소테(sauté)라는 단어는 프랑스어에서 유래되었으며 야채를 특수 용기인 소테 팬에 넣어 볶아 야채를 빠르게 처리하는 방법을 의미합니다. 가지와 호박을 볶을 때 요리사는 팬에 들어 있는 내용물을 섞어서 고르게 튀겨지도록 합니다.
접시에는 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.재료의 양을 바꾸면 어떤 미식가의 맛도 만족시킬 수 있습니다.
어떤 요리와 어울리나요?
Sauté는 많은 주부들이 가장 좋아하는 요리입니다. 여름-가을에는 정원에 다양한 야채가 넘쳐나기 때문에 특히 관련성이 높습니다.
독립된 요리로 사용할 수 있으며 다양한 반찬과 간식에 추가로 사용할 수 있습니다.
이상적인 옵션은 육류 및 생선 제품뿐만 아니라 죽, 감자, 파스타와 같은 반찬과 함께 제공하는 것입니다. 소스로 보충 가능합니다. 차갑거나 따뜻하게 서빙하세요.
재료 준비
요리를 준비하기 전에 야채를 선택하고 준비해야 합니다. 흐르는 물에 어린 호박을 철저히 헹굽니다. 꼬리를 자르고 필요한 크기로 자릅니다.
호박에 껍질과 씨가 두꺼우면 껍질을 벗겨야 합니다. 특수 야채 칼로 껍질을 제거하세요. 조각으로 자르고 씨를 제거하고 잘게 썬다.
파란색을 준비할 때는 다른 준비가 필요합니다. 야채에는 콘비프가 많이 들어있어 쓴맛이 난다. 껍질에는 물질이 다량 함유되어 있으므로 껍질을 벗겨야 합니다. 다음과 같은 방법으로 쓴 맛을 없앨 수 있습니다. 가지를 잘게 자르고 소금을 넣으세요. 한 시간 동안 떠나십시오. 이 시간 동안 야채에서 즙이 나오고 소금이 콘비프를 모두 빼냅니다. 그런 다음 야채를 헹구고 요리 준비를 진행하십시오.
야채는 구조가 다르기 때문에 보관하는 시기에도 다릅니다.
멀티쿠커 레시피
오늘날 멀티 쿠커는 모든 주부의 주방에서 자부심을 갖고 있습니다. 거의 모든 것을 요리할 수 있으며 볶음 요리도 예외는 아닙니다. 요리의 특징과 요리 방법은 기사에서 더 자세히 설명됩니다.
토마토와 함께
볶은 가지와 호박은 여름에 가장 잘 준비되므로 신선한 토마토를 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 접시에 신맛을 더할 것입니다. 멀티 쿠커를 사용하면 소량의 지방이 추가되므로 요리의 칼로리가 낮습니다.
요리할 때는 단단하고 잘 익은 토마토를 선택하세요.
식료품 목록:
- 가지 - 3 개;
- 토마토 - 4 개;
- 양파 - 1 개;
- 후추 - 1 개;
- 당근-1 개;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
- 마늘 - 2 정향;
- 소금, 향료.
요리:
- 어린 야채를 선택하세요. 필요한 경우 피부와 씨앗을 제거하십시오.
- 당근을 얇은 반 고리로 자르면 더 빨리 익을 것입니다. 가지 조각에 소금을 잘 뿌리고 잠시 놓아두세요. 그러면 그들의 쓴 맛이 사라질 것입니다.
- 다용도 그릇에 기름을 붓고 양파를 넣습니다. "튀김" 또는 "베이킹" 기능을 켜세요. 양파가 타지 않도록 저어주세요.
- 다음으로 야채를 당근, 고추, 호박, 씻은 가지, 토마토 등 여러 층으로 배치합니다.
- 소금을 넣다. 달콤한 맛을 얻으려면 설탕 1/4티스푼을 첨가하세요.
- 40분 동안 "소화" 모드를 선택합니다. 신호음이 울리면 야채 준비 상태를 확인하세요. 딱딱하면 조리시간을 늘려주세요.
- 프로그램을 끈 후 다진 마늘과 허브를 뿌립니다. 수량은 개인 취향에 따라 다릅니다.
- 식히거나 뜨겁게 서빙하세요.
토마토 없는 야채 소테
모든 멀티쿠커 모델에서 준비할 수 있는 다이어트 요리입니다.
재료:
- 가지 - 3 개;
- 호박-3 개;
- 후추 - 2 개;
- 양파 - 2 개;
- 소금과 향신료.
요리 방법:
- 미리 준비된 파란색을 큰 입방체로 자릅니다.
- 다용도 그릇에 야채를 넣으세요. 그들은 방출된 주스를 흡수할 것입니다.
