잘 익은 복숭아를 보관하는 데에는 여러 가지 특징이 있지만 복잡한 것은 없습니다. 방법은 여러 가지가 있지만 대부분의 경우 냉장고 등 저온에서 과일을 보관하는 것이 가장 좋습니다.
수확 규칙 및 조건
복숭아 나무는 여름 후반기에 열매를 맺기 시작합니다. 나무에 처음으로 익은 열매는 이미 6월 말에 볼 수 있습니다. 그러나 작물의 최대 숙성은 7월과 8월에 발생합니다. 나무에서 복숭아를 따는 시기를 이해하려면 과일을 가볍게 눌러야 합니다. 눌렀을 때 부드럽고 약간 탄력이 있으면 수확기가 왔다는 뜻입니다. 이런 식으로, 설익은 과일을 선택하지 않도록 모든 과일을 확인하는 것이 좋습니다.
작물은 여러 단계로 수확됩니다. 기술적 성숙도에 도달한 과일만 수확해야 합니다. 덜 익은 복숭아는 질기고 맛도 없습니다. 과일은 익자마자 나무에서 즉시 제거됩니다. 복숭아가 일부 떨어져 있으면 땅에서 따서는 안 됩니다. 이러한 과일은 너무 익어 음식에 적합하지 않습니다.
품질이 좋고 맛이 좋은 복숭아를 선별
한여름이 되면 복숭아 시즌이 시작됩니다. 일년 중 언제든지 상점 진열대에서 과일을 볼 수 있지만 추운 계절에는 정말 맛있고 건강한 과일을 찾는 것이 불가능합니다. 그러나 복숭아 시즌에도 올바른 품질의 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 잘 익은 복숭아는 향기가 나며 누르면 약간 튀어 나옵니다. 시장에서 과일을 찾는다면 벌과 말벌에 주의를 기울여야 합니다. 곤충은 좋은 열매를 감지하고 그 열매로 모여듭니다.
복숭아는 피부에 손상을 주지 않은 상태로 구매해야 합니다. 피부는 부드럽고 매끄러워야 하며, 피부색은 자연스러워야 합니다. 색상이 너무 밝으면 과일이 화학 물질로 처리되었음을 나타냅니다. 구매 후 과일 내부의 씨앗이 쪼그라들고 갈라진 것이 발견되면, 이는 과일이 운송 중에 아름다운 외관을 유지할 수 있도록 화학 물질로 처리되었음을 나타냅니다.
잘 익은 복숭아의 일반적인 보관 조건
복숭아를 따는 것만으로는 충분하지 않고, 오랫동안 신선함을 유지하려면 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 집에서 과일을 보존하는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 보관하는 것이지만, 나무에서 막 따낸 과일을 저장하는 다른 방법도 몇 가지 있습니다.
어떤 온도에서
과일을 따뜻하게 보관하거나 냉장 보관할 때 후자를 선호해야 합니다. 수확물을 따뜻한 곳에두면 곧 복숭아가 썩고 발효되기 시작합니다. 이러한 조건에서 작물은 약 2-3일 동안 저장됩니다. 가장 최적의 온도는 0도입니다.
이 온도에서는 나무에서 복숭아를 따는 숙성 단계에 따라 수확물을 최대 7~10일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
과일을 위한 최적의 습도
복숭아는 90% 정도의 매우 높은 습도에서 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉장고의 습도를 높이려면 복숭아 옆에 물이 담긴 용기를 놓으십시오. 습도가 낮으면 과일이 건조해집니다. 과일에 필요한 모든 조건이 제공되면 숙성 기간에 따라 최대 2~4주 동안 보관할 수 있습니다. 후기 품종은 초기 품종보다 오래 지속됩니다.
보관 기간
복숭아는 수확 후 오랫동안 보관하지 않는 과일 중 하나이므로 얼마나 빨리 먹을 것인지 미리 결정하는 것이 좋습니다. 늦게 익는 품종은 최대 4주 동안 보관됩니다(약간 덜 익은 상태로 수집한 경우). 기술 성숙 단계의 유통기한은 약 2주입니다. 냉장고에서 과일이 익은 경우 초기 품종의 유통 기한은 약 10 일입니다.
냉장고 밖에서는 과일이 약 3일 동안 그대로 유지됩니다. 가장 중요한 것은 작물을 보관하는 것이 더 나은 곳을 찾는 것입니다.
장기보존을 위한 처리방법
상점에서 구입한 과일이 유통 기한을 늘리기 위해 화학 물질로 처리된다는 것은 비밀이 아닙니다. 하지만 품질을 저하시키지 않고 집에서 이러한 절차를 수행하는 것이 가능합니까?
산업 생산에서는 과일이 가공됩니다.
- 메틸 브로마이드;
- 에틸렌;
- 비페닐;
- 황산화물;
- 소르빈산;
- 밀랍.
집에서 과일을 화학 물질로 처리하는 것은 문제가 있고 바람직하지 않습니다. 안전한 보관 방법을 찾는 것이 좋습니다.
덜 익은 과일을 보관하는 방법
덜 익은 복숭아는 익은 복숭아보다 훨씬 오래 지속되지만 완전히 익은 후에도 맛이 그리 높지 않습니다. 설익은 과일은 설탕 수치가 낮습니다. 잘 익은 복숭아를 온도가 낮고 습도가 높은 냉장고나 지하실에 보관하면, 덜 익은 복숭아는 그 반대로 보관됩니다.
