자신의 손으로 집에서 겨울 동안 야채를 적절하게 냉동시키는 TOP 10 요리법

점점 더 많은 정원사가 집에서 겨울 동안 야채를 얼리고 있습니다. 이것은 겨울을 준비하는 빠른 방법입니다. 제품은 최대 양의 영양소를 유지합니다. 슈퍼마켓 진열대에는 냉동 야채와 과일을 위한 다양한 옵션이 넘쳐납니다. 그러나 자신의 다차에서 재배한 딸기, 체리, 양배추, 호박보다 더 좋고 맛있는 것은 무엇일까요?

풍성한 수확을 위해서는 즉각적인 처리가 필요합니다. 그리고 또 다른 야채 물결이 침대에서 익고 있습니다. 정원사는 절임과 염장에 충분한 시간을 갖지 못하는 경우가 많습니다. 그리고 반제품을 체스트 냉동고에 넣는 것도 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

다차에서 자라는 채소, 딸기, 과일, 야채 등 거의 모든 것을 얼려 수확할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 규칙을 따르는 것입니다. 그러면 길고 추운 겨울 동안 준비가 당신을 기쁘게 할 것입니다.

왜 냉동이 필요합니까?

수확물을 보존하는 것은 정원사의 주요 임무입니다. 여름과 초가을은 바쁜 시기입니다. 야채와 열매는 즉각적인 처리가 필요합니다. 여름 거주자는 피클과 매리 네이드를 준비하기에 항상 충분한 시간이 없습니다.

냉동 음식이 구출됩니다. 거의 모든 정원 집에는 냉장고와 냉동고가 있습니다. 그리고 원자재를 준비하고 배치하는 데 약간의 시간이 걸립니다.

냉동 제품의 장점은 비타민 보존입니다. 열처리 과정에서 대부분이 파괴됩니다. 그리고 이러한 식품 보관 방법은 반제품을 건강하게 만듭니다.

모든 정원사에게 피클과 매리네이드를 보관할 충분한 공간이 있는 것은 아닙니다. 일부(버섯)은 실온에 방치하면 안 됩니다. 그리고 냉동 통조림 식품은 컴팩트합니다.

거의 모든 야채 혼합물을 매장에서 구입할 수 있습니다.하지만 자신의 정원에서 재배하고 직접 얼린 제품이 훨씬 맛있습니다.

냉동에 대한 일반 규칙

고품질 야채를 얻으려면 규칙에 따라 야채를 냉동해야 합니다. 이렇게 하면 색상과 표현이 보존됩니다. 적절하게 선택되어 챔버에 놓인 야채는 고유한 일관성을 가지며 준비가 쉽고 간단합니다.

야채는 몇도에서 냉동되나요?

준비된 원료는 "급속 냉동"모드로 냉동실에 보관됩니다. 이것은 섭씨 -25도입니다. 얼린 후(약 1시간) 온도가 -23도까지 올라갑니다.

냉동실에 식품을 보관하는 특징

단순히 수확물을 저장하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 겨울에 맛있는 음식을 준비하려면 올바른 재료가 필요합니다. 고품질 반제품을 얻으려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

1. 상품 이웃 규칙을 준수해야합니다. 냉동 야채는 고기, 생선, 버섯과 같은 칸에 보관하면 안 됩니다. 후자가 상하면 야채는 계속 먹을 수 있습니다.
2. 보관하기 전에 서랍과 선반을 철저히 씻고 건조시키십시오.
3. 공작물의 종류와 보관 날짜를 포장에 기재하는 것이 좋습니다. 이는 냉동실 내용물을 빠르게 검사하기 위해 필요합니다.
4. 서랍과 선반은 최대한 꽉 채워져 있습니다. 단, 미리 냉동된 반제품은 넣어야 합니다. 여러 겹의 날음식이 얼어붙어 제거가 불가능해집니다.
5. 혼합물은 부분 사용을 위해 용기에 포장해야 합니다. 큰 봉지에서 꺼내기가 어렵습니다. 해동된 제품을 다시 냉동하는 것은 허용되지 않습니다.

