겨울용 호박과 가지의 캐비어는 다가오는 가을에 시골집 주민들이 준비하는 요리입니다. 여름이 끝났고, 정원 침대에서의 활동적인 레크리에이션과 자전거를 타거나 해변에 누워 싶은 욕구 사이에서 더 이상 영혼과 몸이 찢겨지지 않습니다.
식료품 저장실에 산더미 같은 야채를 보면 자란 호박, 토마토 및 기타 진미에 대한 의무감이 마음 속에 커집니다. 즐거운 음악이 켜지고 겨울 준비 과정이 시작됩니다.몇 가지 요리법을 공유하고 싶습니다.
구운 가지를 곁들인 스쿼시 캐비어
야채를 곁들인 가지 또는 야채를 곁들인 호박에서만 캐비어를 준비 할 수 있습니다. 두 옵션 모두 맛있고 건강하지만 겨울용 호박과 가지로 만든 캐비어 요리법은 손가락을 핥는 것입니다!
준비를 위해 무엇이 필요한지 살펴 보겠습니다. 대부분이 호박입니다. 약 3kg이 필요합니다. 껍질과 씨를 제외한 순수한 펄프의 무게입니다. 2-3 배 적은 가지가 필요합니다. 단 1kg입니다. 우리는 가지의 무게를 측정하고 씻어서 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣습니다. 부드러워질 때까지 거기서 굽겠습니다.
이때 다른 야채도 챙겨보자. 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 호박 펄프를 입방체로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요. 약 300g이 필요합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 당근을 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 다른 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 또한 300g이 필요합니다.
2.5kg의 토마토가 많이 필요합니다. 껍질을 벗겨 보겠습니다. 먼저 강한 끓는 물로 토마토를 데친 다음 즉시 얼음물로 헹구면 피부를 청소하는 것이 훨씬 쉽습니다. 당근과 양파가 준비되었습니다. 냄비에 옮깁니다. 빈 프라이팬 하나에 호박 조각을 볶고 두 번째에는 토마토를 끓입니다.
작은 파란색 것들이 오븐에서 익었습니다. 꺼내서 조금 식힌 후 껍질을 벗겨내고 입방체로 자릅니다. 토마토를 더 쉽게 썰려면 20분 동안 끓인 후 이머젼 블렌더로 잘게 썰어주세요. 가면서 설탕, 후추, 소금 등 모든 것을 취향에 맞게 추가하십시오.
모든 야채를 한 팬에 붓고 식물성 기름 한 잔 미만을 부으십시오. 믹서기에서 모든 야채를 갈아주세요. 균질한 덩어리를 10분 동안 끓인 다음 멸균 병에 담습니다. 우리는 뚜껑이 달린 항아리를 닫고 (말아서) 바닥에 놓고 담요로 덮습니다.이번 겨울 캐비어는 손가락으로 핥아먹기 좋아요.
사과식초를 곁들인 인스턴트 캐비어
단 한 시간 반 만에 겨울용 스쿼시와 가지 캐비어를 요리할 수 있습니다. 저와 같은 양의 야채를 모두 드시면 3리터짜리 병이 나옵니다. 야채를 가공하려면 고기 분쇄기가 필요합니다. 저는 전기 고기 분쇄기를 사용합니다. 야채를 자르는 데 최소한의 시간이 걸립니다.
나는 가지 1.5kg, 호박 0.5kg의 3 배를 섭취합니다. 다른 야채도 필요합니다 : 양파 머리 - 0.3kg, 빨간 토마토 - 0.6kg, 두 종류의 고추. 단맛은 2조각이 필요하고 매운맛은 0.5 꼬투리면 충분합니다. 마늘을 잊어버렸어요. 중간 크기의 머리 2개가 필요해요. 야채로 모든 것이 명확하고 여전히 향신료가 있습니다.
이 조리법에는 토마토가 많지 않으므로 캐비어에 사과 식초를 20ml 추가합니다. 사과 식초가 없으면 괜찮습니다. 같은 양의 식초를 사용할 수 있습니다. 액체 성분의 경우 식물성 기름이 필요하며 한 잔이면 충분합니다.
맛볼 건조 재료:
- 피망;
- 베이 리프;
- 갈은 후추.
설탕 1.5테이블스푼을 취하고 소금의 양을 티스푼으로 측정해 봅시다. 슬라이드 없이 2조각만 필요합니다.
모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 결과 야채 혼합물을 팬에 붓습니다. 팬의 바닥이 두꺼워야 합니다. 식초를 제외한 모든 향신료는 야채 뒤에 보내집니다.
