집에서 겨울 동안 사과를 저장하는 방법과 규칙에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 단계에서는 좋은 과일을 선택하고 장소와 저장 용기를 선택합니다. 신선한 과일에는 인간 건강에 필요한 비타민 복합체가 포함되어 있습니다. 그러므로 영양소를 오랫동안 보존하기 위해서는 일정한 조건을 준수하는 것이 중요합니다. 그러나 모든 사과 품종이 겨울 보관용으로 고안된 것은 아닙니다.
겨울에는 어떤 종류의 사과를 저장할 수 있습니까?
장기 보관의 경우 주로 Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe와 같은 겨울 품종의 사과만 적합합니다. 이 사과나무의 수확은 9월 말에 시작되어 10월 9일까지 끝납니다. 이 기간 동안 과일은 설탕 함량을 얻고 완전히 익습니다. 마감일보다 빠르거나 늦게 수집해서는 안됩니다. -2도에서 +3도 사이의 온도에서 과일은 6.5개월 동안 신선함을 유지하면서 맛과 효능도 유지됩니다.
가을 품종의 사과는 저장고의 공기 온도가 0도인 경우 약 2개월 동안 더 짧은 시간 동안 저장됩니다. 인기 있는 가을 사과 품종은 다음과 같습니다: McIntosh, Spartak.
안전을 위해 필요한 조건
신선한 과일의 맛과 효능을 오랫동안 보존하기 위해 특정 조건이 만들어집니다. 과일을 저장할 용기, 실내 온도 및 습도 수준, 수확시기에 특별한주의를 기울입니다.
- 수확한 작물을 보관하기 위한 최적의 온도 한계는 -3~+4도입니다. 이렇게 시원한 공기가 있으면 사과가 얼지 않고 오랫동안 상하지 않습니다.
- 수확물을 저장하기 위한 용기로 나무 또는 플라스틱 상자 또는 고리버들 바구니를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 컨테이너 전체 둘레에 많은 구멍이 있다는 것입니다. 철제 용기에 보관하지 마십시오.
먼저 선택한 용기의 바닥에 큰 과일을 놓고 맨 위에는 작은 사과 한 줄이 있어야합니다. 이 규칙을 따르면 무거운 무게의 압력으로 인한 손상을 피할 수 있습니다.
조언.감자 근처에 사과를 보관하지 마십시오. 보관을 위해 짚을 선택해서는 안되며 과일에 불쾌한 맛과 냄새를 부여하고 유통 기한도 단축시킵니다.
적절하게 정리된 장소는 질병, 해충 및 부패 없이 수확된 작물의 긴 유통기한을 유지하는 열쇠입니다.
정렬
겨울 보관을 위해 보낼 과일은 수동으로 수집하는 것이 좋습니다. 과일 수집가는 많은 양의 수확에 대처하는 데 도움을 줄 것입니다. 수확한 사과는 모든 면에서 검사되어야 합니다. 어두운 반점, 손상 또는 해충의 흔적이 없어야 합니다. 이러한 과일은 먼저 손상된 부분을 잘라서 건조시킬 수 있습니다.
저장용 사과 선택에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 사과 표면 검사 및 상한 표본 감지.
- 선별된 과일을 서늘한 곳에 10일간 보관합니다.
- 서늘한 방에 들어간 후 재검사를 실시합니다.
- 이 단계에서는 과일을 담을 용기가 선택됩니다.
조언. 제품의 유통 기한을 늘리는 데 도움이 되므로 사과에서 줄기를 제거하는 것은 권장하지 않습니다.
저장 위치
작물을 저장하기에 가장 좋은 장소는 지하실, 지하실, 식료품 저장실, 다락방 또는 발코니입니다. 가장 중요한 것은 사과가 얼지 않거나 반대로 열로 인해 썩지 않도록 최적의 온도와 습도를 유지하는 것입니다. 작물을 보관하는 방의 습도 수준은 86~95%로 유지되어야 합니다.
치료
사과 표면에는 해충과 질병으로 인한 손상으로부터 자연적으로 보호하는 왁스 같은 층이 있습니다. 그러나 경험이 풍부한 일부 여름 거주자는 안전하게 플레이하고 추가 처리를 수행합니다.
- 프로폴리스를 기본으로 한 알코올 용액으로 치료할 수 있습니다. 프로폴리스 20g을 알코올 100ml에 희석합니다.강판을 사용하여 자르기 쉽도록 제품을 먼저 냉장고에 넣습니다.
- 염화칼슘 용액에 사과를 몇 초 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이 처리 후에야 과일을 따뜻한 물과 비누로 철저히 씻어서 섭취합니다.
- 각 과일은 글리세린으로 철저히 윤활됩니다. 건조가 완료되면 준비된 용기에 넣기 시작합니다.
- 녹은 파라핀에 각 과일을 담그는 것이 유용합니다. 이 형태에서는 육즙과 맛을 유지하면서 몇 달 동안 누워있을 것입니다.
