이것은 고전적인 의미에서 아주 평범한 잼이 아닙니다. 오히려 우리 아이들이 그토록 좋아하는 초콜릿 스프레드인 디저트와 비슷합니다. 이 옵션은 주로 천연 과일로 구성되어 있고 코코아는 자두에 탁월한 초콜릿 맛을 제공하기 때문에 더 건강합니다. 겨울에는 코코아로 매실 잼을 만들어보세요. 우리가 제시하는 요리법은 재료와 소요 시간 측면에서 상당히 저렴합니다.
겨울용 코코아로 매실 잼을 준비하는 특징
이 잼은 기존 기술을 사용하여 준비되었지만 작업을 시작하기 전에 알아두면 나쁠 것이 없는 몇 가지 미묘한 사항이 있습니다. 모든 품종이 적합하지만 후기 품종이 가장 뚜렷한 맛을냅니다. 이 자두는 밀도가 더 높고 물기가 적기 때문에 잼에 설탕을 덜 첨가할 수 있습니다. 코코아를 추가하는 경우에도 동일하게 적용됩니다. 늦게 익은 과일로 잼을 만들 때보다 초기 자두 품종에 더 많은 코코아가 필요합니다.
조리법에 자두 껍질을 벗겨야 하는 경우에는 데치면 도움이 됩니다.
주요 성분 요구 사항
돌이 잘 벗겨지는 품종의 자두를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 과일은 즉시 볼 수 있습니다. 크림을 자르는 것이 좋은 깊은 홈이 있습니다. 자두가 이렇다면 반쪽만 있어도 훌륭한 디저트가 될 거예요.
돌이 분리되지 않으면 갈은 과일로 조리법을 선택해야합니다. 매력적이지는 않지만 맛있습니다.
자두의 색은 완성품의 색을 결정하기도 합니다. 노란색은 연한 갈색 잼이되고 헝가리처럼 파란색은 어두운 통으로 재생됩니다. 색상은 코코아의 양에 따라 크게 달라집니다. 코코아 함량이 높을수록 색상이 더 풍부해지고 초콜릿 맛이 더 강해집니다.
우리는 첨가물이나 혼합물 없이 신선한 코코아를 분말 형태로 섭취합니다. 버터, 견과류 및 기타 첨가물을 첨가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
잼을 준비할 때 사용하는 모든 도구는 깨끗하고 건조해야 합니다. 뚜껑은 끓는 물에 소독하고, 항아리는 오븐에 굽거나 찐다.
끓일 때 잼의 양이 늘어나서 도망갈 수 있으므로 주의할 점은 넉넉한 대야나 팬을 준비하는 것입니다.
최고의 요리 방법
매실 잼은 매우 구체적입니다. 신맛이 뚜렷하고 맛이 풍부합니다. 따라서 모든 사람이 선명도와 밝기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 우리 선택에는 잼을 전혀 좋아하지 않는 사람들을 위한 요리법도 있습니다.
클래식 레시피
이 레이아웃에 따르면 매실 잼은 과일 무게의 절반에 해당하는 설탕을 포함하고 있기 때문에 특유의 신맛이 나는 부드럽고 특징적인 것으로 나타났습니다. 하지만 칼로리도 적습니다.
자두 2kg 당 제품 :
- 과립 설탕 1kg;
- 바닐라 설탕 한 봉지;
- 1 큰술. 코코아 가루 한 스푼(많이 섭취).
다음과 같이 준비해보자.
- 여기와 아래에서는 요리하기 전에 자두를 분류하고, 썩거나 의심스러운 통과 구덩이를 제거하고 말립니다.
- 그릇에 과일을 넣고 설탕의 절반을 넣으세요. 주스가 나오도록 하세요.
- 약한 불에 올려 끓을 때까지 끓인 후 바닐라, 코코아 가루와 섞은 후 나머지 설탕을 추가합니다.
- 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 타지 않도록 저어가며 40분간 끓입니다.
- 뜨거울 때 병에 옮겨서 말아주세요.
버터와 견과류가 들어간
버터와 견과류를 넣어 요리하면 누텔라 파스타와 비슷한 디저트를 얻을 수 있습니다. 재료:
- 설탕과 자두 1kg;
- 버터 반 스틱;
- 다크 초콜릿 바;
- 견과류 한 잔의 1/3.
다음과 같이 준비해보자.
- 자두 껍질을 벗기고 조리 용기에 넣고 설탕으로 덮습니다.
- 몇 시간 후에 주스가 나타나고 가열을 시작할 수 있습니다. 끓으면 초콜릿과 버터를 넣어주세요. 부드럽게 섞고 요리하는 동안 가끔 저어주세요.
- 전체적으로 잼은 약 45 분 동안 불에 붙은 후 으깬 견과류를 추가하고 모든 것을 1/4 시간 더 함께 끓입니다. 완료되면 항아리에 담을 수 있습니다.
헤이즐넛 포함
호두 대신 헤이즐넛을 사용하면 시중에서 파는 파스타에 가까운 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 초콜릿 맛이 더 선명해지려면 코코아의 양을 늘려야 합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 과일 1kg;
- 설탕 0.5kg;
- 헤이즐넛 100g;
- 5 큰술. 코코아 숟가락.
다양한 요리 기술을 사용한 요리:
- 자두를 설탕으로 덮고 액체가 나타나면 불에 태우고 끓이십시오.
