겨울 홈메이드 토마토케첩은 손가락으로 핥아먹기 딱 좋아요! 요리사는 다양한 제품을 조합하여 토마토 소스를 준비하는 다양한 방법을 제공합니다. 케첩이 오랫동안 그 맛과 향을 유지하기 위해서는 조리법과 제조 기술을 엄격하게 따라야 합니다.
겨울용 케첩 준비의 특징
토마토 소스는 고기가 많고 육즙이 많은 야채로만 준비됩니다. 맛을 향상시키기 위해 다른 성분도 첨가됩니다. 균일하고 매끄러운 구조를 얻으려면 분쇄되고 끓인 혼합물을 체에 통과시켜야 합니다..
주요재료 준비
맛있는 준비를 위해 잘 익은 신선한 재료만 선택합니다. 통조림으로 만들기 전에 토마토의 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질을 쉽게 제거하려면 야채를 끓는 물에 몇 분간 담가야 합니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
용기는 소다수로 철저히 세척한 후 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 유리 용기를 끓는 물이 담긴 깊은 냄비에 몇 분 동안 두십시오.
작은 항아리를 전자레인지에 넣습니다.
조리 방법
집에서 직접 손으로 맛있는 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 준비를 준비하는 최고의 요리법이 이에 도움이 될 것입니다.
슬로우 쿠커에 식초없이 케첩을 만드는 간단한 요리법
홈메이드 케첩의 고전적인 레시피에는 항상 식초가 포함되지만, 식초 없이도 소스를 만들 수 있습니다. 뭐가 필요하세요:
- 토마토 - 2kg;
- 후추 – 500g;
- 양파 – 4개;
- 설탕 - 200g;
- 소금 - 2 큰 술;
- 기름 – 150밀리리터.
요리법:
- 토마토, 양파, 고추를 어떤 방법으로든 갈아주세요(블렌더, 고기 분쇄기 또는 강판).
- 퓌레에 설탕과 버터를 첨가하십시오. 소금을 넣다.
- 모든 재료를 섞어 다용도 그릇에 붓고 "베이킹" 모드를 45분 동안 활성화합니다.
- 혼합물을 체로 문지른 후 슬로우 쿠커에 다시 넣고 1시간 동안 끓입니다.
용기에 붓습니다.
살균하지 않고
케첩은 용기를 전처리하지 않고도 만들 수 있습니다. 이를 위해 소스는 모든 조리법에 따라 준비됩니다.끓는 혼합물을 유리용기에 붓고 말아올린 후 따뜻한 담요로 단단히 감싸서 자가살균한다. 하루 뒤에 냉장고에 넣어두세요.
자두에서
자두를 첨가하면 맛있는 케첩이 만들어집니다. 뭐가 필요하세요:
- 토마토 - 2kg;
- 자두 - 800g;
- 양파 - 250g;
- 소금 – 큰 스푼 2개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 식초 - 2 큰 숟가락;
- 마늘 – 100g.
요리법:
- 토마토, 자두, 양파를 갈아주세요. 한 시간 반 동안 저어 주면서 요리하십시오.
- 마늘과 허브를 다지고 식초와 섞은 후 소금을 첨가합니다. 혼합물에 첨가하고 30분 더 조리합니다.
용기에 붓습니다.
토마토와 사과에서
신 사과를 더한 토마토 소스는 절묘한 진미입니다. 재료:
- 토마토 - 3kg;
- 사과 – 6개 조각
- 양파 - 250g;
- 소금 – 큰 스푼 2개;
- 설탕 - 유리;
- 식초 – 50g.
준비:
- 양파가 부드러워질 때까지 다진 재료를 요리합니다.
- 침지 블렌더로 모든 것을 갈아서 60분간 끓입니다. 끄기 5분 전에 설탕, 소금, 식초를 첨가하세요.
멸균 용기에 옮겨 보관합니다.
