다양한 야채로 겨울 준비를 할 수 있습니다. 그러나 가장 맛있는 것은 토마토 캐비어입니다. 숙련된 주부는 토마토, 양파, 당근으로 만든 캐비아가 가장 간단하고 맛있다는 것을 알고 있습니다. 첫 번째 코스의 드레싱으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 모든 반찬을 보완할 수도 있습니다. 캐비어는 간단한 조리법에 따라 준비되며 매콤함과 방향족 첨가물이 첨가되어 우아한 맛과 풍미를 선사합니다.
토마토와 당근 캐비어 - 맛있고 밝은 전채 요리
이렇게 다양한 야채가 있는 여름에는 어떤 요리든 쉽게 준비할 수 있습니다. 아로마 허브는 세련된 향기로 보완됩니다. 겨울에는 맛있는 준비로 가족을 부려 먹고 싶기 때문에 모든 주부는 겨울을 위해 절인 야채, 다양한 샐러드, 캐비아 형태로 다양한 보존 식품을 준비하려고 노력합니다.
캐비어는 토마토, 당근, 양파로 이루어져 있으며, 이 성분들은 모두가 알고 있습니다. 많은 요리법이 있지만 모든 사람은 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 자신 만의 요리법을 추가하려고합니다. 캐비어는 간단하게 준비되고 약간의 트릭이 사용되며 요리의 맛이 독특해집니다.
어떤 반찬과 함께 드실 수 있나요?
겨울에는 캐비어를 고기, 케밥, 삶은 달걀 등 어떤 반찬과 함께 제공하거나 단순히 토스트에 바르거나 독립 간식으로 사용할 수 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 익을 때까지 끓인 다음 손가락으로 핥는 요리 인 토마토 캐비어를 추가하십시오. 밥과 삶은 생선 반찬과 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 삶은 감자, 반죽에 볶은 것, 캐비어가 맛있습니다.
요리에 필요한 것 : 재료와 장비
요리를 준비하려면 모든 것이 준비되도록 장비를 모으십시오.
- 물이 담긴 넓은 그릇이나 팬;
- 토마토를 데치고 항아리를 소독하는 소쿠리;
- 도마;
- 날카로운 칼(무딘 칼은 양파를자를 수 없습니다);
- 고기 분쇄기 또는 믹서기;
- 분쇄된 덩어리용 용기;
- 벽이 두꺼운 주철 냄비 또는 냄비;
- 금속 뚜껑이 달린 캐비어용 유리병;
- 항아리를 채우는 국자;
- 시밍 키.
재료:
- 조밀하고 잘 익은 두꺼운 벽의 토마토;
- 흰 양파;
- 어린 당근;
- 정제된 식물성 기름;
- 갈은 검정색 또는 올스파이스;
- 베이 리프;
- 입자가 굵은 설탕;
- 소금.
이 목록에 파슬리, 딜, 민트, 마늘, 정향의 향기로운 채소를 추가할 수 있습니다.
겨울 준비를 위한 조리법과 단계별 과정
요리에는 다양한 요리법이 있으며 각 주부는 자신이 가장 좋아하는 재료로 요리를 보완합니다. 새로운 맛있는 간식이 나옵니다.
가장 간단한 요리법
토마토로 캐비어를 만드는 가장 유명한 요리법은 다음과 같습니다.
- 토마토 1.2kg;
- 양파 350-400g(중간 양파 4개);
- 당근 0.5kg;
- 식물성 기름 200ml;
- 검정 갈은 것 또는 올스파이스 15g;
- 2-3 개의 베이 잎;
- 과립 설탕 50g;
- 소금 15g (맛에 따라).
이것은 토마토, 당근, 양파로 만든 모든 캐비어 조리법의 기초입니다.
고전적인 방법: 고기 분쇄기를 통해
재료를 고기 분쇄기에 통과시키는 것은 음식을 분쇄하는 고전적인 방법입니다. 믹서기가 있으면 작업이 더 쉬워집니다. 제품 조각을 끓여서 믹서기를 사용하여 균질 한 덩어리로 만듭니다.
요리 과정:
- 토마토는 데쳐서 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 항아리와 뚜껑은 끓인 물로 소독됩니다.
- 양파의 작은 부분은 고기 분쇄기로 갈아지고 당근은 같은 방법으로 잘게 자릅니다. 이것은 끓이기 전에 음식을 자르는 고전적인 방법입니다.