전체 수확물을 동결하려고 시도해서는 안됩니다. 모든 준비에는 유통 기한이 있습니다. 먹을 시간이 없어서 버리는 것은 아깝습니다.

유통기한

정원사는 종종 냉동식품의 유통기한을 무시합니다. 안전하지 않습니다. 영하의 온도에서도 박테리아는 살고 번식합니다. 추위는 발달을 늦출 뿐입니다. 유통기한이 지난 냉동식품을 사용하면 건강에 해로울 수 있습니다.

야채를 섭씨 -23도에서 -18도 사이의 온도에서 보관하면 제품은 일년 내내 유익한 특성을 유지합니다. 영하 18도 이상의 영하 온도에서는 야채를 8개월 동안 안전하게 섭취할 수 있습니다.

각 냉동고에는 온도 센서가 있습니다. 정기적으로 그 의미에 주의를 기울여야 합니다.

냉동실에 식품을 보관하기 위한 포장

냉동의 경우 식품 등급 포장만 사용하십시오. 셀로판 냉동고 가방이 이상적입니다. 그 안에 원료를 넣고 공기를 배출합니다. 평평한 용기는 쌓기가 쉽습니다.

일부 정원사는 식품 용기를 사용합니다. 그에 따라 표시해야 합니다. 용기에 다진 야채를 채우고 뚜껑을 닫습니다. 직사각형 프로파일과 동일한 크기의 컨테이너는 선반에 꼭 맞습니다.

겨울철 야채를 올바르게 선택하고 준비하는 방법

냉동식품의 품질은 보관 규정 준수 여부에 따라 달라집니다. 기본 권장사항을 따라야 합니다.

1. 껍질이 손상되지 않은 잘 익은 야채를 섭취하세요. 부패 또는 얼룩의 존재는 허용되지 않습니다.
2. 보관하기 전에 제품을 뜨거운 물로 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 펼쳐서 말립니다. 과도한 수분은 공작물의 품질을 저하시킵니다..
3. 두꺼운 껍질을 벗겨내고, 가운데에 있는 씨를 제거하고, 줄기를 잘라주어야 합니다.
4. 필요한 경우 데치십시오. 이 작업을 통해 원자재의 시장성이 보존됩니다.
5. 준비물은 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 야채가 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

야채는 냉동 상태로 잘라서 보관할 수도 있고 통째로 보관할 수도 있습니다. 용도와 냉동실 공간에 따라 다릅니다.

어떤 도구가 필요합니까?

냉동실에 보관할 때는 특수 표시가 있는 플라스틱 용기만 사용하세요. 이렇게 하면 야채가 상하는 것을 방지하고 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

중간 단계에서는 유리 또는 도자기 접시를 사용하는 것이 허용됩니다. 육즙이 많은 야채 (토마토)가 그 위에 놓여 있습니다. 식기의 윗부분은 얼지 않도록 접착 필름으로 덮여 있습니다. 한 시간 후 냉동 조각을 용기에 옮깁니다.

냉동하기 전에 야채를 씻어야 하나요?

냉동 제품은 완전히 조리 가능한 상태로 간주됩니다. 해동 후 즉시 반찬이나 간식을 만들 수 있습니다. 그러므로 넣은 야채를 뜨거운 물에 씻어주는 것이 필수입니다. 오염이 심한 제품은 브러쉬 사용을 권장합니다.

냉동하기 전에 야채를 데치는 이유는 무엇입니까?

데치는 것은 야채를 끓는 물과 찬 물에 번갈아 담그는 과정입니다. 2~5분 안에 완료됩니다. 장시간 작동시 제품이 끓을 수 있습니다.

데치는 것은 일부 식품의 냉동 과정에서 필요한 부분입니다. 프레젠테이션을 유지할 수 있습니다. 이 작업을 수행하지 않으면 콜리플라워의 색이 흰색에서 회색으로 변합니다. 먹기가 불편해집니다.

데치면 일부 야채는 누락된 밀도를 얻습니다. 이렇게 하면 조각이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

집에서 어떤 야채를 얼릴 수 있습니까?

