많은 주부들은 요리의 맛을 향상시키기 위해 다양한 조미료를 사용합니다. 물론 매장에서 구입하는 것이 더 쉽지만 직접 준비할 수도 있습니다. 예를 들어 매실장 같은 겨울용 양념은 고기와 잘 어울린다. 매콤한 맛과 섬세한 향이 있으며, 직접 만든 소스의 효능과 즐거움이 훨씬 더 커질 것입니다.
겨울철 매실 소스 준비의 특징
대부분의 경우 수확물이 낭비되는 것을 방지하기 위해 이 조리법에는 2등급 과일이 사용됩니다. 그러나 구겨지고 썩고 잘 익은 자두를 섭취하는 것은 소스의 맛을 악화시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.
이 양념을 준비하려면 먼저 씨를 제거해야 합니다. 이를 위해 과일을 반으로 자릅니다. 그런 다음 믹서기에서 반죽 상태로 갈아줍니다. 그러나 소쿠리를 사용할 수도 있습니다.
고전적인 조리법의 경우 자두를 조심스럽게 갈아서 퓌레로 만들어야합니다. 다양한 향신료를 추가하면 순한 맛부터 매운 맛까지 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.
소스가 너무 걸쭉하면 액체만 추가하면 됩니다. 액체가 너무 많으면 문제가 됩니다. 하지만 이 경우에도 녹색이나 전분을 추가하면 상황에서 벗어날 수 있습니다.
항아리 소독을 잊지 마세요. 이 조건을 준수하면 공작물의 "폭발"을 방지하는 데 도움이 됩니다. 빈 병을 끓는 물에 몇 분 동안 넣으면 쉽게 할 수 있습니다. 그런 다음 뚜껑에도 똑같이하십시오.
비틀어 놓은 후에는 다시 살균 과정을 반복해야 합니다.
제품 선택의 세부 사항
tkemali와 같은 소스는 푸른 자두로 만드는 것이 가장 좋습니다. 얼룩이 없고 튼튼하며 주름이 없어야 합니다. 과일이 조금 덜 익으면 더 좋아요. 맛은 신맛이 나야 합니다.
또한 향신료, 마늘, 민트, 고수풀이 필요합니다. 일부 요리법에는 파인애플, 피망, 토마토가 추가됩니다.
어떤 도구가 필요합니까?
조리 시 제품이 튀는 경우가 있으므로 벽이 높은 요리를 선택하세요. 깊은 프라이팬이나 가마솥이 될 수 있습니다.
제품을 분쇄하려면 믹서기도 필요합니다. 거기에 없으면 소쿠리를 가져갈 수 있습니다. 그리고 물론 나사를 조이려면 유리병과 철제 뚜껑이 필요합니다. 스레드형이거나 단순형일 수 있습니다. 그것을 비틀려면 특별한 기계가 필요합니다.
집에서 매실 소스 만드는 법?
집에서 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 그들은 조지아, 불가리아와 같은 남부 국가에서 그러한 요리를 만드는 것을 좋아합니다. 그 중 일부는 여기서 논의될 것입니다.
그루지야 스타일의 체리 자두 Tkemali
이러한 준비물은 고기, 생선, 바비큐에 추가할 수 있습니다. 요리의 일관성은 두껍고 아름답고 향긋합니다.
제품:
- 킬로그램의 자두;
- 1 큰술. Khmeli-suneli의 숟가락;
- 고추 하나;
- 바질 다발;
- 고수풀;
- 마늘 일곱 쪽;
- 과립 설탕 - 두 티스푼;
- 소금 1 작은 술.
준비 방법:
- 과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 용기에 자두, 설탕, 소금을 넣습니다.
- 7분 동안 요리하세요.
- 다진 고추를 추가합니다.
- 수넬리 홉을 추가하고 약 5분간 끓입니다.
- 바질과 다진 고수를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 마늘을 자르고 소스에 넣고 5분 더 끓입니다.
- 불을 끄고 믹서기에 소스를 퓌레로 만듭니다.
- 몇 분 더 끓입니다(튀길 수 있으니 주의하세요).
- 준비된 소스를 용기에 옮겨 담아주세요.
차갑게 서빙하세요.