팬을 스토브 위에 놓고 가열한 후 약 1시간 동안 끓입니다. 혼합물을 주기적으로 저어주고 마지막에 식초를 첨가하십시오. 스쿼시 캐비어가 준비되었습니다. 남은 것은 리터 병에 붓고 전자 레인지에서 5 분 동안 멸균 한 다음 끓인 뚜껑을 닫고 선반에 놓는 것입니다.
느린 밥솥에 호박 캐비어
때로는 슬로우 쿠커가 나를 도와줍니다.냄비나 프라이팬에 눈을 뗄 시간이 없을 때 사용합니다. 슬로우 쿠커로 요리하는 것은 쉽고 간단합니다. 이 조리법에는 식초가 없으며 방부제는 토마토입니다. 5개가 필요합니다. 큰 호박 1개 또는 중간 크기의 호박 2개가 필요합니다.
양파 4개와 중간 크기 당근 2개를 껍질을 벗깁니다. 스쿼시 캐비어는 균일한 구조를 가져야 하므로 고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아주세요. 다용도 그릇에 식물성 기름 50ml를 붓고 다진 야채, 소금을 넣고 맛을 낸 다음 설탕을 넣습니다. 이 양에는 2테이블스푼이 필요합니다.
소화 모드를 설정해 봅시다. 소요시간: 50분. 이 시간 동안 뚜껑을 여러 번 열고 다용도의 야채를 저어주세요. 모드가 끝나면 접시에 소금 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다. 침지 블렌더로 혼합물을 추가로 분쇄합니다. 멀티 쿠커를 20분 더 작동하면 혼합물을 병에 넣을 수 있습니다.
느린 밥솥에 가지를 곁들인 스쿼시 캐비어
가지를 사용하면 모든 요리의 맛이 훨씬 더 흥미로워집니다. 가벼운 야채 스낵을 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 필요한 재료: 호박 2개, 가지 3개, 큰 빨간 토마토 2개, 양파 4개. 우리는 슬로우 쿠커에서 요리할 거예요.
양파를 껍질을 벗기고 임의의 입방체로 자릅니다. 그릇에 기름을 바르고 "베이킹"모드를 설정하고 양파를 볶습니다. 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 소금을 뿌린다. 5~7분 후 헹구고 양파에 보냅니다. 식물성 기름 1/3컵을 추가합니다.
칼로 토마토를 조각으로 자르고 가지 층 위에 놓습니다. 네 번째 레이어는 호박 큐브입니다. 45분 동안 "소화" 모드를 켜십시오. 가지 캐비어가 거의 준비되었습니다. 소금을 넣고 섞은 다음 다진 마늘 2쪽, 식초 에센스 1티스푼을 넣고 30분 더 끓여야 합니다.
캐비어 - 전채
겨울철에는 살균하지 않고 오리지널 캐비어를 준비하는 것이 좋습니다. 우리는 야채를 자르지 않을 것이므로 캐비어는 전채 요리의 일관성과 비슷할 것입니다. 가지로 요리를 시작합시다. 3kg이 필요합니다. 우선, 조각으로 자른 다음, 안전하게 보관하고 약간의 소금물에 담가두세요. 가지에는 쓴맛이 있는데, 소금물에 담가두면 쓴맛을 빼는 데 도움이 됩니다.
양파 1개를 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 당근 500g을 갈아줍니다. 양파와 당근을 볶고 토마토 요리를 시작하겠습니다. 빨간 토마토 1kg을 골라 끓는 물에 데친 후 찬물을 부어 십자 모양으로 잘라 껍질을 벗겨냅니다. 균일 한 토마토 덩어리가 필요하므로 믹서기로 자릅니다.
모든 야채를 큰 냄비에 넣고 나무 숟가락으로 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 설탕, 통후추, 버터 한 잔을 넣고 가끔씩 저어주면서 40분간 끓입니다.
맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 이 양의 야채에는 검은 후추 열매 10개, 설탕 3테이블스푼, 소금 1.5테이블스푼이 필요합니다. 남은 것은 뜨거운 캐비어를 멸균 된 병에 붓고 말아 올리는 것입니다.
결론
어떤 조리법이든 시도해 보세요. 결과가 확실히 마음에 들 것입니다. 겨울에는 슬로우 쿠커에서 준비한 맛있는 스낵 한 병이 결코 불필요하지 않습니다. 손으로 만든 캐비어를 먹으면 맛있고 건강에도 좋습니다.
