과수원에는 매년 많은 사과가 나옵니다. 정원사는 나무 부스러기와 함께 상자에 넣어 겨울을 준비합니다. 그러나 이것이 추운 계절에 과일을 식품으로 보존하는 유일한 방법은 아닙니다. 독창적이고 맛있는 사과를 준비하는 방법에는 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 마멀레이드 등 다양한 요리법이 있습니다. 가장 널리 사용되는 사과 가공 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
겨울철 사과 수확의 특징
세상에는 이 과일의 다양한 종류가 있습니다. 각각은 고유한 방식으로 독특합니다. 겨울 준비의 맛은 다양성에 따라 다릅니다. 일부 정원사는 겨울 동안 늦은 품종만 덮어야 한다고 주장합니다. 다른 사람들은 초기 품종이 더 나빠지지 않는다고 주장합니다. 수많은 요리법 중에서 누구나 자신의 취향에 맞는 요리법을 찾을 수 있을 것입니다. 겨울을 준비하려면 올바른 과일을 선택해야 합니다.
제품 선택의 특징
겨울에는 늦게 익은 사과만 신선하게 남습니다. 잼과 잼은 여름 품종으로 준비됩니다. 이러한 목적에는 흰색 충전 품종이 매우 적합합니다. 사과 주스는 매우 유용합니다. 겨울을 준비하려면 Antonovka에서 주스를 짜는 것이 가장 좋습니다. 사과는 익지 않은 상태로 사용할 수 있다는 점에서도 독특합니다. 식초는 설익은 과일로 만들어지며 요리와 민간 요법에 성공적으로 사용됩니다. 미식가들은 호두, 레몬, 생강, 월계수 잎과 함께 특이한 요리법을 즐길 수 있습니다.
요리 준비하기
겨울용 블랭크는 멸균 된 항아리에 포장됩니다. 살균 시간은 용기 용량에 따라 다릅니다. 반 리터짜리 병을 끓는 주전자의 주둥이에 올려 놓고 2~5분 동안 살균합니다. 1리터 용량의 유리병을 10분간 소독합니다. 큰 병에 끓는 물을 채우고 수조에 30분 동안 방치합니다.
블랭크는 금속 뚜껑으로 감겨져 있습니다. 모양이 균일하고 밀봉력이 좋아야 합니다.
집에서 사과로 무엇을 만들 수 있나요?
겨울 동안 사과로 준비할 수 있는 요리 목록은 매우 다양합니다.
- 잼,
- 잼,
- 퓌레,
- 마멀레이드,
- 잼,
- 젤리,
- 설탕에 절인 과일.
이것은 레시피의 전체 목록이 아닙니다. 각 주부는 스스로 최고의 요리를 선택하고 직접 준비할 수 있습니다.
말린 사과
Melba 품종은 건조에 가장 적합합니다. 수량에 관계없이 건조할 수 있습니다. 말린 사과의 장점은 공간을 많이 차지하지 않는다는 것입니다. 천 가방이나 종이 가방에 보관할 수 있습니다.
과일을 씻어서 말립니다. 씻은 과일을 5mm 두께의 원으로 자릅니다. 슬라이스를 건조대에 놓습니다. 100도로 예열된 오븐에 넣고 타지 않는지 확인하세요. 날씨가 좋을 때에는 햇볕에 말리는 것도 가능합니다. 최대 수분 손실이 발생할 때까지 계속하십시오. 늦게 익는 겨울 사과 품종을 건조시키는 것이 좋습니다. 어두워지지 않습니다.
절인 사과
많은 사람들이 담근 사과를 좋아합니다. 전체 과일은 부패 흔적이 없는 상태로 선택됩니다. 겨울 품종이 선호됩니다. 나무 통에 과일을 담그는 것이 가장 좋지만 에나멜과 세라믹 접시를 사용할 수도 있습니다.
접시는 철저히 씻겨집니다.
소금물을 준비합니다. 간단한 소금물은 찬물 10리터, 식염 10g, 설탕 0.5kg입니다. 물은 끓을 때까지 가열됩니다. 소금과 설탕이 녹습니다. 10kg의 정원 사과를 준비된 용기에 담습니다. 식힌 소금물을 부어주세요. 억압이 맨 위에 놓입니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
사과 소스
사과 1kg에서 코어를 제거합니다. 껍질이 깨끗해졌습니다. 과일은 조각으로 잘립니다. 냄비에 넣고 물 한 컵을 넣으세요. 100도까지 가열합니다. 20분 동안 계속 불을 붙입니다. 그럼 멋지다. 믹서기나 다른 방법으로 갈아주세요. 설탕 150g을 추가합니다. 다시 가스불에 올려서 저어가며 끓여주세요. 끓으면 퓌레가 준비되었음을 나타냅니다.