정원에서 재배한 거의 모든 야채를 냉동할 수 있습니다. 하지만 보관을 위해서는 적절한 준비가 필요합니다. 종종 음식은 매력적으로 신선해 보이지만 냉동실에서 꺼내면 먹고 싶지 않습니다.덩어리는 이해할 수 없는 일관성과 이상한 색상을 가지고 있습니다.

그 이유는 조달 규칙 위반입니다. 녹색이거나 너무 익었고 곤충에 의해 손상된 과일을 선택했습니다. 흉부 내부의 온도가 너무 높거나 불안정했습니다. 보관 중 포장 용기가 손상되었습니다. 실망하지 않으려면 야채 분류, 가공 및 보관 규칙을 주의 깊게 따라야 합니다.

토마토

베리는 여러 가지 방법으로 냉동됩니다.

1. 토마토에서 껍질을 벗기십시오. 큰 토마토를 조각으로 자르고 칸막이와 함께 종자 실을 제거하십시오. 남은 건조 부품을 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요. 토마토는 신선한 소비와 요리에 사용됩니다.
2. 방울토마토는 통째로 냉동되어 있습니다. 열매를 분류하고 씻어서 비닐봉지에 담습니다.
3. 토마토를 조각으로 자르고 유리 접시에 한 층으로 놓습니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 냉동 후(60분 후) 토마토를 조심스럽게 꺼내 비닐봉지에 담습니다.

해동된 토마토는 신선한 토마토와 맛이 다르지 않습니다.

오이

오이는 냉동에도 적합합니다. 샐러드 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 녹색 채소는 조각, 고리 또는 띠로 잘라야 합니다. 그런 다음 용기에 넣으십시오. 겨울샐러드용 반제품입니다. 하지만 6개월 이내에 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

피망

피망은 겨울용으로 냉동되거나 스튜와 수프에 첨가됩니다. 첫 번째 경우 고추 줄기를 제거하고 씨앗을 청소합니다. 과일은 서로 삽입되어 비닐 봉지에 담겨 있습니다. 고추를 채울 준비가되었습니다.

두 번째 경우에는 과일에서 씨앗을 제거하고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 조각을 용기에 단단히 채우고 가슴 냉동고에 넣습니다.

일부 정원사는 다진 고기나 야채로 후추 열매를 즉시 채웁니다. 육류를 사용할 경우 유통기한은 3개월을 초과하지 않아야 합니다..

가지

이 밤나무 가족의 대표자는 거칠고 쓴 피부를 가지고 있습니다. 청소가 필요합니다. 그런 다음 과일을 5-7분 동안 데쳐야 합니다. 모든 준비 작업이 끝나면 가지를 자르고 냉동합니다.

먹거리를 위해 과일을 세로로 반으로 자르고 이런 형태로 냉동합니다.

녹색 완두콩과 밀키 옥수수

완두콩 밀키 옥수수는 겨울 샐러드에서 가장 좋아하는 재료입니다. 우리는 재료를 직접 동결합니다.

• 속대(서로 3개)와 꼬투리 껍질을 벗기는 단계;
• 가방에 담다;
• 단단히 묶으세요.

결과는 샐러드와 수프에 탁월한 첨가물입니다.

양배추

브로콜리, 콜리플라워, 알 줄기 양배추 및 브뤼셀 콩나물이 준비에 적합합니다. 브로콜리와 콜리플라워를 꽃차례로 분리하고 줄기를 자릅니다. 그런 다음 3분 동안 데치세요. 양배추를 말려서 비닐봉지에 넣어 얼려주세요.

브뤼셀 콩나물 - 양배추 머리를 분해하고 덮개 잎을 제거하고 데치기도합니다. 건조하고 얼립니다.

콜라비의 두꺼운 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 나온 즙을 양배추와 함께 얼려주세요. 겨울에는 수프와 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

호박, 스쿼시, 호박

멜론 수확은 쉽고 즐겁습니다. 먼저, 깨끗이 씻어서 씨를 제거해야 합니다. 스튜의 경우 야채를 입방체로 자르고 채우려면 퍽에 넣어야합니다 (중앙을 청소 한 상태에서). 야채를 (1회 준비용) 봉지에 넣고 얼립니다.

