아마도 자신의 정원을 가진 모든 사람이 그 안에 사과 나무를 심을 것입니다. 종종 그것은 심지어 하나의 나무도 아닙니다. 그리고 수확할 때가 되면 합리적인 질문이 생깁니다. 먹을 시간이 없었던 과일을 어떻게 처리해야 할까요? 실제로 옵션 사과 저장 많은 것이 있지만 가장 유용한 것은 냉동입니다. 이 경우 최대 양의 비타민이 제품에 남아 있기 때문입니다. 이 기사에서는 냉동실에서 겨울 동안 사과를 적절하게 냉동하는 방법에 대해 설명합니다.
집에서 사과를 얼리는 특징
고품질의 제품을 얻으려면 따라야 할 특정 규칙이 있습니다.
- 냉동하기 전에 과일이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 건조해야 합니다.
- 과일은 다시 냉동할 수 없으므로 작은 부분으로 포장됩니다.
- 껍질을 벗긴 조각이 검게 변하는 것을 방지하려면 약간 짠맛이나 약산성 용액에 1/4시간 동안 담가야 합니다.
- 겨울 준비에는 잘 익은 변형되지 않은 제품을 선택하십시오.
- 오랫동안 따온 과일은 얼리지 마세요. 수확과 가공 사이에 최소한의 시간이 소요되는지 확인하십시오.
- 사과는 껍질을 벗기지 않고 얼릴 수 있습니다. 필요한 경우 살짝 녹은 과일에서 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 사과는 상당히 낮은 온도에서 얼기 때문에 냉동고가 제대로 작동해야 합니다.
어떤 종류의 사과가 가장 좋나요?
물론 모든 사과가 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 그들은 늦은 (가을 또는 겨울) 달콤하고 신맛이 나는 품종 인 Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam 및 기타 여러 가지를 선호합니다. 구체적인 다양성은 추가 사용 목적에 따라 달라집니다.
예를 들어 Jonathan과 Golden Delicious는 모양이 가장 잘 유지되는 반면 Fuji와 Gala는 달콤한 맛을 유지합니다. 하지만 대부분의 냉동 식품과 마찬가지로 사과도 식감과 맛이 조금씩 변한다는 점을 기억하세요.
냉동 과일 준비
과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사과;
- 물;
- 수건;
- 칼;
- 도마;
- 베이킹 시트 또는 트레이;
- 보관용 가방이나 용기.
잘 익은 사과를 통째로 모아 물로 깨끗이 씻은 후 수건으로 물기를 닦아냅니다. 필요한 경우 잘 가는 칼로 껍질을 잘라냅니다. 줄기, 꼬리, 코어를 잘라냅니다. 다음으로 선택한 방법을 사용하여 과일을 잘라야 합니다.과일을 통째로 얼리려면 깨끗이 닦아주세요.
필요한 온도
대부분의 요리법에서는 사과를 영하 18도 이하의 온도에서 보관할 것을 권장합니다.
냉동실의 온도가 낮을수록 과일을 더 오래 보관할 수 있습니다.
충격 동결과 관련된 옵션도 있습니다. 이 경우 사과는 즉시 용기나 봉지에 포장하여 냉동실로 보냅니다. 냉동실이 '초고속 냉동' 모드로 설정되어 있습니다.
위의 방법 중 하나를 사용하려면 냉동고의 온도를 조절하는 기능이 필요합니다.
겨울 동안 사과를 얼리는 방법
사과를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동고의 용량이나 냉동 목적에 따라 다릅니다.
전적으로
이 냉동 옵션을 위해서는 신선한 사과를 섭취해야 합니다. 먼저 수건으로 씻고 말립니다. 다음으로 씨앗을 제거해야 합니다(이 규칙은 필수는 아니지만 훨씬 쉽기 때문에 지금 수행하는 것이 좋습니다). 필요한 경우 과일 껍질을 벗길 수 있습니다. 이 작업이 완료되면 기사 시작 부분에서 언급한 특수 솔루션에 보관하십시오. 이렇게 하면 사과가 냉동실에 들어가기 전에도 식욕을 돋우는 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 1 리터;
- 구연산 - 5g.
산을 물에 완전히 섞고 잘게 잘린 과일을 결과 용액에 적어도 1/4시간 동안 보관하십시오.
이후 과일은 봉지나 밀봉용기에 포장하여 보관합니다.
이런 방식으로 얼린 사과는 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 전체 과일을 굽거나 파이, 파이에 추가하거나 설탕에 절인 과일로 만들 수 있습니다.이 냉동 방법의 유일한 단점은 과일이 많은 공간을 차지하고 보관이 불편할 수 있다는 것입니다.
