여성에게 여름은 휴가일 뿐만 아니라 준비의 시간이기도 하다. 그리고 잼과 피클 형태 뿐만이 아닙니다. 자연이 주는 달콤한 선물로 차가운 디저트를 만들 수도 있습니다. 결국, 겨울 동안 어떤 과일과 열매를 얼릴 수 있는지 안다면 실제로 건강한 제품을 공급할 수 있습니다. 추운 계절에는 다양한 디저트, 베리 파이, 맛있는 케이크를 즐길 수 있습니다. 그리고 냉동 과일은 유익한 물질을 잃지 않습니다.
냉동식품에도 비타민이 있나요?
일반 사람이 집에서 냉동한 후에도 비타민이 식품에 남아 있는지 묻는 질문에 영양사는 "예, 대량으로"라고 대답합니다. 낮은 온도를 유지하면 모든 과정이 느려지므로 과일과 열매의 유익한 성분을 보존할 수 있습니다.
그러나 기본 규칙을 따르는 것을 잊지 마십시오.
- 신선한 과일만 섭취하면 됩니다. 작년 수확의 열매와 과일은 얼기 전에 이미 많은 양의 비타민을 잃었기 때문에 적합하지 않습니다.
- 공작물을 보관하는 용기에는 공기가 남지 않습니다. 식품의 산화를 유발합니다. 진공 상태를 시뮬레이션하여 가정 치료를 수행해야합니다.
- 그러나 냉동 딸기와 과일의 양이 증가한다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 이로 인해 뚜껑이 들리고 가방이 손상될 수 있습니다. 주부가 용기를 꺼내기 시작하면 내용물이 바닥에 떨어지게 됩니다.
- 냉동실의 온도가 동일하게 유지되는지 확인해야 합니다. 온도가 변하면 음식이 해동되거나 다시 추위에 빠지게 됩니다. 이는 열매와 과일의 부패, 유익한 품질 및 이전 맛의 상실로 이어질 것입니다.
모든 음식에는 특정 유통 기한이 있습니다. -17°C의 과일은 9~12개월 동안 비타민과 영양소를 유지합니다.
온도가 -10°C까지 올라가면 주기는 절반으로 줄어듭니다.
냉동실에 얼릴 수 있는 과일과 열매는 무엇입니까?
모든 과일, 많은 정원 및 산림 열매를 냉동할 수 있습니다. 블루베리는 수분이 많고 껍질이 얇기 때문에 냉동실에 보관하지 마세요. 해동 후 그릇에 죽 같은 덩어리가 생깁니다.Drupes는 실제로 주스가없고 씨앗 만 있기 때문에 냉동되지 않습니다. 멜론도 얼려서는 안 됩니다. 과육은 얼음으로 변하고, 해동되면 색깔 있는 물이 됩니다.
어떤 컨테이너가 필요합니까?
과일을 오랫동안 보관하려면 올바른 포장을 선택해야 합니다. 적합한:
- 용기, 단단히 닫히는 플라스틱 트레이;
- 주석 제품;
- 얼음 트레이;
- 종이상자;
- 플라스틱 병을 자르십시오;
- 비닐 봉투;
- 식품 양피지, 필름 및 호일.
현명한 주부들은 냉동을 위해 일반 PVC 백을 사용하지 않고 특별한 백을 사용합니다. 결국 내구성이 뛰어나고 패스너가 있습니다. 재사용이 가능하므로 소량의 냉동 식품을 꺼내는 것이 편리합니다.
비식품 및 쓰레기봉투, 천봉지, 포장지는 냉동실에 식품을 보관하는 데 적합하지 않습니다.
하드 냉동이 필요한가요?
냉동에는 다양한 온도가 사용됩니다.
- 0°C…-8°C. 과일은 냉각됩니다. 보존 비타민의 비율은 높지만 유통 기한은 3개월로 단축됩니다.
- -10°C...-18°C. 부드러운 베리에 이상적입니다. 결국 펄프는 손상없이 보존됩니다.
- -18 °С…23 °С. 초고속 냉동 및 장기 보관을 위한 최고의 방법입니다. 그러나 수분이 많은 과일은 열에 노출되면 변형될 수 있습니다.
