실제로 잼은 과일이나 베리 퓨레를 끓여서 얻은 달콤한 제품입니다. 종종 두 가지 퓌레의 혼합물로 쾌적하고 달콤하며 신맛이 나는 다양한 잼이 형성됩니다. 맛있는 사과 자두 잼은 설탕 함량이 60 % 인 짙은 갈색의 균질 한 덩어리처럼 보입니다. 설탕이 필요한 것보다 많으면 구연산이나 사과식초를 혼합물에 첨가하세요.
겨울용 사과와 자두 잼을 준비하는 미묘함
조리법을 엄격하게 따르면 잼이 풍부하고 향긋해집니다. 그램 단위의 실수를 피하기 위해 씨앗과 껍질을 제거한 후 과일의 무게를 측정합니다. 물을 추가하지 않고 조리 시간을 늘리면 요리가 걸쭉하고 달콤해지며 더 많은 비타민이 그대로 유지됩니다.
많은 사람들은 먼저 과일(베리)을 믹서기에서 갈아서 고기 분쇄기에 통과시키는 것을 선호하는데, 이로 인해 요리 시간이 늘어납니다. 먼저 과일을 잘게 자르고 끓인 다음 체에 통과시키는 것이 좋습니다. 설탕의 양은 사용되는 제품의 단맛에 따라 다릅니다.
주요 성분 요구 사항
자두와 사과는 익었거나 약간 덜 익은 것을 선택합니다. 과일이 약간만 으깨지면 나쁜 일은 일어나지 않습니다. 이는 잼의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 썩거나 곰팡이가 핀 과일을 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 빨리 상할 것입니다.
주목! 잘 익은 과일에서는 펙틴의 양이 감소하여 접시가 묽어집니다.
사과는 칼을 이용해 씨를 제거하고, 자두는 손으로 씨를 제거한다. 어두운 종류의 자두가 손 피부를 더럽히기 때문에 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 적절하게 준비하는 방법은 무엇입니까?
용지 걸림에는 추가 살균이 필요하지 않습니다. 용기를 적절하게 준비하고 오븐에서 가열 한 다음 채우면 충분합니다. 유리 병은 소다, 소금 또는 세탁 비누를 사용하여 흐르는 물에 씻습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 차가운 오븐에 넣으세요.
120도까지 켜고 가열될 때까지 기다리세요. 일반적으로 이 작업은 20분 정도 소요됩니다. 그런 다음 조심스럽게 잼을 제거하고 부어주세요. 플라스틱 뚜껑은 허용됩니다.
집에서 자두와 사과로 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
사과에는 제품을 서로 묶는 펙틴이 많이 포함되어 있습니다. 사과만으로 잼을 만들면 요리의 맛이 밋밋해집니다. 혼합 과일 퓨레로 구성된 동일한 제품보다 훨씬 열등합니다. 자두 껍질 아래에 있는 착색 물질은 요리에 아름다운 색상을 부여하며 선택한 재료의 종류에 따라 향이 달라집니다.
일반적으로 잼은 스테인레스 스틸이나 알루미늄으로 만들어진 넓은 용기에 준비됩니다. 먼저 과일퓨레를 중불에 올리고, 끓어오르면 약한 불에 올려주세요. 요리 시간은 30분을 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 접시의 색상이 크게 어두워지고 많은 유익한 비타민이 파괴됩니다.
클래식 레시피
사과와 자두 1kg에는 1.2kg의 과립 설탕이 필요합니다. 사과는 씻어서 씨를 제거하고 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 불을 끄고 식힌 후 체에 통과시킵니다.
자두를 물에 헹구고 씨를 제거한 후 바닥이 두꺼운 그릇에 넣고 약간의 물을 넣고 몇 분간 끓입니다. 식히세요. 체를 통해 문지릅니다. 두 퓨레를 모두 섞고 저어주고 중간 불에 놓고 설탕을 넣으세요.
용지 걸림의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 약간의 혼합물을 유리 표면에 떨어뜨려 퍼지는지 확인합니다. 식힌 후에도 퍼지지 않고 모양이 유지되면 잼이 완성된 것입니다.