전처리에 조금 더 시간과 노력을 들이면 정원사는 겨울 내내 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
최적의 습도 및 온도
모든 유용한 미량 원소와 펄프의 맛을 보존하는 것이 가능한 온도를 아는 것이 중요합니다. 이미 언급했듯이 최적 온도는 0도로 간주됩니다. 허용 가능한 하한은 -4도, 상한은 +4도로 간주됩니다.
+4도 이상의 기온에서 과일은 에틸렌이라는 특수 물질을 대량으로 방출하기 시작합니다. 이로 인해 작물에 조기 피해가 발생합니다. 온도가 -2도 이하로 너무 낮으면 펄프가 얼게 됩니다.
방의 습도는 높아야 합니다. 이상적으로 습도는 85~95% 사이여야 합니다. 과일이 축축해지면 물이 담긴 용기를 작물을 보관하는 방으로 가져와야 합니다.
집에서 과일을 보관할 곳
각 여름 거주자는 수확물을 저장하는 것이 더 편리한 곳을 독립적으로 선택합니다. 별도의 헛간, 지하실, 지하실이 될 수 있습니다. 그러한 건물을 이용할 수 없는 경우 보관실, 단열 발코니 또는 로지아가 적합합니다.
발코니와 로지아에서
사과나무에서 수확한 수확물은 발코니와 로지아에 성공적으로 보관할 수 있지만 유약 처리가 되어 있어야 합니다. 발코니가 단열되어 있으면 서랍과 선반이 보관에 매우 적합합니다. 그들은 작은 공간을 차지하고 많은 과일을 담습니다.
랙은 서랍이 놓인 벽에 부착된 선반처럼 보입니다. 좋은 옵션은 서랍이 있는 선반입니다.
옷장, 복도, 창틀 위
아파트에서는 수확한 작물을 상자에 담아 보관할 수 있지만, 많은 공간을 할당해야 합니다. 따라서 가장 좋은 방법은 사과를 비닐봉지에 담아 배포하는 것입니다. 각 봉지에 2kg 이하의 제품을 넣고 공기가 통하는 구멍을 뚫습니다.
냉장고에
냉장고는 과일을 보관할 때 편리하고 간단한 옵션으로 간주됩니다. 겨울 품종은 최대 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 여름 거주자가 직면하는 유일한 문제는 냉장고의 크기가 작고 냉장고에 충분한 수납 공간이 없다는 것입니다.
사과를 냉장고에 보관하는 규칙:
- 작물은 수확 후 즉시 옮겨야 합니다.
- 과일은 미리 씻거나 닦을 필요가 없습니다.
- 과일은 3kg 비닐 봉지에 분류됩니다.
- 환기를 위해 가방에 구멍이 뚫려 있습니다.
- 품종마다 고유한 조건과 유통기한이 있으므로 혼합할 수 없습니다.
장기간 보관이 필요한 경우 먼저 열처리를 수행합니다. 과일은 3일 동안 28도의 실내에 보관됩니다. 이러한 조건은 펄프에서 에틸렌을 제거하는 데 기여합니다.
지하실에서
지하실은 겨울철 사과를 장기 보관하기에 가장 좋은 조건을 갖추고 있지만 먼저 준비해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 지하실 내부의 전체 방(벽, 바닥, 서랍)을 소독합니다.
- 벽을 하얗게 칠하는 것이 좋습니다.
- 식물 잔해 및 기타 잔해물을 제거하십시오.
- 내부에 충분한 공기 투과성을 제공하십시오.
- 원하는 온도와 습도를 설정하세요.
조언. 지하실의 공기 습도가 높으면 석회 통을 설치하십시오. 습도가 낮을 때에는 물이 담긴 용기를 놓는 것이 좋습니다.
냉동실에서
과일을 통째로 냉동실에 보관하거나 잘게 썰어서 보관할 수 있습니다.
- 사과 전체를 씻어서 건조시킨 후 심과 줄기를 제거합니다. 냉동 제품은 구운 식품에 첨가하기에 더 적합합니다.
- 조각 형태의 냉동 제품은 다양한 제과류에 적합합니다. 껍질을 벗기거나 그대로 둘 수 있습니다.
- 좋은 방법은 사과 소스를 만든 다음 얼리는 것입니다.
모든 규칙을 준수할 경우 냉동 과일은 유익한 성분의 90%를 유지합니다.
상자에
간단한 보관 옵션은 공기가 통과할 수 있도록 구멍이 많은 플라스틱이나 나무로 만든 상자에 수확물을 넣는 것입니다. 상자 바닥에는 흰 종이가 깔려 있고 그 위에 사과가 조심스럽게 놓여 있습니다. 각 행 뒤에 종이 레이어를 반복하는 것이 좋습니다. 5-8 줄로 놓을 수 있습니다.