잼
겨울을 맞아 자주 준비되는 요리 중 하나가 사과잼이다. 잘 익은 과일 1kg을 위에서 설명한 대로 삶아서 퓌레로 만듭니다.퓌레에 설탕 반 킬로그램을 넣고 가스에 올려 놓습니다. 덩어리를 끓여서 30-40 분 동안 끓입니다.
잼이 타지 않도록 과정 중에 계속 저어주세요.
준비가 완료되면 뜨거운 잼을 미리 준비된 병에 빠르게 넣습니다.
마멀레이드
마멀레이드는 겨울에 훌륭한 간식입니다. 시간이 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.
과일 2.5kg을 씻어서 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물 한 컵을 넣으세요. 부드러워질 때까지 약한 불로 사과를 요리합니다. 부드러운 과일을 퓨레로 만들려면 믹서기나 으깨기를 사용하세요. 퓌레에 설탕 1.5kg을 넣고 약한 불로 걸쭉해질 때까지 40분 더 조리합니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 두꺼운 덩어리를 놓습니다. 숟가락으로 펴고 오븐에 넣어 80도에서 2시간 동안 구워주세요. 완성된 마멀레이드는 양피지로 덮고 뒤집어서 하루 동안 식히고 건조시킵니다. 조각으로 자르고 서늘한 곳에 보관하십시오.
잼
겨울에는 사과로 잼을 만들 수 있습니다. 이를 위해 1kg의 과일을 분류하고 씻어서 조각으로 자릅니다. 조각을 대야에 넣고 구연산 1티스푼을 추가하여 물 300ml를 추가합니다. 15분 후 물을 빼고 설탕 800g을 사과에 첨가합니다. 모든 것이 12시간 동안 남아 있습니다. 사과 덩어리에서 즙이 나오면 가스에 넣고 가열하여 10분간 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요. 이 과정은 세 번 반복됩니다. 세 번째 끓인 후에는 잼이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.
사과를 곁들인 아지카
Adjika는 신 사과로 만들어집니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 빨간 토마토 – 3kg;
- 신 사과 – 1kg;
- 마늘 – 머리 3개;
- 칠리 고추 – 200g;
- 식물성 기름 – 250g;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 – 100g.
토마토와 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 가스를 켜고 2시간 30분 동안 요리하세요. 따로 믹서기에 고추와 마늘을 갈아주세요. 요리가 끝나기 30분 전에 삶은 퓌레에 첨가하세요. 소금과 설탕을 동시에 첨가하십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 미리 준비한 유리병에 아지카를 포장합니다.
잼
잼은 겨울을 위한 가장 맛있는 준비 중 하나입니다. 과일은 껍질을 벗기고 속을 파냅니다. 껍질을 벗긴 사과 1kg이 있어야합니다. 정수기에 물을 채우고 가스를 공급합니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 껍질을 벗긴 과일은 조각으로 잘립니다. 설탕 반 킬로그램을 넣고 설탕이 고르게 분포되도록 흔들어줍니다. 뜨거운 사과 국물을 과일 용기에 붓습니다.
혼합물을 스토브 위에 놓고 강하게 가열하고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 계속 저으면서 잼을 원하는 두께로 만듭니다. 30~40분 정도 소요됩니다. 숟가락으로 잼이 잘 익었는지 확인하세요. 접시에 잼을 떨어뜨리고 30초 동안 식힌 다음 그 위에 숟가락을 올려 놓습니다. 흔적이 남지 않으면 신선한 사과의 진미가 겨울을 맞이할 준비가 된 것입니다.
젤리
젤리는 여름을 연상시키는 맛있는 간식입니다. 조리법이 간단해서 요리도 쉽습니다. 1파운드의 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물 0.5리터와 설탕 150g을 추가합니다. 사과가 부드러워질 때까지 약한 불로 모든 것을 함께 요리하세요. 그런 다음 체에 걸러서 달콤한 퓌레를 얻으세요. 별도로 젤라틴 15g을 따뜻한 물에 녹입니다. 젤라틴을 사과 소스에 붓고 모든 것을 섞습니다. 생성된 혼합물을 준비된 용기에 붓습니다. 작은 병에 담아 냉장고에 보관하세요.
자두를 넣은 케첩
겨울 동안 사과로 직접 만든 준비로 자두로 케첩을 만들 수 있습니다. 케첩의 경우 다음이 필요합니다.
- 빨간 토마토 – 3kg;
- 자두와 사과 - 각각 1kg;
- 양파 – 3 개;
- 설탕 – 200g;
- 식초 - 50ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 – 10g;
- 정향 가루와 계피 – 각각 5g;
- 갈은 고추 – 3g.
