애호박 캐비어는 소련의 상점 진열대에서 널리 판매되는 품목이었습니다. 맛과 저렴한 가격으로 인기를 끌고 있습니다. 최고의 요리법이 생산에 사용되었습니다. 캐비어는 빵에 발라서 먹어도 됩니다. 이 보존은 집에서도 준비할 수 있습니다.
오래된 조리법에 따른 애호박 캐비어
이 레시피의 재료 수는 완제품 1리터를 준비하기 위해 제공됩니다.
- 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 잘 익은 호박 또는 어린 야채 1kg;
- 잘 익은 토마토 0.3kg;
- 당근 0.3kg;
- 양파 150g;
- 2 티스푼 사하라;
- 마늘 1개;
- 1 티스푼 식초;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
이러한 보존 처리에는 약 1시간 정도 소요됩니다. 어린 호박을 입방체로 자르고 먼저 오래된 호박을 껍질을 벗기고 촘촘한 씨앗으로 가운데 부분을 잘라냅니다. 양파와 당근은 작은 조각으로 자르고 토마토는 입방체로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 잘 갈릴 수 있도록 기회를 주세요. 그런 다음 거기에 토마토를 놓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 5분이면 튀김이 완성됩니다.
고기 분쇄기로 호박을 갈아서 바닥이 단단한 냄비에 넣으십시오. 내용물이 끓으면 버너 온도를 최소 설정으로 낮추고 애호박을 30분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 호박을 저어주어야 합니다.
조림 시간이 끝나면 용기에 담긴 야채에 튀김과 식초를 넣으십시오. 겨울용 스쿼시 캐비어가 매장처럼 유지되려면 내용물이 30분 더 증발해야 합니다. 이때 팬의 뚜껑을 제거해야 합니다.
요리가 끝나면 잘게 썰거나 으깬 마늘과 향신료를 스쿼시 캐비어에 추가합니다. 그런 다음 토마토와 함께 준비된 스쿼시 캐비어를 침지 블렌더를 사용하여 페이스트 같은 덩어리로 분쇄합니다.
조리된 캐비어는 맛있을 것입니다. 소련 시대에 판매되었던 것과 거의 동일합니다. 스쿼시 캐비어 조리법에서 블렌더로 공작물을 갈아내는 것을 권장하지 않으면 맛이 약간 다를 것입니다.
애호박 캐비어를 겨울용 통조림에 담기 위해서는 2시간 30분 정도 갈아서 끓인 후 멸균된 항아리에 담아 말아준다.
가게에서 파는 애호박 캐비어
상점에서 구입한 이 레시피는 집에서 스토브나 슬로우 쿠커를 이용해 준비할 수 있습니다. 모든 야채를 이전에 프라이팬에 볶은 경우 가장 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다.
여름에는 실내 온도가 높아 조리가 어려우므로 애호박을 삶아 조리를 단순화하고, 당근과 양파를 살짝 볶은 후 슬로우 쿠커에 넣어 끓이면 된다. 이런 식으로 겨울용 스쿼시 캐비어를 준비하는 데 시간을 절약할 수는 없지만 주방에서 더욱 편안한 환경을 조성할 수 있습니다. 외부 온도가 40도라면 다음 팁이 마음에 드실 겁니다.
성분 목록을 확인하세요.
- 유백색 성숙의 중간 크기 호박 3kg;
- 양파 0.5kg;
- 당근 0.5kg;
- 육즙이 많은 토마토 400g;
- 식물성 기름 100g (해바라기 가능, 항상 정제, 강한 냄새 없음);
- 마늘 머리 1개;
- 1 큰술. 한 숟가락의 식탁용 소금;
- 갈은 후추-맛보기;
- 식초 9% - 2큰술. 엘.
호박을 큰 입방체로 자르고 껍질이 딱딱한 호박을 먼저 껍질을 벗겨야합니다. 딱딱한 씨앗이 있는 안쪽 부분을 제거해야 합니다.
그런 다음 호박을 큰 용기에 넣고 끓는 물을 부어 야채를 덮은 다음 스토브 위에 놓습니다. 끓을 때까지 최대 30분까지 걸릴 수 있습니다. 끓인 후 10분 정도 기다려야 하며, 이 과정은 소량의 기름으로 15분 동안 튀기는 것으로 대체할 수 있습니다.