강낭콩

블랙 아이드 피스 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 겨울에 메뉴로 먹으면 참 좋을 것 같아요.

포드는 분류되어야 하며 손상된 포드는 폐기되어야 합니다. 그런 다음 줄기와 끝을 잘라냅니다. 큰 것은 조각으로 자릅니다. 꼬투리는 소금물에 데쳐야합니다. 처리 시간: 3분. 그런 다음 종이 타월로 말려야 합니다. 모든 단계를 마친 후 제품을 가방에 담아 가슴에 담아주세요.

생강

이것은 인기 있는 요리에 매콤하고 건강에 좋은 첨가물입니다. 뿌리는 다음과 같은 방법으로 동결될 수 있습니다.

1. 냉동고가 무료인 경우 제품이 완전히 냉동됩니다. 세척하고 건조시킨 후 비닐봉지에 담습니다.
2. 정원사는 요리에 강판 생강을 사용합니다. 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 그런 다음 접시 위에 조심스럽게 놓고 필름으로 덮으십시오. 60분 후, 냉동된 반구를 가방이나 용기에 넣고 보관합니다.
3. 생강은 잘게 썰어 냉동할 수 있습니다. 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 원하는 조각으로 자릅니다. 가방에 담아 냉동합니다.

첫 번째 경우에는 해동 후 뿌리를 벗겨야합니다.

순무

순무는 다이어트 메뉴에 포함되어 있습니다. 수프와 스튜에 첨가됩니다. 순무는 고기 요리의 고명으로 사용됩니다.

뿌리채소를 얼리는 것은 쉽습니다. 먼저 씻어서 껍질을 벗겨줍니다. 그런 다음 큐브로 자르고 3분간 데치세요. 건조된 조각을 비닐봉지에 담아 냉동합니다.

서양 호박

멜론의 대표주자 호박과 비슷하게 얼다, 스쿼시, 호박입니다.

감자

종종 정원사는 감자 껍질을 벗길 시간이 없습니다. 그리고 저는 감자튀김이나 그냥 튀김을 만들고 싶어요! 나중에 사용하기 위해 냉동하면 문제가 해결됩니다.

먼저 껍질을 벗긴 감자를 찬물에 30분간 담가주세요. 일부 전분은 바닥에 가라앉습니다. 이렇게 하면 냉동 시 뿌리채소의 맛이 보존됩니다.

그런 다음 괴경을 조각으로 자르고 5 분 동안 데치십시오.종이 타월로 말리고 봉지에 부어 상자에 보관하세요.

전분 함량이 낮은 감자를 선택하는 것이 중요합니다. 냉동하면 더 맛있습니다..

옥수수

이 제품을 냉동하려면 밀랍 정도까지 숙성된 속대를 선택해야 합니다. 너무 어리거나 완전히 익은 것은 적합하지 않습니다. 냉동하면 프레젠테이션이 손실됩니다.

일부 정원사는 옥수수를 옥수수 속에 얼립니다. 이렇게하려면 양배추 머리에서 잎을 덮지 않아야합니다. 그런 다음 씻어서 5분간 데치세요. 속대를 냉동용 봉지(각각 2~3개)에 넣고 상자에 넣습니다.

두 번째 방법은 곡물을 냉동하는 것입니다. 양배추 머리의 껍질을 벗기고 곡물에서 줄기 조각과 잔해물을 제거해야합니다. 그런 다음 소쿠리에 모아서 3분간 데치세요. 콩을 종이 타월 위에 놓고 30분 동안 건조시킵니다. 말린 옥수수를 봉지에 넣고 단단히 밀봉하여 가슴에 넣습니다.

두 번째 방법을 사용하면 냉동실 공간을 절약할 수 있습니다. 그러나 그것은 더 노동집약적이다.

기타 야채

작은 당근과 사탕무를 얼리는 것이 편리합니다. 뿌리채소는 씻어서 껍질을 벗기고 잘라서 용기나 봉지에 넣어야 합니다.

