가장 건강에 좋고 인기 있는 과일 중 하나는 과즙이 많고 아삭아삭한 사과입니다. 작은 여름 별장의 많은 소유자도 확실히 정원에서 이 작물을 재배하여 생산적인 나무를 돌보는 즐거움을 누리고 있습니다. 종종 사과나무는 너무 관대해서 보존 후에도 많은 과일이 남아 있습니다. 서둘러 팔거나 이웃이나 친구에게 배포 할 필요가 없습니다. 집에서 사과를 말리는 방법을 알면 유용한 건조를 쉽게 비축할 수 있습니다. 음료, 디저트, 베이킹 준비에 이 맛있는 진미를 사용하는 것이 좋습니다.
말린 사과의 장점
사과 과일은 유익한 특성과 풍부한 비타민으로 유명합니다. 통조림으로 만드는 동안 보존하는 것은 매우 어렵습니다. 열처리는 유용한 요소의 대부분을 제거합니다. 건조는 인간에게 필요한 모든 물질을 변하지 않은 양으로 남겨두는 유일한 방법입니다.
건조 과정에서 다음 사항이 보존됩니다.
- 혈액 순환을 정상화하고 신체의 특정 요소 부족을 보충하며 면역력을 높이는 비타민;
- 중요한 기관과 시스템의 기능을 향상시키는 산;
- 유용한 원소로 포화되어 질병에 대한 저항력을 높이는 미네랄;
- 병원성 미생물 및 감염의 발생을 예방하는 피톤치드;
- 힘을 회복시키는 설탕;
- 혈액 내 콜레스테롤 양을 감소시키는 다당류.
특정 질병의 경우 건조가 금지되어 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 당뇨병이 있으면 맛있는 음식을 거부하는 것이 좋습니다. 일부 구성 요소는 합병증을 유발할 수 있습니다.
다양한 선택
말린 과일에 대한 과일 선택에는 몇 가지 특징이 있습니다. 사과는 작은 씨앗 꼬투리를 가지고 확실히 커야 합니다. 껍질이 얇은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
여름 품종은 더 달콤하기 때문에 건조하면 약간 달콤한 맛이 납니다.
신 품종은 이 과정에서 산을 잃게 되므로 안전하게 사용할 수 있습니다. 말린 과일을 만드는 데 가장 인기 있는 사과 품종은 Antonovka와 Pepin입니다.
사과 말리기 준비
신선한 과일의 준비는 여러 단계로 수행됩니다.베이킹 시트에 들어갈 만큼의 사과를 처리하여 건조시키는 것이 중요합니다. 장기간 보관하면 껍질을 벗기고 자른 과일에 부정적인 영향을 미치며 어두워집니다. 사과를 씻을 필요가 없으며 과도한 수분으로 인해 과정이 길어집니다.
다음 순서로 준비하세요.
- 깨끗한 수건으로 과일을 말리세요.
- 특수 장치로 코어를 제거하십시오.
- 특히 스스로 자란 사과의 경우 껍질을 제거하지 마십시오.
- 준비된 과일을 얇게 자릅니다. 건조 시간은 슬라이스의 두께에 따라 달라지므로 5mm 이상으로 만드는 것은 권장하지 않습니다.
- 자르는 과정이 오래 걸릴 경우 완성된 사과 조각에 레몬즙을 뿌리거나 식염수(물 1통당 소금 80~90g)에 3분간 담가두면 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
즉시 건조를 시작하십시오. 원료를 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 맛에 영향을 미칩니다.
겨울철 사과 건조 방법
사과 입자를 풍미 가득한 말린 사과로 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 더운 여름철에 과정을 수행하면 주방 용품을 사용할 필요조차 없으며 따뜻한 태양은 멀티 쿠커 또는 오븐보다 나쁘지 않은 작업에 대처할 것입니다.
