사과는 세계에서 가장 사랑받고 풍부한 과일 중 하나입니다. 주부들 사이에서 인기가 많습니다. 이 과일은 신선할 뿐만 아니라 겨울철 보존, 특히 절임에도 좋습니다. 많은 사람들이 그러한 과일의 매운 맛을 좋아합니다. 이것은 겨울 테이블에 큰 도움이됩니다. 그들은 가금류와 고기의 맛을 완벽하게 보완합니다. 향기로운 과일은 그 자체로 좋습니다.
절인 사과 준비의 특징은 무엇입니까?
겨울용 절인 사과 준비의 특징
이 과일은 겉보기 단순함에도 불구하고 여전히 알아야 할 몇 가지 기능을 가지고 있습니다.
- 유리병 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 사과를 선택해야 합니다.
- 작은 과일은 항아리에 통째로 담글 수 있습니다.
- 이 수확 방법에서는 손상되지 않은 전체 과일을 선택해야 합니다. 웜홀이나 얼룩이 없어야합니다. 큰 사과를 조각으로 잘라서 피클할 수 있습니다.
- 과일은 탄력이 있어야합니다.
너무 익은 과일은 산세에 적합하지 않습니다.
프로세스 시작 전 제품 선택 및 준비
과일을 철저히 씻은 다음 말리거나 수건으로 말려야합니다.
꼬리는 원하는 대로 제거하거나 그대로 둘 수 있습니다.
신 품종의 과일을 피클하려는 경우 매리 네이드에 달콤한 것보다 더 많은 설탕이 첨가됩니다.
집에서 절인 사과 요리법
마리네이드하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음으로 가장 인기있는 것들에 대해 이야기하겠습니다.
간단한 레시피
껍질을 벗기고 자른 과일에 끓는 물을 부어 멸균 된 유리 용기에 넣고 뜨겁고 간단한 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그것은 매우 간단하게 준비됩니다. 2 리터의 물에는 2 킬로그램의 과일과 0.5 킬로그램의 설탕을 섭취해야합니다. 항아리는 즉시 밀봉됩니다.
항아리 전체
그들은 작은 과일을 먹으며 소위 천국 사과도 좋습니다.
단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 준비된 과일을 날카로운 꼬치나 칼로 찔러줍니다.
- 준비된 과일을 자르면 2-3g의 구연산을 녹인 물이나 약한 소금 용액에 담그는 것이 좋습니다.
- 다음으로 전체 과일을 끓는 물에 5분 동안 담근다.
- 그런 다음 그것을 꺼내서 준비된 병에 담습니다.
- 과일을 살균한 물은 매리네이드를 만드는 데 사용됩니다. 그것을 준비하려면 물 1 리터당 불완전한 설탕 한 잔, 소금 50g, 식초 150g 및 맛볼 향신료 (커민, 정향, 계피, 딸기)를 섭취하십시오. 이 모든 제품을 뜨거운 물에 붓고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 생성된 용액을 과일에 붓고 용기를 멸균된 뚜껑으로 닫고 멸균합니다. 리터 항아리 - 15분, 3리터 항아리는 35-40분 후 말아올립니다.
식초 포함
이 경우 매리 네이드에 전통적인 조리법보다 약 200-250g의 더 많은 식초가 추가됩니다. 이 사과는 평소보다 맛이 더 강할 것입니다.
불가리아어
많은 사람들이 불가리아식으로 절인 야채와 과일의 맛을 기억합니다. 많은 사람들이 '예전과 같은 맛'으로 기억합니다. 이런 식으로 절인 과일은 믿을 수 없을만큼 즐거운 맛을냅니다.
이 통조림 방법의 경우 다음을 수행해야 합니다.
먼저 사과를 끓는 물에 4~5분 동안 데친 후 준비된 멸균 용기에 옮깁니다.
블랭크에는 끓는 매리 네이드로 부어집니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 과일 2kg;
- 설탕 1kg;
- 레몬 200g;
- 사과 주스 1L;
- 호두 50g이 추가됩니다.
레몬은 조각으로 자르고 사과는 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 과일에 주스를 부어 넣습니다. 혼합물을 스토브에서 가열하고 4-5분 동안 끓인 다음 설탕을 첨가합니다.
생성된 시럽을 10분 더 끓인 다음 구연산과 견과류 커널을 첨가합니다. 항아리는 삶은 뚜껑으로 닫히고 말려 있습니다.
항아리는 따뜻한 담요 또는 담요로 싸서 이런 식으로 적어도 하루 동안 식혀야합니다.
이 방법의 또 다른 장점은 추가적인 살균이 필요 없다는 것입니다.