유리병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
오븐에서
과일을 씻고 씨를 제거하십시오. 자두를 두 부분으로 나누어 베이킹 시트에 놓습니다. 사과도 똑같이하십시오. 오븐을 180도까지 켜고 베이킹 시트에 사과를 놓습니다. 부드러워지면 꺼내서 식혀주세요.자두를 같은 온도에서 굽고 식혀주세요.
구운 과일을 믹서기로 갈아서 얕고 넓은 그릇에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 과립 설탕을 첨가하십시오. 과일의 색이 변하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
재료의 수는 클래식 레시피와 동일합니다. 병에 붓고 기계로 말아 올리거나 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
슬로우 쿠커에서
설탕 1kg에는 사과와 자두 600g이 필요합니다. 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 자두를 잘게 자르고 또한 씨를 제거하고 믹서기 (고기 분쇄기)에서 자르고 갈아줍니다. 자두 퓨레와 사과 조각을 섞은 후 약한 불에 놓고 살짝 가열합니다. 준비한 설탕의 절반을 추가합니다.
혼합물을 멀티 쿠커에 넣고 15분 동안 설정한 후 "시작"을 켭니다. 잠시 후 나머지 설탕을 추가하고 장치를 "담금질"모드로 설정하십시오. 잼은 2시간 15분 동안 조리됩니다. 뜨거우면 멸균된 병에 붓고 말아서 서늘한 곳에 보관하세요.
호박과 함께
사과와 자두 1kg의 경우 호박 700g을 섭취하십시오. 호박은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 용기에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비된 사과와 자두도 거기에 추가됩니다. 혼합물을 끓여서 불을 줄이고 5분 더 끓입니다.
뜨거울 때 믹서기로 모든 것을 갈아서 스토브 위에 놓고 설탕을 넣으십시오. 조리 과정에서 거품을 제거하십시오. 원하는 두께로 만들고 불을 끄고 준비된 병에 붓습니다.
정원 배와 함께
사과, 배, 자두 1kg을 섭취하세요. 1.2kg의 설탕이 필요하고 50g의 사과 식초도 추가됩니다. 과일은 씻어서 껍질을 벗기고 (자두 제외) 고기 분쇄기에서 자르고 다집니다.냄비에 붓고 중간 불로 7분간 끓입니다.
뜨거워지면 고운 체에 거른 후 다시 불에 올려 불을 줄입니다. 혼합물이 반으로 줄어들자마자 설탕과 식초를 첨가하세요. 15분 더 조리한 후 꺼내어 병에 붓습니다.
오렌지와
오렌지는 잼에 풍미를 더해줍니다. 조리법에 따라 사과, 자두, 오렌지 혼합물에 약간의 물과 계피를 첨가하십시오. 사과와 자두 500g, 오렌지 1개, 계피 반 티스푼, 흑설탕 한 잔, 물 한 잔을 섭취하세요.
사과와 자두를 껍질을 벗기고 자르고 물 한 컵을 부은 다음 "베이킹"모드에서 멀티 쿠커 그릇에 20 분 동안 넣으십시오. 오렌지 껍질을 갈아서 즙을 짜냅니다. 과일이 익으면 오렌지 제스트와 주스, 설탕, 계피를 첨가합니다.
믹서기에서 모든 것을 갈아주세요. 멀티 쿠커를 60분 동안 켜고 주기적으로 뚜껑을 열고 혼합물을 저어줍니다. 잼이 준비되었습니다.
두꺼운 잼
잼을 걸쭉하게 만들려면 레시피에 물을 사용하지 말고, 레시피에 필요한 것보다 설탕(200g)을 조금 더 넣어주세요. 제품 자체는 부피가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 40분 정도 소요됩니다.
완제품의 추가 보관
잼을 준비하고 보관하는 것은 실제로 어렵지 않습니다. 준비 중 준비의 모든 미묘함을 고려하면 완제품을 영하 20도에 보관할 수 있습니다.
한편, 일반 보험의 경우 잼병을 조심스럽게 밀봉하여 서늘한 지하실에 보관하는 것이 좋습니다..