랙에
편리한 옵션은 수집된 사과를 선반에 놓는 것입니다. 이 옵션은 특히 큰 수확을 거둔 여름 거주자에게 적합합니다. 랙을 빼낼 수 있으면 더 좋을 것 같습니다.
겨울 보관을 위해 사과를 포장하는 방법
겨울 동안 사과를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 정원사는 가장 편리하고 적합한 옵션을 선택합니다. 기본 규칙은 12~14일마다 저장을 위해 수집된 수확물을 확인하고 적시에 손상된 과일을 제거해야 한다는 것입니다.
종이로 포장하기
각 사과를 신문이나 종이에 싸는 방법은 시간이 더 걸리지만 버릇없는 제품은 이웃에게 영향을 미치지 않습니다. 용기에 넣을 때는 줄기가 위로 향하게 되었는지 확인해야 합니다.상자는 통기성이 있는 한 어떤 깊이라도 가능합니다. 6~8줄을 만드는 것이 허용됩니다.
모래를 뿌리다
사과에 모래를 뿌리면 얼지 않게 됩니다. 건조하고 깨끗한 모래를 판지 상자에 붓습니다. 재와 혼합하는 것이 좋습니다. 제방의 높이는 3cm 이상이어야하며 사과는 측면이 닿지 않도록 배치됩니다. 모래와 재 층으로 다시 덮으십시오. 수집된 과일은 한 상자에 최대 3줄까지 허용됩니다.
사과는 양파 껍질, 나무 부스러기, 마른 자작 나무 잎에 잘 보관되며 이끼를 선택할 수도 있습니다. 사과의 각 행에는 선택한 구성 요소가 뿌려집니다.
추가 레이어를 사용하면 온도와 습도를 동일한 권장 수준으로 유지할 수 있습니다. 또한 이러한 구성 요소의 냄새는 해충을 퇴치하고 많은 감염으로부터 보호합니다.
폴리에틸렌에서
사과를 폴리에틸렌에 저장하는 옵션에 대한 좋은 리뷰입니다. 이 재료를 사용하면 가스 교환이 느려지므로 펄프의 육즙과 설탕 함량을 유지할 수 있습니다. 각 비닐봉지에 사과 4.5kg 이하를 담을 수 있습니다. 그런 다음 날카로운 물체로 가방 전체 표면에 여러 개의 구멍을 뚫어 공기가 침투할 수 있도록 합니다.
먼저 사과를 두꺼운 쟁반에 나눠 담고 수확물을 비닐봉지에 함께 담을 수 있습니다.
조기 부패의 원인과 이에 대처하는 방법
수집한 과일의 신선도와 맛을 오랫동안 유지하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.
- 나무의 낮은 층부터 시작하여 손으로 과일을 따는 것이 좋습니다.
- 권장 수집 시간을 따르는 것이 중요합니다.
- 장기 보관용 사과는 완전히 익기 1.5주 전에 수확됩니다.
- 건조하고 맑은 날씨에 수확하십시오.
- 당신은 줄기를 고를 수 없습니다;
- 과일의 표면 보호층은 씻어내면 안 됩니다.
다음과 같은 불리한 요인으로 인해 제품이 조기 부패될 수 있습니다.
- 비료의 부적절한 사용(복용량 및 시기 준수 실패)
- 토양의 과도한 질소와 칼륨;
- 과일에 칼슘 부족;
- 손상되고, 썩고, 감염된 표본을 수확물과 함께 용기에 넣습니다.
- 추운 여름, 긴 비;
- 보관 조건을 준수하지 않음.
사과는 적절하게 수집, 선택, 처리되어 특수 용기에 넣어야 합니다. 조건은 기본 요구 사항도 충족해야 합니다. 이 경우 제품의 유효기간을 연장할 수 있습니다.
사과의 유통 기한
작물의 보관 기간은 실내 온도 및 습도, 수확 방법, 과일 자체의 품질 등 다양한 요인에 따라 달라집니다.
- 여름 품종의 사과는 한 달 이상 보관되지 않지만 온도는 +3 ~ +7도입니다.
- 가을 종은 2개월 동안 품질을 유지하지만 온도는 0도에서 +6도 사이에서만 유지됩니다.
- 겨울 품종의 사과는 6.5개월 동안 맛, 육즙 및 효능을 유지합니다. 온도는 -4도 이상 +4도 이상이어야 합니다.
조각으로 자른 사과는 냉장고에 11시간 이상 보관할 수 있습니다. 구멍이 있는 비닐봉지에 슬라이스를 넣으면 시간을 연장할 수 있습니다. 가방에 넣어두면 절단된 조각의 외관이 24시간 이내에 손상되지 않습니다.
유통기한은 수확한 작물의 성숙도에 따라 영향을 받습니다. 필요한 온도가 유지되면 덜 익은 과일은 4개월 이상 지속됩니다. 잘 익은 과일은 불과 몇 주만 지나면 상하기 시작합니다. +10도 이상의 온도에서는 사과가 시들기 시작합니다.