토마토, 사과, 자두, 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 야채 혼합물을 가스에 넣고 100도까지 가열합니다. 끓인 후 약한 불로 2시간 동안 계속 끓입니다. 가면서 나무주걱으로 저어주세요. 그런 다음 퓌레를 제거하고 식힌 다음 체로 문지릅니다. 양념을 넣고 약한 불에서 40분간 더 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 케첩에 식초를 넣고 섞어주세요. 뜨거울 때 병에 붓습니다.
사과 설탕에 절인 과일
겨울을 위한 집에서 준비하는 것은 사과 설탕에 절인 과일 없이는 상상할 수 없습니다. 말아 올리면 쉽습니다. 설탕에 절인 과일의 경우 3리터 병이 필요합니다. 1 병에 750g의 과일을 섭취하십시오. 그들은 씻어서 씨앗 꼬투리를 제거합니다. 얇게 썰어 소독된 병에 담습니다. 냄비에 물을 끓입니다. 항아리에 담긴 과일 위에 끓는 물을 붓고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 사과 주입 물을 냄비에 붓고 설탕 300g을 넣고 끓입니다. 2분간 끓인 후 다시 끓는 시럽을 사과 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
사과 주스
겨울용 사과 주스는 설탕을 넣거나 넣지 않고 준비할 수 있습니다. 잘 익은 과일에서 주스를 짜냅니다. 항아리나 병을 미리 준비하세요. 세척하고 살균해야 합니다. 짜낸 주스를 팬에 붓습니다.
중요: 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오.
불에 태우고 온도를 약 90도 정도 올리십시오. 거품과 거품이 바닥에서 올라 오기 시작하면 가스를 끄고 거품을 제거한 다음 주스를 준비된 용기에 붓고 겨울 동안 닫습니다.
식초
사과를 식초로 가공할 수 있습니다. 식초를 준비하려면 사과 주스를 짜십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 목에 고무 장갑을 씌운 다음 따뜻한 곳에 방치합니다. 장갑이 부풀어 오르면 식초를 다른 병에 붓습니다.
목을 닫고 두 달 동안 완전히 준비합니다.
붓는 것
사과 2kg을 씻어서 얇게 썰어 항아리에 담습니다. 물 1리터를 끓여 식힌다. 그것에 보드카 반 리터를 희석하십시오. 이 혼합물을 과일 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 2주 동안 그대로 두세요. 그런 다음 무명천으로 걸러냅니다. 물 1리터와 설탕 1kg으로 시럽을 준비합니다. 식힌 시럽, 사과 주입물 및 보드카 반 리터를 섞은 다음 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 혼합물을 서늘한 곳에 두십시오. 3일 후에 리큐어가 준비됩니다. 이것은 겨울 동안 사과를 비틀는 옵션 중 하나입니다.
팅크
Moonshine 사과 팅크는 산업용 알코올 음료의 훌륭한 대안입니다. 2kg의 씻어서 잘게 썬 과일을 유리 병에 넣고 1 리터의 수제 달빛으로 채 웁니다. 병을 뚜껑으로 닫고 10일 동안 방치합니다. 그 후 음료는 보관 및 섭취가 가능합니다. 팅크는 항아리에 보관할 수 있습니다. 그러나 무명천을 통해 걸러내고 병과 같은 작은 용기에 붓는 것이 좋습니다.
반죽
사과를 마시멜로로 가공하는 경우 수량은 중요하지 않습니다. 과일은 씻겨집니다. 껍질을 벗겨 팬에 들어갈 만큼 넣어주세요. 물 250g을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 끓입니다. 포크로 과일을 쉽게 뚫을 수 있으면 물을 빼고 믹서기를 사용하여 과일을 퓌레로 만듭니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 사과 소스를 얇게 펴 바릅니다. 베이킹 시트는 가장 낮은 불로 오븐에 넣습니다.문을 닫지 마세요. 알약을 10시간 동안 건조시킵니다. 손에 달라 붙지 않으면 조심스럽게 제거하고 롤 모양으로 말아서 부분적으로 자릅니다. 시간은 많이 걸리지만 선물은 그만한 가치가 있습니다.
냉동 사과
사과를 얼리는 것은 겨울 준비 중 가장 간단한 것입니다. 과일은 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 조각이 서로 닿지 않도록 플라스틱 랩에 놓습니다. 이 양식에서는 3시간 동안 냉동실로 보내집니다. 조각이 얼면 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.
사과와 겨자
씻은 사과 3개를 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 과일을 식혀야합니다. 냄비에 식초 3 큰술을 붓고 3 개를 놓습니다. 정향과 계피 반 티스푼을 추가합니다. 모든 것을 함께 가열하여 끓인 다음 식힌 다음 체에 문지릅니다. 사과 소스에 겨자 가루 40g을 넣고 모두 섞습니다. 꿀과 식초 혼합물 한 스푼을 넣고 다시 섞으세요. 양념은 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 그것으로 많은 맛있는 요리가 준비됩니다.
