용되기도 합니다. 뚜껑을 준비해야 합니다. 헹구고 5분간 끓입니다. 플라스틱 뚜껑은 사용 직전에 끓는 물에 부어 넣기만 하면 됩니다.
최고의 요리법
어떤 요리법을 최고라고 부르는 것은 무모한 일입니다. 모든 사람은 자신의 취향을 가지고 있습니다. 그러나 거의 모든 사람이 겨울을 준비할 수 있는 야채 캐비어 요리법이 있습니다. 그들은 오랫동안 고전이 되었습니다.
클래식 야채 캐비어
당근, 양파, 호박은 모든 정원에서 자랍니다. 모든 주부는 집에서 재배한 야채로 캐비어를 준비합니다. 그 조리법은 간단합니다.준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 두 개의 큰 호박;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 토마토 페이스트 2테이블스푼;
- 소금 5g;
- 해바라기 기름 40g.
모든 야채는 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 다져야합니다. 혼합물에 소금과 후추로 양념을 하세요. 토마토 페이스트를 식물성 기름에 튀기고 야채에 추가합니다. 페이스트가 타지 않는지 확인하십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 것을 넣고 가스를 약하게 두십시오. 수분이 없어질 때까지 요리하세요. 이 과정은 끓는 순간부터 약 40분 정도 소요됩니다. 그런 다음 완성된 캐비어를 항아리에 넣으세요.
오이 옵션
모든 사람이 이 요리에 대해 확실히 아는 것은 아닙니다. 정원에 오이가 너무 많아서 어떻게 해야 할지 더 이상 알 수 없다면 캐비어를 만들어 보세요. 그녀의 요리법은 간단하고 삶의 다양성이 손상되지 않습니다.
준비를 위해서는 신선한 오이 1kg이 필요합니다. 오이를 씻어서 가능한 방법을 사용하여 퓌레로 갈아주세요.
또한 당근 1개와 양파 1개로 퓌레를 만드세요. 모든 재료를 하나의 팬에 섞습니다. 소금 30g, 식초 60g, 월계수 잎 1개, 후추 몇 개, 다진 마늘 2쪽을 추가합니다. 20분 동안 끓입니다. 독특한 준비물을 병에 담을 준비가 되었습니다.
호박과 함께
이 캐비어를 준비하려면 호박 1.5kg, 당근 1개, 양파 2개를 섭취하세요. 야채는 껍질을 벗긴다. 호박에서 씨앗이 제거됩니다. 모든 재료는 퓌레로 만들어졌습니다. 당근과 양파를 깊은 프라이팬에 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 약간의 기름을 추가해야합니다 - 단 30g.
양파가 황금빛으로 변하면 호박을 팬에 넣습니다. 퓌레는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추를 뿌립니다. 호박의 양이 줄어들 때까지 계속 끓입니다. 감소함에 따라 부드러워지고 색조가 변합니다.이는 마늘을 퓌레에 짜낼 시간임을 나타냅니다. 마늘을 끓인 야채와 섞고 5분간 더 조리합니다. 호박과 야채로 만든 캐비어가 준비되었습니다.
오이 바구니에
이 독창적인 레시피의 좋은 점은 "포장"도 먹을 수 있다는 것입니다. 그런 바구니에 겨울을 위해 준비된 캐비어를 넣을 수 있습니다. 바구니를 준비하려면 큰 오이 1개만 있으면 됩니다. 얇은 조각으로 잘립니다. 샐러드 그릇 내부에는 접착 필름이 늘어서 있습니다. 오이 조각은 그 위에 층별로 배치됩니다. 놓인 표면에 물이 뿌려집니다.
비슷한 크기의 두 번째 샐러드 그릇을 접착 필름으로 싸서 첫 번째 샐러드 그릇에 넣고 오이를 누릅니다. 두 샐러드 그릇을 모두 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 60분 후 오이 조각을 눌러 바구니 모양으로 냉동합니다. 겨울을 위해 준비된 캐비어는 즉석 샐러드 그릇에 담습니다. 완두콩이나 콩깍지로 손잡이를 만드세요. 완성된 캐비어 바구니를 접시에 담아 테이블에 담습니다.