점차적으로 기술적 성숙에 도달하도록 복숭아를 부엌 어딘가에 두는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣어두면 과일이 사라지거나 딱딱한 상태로 남게 됩니다. 설익은 과일은 발코니와 지하실에 보관할 수 있습니다. 많으면 일반 나무 상자가 적합합니다. 복숭아는 한 층에 배치됩니다.
복숭아를 익히는 방법
수확 후 집에서 과일의 숙성 속도를 높일 필요가 있습니다. 과일의 맛을 손상시키지 않고 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 과일이 더 빨리 익기 시작하려면 냉장고에 넣지 않고 집에 실온에 두십시오. 수확물 숙성 속도를 높이는 또 다른 효과적인 방법은 과일을 바나나와 같은 봉지에 넣는 것입니다.바나나는 복숭아뿐만 아니라 다른 많은 과일의 숙성을 가속화하는 데 도움이 되는 특수 효소를 분비합니다.
또한 아직 익지 않은 수확물은 예를 들어 창문과 같이 햇볕에 며칠 동안 방치됩니다. 복숭아가 기술적 성숙에 도달하는 데는 3일이면 충분합니다.
우리는 종이봉투를 사용해요
덜 익은 복숭아를 빨리 익히는 또 다른 방법은 종이봉투에 담아두는 것이다. 비닐봉지와 달리 종이봉투에 담긴 과일은 썩거나 썩지 않습니다. 그리고 바나나 한 묶음을 봉지에 넣으면 숙성 과정이 더욱 빨라집니다. 과일이 담긴 용기는 실온의 그늘에 보관됩니다. 과일이 썩기 시작하지 않도록 햇볕에 두는 것은 바람직하지 않습니다.
가방을 정기적으로 확인하는 것도 가치가 있으며 과일에 썩은 흔적이 나타나기 시작하면 부패가 전체 내용물로 퍼지기 전에 그러한 과일은 즉시 버려집니다.
린넨 원단을 사용하여
녹색 과일의 숙성 속도를 높이려면 천연 린넨 원단으로 만든 가방을 사용하십시오. 과일 4~7개를 한 봉지에 담아 서로 겹치지 않게 담아 서늘한 방에 보관합니다.
겨울을 준비하는 방법
겨울 동안 수확물을 보존하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 복숭아를 냉동실에 얼리거나 햇볕이나 오븐에서 말리는 것입니다. 건조에는 전기 건조기도 사용됩니다. 그러나 동시에 냉동 과일은 말린 과일보다 오래 지속됩니다. 겨울에는 설탕으로 복숭아를 갈아서 갈 수도 있습니다. 이를 위해 펄프를 믹서기에서 분쇄하고 설탕과 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 그런 다음 냉동실에 넣습니다. 이 잼은 차를 만들거나 아이스크림을 장식하거나 파이를 채우는 데 적합합니다.
냉장고에 보관하세요
잘 익은 과일만 냉장고에 보관해야 합니다.가장 중요한 것은 유리한 온도와 습도를 보장하는 것입니다. 이렇게 하면 과일의 유통기한을 크게 늘릴 수 있습니다. 복숭아는 모든 과일, 특히 바나나와 별도로 보관됩니다. 바나나 가까이에 있으면 숙성 과정이 빨라집니다. 그리고 이것이 계획에 포함되지 않으면 바나나를 치워 두는 것이 좋습니다. 습도를 높이려면 과일 옆에 물 한 그릇을 놓고 매일 갈아주세요.
천도복숭아를 냉동실에 보관하기
많은 사람들은 천도복숭아가 복숭아와 자두의 교배종이라고 잘못 믿고 있습니다. 그러나 사실 이것들은 피부가 매끈하고 똑같은 복숭아입니다. 게다가 천도복숭아와 복숭아도 같은 나무에서 자랄 수 있습니다. 차이점은 천도 복숭아가 더 맛있고 설탕 함량이 적다는 것입니다. 그렇기 때문에 그것들은 정확히 동일하게 저장됩니다.
과일을 냉동실에 보관하면 과일의 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 이렇게하려면 천도 복숭아를 헹구고 말리십시오. 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어주세요.
씨가 있는 전체 복숭아
과일을 냉동실에 넣기 전, 껍질에 물기가 없도록 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 과일을 봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 이 저장 방법의 단점은 사용이 제한적이라는 것입니다. 냉동 과일은 열처리에만 적합합니다. 신선할 때는 별로 맛이 없습니다.
껍질이 없는 조각
요리에 과일을 사용하기 전에 작업을 단순화하려면 미리 껍질을 벗기고 조각으로 자르면 됩니다. 피부를 더 쉽게 제거하기 위해 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 상단을 십자형으로 자르고 피부를 제거합니다. 그런 다음 비닐봉지를 접어서 냉동실에 넣으세요.
양피지와 함께
양피지에 복숭아를 햇볕에 말려서 겨울용 복숭아를 준비할 수 있습니다.이를 위해 과일을 조각으로 자르고 양피지 위에 한 층에 놓습니다. 조각이 서로 닿지 않도록 배치하는 것이 좋습니다. 양피지를 햇볕에 놓고 며칠 동안 그대로 두십시오. 조각이 마르기 시작하면 즉시 뒤집으십시오. 복숭아가 완전히 마를 때까지 계속됩니다.
건조
수집된 과일은 겨울 동안 건조될 수 있습니다. 이를 위해 과일을 씻어서 4 부분으로 자릅니다. 오븐을 40도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 조각을 놓고 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 조각을 정기적으로 확인하고 뒤집어 주어야 합니다. 건조된 공작물은 크기가 감소하고 단단해집니다. 말린 복숭아는 유리병에 담아 보관합니다.
