겨울용 토마토 소스 : 간단한 집에서 만드는 요리법

겨울용 토마토 소스 만드는 방법, 선택할 요리법은 무엇입니까? 모든 주부는 사용 가능한 제품으로 준비합니다. 토마토 케첩의 주성분은 토마토입니다. 야채는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 걸쭉한 소스를 좋아하는 사람들은 야채 과육을 체에 걸러낼 필요가 없을 수도 있습니다. 토마토에 고소한 맛을 더하려면 잘게 썬 사과, 고추, 양파, 당근을 추가하세요. 겨울의 모든 왜곡의 필수 구성 요소는 소금과 설탕입니다.

콘텐츠

겨울용 토마토 소스 준비의 특징
토마토의 선택과 준비
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
가장 맛있는 요리법
만능 토마토소스 '사츠벨리'
식초 없이
크라스노다르에서
매콤한 토마토 소스 “Finger lickin' good”
고추냉이와 함께
자두와 함께
크랜베리 포함
후추와 함께
전분 함유
마늘과 바질이 들어간
양파와 함께
이탈리아어로
당근과 함께
멕시코 인
쿠반에서
살균하지 않고
슬로우 쿠커에서
완성된 소스 보관 규칙

겨울용 토마토 소스 준비의 특징

텃밭에서 재배하거나 여름철 한창일 때 구입한 토마토를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다. 이 요리에는 토마토 외에도 다른 재료가 포함되어 있습니다.

집에서 케첩을 만들기 위해 구입해야 할 것:

토마토;
조리법에 따른 다양한 야채 또는 과일 (고추, 사과, 당근, 양파);
항아리, 주석 뚜껑 또는 트위스트 오프;
에나멜 그릇과 팬;
향료;
푸른 잎;
크리스탈 설탕;
굵은 소금(요오드화되지 않음);
아세트산 용액(9%);
식물성 기름(해바라기 또는 올리브).

토마토 케첩을 만들기 위해 알아야 할 사항:

끓는 물을 부어 토마토 껍질을 벗기십시오.
야채는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다.
소스에 조각이나 씨앗이 없도록 다진 야채 펄프를 체로 갈아주세요.
덩어리가 두꺼워 지도록 약한 불로 25-60 분 동안 끓입니다.
야채 펄프가 1/3만큼 끓으면 소금과 설탕을 첨가합니다.
마지막에 아세트산 용액을 붓습니다.
뜨거운 덩어리를 항아리에 붓습니다.
용기는 사전 세척 및 멸균됩니다.
겨울을 위해 준비된 트위스트는 저온 살균됩니다.
저온살균 후, 병을 뒤집어 이 위치에서 냉각시킵니다.

토마토의 선택과 준비

소스로는 육즙이 많고 육즙이 많은 잘 익은 토마토를 구입하십시오. 노란색, 빨간색, 녹색 토마토로 겨울을 위한 트위스트를 만들 수 있습니다. 야채는 썩거나 손상되지 않은 전체 상태여야 합니다.

온실 품종은 케첩을 만드는 데 적합하지 않습니다. 가든 토마토의 맛이나 향이 없습니다.

비틀기 위한 토마토는 주의 깊게 검사하고 세척합니다. 그런 다음 상단의 각 부분을 십자 모양으로 자르고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 찬 액체로 빠르게 냉각시킵니다. 이 절차가 끝나면 피부가 쉽게 깨끗해집니다. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에서 분쇄하고 체에 문지릅니다.

용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?

토마토 소스의 경우 0.3리터와 0.5리터의 매우 크지 않은 유리병을 사용하십시오. 목을 조심스럽게 검사하십시오. 목에 균열이나 칩이 없어야합니다. 용기를 물과 소다로 세척하고 건조 및 멸균합니다.

항아리를 소독하는 방법에는 증기, 끓는 물, 전자레인지 또는 전기 오븐 등 여러 가지 방법이 있습니다. 멸균 용기에 핫소스를 채우고 몇 분간 저온살균하거나 즉시 뚜껑을 닫습니다. 야채 덩어리가 담긴 0.5 리터 항아리를 끓는 물이 담긴 용기에서 10-16 분 동안 저온 살균합니다.

가장 맛있는 요리법

모든 주부에게는 집에서 토마토 소스나 케첩을 만드는 방법이 많이 있습니다. 새로운 것을 시도하기에 너무 늦은 때는 없습니다. 겨울용 파스타를 준비하는 기술은 동일합니다. 모든 준비는 다진 토마토로 이루어집니다. 소스의 추가 재료(사과, 양파, 향신료)와 그 양만 변경됩니다.