요리하지 않고 Tkemali 조리법
요리하지 않고도 tkemali를 만드는 것이 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 맛있고 빨리 요리됩니다. 초보자라도 모든 주부라면 이러한 보존 방법에 대처할 수 있습니다. 자두는 새콤달콤한 품종 중에서 선택해야 합니다.
뭐가 필요하세요:
- 자두 2kg;
- 피망 1kg;
- 칠리 고추 5개;
- 5개. 마늘;
- 고수풀 2단;
- 파슬리 두 묶음;
- 설탕 200g;
- 5 큰술. 엘. 소금;
- 테이블 5개. 9 % 식초 숟가락.
준비 방법:
- 과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
- 피망을 씻어서 잘라주세요.
- 마늘을 껍질을 벗기고 후추, 자두와 함께 믹서기로 갈아주세요.
- 칠리 페퍼를 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 채소를 자르고 소스에 추가하십시오.
- 소금, 설탕, 식초를 넣고 섞은 후 20분간 방치합니다.
- 항아리와 뚜껑을 처리합니다.
- 공작물을 용기에 넣으십시오.
개봉하면 소스가 빨리 상하기 때문에 작은 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 만두나 다른 고기 요리와도 잘 어울립니다. 맛은 매콤달콤하고 매콤합니다.
토마토 자두 케첩
이 케첩은 토마토만 사용하는 것보다 더 맛있어요.
토마토와 자두에는 펙틴이 많이 함유되어 있어 걸쭉해집니다. 처음에는 접시가 액체처럼 보이더라도 며칠이 지나면 저절로 걸쭉해집니다.
준비가 매우 쉽고 특별한 유형의 제품을 찾을 필요가 없습니다.
필요한 것:
- 토마토 600g;
- 자두 반 킬로그램;
- 양파 2개;
- 테이블 2개. 정제유 숟가락;
- 테이블 2개. 설탕 숟가락;
- 1 티스푼 소금;
- 갈은 후추;
- 프로방스 허브.
준비 방법:
- 과일을 씻어서 좋은 것을 선택하세요.
- 양파를 자르고 볶습니다.
- 토마토 껍질을 벗기고 자르고 양파에 추가합니다.
- 자두를 씻어서 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
- 토마토에 넣고 10분간 조리합니다.
- 믹서기로 혼합물을 갈아주세요.
- 향신료와 허브를 넣으십시오.
- 15분간 끓인다.
- 타는 것을 방지하기 위해 3분마다 저어줍니다.
- 뜨거울 때 병에 담으세요.
제품을 서늘한 곳에 보관하세요.
매운 양념
이 소스는 매우 매운 맛과 부드러운 일관성을 가지고 있습니다.매운 음식을 좋아하는 사람들은 그것을 좋아할 것이며 케밥과 고기 조림과 잘 어울릴 것입니다.
필요할 것이예요:
- 자두 2kg;
- 고추 2조각;
- 불가리아 고추;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 5 큰술. 설탕 숟가락;
- 물 200g;
- 프로방스 허브.
요리법:
- 자두를 헹구고 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
- 용기에 옮겨 담고 10분간 조리합니다.
- 체를 통해 갈아주세요.
- 뜨겁고 피망을 자릅니다.
- 자두에 넣고 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다.
- 혼합물을 체로 문지릅니다.
- 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오.
- 30분 동안 끓이세요.
- 뜨거운 용기에 담으세요.
소독할 병을 놓은 다음 뚜껑을 닫고 뒤집어서 서늘한 곳에 보관하세요.
자두와 피망의 Adjika
필요할 것이예요:
- 자두 2kg;
- 피망 400g;
- 마늘 – 150g;
- 고추 – 100g;
- 푸른 잎;
- 테이블 3개. 소금 숟가락;
- 테이블 2개. 토마토 페이스트 숟가락;
- 설탕 150g.
요리법:
- 자두를 헹구고 구덩이를 제거하십시오.
- 피망을 씻어서 잘라주세요.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아주세요.
- 30분 동안 끓이세요.
- 채소를 씻어서 5분간 담가두세요.
- 소금을 넣고 15분간 더 끓입니다.
- 깨끗한 병에 담으세요.
용기를 말아서 뚜껑 위에 올리고 담요를 덮어주세요.
살균하지 않은 매실 카레 소스
고기 요리에 엄청나게 맛있는 조미료입니다.