시나몬
계피로 절인 사과는 매우 특이한 맛을 가지고 있습니다. 이 경우 전통적인 조리법에 따라 과일을 피클해야하며 향신료는 다른 향신료와 함께 깨끗한 항아리에 직접 추가됩니다.
건포도 주스에
이 절임은 다른 방법에 비해 덜 알려져 있지만 그러한 사과의 맛은 놀랍고 향긋합니다.
건포도는 추가 방부제입니다. 게다가 비타민C도 다량 함유되어 있다.
- 사과는 큰 조각으로 자릅니다 (4 부분으로자를 수 있음).
- 붉은색 또는 검은색 커런트 열매를 씻어서 소량의 뜨거운 물에 부어 쪄줍니다.
- 20분 후 체로 걸러내면 걸쭉한 즙이 나옵니다. 항아리에 반쯤 부어집니다.
- 다음으로 준비된 과일을 용기에 담가 과일이 주스에 완전히 잠길 수 있도록 합니다. 용기를 뚜껑으로 닫은 다음 멸균합니다 (0.5 l 병 - 25 분, 1 l - 35-40 분).
마늘로 살균하지 않음
이 간식은 강한 음료와 잘 어울립니다. 이 사과는 다음과 같이 단계별로 준비되어야 합니다.
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 정향을 사과가 놓인 항아리에 추가합니다 (평균 2kg 당 4-5 정향).
- 거기에 베이 리프 1 개와 딸기 완두콩 3-4 개가 추가됩니다.
- 찬물에 설탕(리터당 5큰술), 소금(2큰술), 식초(7ml)를 넣어줍니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 사과와 함께 그릇에 붓습니다.
- 이 형태에서는 실온에서 24시간 동안 방치해야 합니다. 다음날 항아리를 추위에 두었습니다.48시간이 지나면 사과를 먹을 수 있습니다.
피망으로
사과는 다른 과일뿐만 아니라 야채와도 잘 어울립니다. 피망과의 조합은 특이하지만 매우 맛있습니다.
향신료는 항아리나 매리네이드가 담긴 용기에 직접 넣습니다. 올 스파이스, 커민이 될 수 있습니다.
이 산세 방법에는 다양한 색상의 고추가 잘 작동합니다. 이 경우 스낵은 매우 아름다운 외관을 추가로 얻습니다.
색깔이 밝지 않은 사과는 후추로 재워두는 것이 좋습니다.
과일 1kg당 다음을 섭취해야 합니다.
- 피망 1kg;
- 설탕 3테이블스푼과 소금 1테이블스푼;
- 식초 1티스푼;
- 올스파이스 완두콩(4-5개);
- 정향 (2-3 봉오리).
사과와 고추는 큰 조각으로 잘립니다.
끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 마지막에 식초를 넣어주세요.
항아리 바닥에 향신료를 놓은 다음 야채와 사과를 준비합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 이 상태로 20~25분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물이 배수되고 뜨거운 매리 네이드가 공작물 위에 부어집니다.
항아리는 멸균된 뚜껑으로 덮고 말아올립니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다.
레몬과 카렌둘라로
이 경우 준비된 과일을 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 사과와 레몬 조각, 금송화 꽃을 번갈아 가며 넣습니다. 그런 다음 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 식힌 다음 혼합물에 붓습니다. 그런 다음 거즈로 덮고 압력을 가해 주세요. 사과는 찬물에 담가야 합니다.
그러한 제제의 유통 기한은 항아리에 밀봉 된 것보다 훨씬 짧다는 점을 기억해야합니다. 먼저 사용해야합니다.
링곤베리와 배를 곁들인
이 방법을 사용하려면 링곤베리 1kg, 배와 사과 0.5kg이 필요합니다. 매리네이드의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 소금 - 티스푼의 절반.
- 설탕 - 8 큰 스푼.
- 식초 - 250g.
- 물 - 600ml.
- 맛볼 향신료.
과일을 준비된 병에 넣고 링곤베리와 함께 겹겹이 쌓습니다. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 부어 멸균 뚜껑으로 닫고 나사로 조입니다.
추가 저장 공간
사과가 겨울에 기쁨을 가져다주기 위해서는 절임 조건뿐만 아니라 준비물을 적절하게 보관하는 것도 필요합니다.
통조림 사과는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 빠른 방법으로 절인 후 압력을 가한 경우 거즈에 곰팡이가 나타나지 않는지 확인해야합니다. 이를 위해서는 압력을 받고 있는 보드뿐만 아니라 주기적으로 제거하고 세척해야 합니다.