- 다음으로 굵게 다진 청양고추를 넣어주세요.
- 그런 다음 양파 층을 추가하십시오.
- 마지막 층은 자체 수분이 많은 호박으로 만들어집니다.
- 맛에 소금과 양념을 첨가하십시오.
- 약간의 식물성 기름을 첨가하면 맛이 향상됩니다.
- 50분 동안 끓이기 모드로 둡니다.
- 차갑게 서빙하세요.
오븐에서 소테 요리하기
오븐에서 조리한 야채는 유익한 비타민과 미량 원소를 최대한 함유하고 있습니다.
튀기지 않고 애호박 소테
어린 야채를 선택하세요. 더 맛있고 비타민이 많이 함유되어 있습니다.
재료:
- 가지 - 3 개;
- 호박-3 개;
- 토마토 - 3 개;
- 해바라기 기름 - 60 ml;
- 치즈 - 60g;
- 소금.
요리 방법:
- 미리 준비된 야채를 같은 크기의 원으로 자릅니다.
- 파란색은 소금을 뿌려 쓴맛을 빼줍니다. 주스를 배출하고 짜내십시오.
- 냅킨을 가져다가 베이킹 용기에 기름을 바릅니다.
- 가지, 호박, 토마토를 번갈아 가며 야채를 기둥으로 배열합니다.
- 달팽이 모양의 틀에 기둥을 놓습니다.
- 소금과 후추를 섞고 이 혼합물을 미래 요리 위에 뿌립니다.
- 기름을 뿌린다.
- 오랫동안 익히면 야채가 윗부분이 타고 가운데 부분이 익지 않은 상태로 남을 수 있습니다. 이를 방지하려면 금형을 호일 층으로 덮어야 합니다.
- 오븐을 200도까지 예열하고 거기에 베이킹 시트를 놓습니다. 질량이 예열된 후 온도를 180도로 낮추십시오.
- 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 접시가 약간 갈색이 되도록 합니다.
- 잘게 간 치즈를 위에 뿌리고 오븐에 3분간 더 넣습니다.
- 치즈가 녹으면 꺼내서 식혀주세요.
토마토 주스와 함께
토마토 주스를 추가하면 맛있는 다양한 야채가 만들어집니다.
필수 제품:
- 호박-1 개;
- 후추 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 토마토 주스 - 500 ml;
- 가지-1 개;
- 치즈 - 100g;
- 소금, 향료.
준비:
- 야채를 미리 준비하고 잘게 썰어주세요.
- 토마토 소스를 준비하려면 먼저 잘게 썬 양파를 볶습니다. 후추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 주스를 붓습니다. 약한 불로 끓입니다.
- 야채 위에 소스를 붓고 볶습니다. 소금을 넣다.
- 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 매끄럽게 펴줍니다. 야채가 미리 익혀 있었다면 30분 동안 굽습니다. 익히지 않은 경우 1시간 동안 굽습니다.
- 단단한 치즈를 뿌린다.
프라이팬 요리의 특징
도구의 경우 주철 깊은 프라이팬이나 특수 냄비를 사용하십시오. 전문 요리사는 야채를 넣고 볶는 소테 팬을 사용합니다.
스튜를 요리하면 호박이 육즙이 많고 부드러워집니다. 가지를 담가두면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
5분 레시피
재료:
- 어린 호박-1 개;
- 가지-1 개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 사워 크림 - 100 ml;
- 마늘 - 1 정향;
- 사워 크림 - 2 큰술;
- 후추, 소금.
준비:
- 미리 씻어서 껍질을 벗긴 야채를 자릅니다.
- 다진 양파를 볶습니다.
- 남은 야채를 넣고 센 불로 자주 저어주며 볶습니다. 튀김 시간은 야채의 크기에 따라 다릅니다.
- 맛을 높이려면 소금을 넣으십시오.
- 식힌 소테에 마늘을 뿌립니다.
- 사워 크림을 붓고 저어줍니다.
헝가리식 구운 요리법
구운 야채는 건강하고 맛있는 요리입니다. 구운 고기에 이상적입니다.
재료:
- 호박-2 개;
- 가지-1 개;
- 소금 후추;
- 푸른 잎;
- 올리브유;
- 레몬 주스.
준비:
- 야채를 미리 준비해주세요. 씻어서 조각으로 자릅니다.
- 완료될 때까지 양면을 굽습니다.
- 접시에 담고 소금과 후추를 추가합니다. 레몬즙과 올리브 오일을 뿌립니다.
- 허브를 뿌린다.
- 사워 크림과 마늘을 넣을 수 있습니다.