- 식히고 다시 끓입니다. 그래서 매번 조금씩 끓여서 잼이 걸쭉해지도록 여러 번 끓여줍니다. 마지막에 코코아와 견과류를 넣고 절구에 으깨거나 손으로 잘게 썬다.
- 덩어리를 끓여서 항아리에 넣으십시오.
다크 초콜릿으로
이것은 보존 식품이라기보다는 걸쭉한 잼에 가깝고, 초콜릿 사탕에 들어 있는 자두 맛을 연상시키는 맛입니다.
필요하다:
- 껍질을 벗긴 자두 1kg;
- 과립 설탕 0.8kg;
- 코코아 함량이 최대인 가장 어두운 초콜릿 바입니다.
프로세스:
- 고기 분쇄기로 자두를 갈아서 설탕을 넣으십시오. 혼합.
- 혼합물이 주스에서 "떠오를" 수 있도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 우리는 끓기 시작합니다.
- 잼이 진한 빨간색으로 변할 때까지 요리합니다. 초콜릿을 넣고 끓입니다.
- 우리는 항아리에 붓고 밀봉합니다.
꼬냑과 함께
향신료와 코냑을 첨가하여 비정상적으로 향기로운 자두 잼을 만듭니다.
자두 1kg의 경우 다음을 수행합니다.
- 반 킬로그램의 모래;
- 바닐린과 펙틴 봉지;
- 맛볼 생강;
- 코코아 콩 함량이 높은 초콜릿 100g;
- 럼 또는 코냑 50g.
프로세스:
- 자두를 4등분으로 자르고 설탕을 바르고 밤새도록 놓아두세요.
- 펙틴을 뿌린다.
- 스토브 위에 놓고 끓입니다.
- 잼이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 저으면서 요리합니다. 마지막으로 초콜릿을 녹이고 혼합물에 첨가하세요. 강판 생강, 코냑, 바닐린도 추가합니다.
- 뜨거운 것을 병에 옮기고 나일론이나 금속 뚜껑으로 닫습니다.
바닐라와
- 설탕 - 1kg;
- 자두 - 2kg;
- 바닐린 - 두 개의 향 주머니;
- 코코아 - 1.5 큰술. 숟가락.
10분짜리 잼입니다. 준비하는 방법은 매우 간단합니다.
- 자두를 반으로 나누어 설탕을 넣고 섞어 즙이 나오면 끓인다. 요리하기 전에 코코아를 첨가하는 것을 잊지 마세요!
- 바닐린은 맨 끝에 추가됩니다. 그게 다야, 잼을 포장할 수 있습니다.
사과와 함께
이 잼의 사과 덕분에 더욱 두껍고 밀도가 높아집니다. 준비하자:
- 자두 0.6kg;
- 설탕 0.7kg;
- 사과 6개;
- 초콜릿 바;
- 향신료 - 선택 사항(예: 바닐린, 생강, 계피)
프로세스:
- 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 과일을 갈아줍니다.
- 과립 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 밝은 색이 나오고 원하는 농도가 나올 때까지 가열하고 조리하세요. 초콜릿과 향신료를 추가합니다. 항아리에 넣으십시오. 닫다.
시트러스 노트와 함께
모든 것을 하나씩 가져 가십시오.
- 주황색;
- 설탕 1kg;
- 자두 1kg;
- 코코아 가루 40g.
요리:
- 그릇에 과일에 설탕을 넣고 즙이 나올 때까지 둡니다.
- 가열하고 코코아를 넣고 끓는 동안 오렌지에서 풍미를 제거하고 잘게 자르고 잼에 추가합니다. 거기에 과일에서 짜낸 주스도 붓습니다.
- 저어주고 약간 걸쭉해질 때까지 끓여서 항아리에 붓습니다.
한천으로
한천을 첨가하여 오리지널 무스 같은 디저트를 만듭니다. 필수의:
- 과일과 설탕 각각 1kg;
- 작은 것 1개 한천 한 숟가락;
- 물 1잔;
- 한 세기 조금 더 코코아 숟가락.
프로세스:
- 매실에 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 갈아주고 과립 설탕을 첨가합니다.
- 5분간 끓인 후 코코아를 첨가합니다. 준비된 한천을 추가합니다(패키지에 사용 지침이 있음).
- 혼합물을 저장 용기에 붓습니다.
멀티 쿠커 레시피
슬로우 쿠커에서 요리하는 원리는 일반 스토브에서와 동일합니다. 재료는 간단합니다:
- 설탕과 과일 1kg;
- 1.5 큰술. 코코아 숟가락.
요리:
- 자두를 반 또는 4등분으로 자릅니다.
- 냄비에 과일과 설탕을 섞어 주스를 만듭니다. 슬로우 쿠커에 주스를 붓고 코코아를 넣습니다.
- 저어주고 끓여서 자두를 넣으십시오.
- 끓이기 모드로 설정하고 한 시간 동안 요리하세요.
- 완성된 잼을 깨끗한 용기에 넣고 나사로 조여주세요.
보관 규칙 및 기간
마지막으로, 자두 준비물은 보관하기 어렵지 않지만, 병과 뚜껑은 완전히 깨끗하고 찌고 건조시킨 후 놓아야 합니다. 냉장고에 플라스틱 뚜껑으로 잼을 덮어 두는 것이 더 좋지만 금속 뚜껑 아래에는 진미가 방에 완벽하게 들어갑니다.