이때 슬로우 쿠커에 양파를 끓입니다. 황금색으로 만들 필요는 없고 살짝 부드럽게 만들면 됩니다. 그런 다음 강판 당근을 멀티 쿠커 용기에 추가하고 잠시 후 신선한 토마토의 토마토 펄프를 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 비틀습니다.야채는 "튀김" 모드로 조리됩니다. 프로그램이 끝날 때까지 액체가 증발하지 않으면 "쌀"또는 "필라프"프로그램을 선택하여 멀티 쿠커를 다시 켜야합니다.
팬에서 호박을 꺼내 소쿠리에 넣습니다. 액체를 더 잘 짜내기 위해 상단에 무게를 표시할 수 있습니다. 그런 다음 야채(호박, 양파, 당근)를 하나의 용기에 넣고 반죽 같은 덩어리가 될 때까지 믹서기로 섞습니다.
다음 준비 단계는 캐비어를 약한 불로 끓이는 것입니다. 요리가 거의 끝나면 덩어리에 충분한 소금이 있는지 확인하고 마늘과 향신료가 추가됩니다. 야채를 끓이는 시간은 1~1.5시간입니다. 이것은 "스튜" 프로그램의 슬로우 쿠커에서 수행할 수 있습니다. 겨울 준비를 시작하기 10 분 전에 식초를 부어 캐비어를 다시 끓입니다.
겨울에는 "Store Store"레시피에 따라 스쿼시 캐비어를 멸균 병에 담습니다. 용기가 담요 아래에서 식을 때까지 시간이 주어지며 겨울 동안 보존이 준비됩니다. 맛은 마트에서 파는거랑 비슷해요. 이 양의 구성 요소를 사용하면 약 2.5kg의 맛있는 캐비어가 생성됩니다.
스쿼시 캐비어 — 식초를 첨가하더라도 변덕스러운 보존. 항아리가 "폭발"하는 것을 방지하려면 트위스트를 냉장고나 차가운 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
마요네즈를 곁들인 스쿼시 캐비어
토마토와 마요네즈의 조합은 이 요리에 독창적인 맛을 선사합니다. 겨울에 보존하여 사용합니다. 이 캐비어는 일반 주방 캐비닛에 보관할 수 있습니다. 준비하는 데 1.5 시간 이상 걸리지 않습니다. 레시피에 표시된 재료로 0.5리터짜리 병 3개가 만들어집니다.
필요한 제품 및 향신료:
- 호박 1kg;
- 양파 0.3kg;
- 피망(빨간색) 0.3kg;
- 고추 1 꼬투리;
- 당근 0.5kg;
- 토마토 페이스트 1잔;
- 마요네즈 150g;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 소금;
- 정제유 - 50g;
- 향신료 (후추 포함) - 선택 사항입니다.
야채는 상당히 큰 냄비 또는 바닥이 두꺼운 다른 냄비에 끓입니다. 일반 로스팅 팬도 이에 적합합니다. 얇은 조각으로 자른 호박이 바닥에 깔려 있습니다. 칼로 잘게 썬 양파, 잘게 썬 고추 조각 (종과 뜨거운), 강판 당근도 거기에 추가됩니다.
토마토를 넣은 후 용기를 불에 올려 끓입니다. 내용물이 끓으면 가끔씩 저어주면서 캐비어를 45분 동안 끓입니다. 끓는물이 끝나기 10분전에 캐비어에 마요네즈와 설탕을 넣어줍니다. 동시에 소금에 절이고 후추와 기타 향신료로 양념합니다.
끓이는 시간이 끝나면 믹서기로 갈아서 다시 10분간 끓인다. 캐비어를 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 그런 다음 살균을 위해 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣습니다 (0.5 리터 병은 15 분, 1 리터 병은 20 분).
이 단계가 끝나면 캔을 금속 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래에 놓아 식힙니다. 10~12시간 후에 보존 식품 저장실로 가져가 보관할 수 있습니다. 난방기구 근처에 보존 식품 캔을 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