생방송
햇볕에 말리는 것은 더운 지역 거주자에게 적합합니다. 시원하거나 습한 날은 과일 조각을 망칠 수 있습니다. 한 번에 과일 조각을 무제한으로 건조할 수 있습니다.
건조를 위해 양피지를 깐 큰 베이킹 시트나 와이어 랙을 사용하는 것이 좋습니다. 슬라이스를 한 레이어에 배치하십시오. 그 과정에서 정기적으로 뒤집어주세요.
또 다른 방법은 준비된 조각을 실에 묶어 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어 두는 것입니다. 곤충이나 파리의 파괴적인 작업을 방지하려면 묶음을 거즈로 감싸십시오. 프로세스 기간은 3-5일입니다.남은 것은 기성품 말린 과일을 모아서 겨울에 사용하기 위해 저장하는 것입니다.
전자레인지에서
전자레인지를 사용하면 햇빛에 노출되는 것보다 훨씬 빨리 건조됩니다. 이 프로세스는 일반적으로 여러 단계로 수행됩니다.
- 접시에 과일 조각을 한 겹으로 배열합니다.
- 저전력을 켜고 건조 시간은 30-40초입니다.
- 여분의 수분이 증발한 후 입자를 뒤집어 전자레인지에 다시 넣으세요.
- 전원을 300W로 설정하고 3~5분 동안 건조시킵니다.
완성된 말린 과일을 꺼내어 식힌 후 보관하세요. 이런 방법으로 많은 어려움이나 시간을 들이지 않고도 많은 과일을 말릴 수 있습니다.
전기건조기를 이용한 건조
전기건조기는 겨울철 건조물품을 대량으로 준비하는 주부들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다.
단계별 프로세스:
- 쟁반에 과일 조각을 배열하십시오.
- 채워진 트레이를 건조기에 여러 층으로 놓습니다.
- 60~65도 온도에서 6~8시간 동안 방치합니다(입자 크기에 따라 다름).
건조기를 끈 후 준비 상태를 확인하십시오. 손가락으로 슬라이스를 누르고 습기가 방출되지 않으면 보관 용기에 넣으십시오.
오븐에서
말린 과일은 가스 오븐이나 전기 오븐에서 요리하는 것이 좋습니다. 이 과정은 전기 건조기를 사용하는 것과 거의 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 적절한 온도를 선택하고 적시에 과일 조각을 뒤집는 것입니다.
준비된 과일 조각을 베이킹 시트(양피지로 미리 덮음)에 놓고 오븐에 넣습니다. 사과를 약 4시간 동안 건조시킵니다. 온도 - 최대 65도.
에어프라이어 건조
에어프라이어로 사과 조각을 말리는 것은 쉽습니다. 이 과정은 약 1시간 밖에 걸리지 않습니다. 작업에 대처하는 것은 어렵지 않습니다. 준비된 조각을 레벨에 배열하십시오.너무 가까이 누워 있지 않은지 확인하십시오. 이렇게 하면 요리 시간이 길어집니다.
장치를 켜십시오. 온도는 100도입니다. 에어프라이어를 끈 후 간식이 준비되었는지 확인하고 보관 용기에 담으세요.
슬로우 쿠커에서
과일 입자도 느린 밥솥에서 건조되어 짧은 시간 내에 작업에 대처할 수 있습니다.
- 준비된 조각을 그릇에 넣으십시오.
- 40분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
- 조각을 뒤집어서 1/4시간 더 건조시키십시오.
조리대 위에 한 겹으로 펴고 완전히 식을 때까지 방치한 후 깨끗하고 건조한 용기에 담습니다.
말린 과일이 언제 준비되었는지 아는 방법
시각적으로도 입자의 준비 상태를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 피부가 어두워집니다. 펄프에주의를 기울이지 않는 것이 좋으며 다른 그늘을 취할 수 있습니다. 말린 부분을 손가락으로 눌러도 되고, 세게 눌러도 퍼지지 않으면 말린 과일이 준비된 것입니다.