이 모드는 냉동고의 기능에 따라 결정됩니다. 작업을 시작하기 전에 냉장고 사용 지침을 숙지하고 냉동 범위를 설정하는 것이 좋습니다. 오래된 가전 제품의 문이 항상 단단히 닫히는 것은 아니라는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 온도가 표시된 것보다 높습니다. 그리고 초현대식 모델에서는 다양한 냉동고 선반에서 다양한 냉동 범위를 조정할 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 과일과 열매를 적절하게 얼리는 방법은 무엇입니까?
집에서 반제품을 냉동하는 데에는 특정 규칙이 있습니다.
- 먼저 냉동실을 준비합니다. 냉장고가 꺼지고 모든 음식이 냉장고에서 꺼집니다. 모든 표면은 비눗물로 씻은 후 부드럽고 깨끗한 천으로 닦아냅니다. 가전제품을 몇 시간 동안 열어 두어 건조시킵니다. 냉동실은 비닐 랩으로 덮여 있습니다. 냉장고가 연결되어 있습니다. 공기가 식은 후에야 음식을 보관할 수 있습니다.
- 과숙되지 않고, 부패한 흔적이나 벌레에 의한 손상이 없는 손상되지 않은 과일을 선택하십시오. 설 익은 표본을 채취하면 해동 후 맛이 많이 남을 것입니다. 그리고 너무 익으면 크게 부드러워지고 퓌레 같은 덩어리로 변합니다.
- 딸기와 과일은 먼저 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 말리십시오. 아니면 소쿠리에 버리세요.
- 필요한 경우 씨앗을 제거하고 과일 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 모든 조작이 끝나면 제품은 냉장고에 보관됩니다.
- 가장 좋은 보관 방법은 해동된 식품을 즉시 용도에 맞게 사용할 수 있도록 부분적으로 보관하는 것입니다.
- 각 용기에는 냉장고에 넣은 날짜와 대략적인 만료 날짜를 나타내는 종이가 부착되어 있어야 합니다.
- 냄새가 나는 음식, 고기, 생선을 과일 근처에 두지 마세요. "나쁜" 동네는 달콤한 제품의 냄새와 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
냉동실 공간을 절약하는 데 도움이 되는 요령이 있습니다. 먼저, 열매를 평평한 용기에 담아 한 층으로 얼립니다. 그런 다음 더 큰 가방으로 옮겨집니다. 이 절차를 수행하지 않으면 과일도 서로 달라 붙습니다.
가장 중요한 것은 유통기한을 준수하여 유통기한이 지난 제품이 식중독을 일으키지 않도록 하는 것입니다. 이 규칙은 위장관 질환이 있는 사람과 어린이에게 특히 중요합니다.
딸기
먼저, 딸기의 줄기를 제거합니다. 열매가 맛을 잃지 않도록 과립 설탕에 얼립니다. 신선한 베리를 얕은 용기에 단층으로 깔고 설탕으로 덮습니다. 주스가 나온 후 용기가 제거됩니다. 딸기는 퓌레로 만들어 얼음 트레이에 담을 수 있습니다.
자두
자두는 모든 용기에 저장됩니다. 과일의 좋은 점은 사용하기 전에 해동되지 않는다는 것입니다. 즉시 설탕에 절인 과일에 넣거나 수제 케이크를 채우십시오. 씨앗이 있는 베리 전체 또는 알갱이가 없는 반쪽을 냉동실에 넣으세요.
사과
사과는 조각으로 자르거나 퓌레로 만들거나 설탕 시럽에 넣어 냉동 보관할 수 있습니다. 어쨌든 코어가 먼저 제거됩니다. 먼저 사과 조각을 구연산을 녹인 물에 30분 동안 담습니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 비닐 봉지에 넣어 말리십시오.
사과 소스는 작은 용기에 담겨 있습니다. 달콤한 디저트를 얻으려면 과일을 으깨고 시럽을 부은 다음 추운 곳에 하루 동안 방치합니다. 그런 다음 과일을 소쿠리에 넣습니다. 액체가 배출되면 적절한 용기에 담아 냉동실에 넣습니다.
포도
포도는 클러스터 또는 개별 열매와 함께 냉동됩니다. 첫 번째 경우에는 패키지가 좋습니다. 두 번째에는 뚜껑이 있는 트레이가 들어 있습니다.
딸기
작은 딸기는 얼음 조각에 저장됩니다. 또한 이 경우 꼬리는 제거되지 않습니다. 1-2 개의 열매를 얼음 용기의 셀에 분배하고 생수를 채우고 냉동실에 넣습니다. 이 준비는 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
과일은 퓌레로 만들거나 설탕 시럽에 넣어 보관할 수 있습니다. 진미를 준비하는 방법은 딸기와 동일합니다.