- 주철 냄비에 식물성 기름을 붓고 가열한 후 양파, 당근, 토마토를 하나씩 추가합니다. 차가운 기름에 재료를 넣으면 향이 나지 않습니다.끓이기 전에 성분이 바닥에 달라 붙지 않도록 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 55-60 분 동안 쪄냅니다.
- 불을 끄고 15분간 방치한 후 필요에 따라 블렌더로 섞거나 체에 걸러냅니다. 퓌레에는 후추, 설탕, 월계수 잎이 보충됩니다.
- 캐비어를 용기에 담습니다. 바닥이 천으로 덮인 팬에 항아리를 놓습니다. 팬에 뜨거운 물을 붓습니다.
- 팬을 다시 불에 올려 끓인 후 10분간 소독합니다.
- 병을 물에서 꺼내어 밀봉하고 포장한 후 식을 때까지 놔두세요.
요리를 위해 알루미늄 조리기구를 사용할 필요가 없습니다. 산이 용기의 벽을 손상시키고 산화가 일어나 접시에 금속 맛이 나게 됩니다..
식초 없이
식초를 넣지 않은 간단한 캐비어 레시피입니다. 토마토는 빨간색으로 선택됩니다. 자체 산이 포함되어 있습니다.
핑크 토마토를 혼합물에 사용하는 경우 레몬 주스 30ml를 추가해야합니다.
살균되지 않은 캐비어
마지막 살균 없이 요리를 준비할 수 있습니다.
이 레시피에는 다음을 사용합니다.
- 갈색 또는 녹색 토마토 – 1.5kg;
- 달콤한 피망, 당근, 양파를 같은 부분으로 – 0.5kg;
- 식물성 기름 100ml;
- 설탕 60g;
- 소금 30g;
- 9% 식초 25ml;
- 마늘 2쪽;
- 푸른 잎.
제품은 조각으로 자르고 고기 분쇄기, 양파를 별도로 통과합니다. 주철 그릇에 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 전체 덩어리를 추가합니다. 캐비어를 약한 불로 90분 동안 끓입니다.
준비하기 5분 전에 식초를 퓌레에 넣고 저어줍니다. 불에서 바로 뜨거운 퓨레를 병에 넣고 밀봉합니다.
매운 당근-토마토 캐비어
1.5 tsp는 캐비어에 매운맛을 더합니다. 갈은 후추, 마늘 5쪽. 요리과정은 비슷해요.
양파와 토마토페이스트를 곁들인 요리
요리는 기본 레시피에 따라 준비되며, 준비되기 20분 전에 주철에 토마토 페이스트 300g을 추가합니다. 다음 단계는 동일합니다.
사과 추가
사과를 곁들인 캐비어에는 특별한 매력이 있습니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 체리 토마토 0.5kg;
- 당근 0.4kg;
- 사과 0.5kg;
- 달콤한 고추 0.2kg;
- 양파 0.1kg;
- 마늘 0.05kg;
- 0.05kg 셀러리 뿌리;
- 0.1kg 식물성 기름;
- 소금 맛.
단계별 준비는 이전 준비와 유사합니다.
토마토와 당근의 풍미 있는 전채 요리
이 스낵에는 다음 재료가 사용됩니다.
- 4가지. 크고 다육질의 토마토;
- 중간 양파 2개;
- 큰 당근 3개;
- 마늘 2쪽;
- 중간 칠리 고추 1개;
- 베이 잎 2개;
- 0.5 티스푼 소금.
조리과정은 메인레시피와 동일합니다. 취향에 따라 소금과 후추를 추가하시면 됩니다. 이 퓌레는 갓 조리하여 먹거나 냉장고에 10일 동안 보관할 수 있습니다.
요리 팁과 요령
요리 캐비어에도 고유한 뉘앙스가 있습니다.
페이스트에 독특한 냄새가 나도록 하려면 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶은 다음 나머지 재료를 추가하세요.
퓌레용 토마토는 벽이 두껍고 과육이 많이 들어 있습니다. 흰 양파는 파란 양파보다 더 뜨겁기 때문에 캐비어에 사용됩니다. 접시가 타기 쉬운 경우 덩어리를 수조에서 끓여서 0.5 시간을 추가합니다.
보관 기간 및 규칙
멸균 및 밀봉 후 작업물은 최대 +15° 온도의 어두운 장소 지하실이나 식료품 저장실에 다음 야채 시즌까지 보관됩니다.
멸균되지 않은 제품은 최대 +8°의 온도에서 보관해야 합니다.
유익한 물질이 증발하지 않고 제품이 변질되지 않도록 보관 온도를 위반해서는 안됩니다.심한 서리 속에서 공작물이 얼지 않도록 해야 합니다.