너무 어두운 입자는 일반적으로 과다 건조를 나타냄을 기억해야 합니다. 먼저 사용하는 것이 좋으며 보관 중에 맛이 떨어질 수 있습니다.
사과 보관, 중요한 규칙
건조 후에는 모든 입자를 주의 깊게 검토하고 건조되지 않은 입자를 선택하여 추가로 오븐에 보내는 것이 좋습니다.
말린 과일을 큰 캔버스 가방에 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오. 이를 통해 모든 입자가 동일한 준비 상태를 얻을 수 있습니다.
3~5일 후 사과 조각을 다시 살펴보세요. 의심스러운(부드러운) 입자가 발견되면 따로 보관하고 먼저 사용하십시오.
무엇을 어디에 보관할 것인가?
아파트, 시골집 등 보관 장소에 관계없이 기본 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.과일을 보관하는 가장 일반적인 방법은 단단히 묶을 수 있는 천 가방을 사용하는 것입니다.
실내 습도가 높아 말린 과일을 보관할 때 바람직하지 않은 경우가 종종 있습니다. 마른 사과가 상하는 것을 방지하려면 단단히 닫혀 있는 용기나 깨끗한 병에 담아 보내는 것이 좋습니다. 많은 주부들은 음식 나방이 침입하는 것을 방지하기 위해 이 방법을 사용합니다. 해충은 밀봉된 용기에 들어갈 수 없습니다.
종이 봉지나 판지 상자도 말린 과일을 보관하는 데 좋습니다. 사과 조각을 더 오래 보관하려면 건조한 방에 보관하십시오. 포장이 축축해지면 제품에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.
말린 사과의 유통 기한
말린 사과의 유통기한은 약 3년 정도입니다. 이 기간 동안 정기적으로 건조 점검을 실시하십시오. 부패의 징후가 나타나면 사용할 수 없는 입자를 분류하고 나머지 입자를 다시 건조하십시오.
건조 과일을 준비하기 위해 여름 품종을 사용하는 경우 일부는 유통 기한이 짧습니다. 따로 보관해 두었다가 먼저 음식이나 음료를 준비할 때 사용하는 것이 좋습니다.
사과에 벌레가 있으면 어떻게 해야 할까요?
말린 과일을 제대로 보관하지 않으면 곤충이 감염되어 짧은 시간 안에 전체 재고를 파괴하거나 망칠 수 있는 경우가 종종 있습니다. 건조 중에 해충이 발견되면 즉시 조치를 취해야 합니다. 이렇게 하면 대부분의 과일을 절약할 수 있습니다.
해충 방제의 첫 번째 단계는 과일 하나하나를 주의 깊게 검사하는 것입니다. 곤충 알이 발견되면 즉시 조각을 폐기하십시오. 남은 말린 과일을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요.65도 온도에서 30분 동안 슬라이스를 건조시킵니다.
오븐을 사용할 수 없다면 다른 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 곤충도 서리를 견딜 수 없으므로 저온에서 몇 시간 동안 건조시킵니다.
곤충을 제거하기 위해 화학 물질을 사용하는 것은 엄격히 권장되지 않으며 가공 후 제품은 소비에 적합하지 않습니다. 말린 과일을 보관하는 옷장에 해충이 있는 경우에는 과일을 추가로 건조 또는 냉동시켜야 하며, 이때 방 자체를 독성물질로 처리해야 합니다. 곤충을 죽인 후 모든 표면을 씻은 다음 말린 과일 입자만 반환하십시오.
사과를 건조하는 것은 베이킹, 설탕에 절인 과일, 맛있는 디저트를 위한 귀중한 재료를 비축할 수 있는 과정입니다. 공작물에 대처하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 중요한 규칙을 신중하게 연구하고 엄격하게 따르는 것입니다. 겨울에는 맛있는 조각이 즐거운 집안일로 가득 찬 따뜻한 날을 확실히 상기시켜 줄 것입니다.