채소 포함
파슬리, 딜, 고수는 토마토 혼합물에 풍미를 더해줍니다. 먼저 토마토, 달콤한 고추, 양파를 자릅니다. 덩어리는 중불로 약 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 원하는 경우 잘게 썬 신선한 허브와 향신료를 추가하십시오. 다음으로 공작물을 항아리에 넣습니다.
전분 함유
요리 과정에서 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 전분이 필요합니다. 결과는 두꺼운 구조의 케첩입니다. 뭐가 필요하세요:
- 토마토 – 900g;
- 양파 – 2개;
- 마늘 – 6쪽;
- 설탕 - 2 스푼;
- 소금 - 3 티스푼;
- 식초 - 50밀리리터;
- 전분 - 3 티스푼.
요리:
- 토마토와 양파를 갈아주세요. 결과 혼합물에 식초와 강판 마늘을 첨가하십시오. 소금과 설탕.
- 혼합물을 20분간 끓인 후 체로 갈아서 끓입니다.
- 묽은 전분을 넣고 잘 섞어주세요. 5분간 끓입니다.
용기에 붓습니다.
바질 함유
케첩에 세련된 향을 더하기 위해 향신료를 추가하여 끓일 수 있습니다. 재료:
- 토마토 - 킬로그램;
- 바질 - 무리;
- 설탕 - 2 큰 숟가락;
- 소금 - 티스푼;
- 마늘과 허브 맛.
토마토 혼합물을 만들고 다진 허브와 마늘을 추가합니다. 소금과 설탕. 소스를 2시간 동안 끓인 후 체로 갈아서 30분 더 끓입니다. 용기에 붓습니다.
사과와 함께
준비는 달콤한 향과 특이한 향기로 구별됩니다. 재료:
- 사과 - 반 킬로;
- 토마토 - 2.5kg;
- 양파 – 4개;
- 소금 – 큰 스푼 3개;
- 설탕 - 반 킬로;
- 사과식초 – 30밀리리터.
준비: 야채, 과일, 양파를 자릅니다. 소금과 설탕을 뿌린다. 깊은 용기에 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 전원을 끄기 10분 전에 식초를 부어주세요. 용기에 담아 닫으세요.
매콤한 칠리 케첩
맛있는 애피타이저를 좋아하는 사람들은 이 레시피를 사용하여 매운 소스를 보존하는 것을 좋아합니다. 뭐가 필요하세요:
- 토마토 - 700g;
- 칠리 – 꼬투리 4개;
- 마늘 – 7쪽;
- 소금 – 15g;
- 설탕 - 60g;
- 파프리카 - 꼬집음.
푸드프로세서에 토마토, 고추, 마늘을 갈아주세요. 혼합물에 설탕, 파프리카, 소금을 넣고 불을 켭니다. 퓌레를 끓여서 (최소 30분 정도 소요) 계속 저어줍니다. 끓는 소스를 항아리에 붓습니다.
겨자와 함께
케첩에 겨자를 넣어 준비하면 향신료 향이 더욱 두드러집니다. 뭐가 필요하세요:
- 토마토 - 2.5 킬로그램;
- 겨자 – 큰 스푼 1개;
- 설탕 - 3 큰 숟가락;
- 정향-싹;
- 식초 - 숟가락.
준비: 토마토를 비틀어 냄비에 넣고 2시간 동안 끓입니다.체로 닦고 소금, 설탕, 겨자를 추가합니다. 한 시간 더 끓입니다. 준비되기 10분 전에 식초를 붓고 정향을 추가합니다. 용기에 넣으십시오.
콜라맛 케첩
특이한 맛의 케첩은 매장 진열대에서 찾을 수 있습니다. 집에서 이 소스를 만들려면 어떤 레시피든 사용하고 보존 식품에 특별한 향료 몇 방울을 추가해야 합니다.
소스 제대로 보관하는 방법
필요한 열처리를 거친 케첩은 겨울 내내 상하지 않습니다. 소스는 지하실, 지하실, 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 상온보관은 가능하나 유통기한이 단축됩니다..