조각으로
인기 있는 또 다른 냉동 옵션은 얇게 썬 사과입니다. 먼저 과일을 잘 헹구고 수건으로 말려야합니다. 다음으로 원하는 경우 껍질을 제거할 수 있습니다(설탕에 절인 과일을 요리하려는 경우 껍질을 그대로 두는 것이 좋지만 다양한 종류의 충전재의 경우 잘라냅니다). 사과를 4등분하여 씨, 줄기, 꼬리를 제거합니다. 다음으로 과일을 필요한 크기의 조각이나 접시로 자릅니다. 외관을 유지하려면 소금이나 레몬 용액을 잊지 마십시오.
그런 다음 베이킹 시트나 주방 보드에 조각을 놓습니다. 옮기는 작업을 단순화하려면 양피지나 접착 필름으로 덮는 것이 좋습니다. 트레이를 냉장고의 냉동실에 조심스럽게 넣으세요.
여기서 가장 중요한 것은 과일 조각을 올바르게 배열하는 것입니다. 서로 닿지 않는지 확인하십시오.
3시간 정도 지나면 잘게 썬 사과를 꺼내서 봉지나 보관용기에 담아 보관하시면 됩니다. 그들은 공기가 용기에 들어가는 것을 방지하려고 노력합니다. 이렇게하면 유통 기한이 늘어납니다. 이런 식으로 얼린 과일은 공간을 훨씬 적게 차지합니다.
건식냉동
이 옵션을 사용하면 사과가 두 가지 온도 조건에서 냉동되므로 차가운 공급량을 조절할 수 있는 냉동고가 필요합니다. 사과는 또한 한 층의 보드 또는 베이킹 시트에 배치됩니다.
조각이 서로 닿지 않는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 과일을 영하 23도의 온도에서 몇 시간 동안 냉동실에 보관합니다. 그런 다음 과일을 꺼내 포장하여 표준 온도 영하 18도에서 보관합니다.
설탕시럽에
이 냉동 방법은 두 가지 이유로 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다.
- 시럽 덕분에 유통기한이 1년으로 늘어납니다.
- 사과는 달콤해지며 더 이상의 가공 없이 별도의 요리로 먹을 수 있습니다.
재료:
- 물 - 0.75 리터;
- 설탕 - 0.45 킬로그램;
- 아스코르브 산 - 1.5g.
레시피:
- 표시된 재료로 시럽을 준비하십시오.
- 식힌 후 다진 사과 위에 부어주세요.
- 하루가 지나면 과일 조각 위에 끓는 물을 붓고 (소쿠리를 사용하는 것이 더 편리합니다) 위에서 설명한 구성에 따라 트레이에 놓고 냉동실에 넣어 냉동시킵니다.
- 2~3시간 후 사과를 포장하여 냉동실에 보관합니다. 용기에 공기가 없는지 모니터링하는 것을 잊지 마십시오.
퓌레의 준비
이 제품 냉동 옵션은 퓌레를 구운 식품이나 이유식의 충전재로 사용하는 데 적합합니다. 첫 번째 경우에는 맛에 맞게 설탕을 첨가할 수 있고, 두 번째 경우에는 설탕 없이 하는 것이 더 좋습니다. 사과 소스를 준비하려면 과일을 씻고 수건으로 말린 다음 껍질을 얇게 자르고 줄기, 씨앗 및 꼬리를 제거해야합니다.
준비된 사과는 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소량의 물을 채워야합니다. 결과 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 열을 낮추고 끓여서 과일이 필요한 농도에 도달할 때까지 계속 저어줍니다. 결과 혼합물을 식힙니다. 필요한 경우 믹서기에서 더 퓌레를 만들 수 있습니다. 완성된 퓨레는 항아리에 얼려져 있습니다. 유통기한은 평균 10개월입니다.
저장
영하 18도 냉동 사과의 유통기한은 평균 9개월이나, 냉동 방법에 따라 달라질 수 있습니다.연장하려면 과일을 소금이나 레몬 용액에 담가야합니다.
소금물 용액의 성분:
- 소금 한 스푼;
- 물 4리터.
요리 방법:
- 소금과 물을 섞어 잘 섞는다.
- 소금이 완전히 녹으면 사과 육수를 용액에 몇 분 동안 담가두세요.
- 그런 다음 베이킹 시트에 펴고 표준 방식으로 얼립니다.
설탕 용액의 재료:
- 설탕 - 2 컵;
- 물 - 3 잔.
요리 방법:
- 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
- 몇 분 동안 사과 조각 위에 용액을 붓고 잘 섞습니다.
- 위에 설명된 방법 중 하나를 사용하여 트레이에 놓고 얼립니다.
냉동고가 이러한 저온을 지원하지 않으면 겨울 동안 사과를 얼릴 수도 있지만 3개월 동안만 보관됩니다. 포장은 보관백이나 밀폐용기를 선택하세요. 가능하면 봉지 안의 공기를 완전히 빼내고 용기를 단단히 닫으십시오. 그리고 유통 기한을 놓치지 않기 위해 각 용기의 포장 날짜에 서명합니다.