야채는 펄프로 갈아서 약한 불로 끓입니다 (덩어리는 더 두꺼워 져야합니다). 마지막으로 덩어리에 소금을 뿌리고 꿀, 설탕, 향신료 및 식초를 첨가합니다. 뜨거운 펄프를 즉시 항아리에 붓습니다. 용기를 10-16분 동안 저온살균합니다.

만능 토마토소스 '사츠벨리'

쉽게 준비할 수 있는 클래식 사츠벨리 소스 재료:

토마토 - 2.95 킬로그램;
달콤한 고추 - 8-9 개의 큰 꼬투리;
고추 꼬투리;
마늘 - 6-8 정향;
khmeli-suneli 조미료 - 1 티스푼;
고수풀, 바질, 파슬리 - 몇 가지 가지;
향료;
소금, 설탕 - 각각 25g;
아세트산 용액 - 1/4컵.

토마토를 씻어서 끓는 물에 담그고 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다. 채소와 야채는 펄프로 분쇄됩니다. 야채 덩어리를 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 끓입니다. 혼합물을 20-35분 동안 끓입니다. 질량은 부피가 1/3로 감소해야 합니다.

그런 다음 마늘과 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌리고 4-9 분 더 끓입니다. 마지막으로 식초를 추가합니다. 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 병을 9-16분 동안 저온살균합니다.

식초 없이

식초를 넣지 않고 케첩을 만드는 방법:

토마토 - 1.95 킬로그램;
피망 - 1.95 킬로그램;
마늘 - 6 정향;
소금, 설탕, 향신료-맛보기.

야채는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 다음 펄프를 냄비에 붓습니다. 덩어리는 15-25 분 동안 끓입니다. 마지막에 펄프에 소금을 뿌리고 다진 마늘과 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 혼합물을 9 분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 유리병이나 항아리에 붓습니다.

크라스노다르에서

크라스노다르에서 매콤한 케첩 만드는 법:

토마토 - 2.95 킬로그램;
신 사과 - 3-4 조각;
마늘 - 6 정향;
뜨거운 고추 - 꼬투리 반;
향료;
육두구;
시나몬;
소금, 설탕 - 각각 25g;
식초 - 45밀리리터.

매콤한 토마토 소스 “Finger lickin' good”

겨울에 맛있는 케첩 만드는 법:

토마토 - 3.45 킬로그램;
칠리 고추 - 1 개;
마늘 - 4-5 정향;
소금, 설탕 - 각각 35g;
식물성 기름 - 35밀리리터.

고추냉이와 함께

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 준비 :

토마토 - 2.95 킬로그램;
양 고추 냉이 뿌리 - 105 그램;
마늘 - 2-3 정향;
소금, 설탕, 후추 - 맛보기.

자두와 함께

자두로 토마토를 준비하는 방법:

토마토 - 1.95 킬로그램;
자두 (헝가리) - 905g;
양파 - 2 개;
마늘 - 5 정향;
고추 - 꼬투리;
녹색 - 여러 가지;
소금, 설탕 - 각각 35g;
식초 - 40밀리리터;
향료.

크랜베리 포함

크랜베리를 곁들인 달콤한 케첩:

토마토 - 1.95 킬로그램;
크랜베리 - 2 컵;
건포도 - 유리 반;
여보 - 반 잔;
소금 - 반 스푼;
육두구.

후추와 함께

피망으로 신 케첩 만드는 법:

토마토 - 2.95 킬로그램;
달콤한 고추 - 8 개 조각;
마늘 - 4-6 정향;
고추 - 1 포드;
식물성 기름 - 106 밀리리터;
소금, 설탕 - 각각 36g;
아세트산 용액 - 56밀리리터.

전분 함유

전분을 곁들인 식욕을 돋우는 토마토 케첩:

토마토 - 1.95 킬로그램;
양파 - 2 개;
파프리카 - 1 티스푼;
소금, 설탕 - 큰 스푼;
옥수수 전분 - 2 큰술 (100 밀리리터의 물에 희석);
아세트산 용액 - 50밀리리터.

믹서기를 사용하여 야채를 갈아주세요. 혼합물을 40분 동안 끓인 후 체에 문지릅니다. 결과 주스에 향신료, 식초, 소금을 넣은 다음 9 분 더 끓입니다. 덩어리가 없도록 전분을 찬물로 희석하고 소스에 첨가하십시오. 혼합물을 6분간 더 조리합니다. 뜨거운 케첩을 병이나 항아리에 붓습니다.