자두는 섬세한 과육을 지닌 과일로 향기롭고 맛있습니다. 어른들과 아이들이 즐겁게 먹고, 주부들이 다양한 디저트를 준비하는 것도 당연합니다. 특히 인기가 있는 것은 자두로 만든 잼으로, 오랜 조리가 필요하지 않고 다양한 재료로 만들 수 있으며 음식으로 직접 사용하거나 구운 식품의 충전재로 사용할 수 있습니다. 신맛과 함께 과일의 자연스러운 단맛을 보존하는 섬세한 자두 진미를 준비하는 방법은 무엇입니까?
매실잼 만들기에 대한 권장사항
제품을 맛있게 만들고 원하는 일관성을 얻으려면 다음과 같은 몇 가지 기능을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 온도 체계를 준수하고 조리 과정과 시간을 모니터링하는 것이 중요합니다. 잼이 너무 익히거나 탈 수 있습니다.
- 가장 맛있는 잼은 썩거나 손상되지 않은 잘 익은 큰 과일에서 얻습니다.
- 요리에는 넓고 벽이 낮은 구리, 알루미늄 또는 에나멜 접시를 사용할 수 있지만 벽이 두꺼운 가마솥이 더 좋습니다.
- 침지식 블렌더를 사용하면 자두잼의 농도가 가장 균일하게 유지될 수 있습니다.
과일 1kg에서 약 1kg의 잼이 나옵니다.
자두의 준비
요리하기 전에 과일을 분류하고 상한 자두를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 줄기를 제거해야합니다.
잼은 대부분 씨 없는 과일로 만들어지기 때문에 제거해야 합니다.
흰 자두에 대해 이야기하는 경우 이것은 가장 어려운 일이며 씨앗이 과육에 매우 단단히 고정되어 있기 때문에 손질해야 할 것입니다.
맛에 있어서 자두는 대개 달고 신맛이 난다. 그러나 요리하는 동안 노란색 과일의 껍질은 접시에 약간의 쓴맛을 주며 이러한 일이 발생하지 않도록 자두 껍질을 벗길 수 있습니다.
집에서 매실잼 만드는 법
자두 잼을 만드는 데에는 단순한 것부터 복잡한 다중 구성 요소까지 다양한 옵션이 있습니다. 따라서 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
다음 레시피를 활용하면 빠르게 겨울 준비를 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 500g;
- 뜨거운 끓인 물 - 100 ml;
- 계피 가루 - 5g.
단계별 요리 과정:
- 씻은 씨없는 과일에 끓는 물을 부어 스토브 위에 놓습니다.
- 끓인 후 열은 최소한으로 감소하고 덩어리는 20 분 동안 조리됩니다.
- 시간이 지나면 스토브에서 용기를 꺼내고 삶은 과일은 식혀야합니다.
- 자두는 퓌레로 만들어야합니다-체를 통과하거나 믹서기에서 으깨십시오.
- 퓌레를 과립 설탕으로 덮고 요리 될 때까지 스토브에 넣고 끓입니다 (잼 한 방울이 퍼지지 않으면 준비가되었음을 의미합니다).
- 뜨겁게 부어 즉시 말아 올리십시오.
"5분"
매실잼을 빨리 준비해야 한다면 이 레시피에 따라 만들 수 있습니다. 다음이 필요합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 600g;
- 물 - 50ml.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 자두 반쪽을 냄비에 넣고 물과 설탕을 넣으십시오.
- 용기는 고온의 스토브 위에 놓입니다.
- 끓으면 온도가 최소로 떨어지고 과일은 5-7 분 동안 조리됩니다.
- 덩어리를 식히고 믹서기로 퓌레로 만듭니다 (고기 분쇄기 또는 체를 통과 할 수 있음).
- 매실 덩어리는 중간 또는 약한 불로 끓입니다 (액체 잼의 경우 1-2 분, 두꺼운 잼의 경우 10-15 분).
- 끓는 덩어리를 항아리에 붓고 말아 올립니다.