필요한 것:
- 자두 3kg;
- 마늘 15쪽;
- 카레 한 팩;
- 3개 칠레 고추;
- 테이블 2개. 소금 숟가락;
- 7 테이블. 설탕 숟가락.
진전:
- 자두를 씻고 씨를 제거하십시오.
- 고기 분쇄기에서 모든 제품을 갈아주세요.
- 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오.
- 30분 동안 끓입니다.
- 용기에 넣으세요.
항아리를 닫고 서늘한 곳에 가져가세요.
느린 밥솥에 토마토와 함께
필요한 것:
- 몇 킬로그램의 토마토;
- 킬로그램의 자두;
- 양파;
- 설탕 한 잔;
- 소금 1.5 큰 스푼;
- 1 티스푼 갈은 후추;
- 마늘 100g;
- 1 큰술. 엘. 식초 9%;
- 향료.
준비 방법:
- 과일을 씻으십시오.
- 씨앗을 제거하세요.
- 양파 껍질을 벗기십시오.
- 고기 분쇄기에서 제품을 갈아주세요.
- 슬로우 쿠커에 붓습니다.
- 불을 2시간 동안 끓입니다.
- 준비 30분 전에 향신료를 추가합니다.
- 혼합물을 끓여서 항아리에 붓습니다.
보관을 위해 어두운 곳에 두십시오.
매실잼부터
필요한 것:
- 매실 잼 한 잔;
- 4 큰술. 엘. 간장;
- 2 큰술. 엘. 식초;
- 6 큰술. 엘. 사하라;
- 3 큰술. 엘. 물.
준비 방법:
- 잼, 소스, 식초를 용기에 넣고 섞습니다.
- 5분간 끓입니다.
- 용기에 넣으세요.
냉장보관하세요.
중국식 새콤달콤 소스
이 양념의 맛은 너무 맛있어서 마트 케첩을 사먹고 싶지 않을 정도입니다.
필요한 것:
- 토마토 페이스트 3테이블스푼;
- 오렌지 주스 한 잔;
- 정제유 2테이블스푼;
- 마늘 2쪽;
- 생강 30g;
- 양파;
- 레드 와인 2테이블스푼;
- 1 큰술. 엘. 녹말;
- 1 큰술. 엘. 물;
- 2 큰술. 엘. 간장;
- 2 큰술. 엘. 흑설탕;
- 1 큰술. 엘. 식초.
준비 방법:
- 양파를 자른다.
- 생강을 갈아주세요.
- 마늘을 잘게 썬다.
- 양파, 마늘, 생강을 식물성 기름에 2분간 볶습니다.
- 오렌지 주스를 짜보세요.
- 와인, 주스, 간장, 토마토 페이스트를 섞습니다.
- 약동하고 요리하도록 설정하십시오.
- 끓인 후 믹서기로 갈아줍니다.
- 전분을 물로 희석하십시오.
- 소스에 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
용기에 넣으세요.
검은 자두에서
자두 소스는 준비하기 쉽고 생선이나 고기와 함께 제공됩니다.
필요한 것:
- 자두 150g;
- 마늘 2쪽;
- 소금 1/4티스푼;
- khmeli-suneli 1/3 티스푼;
- 호두.
준비 방법:
- 자두 위에 끓는 물을 붓고 5분간 끓입니다.
- 믹서기로 갈아주세요.
- 체를 통해 문지릅니다.
- 호두를 추가하세요.
- 믹서기로 갈아주세요.
항아리로 나눕니다.
녹색 자두에서
이 소스는 코카서스에서 준비되어 바베큐와 함께 제공됩니다.
필요한 것:
- 녹색 자두 3kg;
- 고수풀 150g;
- 딜 250g;
- 짭짤한 60g;
- 60g이 녹았습니다.
- 설탕 4테이블스푼;
- 마늘;
- 소금;
- 고추 4개;
- 물 유리;
- 고수풀;
- 딜.
준비 방법:
- 맥아를 잎에서 분리하고 고수풀, 짭짤한 맛, 딜과 섞습니다.
- 용기 바닥에 놓습니다.
- 자두를 헹구고 씨를 제거한 후 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 소쿠리를 통해 갈아주세요.
- 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오.
- 요리하자.
- 채소를 넣고 끓입니다.
용기에 넣으세요.
보관 조건 및 기간
완성된 소스는 서늘하고 어두운 곳에 3년 이상 보관하지 않아야 합니다.