냉동용 DIY 야채 혼합물 레시피

슈퍼마켓 진열대는 모든 취향에 맞는 혼합물을 제공합니다. 하지만 정원에서 재배한 제품으로 직접 요리법을 만드는 것이 더 즐겁습니다. 재료의 비율은 정원사의 취향과 욕구에만 달려 있습니다.

모든 야채는 냉동용으로 개별적으로 준비해야 합니다. 그런 다음 결합되어 밀봉 포장되어 보관됩니다.

파프리카시

이 요리법은 발칸 반도에서 나왔습니다. 혼합물은 달콤한 고추, 호박(호박으로 대체 가능), 토마토(모든 색상 가능) 및 강낭콩. 비율은 임의적입니다.

호박과 피망을 껍질을 벗기고 자릅니다. 콩을 소금물에 3분간 데친 후 수건으로 말립니다. 토마토의 칸막이와 씨앗실을 잘라냅니다. 큰 그릇에 모든 것을 섞어 가방에 담습니다. 가슴에 넣으십시오.

시골풍 야채

혼합물 구성:

• 양파;
• 피망;
• 브로콜리;
• 옥수수;
• 강낭콩;
• 당근;
• 감자.

모든 야채는 별도로 준비됩니다. 감자, 콩, 브로콜리, 옥수수를 먼저 데쳐야 합니다. 그런 다음 재료를 임의의 조각으로 자르고 그릇에 섞은 다음 봉지에 넣고 얼립니다.

레초

일부 정원사는 이 혼합물 없이는 메뉴를 상상할 수 없습니다. 토마토와 달콤한 고추로 구성되어 있습니다. 종자 실과 칸막이는 토마토에서 잘라야합니다. 고추의 경우 씨를 제거해주세요. 원하는 대로 자르고 섞어서 얼립니다.

혼합물 "봄"

이 혼합물은 봄뿐만 아니라 적극적으로 소비됩니다. 무더운 가을과 추운 겨울에는 비타민이 필요합니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 완두콩;
• 양배추(브로콜리, 콜리플라워 및 브뤼셀 콩나물);
• 당근;
• 양파;
• 감자.

야채는 냉동용으로 따로 준비합니다. 양배추와 감자를 데치세요. 그런 다음 재료를 혼합하여 보관합니다.

하와이안 블렌드

이 혼합물에는 쌀이 포함되어 있습니다. 화합물:

• 양파;
• 감자;
• 쌀;
• 완두콩;
• 후추;
• 옥수수.

쌀은 반쯤 익을 때까지 소금물에 끓여야합니다. 감자와 옥수수를 데치세요. 야채를 임의의 조각으로 자르고, 끓여서 식힌 쌀과 함께 그릇에 넣고 섞습니다. 그런 다음 용기에 담아 보관하세요.

멕시칸 플래터

혼합물에는 다양한 성분이 포함되어 있습니다. 그것은 다음으로 구성됩니다:

• 당근;
• 강낭콩;
• 달콤한 다채로운 고추;
• 옥수수;
• 가지;
• 팥;
• 녹색 완두콩;
• 루크;
• 셀러리 뿌리.

콩(녹색과 빨간색), 옥수수, 가지, 셀러리 뿌리는 냉동용으로 준비하고 데칩니다. 그런 다음 재료를 수건으로 말립니다. 나머지 야채는 잘게 썬다. 깊은 그릇에 모든 것을 섞어서 용기에 담아 보관하세요.

해동 규칙

맛있고 영양가 있는 요리를 준비하려면 냉동 야채를 적절하게 해동해야 합니다.

블랭크는 깊은 그릇에 넣고 냉장고 하단 선반에 놓아야합니다. 이 자연 해동은 최대 비타민을 보존합니다.

실온에서 해동하면 비타민, 주스 및 프레젠테이션이 손실됩니다.

냉동제품 적용

냉동 야채와 혼합물은 신선한 제품과 함께 사용됩니다. 수프, 샐러드, 소스 및 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 맛있고 건강한 요리를 얻으려면 식품의 냉동, 보관, 해동 규칙을 따르는 것이 좋습니다.