해변 스타일
이 야채 캐비어 조리법의 특징은 재료가 많다는 것입니다. 8가지 야채와 5가지 향신료가 포함되어 있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 호박과 가지 각각 1개;
- 피망 두 꼬투리;
- 4개의 중간 토마토;
- 양파 1개, 당근 1개.
필요한 향신료: 고추, 셀러리, 고수풀, 파슬리. 그들은 맛을 봅니다. 가지는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소금을 뿌립니다. 그래서 그들은 약 한 시간 동안 서 있어야 합니다. 소금은 쓴맛을 끌어냅니다.
나머지 야채는 껍질을 벗기고 작은 조각(스트립 또는 큐브)으로 자릅니다. 그런 다음 새로 추가할 때마다 야채를 5분 동안 끓입니다. 먼저 냄비에 당근과 양파를 넣습니다. 기름에 5분 동안 끓입니다.
그런 다음 피망과 고추를 추가하고 5분간 더 끓입니다.다음으로 호박과 가지를 다시 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토, 파슬리, 셀러리를 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 기름에 튀긴 고수풀과 토마토 소스를 추가합니다. 마지막으로 간장을 추가합니다. 야채 혼합물을 닫힌 뚜껑 아래에서 20 분 동안 저어주고 끓입니다. 그런 다음 그들은 그것을 항아리에 넣었습니다.
호박과 가지로
호박과 가지가 야채 캐비어라는 한 접시에 완벽하게 결합되어 있습니다. 가지 1.5kg, 호박 1kg, 달콤한 고추, 양파 0.5kg을 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 조리 과정에서 각종 야채가 타지 않도록 저어줍니다. 한 시간 후에 소금에 절이고 후추를 뿌리고 향신료를 추가합니다. 이 모든 것이 맛에 추가됩니다. 식초를 60ml의 양으로 붓습니다. 2분 후에 캐비어가 완성됩니다.
콩 가지
겨울에는 콩으로 가지를 요리할 수 있습니다. 요리는 토마토를 기본으로합니다. 3.5kg이 필요합니다. 가지가 조금 덜 필요합니다 - 3kg. 또한 달콤한 고추 2.5kg, 양파 1kg, 콩 0.5kg이 필요합니다.
콩을 제외한 모든 야채를 잘게 자르고 해바라기 기름 150g에 볶습니다. 콩을 끓입니다.
토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 프라이팬에 식물성 기름 100g을 넣고 고추로 간을 한 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토를 야채와 섞고 20분간 조리하세요. 그런 다음 콩을 넣고 향신료를 추가하십시오. 적합한:
- 고수,
- 파슬리,
- 딜,
- 수레 국화 잎.
맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 20분 더 조리 과정을 계속하세요. 그런 다음 항아리에 넣으십시오.
사과와 함께
준비하기가 가장 쉽지만 가장 맛있는 캐비어입니다. 사과에 관한 것입니다. 그들은 요리에 구체적이고 독특한 맛을 선사합니다.캐비어의 경우 토마토 5kg, 피망, 당근, 양파 각각 2kg이 필요합니다.
1kg의 사과가 필요합니다. 노란색의 단단한 품종이 선호됩니다. 모든 재료는 청소되어 고기 분쇄기를 통과합니다. 토마토에서 주스를 짜냅니다. 야채 퓨레와 토마토 주스를 섞으세요. 설탕 한 잔과 식염 한 스푼을 추가합니다. 3시간 30분 동안 요리하세요.
양파와 함께
모두가 야채 캐비어에 대해 잘 알고 있지만 모든 사람이 양파 캐비어를 먹어본 것은 아닙니다. 이것은 일종의 간식입니다. 양파 1kg과 잘 익은 토마토 400g만 있으면 됩니다. 양파는 껍질을 벗기고 2 부분으로 나눕니다. 그들은 그를 잘랐다. 한 부분은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 다른 부분은 끓는 물에 3분 동안 부어집니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
토마토는 껍질을 벗긴다. 이렇게하려면 끓는 물을 그 위에 부어야합니다. 껍질을 벗긴 토마토는 작은 입방체로 잘립니다. 모든 야채는 허용되는 방식으로 잘게 자릅니다. 깊은 냄비에 해바라기 기름 50g을 붓고 야채 혼합물을 놓습니다. 40분 동안 끓입니다. 모든 액체가 사라져야 합니다. 이 시간이 지나면 소금, 설탕, 후추, 바질을 퓌레에 첨가합니다. 15분 더 끓입니다. 이것으로 겨울용 양파 캐비어를 준비하는 과정이 완료되었습니다.