겨울용 소테를 준비하는 방법. 인기있는 요리법
볶은 호박은 여름과 겨울 모두에 이상적인 요리입니다. 호박과 호박이 듬뿍 들어있는 동안 푸른 가지 겨울 준비를 잘해야합니다. 가장 쉬운 방법은 항아리에 포장하는 것입니다.
식초 없이
오늘날 식초 없는 겨울 준비는 다소 잊혀지고 있습니다. 이 통조림 방법은 매우 유용합니다. 마늘과 토마토는 방부제 역할을 합니다.
2.5리터의 성분:
- 가지 - 1kg;
- 호박 - 1kg;
- 토마토 - 0.5kg;
- 양파 - 300g;
- 당근 - 400g;
- 후추 - 500g;
- 해바라기 기름 - 100 ml;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금, 조미료.
요리 방법:
- 가지를 미리 준비하세요.
- 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 후추를 넣고 계속 끓입니다.
- 고추가 부드러워지면 당근을 추가합니다.
- 가지를 추가합니다.
- 주스가 충분하지 않으면 물을 추가하십시오.
- 뚜껑을 닫고 약한 불로 유지하세요.
- 토마토 소스를 준비하려면 믹서기 그릇에 토마토, 마늘, 소금, 향신료를 넣고 맛보십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
- 야채에 소스를 추가하고 완성될 때까지 불을 유지하세요.
- 10~15분 안에 소테가 준비됩니다.
- 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 소독합니다. 병에 담긴 물과 소테의 온도가 동일한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다.
- 롤업.
- 담요로 덮고 식혀주세요.
- 지하실이나 지하실에 보관하십시오.
살균하지 않고
재료:
- 가지 - 500g;
- 호박 - 500g;
- 후추 - 1kg;
- 토마토 - 500g;
- 양파 - 500g;
- 설탕 - 40g;
- 올리아 - 50 ml;
- 식초 - 50ml.
준비:
- 야채를 씻어 준비합니다.
- 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 넣고 껍질을 제거하십시오. 갈기.
- 재료를 잘게 썰어 바닥이 두꺼운 그릇에 담습니다.
- 식초, 설탕, 소금을 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불로 50분 이상 가열합니다.
- 병과 뚜껑을 소독하십시오.
- 혼합물을 병에 넣고 말아주세요.
- 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오.
소테는 살균이 필요하지 않으며 집에서 쉽게 보관할 수 있습니다.
오이와 함께
3리터의 재료:
- 가지 - 1.5kg;
- 토마토 주스 - 1 l;
- 오이 - 700g;
- 설탕 - 120g;
- 후추 - 700g;
- 양파 - 300g;
- 소금 - 0.5 큰술;
- 해바라기 기름 - 200 ml;
- 식초 - 70ml.
요리 방법:
- 가지를 준비합니다.
- 고추와 오이를 조각으로 자릅니다.
- 주스를 큰 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
- 주스가 끓으면 양파 반 고리를 추가합니다.
- 10분 후 남은 야채를 모두 넣어주세요.
- 계속 저어주면서 30분간 뚜껑을 덮고 요리하세요.
- 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 다시 끓입니다.
- 반 리터짜리 병과 뚜껑을 사전 소독하십시오.
- 샐러드를 용기에 붓고 말아 올리십시오.
- 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮어주세요.
자두와 함께
재료:
- 가지-1 개;
- 호박-1 개;
- 후추 - 1 개;
- 자두 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 올리브유;
- 고수풀;
- 소금;
- 향료.
요리 방법:
- 흐르는 물에 가지를 헹구고 수건으로 두드려서 물기를 제거한 다음 반 고리로 자릅니다. 쓴맛을 제거하십시오.
- 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 나머지 재료를 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 혼합물에 다진 달콤한 피망을 추가합니다.
- 소금과 후추.
- 자두를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 야채가 준비되면 자두를 넣고 볶습니다. 5분간 조리하세요.
- 소독된 병에 붓고 말아주세요.
빠른 레시피
재료:
- 가지-1 개;
- 후추 - 1 개;
- 당근-1 개;
- 양파 - 1 개;
- 호박-1 개;
- 해바라기 기름 - 150 ml;
- 식초 - 2 큰술. 엘.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양파, 고추, 당근을 입방체로 자릅니다.
- 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 12분 동안 끓입니다.
- 다진 토마토를 추가합니다.
- 토마토에서 즙이 나오면 나머지 야채를 추가합니다.
- 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
- 시원한.
- 다시 가열하고 15분 동안 끓입니다. 향신료와 소금을 추가하십시오.
- 식초를 붓고 소독된 병에 붓습니다.
- 롤업.
이 방법은 가장 간단하며 자주 사용됩니다.