라즈베리
라즈베리를 먼저 소금물에 담가서 과일 내부의 곤충이 표면으로 떠오를 수 있도록 합니다.그런 다음 열매를 말려서 쟁반에 작은 부분으로 담습니다. 아니면 라즈베리 퓨레를 만들어 얼려도 됩니다.
블랙베리
블랙베리를 얕은 용기에 한 겹으로 놓으면 오랫동안 모양이 유지됩니다.
건포도
건포도를 용기에 넣고 백설탕으로 덮어 보관합니다. 아니면 그냥 열매를 얼리기도 합니다.
크랜베리
크랜베리의 좋은 점은 껍질이 매우 두꺼워서 얼려도 주름이 생기거나 달라붙지 않는다는 것입니다. 따라서 과일은 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.
블루베리
블루베리를 개별 베리로 냉동하거나 퓌레 상태로 냉동하는 것이 좋습니다.
구스베리
먼저, 구스베리의 줄기와 "꼬리"를 제거합니다. 이 긴 과정을 거친 후에야 겨울 동안 과일 전체가 남습니다.
체리와 달콤한 체리
체리와 달콤한 체리를 씨와 함께 얼려 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 그리고 젤리, 젤리 또는 파이 충전재의 경우-그들 없이. 플라스틱 상자는 용기로 사용됩니다.
달콤한 체리를 주스에 담아 보관할 수도 있습니다. 열매에서 씨앗이 제거됩니다. 가장 잘 익고 가장 부드러운 표본을 믹서기로 분쇄하고 과립 설탕과 섞습니다. 강한 과일은 한 층의 높은 쟁반에 넣고 설탕 덩어리로 채워 냉동실에 넣습니다.
냉동식품은 냉동실에 얼마나 오래 보관되나요?
과일과 열매의 유통 기한은 다양합니다.
| 제품 이름입니다. | 몇개월간 보관이 가능한가요? |
| 사과, 배 | 4 |
| 살구 | 6 |
| 복숭아 | 4 |
| 바다 갈매나무속, 라즈베리, 레드 및 블랙 커런트 | 5 |
| 체리, 자두 | 8 |
| 가막살나무, 블루베리, 구스베리, 딸기 | 7 |
| 블랙베리, 라즈베리 | 5 |
과일은 점차적으로 비타민과 영양소를 잃기 때문에 과일 저장을 지연하지 마십시오.
해동 규칙
과일과 열매를 올바르게 해동하는 것은 매우 중요합니다. 먼저 공작물을 어떤 용도로 사용할지 결정해야 합니다.
열처리를 하지 않고 직접 먹는 것이 목적이라면(즉, 샐러드에 넣거나 사워 크림이나 케피르와 섞는 것) 가장 간단한 방법이 사용됩니다. 저녁에는 필요한 양의 과일을 냉동고에서 그릇으로 옮겨 냉장고 선반 중 하나에 놓습니다. 아침에는 주스와 녹은 물로 구성된 액체에 담긴 용기의 과일을 볼 수 있습니다. 첫 번째 것은 즉시 먹습니다. 그리고 세탁할 필요도 없습니다. 그리고 두 번째가 쏟아집니다.
열매와 과일의 펄프가 손상되지 않기 때문에 이 방법이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 상온에서 해동 과정을 거치면 과일의 외관이 눈에 띄게 저하됩니다.
과일로 디저트를 준비하는 경우 해동하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 과일 음료, 차, 리큐어를 만들거나 집에서 만든 구운 식품이나 만두를 채우기 위해 과일을 해동하지 않고 냉동고에서 냄비나 주전자로 보냅니다. 무스, 캐서롤, 젤리의 경우 가공물을 냉장고에서 해동합니다.
수분이 많고 해동된 과일은 반죽의 농도를 바꿀 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 파이나 케이크를 구울 때 이 점을 고려해야 합니다.
거대한 냉동고를 사용하면 겨울 동안 많은 양의 과일과 열매를 준비할 수 있습니다. 겨울에는 다양한 진미를 준비하는 데 유용할 것입니다. 여름에는 게으르지 말고 냉장고에 과일을 최대한 많이 넣어야 한다. 보관 규칙을 따르면 모양과 맛이 최상의 상태로 유지됩니다.