당근과 함께
당근으로 겨울용 야채 간식을 준비할 수 있습니다. 준비에는 30분밖에 걸리지 않습니다. 어린 당근 1kg을 섭취하십시오. 야채는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 토마토 2개는 껍질을 벗겨 퓌레로 만듭니다. 다진 마늘 두 쪽을 추가합니다. 야채를 팬에 넣습니다. 해바라기 기름, 소금, 설탕 100g을 추가합니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
사탕무 포함
비트 뿌리 캐비어는 매우 맛있는 전채 요리입니다. 준비하려면 붉은 사탕무 450g과 양파 200g만 있으면 됩니다.사탕무는 씻어서 갈아줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
프라이팬 두 개가 필요합니다. 하나에서는 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 다른 하나는 사탕무를 부드러워질 때까지 끓입니다.
그런 다음 야채를 섞어서 소금에 절이고 후추로 맛을 냅니다. 과립 설탕 20g과 토마토 페이스트 50g을 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 끓입니다. 이 과정에서 두 번 혼합됩니다.
피망으로
캐비어의 경우 크고 다육하며 육즙이 많은 고추를 선택하십시오. 피망 5kg에 씨를 제거하고 으깬 후 으깬다. 2kg의 토마토에도 똑같이하십시오. 해바라기 기름 한 잔을 넣고 가스를 켜십시오.
뚜껑을 덮고 30분 동안 요리합니다. 30분 후 으깬 토마토와 짜낸 마늘을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 야채 덩어리를 계속 끓입니다. 퓌레가 걸쭉해지면 소금 40g과 설탕 100g을 추가합니다. 10분 더 끓입니다. 마지막에 식초 한 티스푼을 붓고 즉시 항아리에 닫으십시오.
토마토와 함께
놀랍도록 맛있는 겨울 간식은 토마토로 만들어집니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 3kg;
- 당근 2kg;
- 양파 1kg.
야채는 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 수행됩니다. 야채 퓌레에 해바라기 기름 300g, 갈은 후추 10g, 소금 60g, 월계수 잎 3장을 추가합니다.
베이 리프는 미리 분쇄되어 있습니다. 야채 덩어리를 냄비에 넣고 적당한 불로 2 시간 동안 끓입니다. 이 과정에서 끊임없이 저어줍니다. 완성 된 캐비어에 식초 30g을 붓습니다. 모든 것이 혼합되어 즉시 항아리로 보내집니다.
살균하지 않고
살균하지 않고도 겨울 동안 야채 캐비어를 닫을 수 있습니다.이를 위해 끓는 물로 씻고 끓인 항아리와 뚜껑을 뜨거운 오븐에서 건조시킵니다. 뚜껑은 금속이어야 합니다.
플라스틱 제품은 그러한 치료를 견딜 수 없습니다. 항아리가 완전히 건조되면 준비된 캐비어를 그 안에 넣습니다.
공작물은 매우 뜨겁습니다. 각 병의 캐비어 위에 마늘 세 쪽을 놓습니다. 표면에 뜨거운 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다. 채우자마자 항아리가 말아올려집니다. 마늘은 천연 방부제 역할을 합니다. 오일은 박테리아가 완제품에 침투하는 것을 방지합니다.
식초 없이
아세트산은 유통기한을 늘리고 제품의 맛을 향상시키는 방부제입니다. 식품산이 많이 있습니다. 그들 모두는 아세트산과 동일한 특성을 가지고 있습니다.
겨울을 대비하여 식초를 구연산과 아스피린으로 대체합니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 레몬, 사과, 토마토, 건포도에는 방부제가 들어 있습니다. 이 식물의 열매에서 갓 짜낸 주스는 겨울을 위한 집에서 준비할 때 방부제로 성공적으로 사용됩니다.
백인 풍미로
백인 풍미의 야채 캐비어는 매운 맛과 낮은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 요리에는 토마토, 가지, 피망이 필요합니다. 각 야채 3조각을 섭취하세요. 준비의 특징은 야채가 처음에 꼬치에 꽂혀 있다는 것입니다.