슬로우 쿠커에서
이 다기능 기기는 매실잼을 비롯한 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.
이 경우 주부는 재료를 준비한 후 사실상 아무것도 할 필요가 없습니다.
구성요소:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 정향-2 개;
- 계피 - 반 스틱.
준비사항은 다음과 같습니다.
- 자두 반쪽을 그릇에 넣고 "스튜"모드를 설정하고 요리 시간은 15 분입니다.
- 조림 과일은 믹서기 또는 체를 사용하여 퓌레로 만들어야합니다.
- 덩어리가 멀티 쿠커로 반환되고 다른 모든 재료가 추가됩니다.
- "Quenching" 모드는 추가로 15분 동안 켜집니다.
- 요리 후에는 잼을 섞어서 용기에 담아야 합니다.
오븐에서
숙련된 요리사는 오븐에서 요리할 때 가장 맛있는 요리를 얻을 수 있다고 말합니다. 두껍고 향긋하며 풍부한 맛이 나는 매실 잼을 요리 할 수도 있습니다. 다음이 필요합니다.
- 자두 - 2kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 바닐라 - 맛보기.
요리 방법:
- 바닥에 미리 물을 뿌린 팬에 자두 반쪽 또는 조각을 넣으십시오.
- 설탕을 넣고 끓을 때까지 약한 불을 켭니다.
- 불에서 용기를 꺼내고 뚜껑이나 호일로 덮은 다음 오븐에 넣으십시오.
- 조리 시간은 원하는 디저트의 농도에 따라 다르며 2~6시간까지 다양합니다.
씨없는
이 레시피를 사용하면 맛있고 만족스러운 매실잼이 만들어집니다. 원하는 두께와 풍부함을 얻으려면 단계적으로 요리하여 점차적으로 시간을 늘려야합니다.
재료:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 800g.
디저트는 다음과 같이 준비됩니다.
- 자두 반 또는 조각을 퓌레로 만듭니다 (적절한 주방 용품 사용).
- 퓌레는 과립 설탕으로 덮여 있으며 1 시간 30 분 동안 그대로 둡니다.
- 매실 덩어리를 스토브 위에 놓고 약한 불로 1/4 시간 동안 끓입니다.
- 불에서 꺼내 식힌 다음 20분 더 조리합니다.
- 냉각 후 마지막 단계가 이어집니다. 저온에서 30분 동안 요리합니다.
- 맛있는 매실잼이 완성되었습니다.
뼈 포함
일반적으로 씨없는 과일은 달콤한 자두를 준비하는 데 사용되지만 일부 요리법의 경우 필요한 신맛과 맛을 추가하기 때문에 필요합니다.구덩이가 있는 자두 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 자두 - 2kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 바닐라 - 선택 사항;
- 뼈.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 움푹 들어간 과일을 그릇에 넣고 설탕으로 덮고 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 씻어서 말린 씨앗과 바닐라를 덩어리에 첨가하고 용기를 덮고 10-15 분 동안 주입합니다.
- 팬을 호일로 덮고 오븐에 두 시간 동안 넣고, 충분히 두껍지 않으면 오븐에 한 시간 반 더 넣어 둘 수 있습니다.
- 잼을 꺼내서 용기에 담을 수 있습니다.
무설탕
이 레시피를 사용하면 디저트를 빠르게 준비할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 자두 - 2kg;
- 펙틴 - 30g;
- 설탕 - 12월 2일 엘.;
- 물 - 1/2 큰술.
요리 알고리즘:
- 움푹 패인 자두는 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 그런 다음 퓌레로 만듭니다 - 체 또는 믹서기로;
- 퓌레가 끓을 때까지 스토브에 놓고 설탕으로 갈아서 펙틴을 덩어리에 첨가합니다.
- 끓인 후 잼을 5 분간 익히고 뜨거운 병에 부어 넣습니다.
매실잼 보관하기
매실잼을 잘 익히고 설탕이 충분히 함유되어 있으면 밀봉되지 않은 포장에 넣어도 저온살균하지 않고 보관할 수 있습니다.