요리 시간이 다릅니다. 각 유형은 별도의 꼬치에 끼워져 있습니다. 야채는 불에 튀겨집니다. 타지 않는지 확인해야합니다.
껍질이 어두워지고 야채가 부드러워지면 꼬치에서 꺼내 식혀주세요. 식힌 야채를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 그들은 분쇄됩니다. 부서져도 불 냄새가 남아 있습니다.다진 야채에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 마늘을 넣습니다. 그러나 향신료는 고수와 바질이라는 특별한 백인 풍미를 선사합니다. 그들은 분쇄되어 캐비어에 신선하게 첨가됩니다.
구운 야채
구운 야채로 야채 스낵을 준비할 수 있습니다. 이를 위해 선택한 재료를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 베이킹 트레이에 올리브 오일을 바릅니다. 그 위에 야채 조각을 놓고 구워냅니다. 야채가 어두워지고 부드러워지면 식혀서 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
별도로 마늘 머리를 호일에 굽고 올리브 오일을 바르고 백리향을 뿌립니다.
준비시간은 15분입니다. 껍질을 벗긴 야채와 마늘을 믹서기로 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 야채를 소금에 절이고 향신료를 넣고 약한 불로 유지합니다. 끓인 후 7분이면 캐비어가 완성됩니다. 식초를 넣고 항아리에 넣습니다.
매운 캐비어
매콤한 캐비어는 매콤한 맛이 나는 겨울 별미입니다. 뜨거운 향신료가 있으면 항아리를 살균하지 않고 천천히 식힐 수 있도록 포장하는 것이 가능합니다.
잘 익은 붉은 토마토 3kg, 양파와 달콤한 고추 1kg, 칠리 고추 2개를 껍질을 벗기고 어떤 방법으로든 잘게 썬다. 큰 냄비에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 혼합물을 낮은 가스에서 45분 동안 끓입니다. 조리 과정에서 퓌레를 주기적으로 저어주어야 합니다. 혼합물이 과도한 수분을 제거하고 걸쭉해지면 즉시 불을 끄고 식초 100g을 넣고 즉시 항아리에 닫으십시오.
캐비어의 매운맛과 맛은 고추의 양에 따라 다릅니다. 독립적으로 규제됩니다.
멀티 쿠커 레시피
슬로우 쿠커에서 야채 캐비어를 요리할 수 있습니다. 이를 위해 선택한 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 다용도 그릇에 해바라기 기름 20g을 붓고 "튀김"모드를 설정합니다.먼저 당근을 넣고 5분간 기다립니다. 그런 다음 다진 양파를 당근에 추가합니다. 함께 슬로우 쿠커에 5분 더 넣어둡니다. 그런 다음 나머지 야채는 다음 순서로 층으로 배치됩니다.
- 피망,
- 가지,
- 서양 호박,
- 토마토.
참고: 끓이는 데 시간이 오래 걸리는 야채를 먼저 넣습니다. 캐비어의 구성에 관계없이 원칙을 따라야 합니다. 소금, 설탕, 칠리, 마늘 등 향신료를 얹습니다. 모든 재료에 버터 60g을 붓습니다. 2시간 동안 "Quenching" 모드로 유지하세요. 끓이는 과정에서 약 30분 정도 지나면 내용물을 꺼내고 나물을 넣습니다. 30분 더 지나면 스팀 밸브를 제거합니다. 겨울 동안 캐비아를 굴릴 계획이라면 항아리 뚜껑 아래에 사과 식초를 넣으십시오.
완제품 보관 규칙 및 조건
야채 캐비어의 최대 유통기한은 12개월입니다. 식초로 맛을 낸 멸균 된 항아리에 담긴 준비물은 서늘한 곳에 보관됩니다. 제품을 멸균 처리하지 않고 제조한 경우 유통기한이 크게 단축됩니다. 이러한 준비는 냉장고에 보관됩니다. 6개월 이내에 드시는 것이 좋습니다. 일단 개봉한 야채 캐비어는 냉장고에 넣어도 금방 상합니다. 일주일 이상 열어두는 것은 권장하지 않습니다.
