여름철에는 신체가 신선한 야채와 과일을 통해 충분한 양의 비타민과 미네랄을 얻을 수 있습니다. 추운 날씨가 시작되면 언제든지 모든 유용한 물질을 얻을 수 있도록 정원에서 일정량의 신선한 야채를 얼리는 것이 좋습니다. 다음은 겨울 동안 맛있고 건강한 호박을 냉동하는 방법, 사용 가능한 레시피 옵션 및 준비물을 올바르게 보관하는 방법에 대한 자세한 정보입니다.
호박을 얼릴 수 있습니까?
비축을 시작하기 전에 자신의 정원 소유자는 먼저 스스로에게 질문을 던집니다. 호박이 냉동에도 적합한가요? 포함된 비타민이 손실되지 않기를 바라며 냉동실에 보관하는 것이 합리적입니까?
추운 계절에 야채를 보존하고 싶다면 겨울 동안 호박을 냉동하는 것이 좋습니다. 그 유익한 특성은 상점 선반에서 제공되는 통조림 또는 수입 제품과 비교할 수 없습니다.
결국, 직접 재배한 과일에만 산업 생산 과정에서 야채와 과일에 첨가되는 방부제, 질산염 및 기타 유해 물질이 포함되어 있지 않다는 것을 확신할 수 있습니다.
그리고 냉동은 천연 식품을 보존하고 일년 중 언제든지 먹을 수 있는 좋은 방법입니다.
겨울을 준비하는 야채를 선택하는 방법
겨울에 건강하고 맛있는 음식을 먹을 수 있으려면 얼리기에 적합한 야채를 선택해야 합니다. 수확할 때 모든 과일은 지금 가장 잘 먹는 것, 신선한 것, 겨울에 냉동하기에 적합한 것의 두 가지 범주로 나누어야합니다.
냉동실에 보관할 때 가장 성공적인 것은 어린 호박이나 스쿼시입니다. 밝은 색의 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 나중에 냉동 야채를 준비 할 때 가장 잘 나올 것입니다. 너무 큰 호박의 중간 부분이 끓고 피부가 단단하고 건조해질 것입니다.
냉동된 작은 애호박은 균일하게 조리되고 맛을 유지할 수 있습니다.
호박은 겨울철 냉동에 그다지 좋은 옵션이 아닌 것으로 간주됩니다. 이러한 과일에는 너무 많은 액체가 포함되어 있어 저온 보관에 적합하지 않습니다. 액체가 가장 적은 호박은 냉동에 적합합니다. 그러면 익힌 야채가 질기지 않고 좋은 맛을 유지할 것입니다. 호박은 껍질이 얇고 씨가 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.
냉장고 준비하기
냉장고에 호박을 넣기 전에 특별히 세심한 준비가 필요하지 않지만 그럼에도 불구하고 야채의 최고의 맛을 유지하려면 몇 가지 권장 사항을 따라야합니다.
- 강한 냄새가 나는 모든 제품을 냉동고에서 꺼내거나 애호박을 보관할 별도의 칸에서 꺼내십시오. 향미가 오랫동안 혼합되면 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 과일의 순수한 맛을 보존하기 위해 다른 제품과 별도로 보관하는 것이 좋습니다.
- 스트레스 냉동 효과를 만들기 위해 냉동고를 저온에 두십시오 (이 방법은 호박의 맛과 비타민을 보존합니다). 1차 냉동을 위해서는 애호박을 “급속/초냉동”실로 보내거나, 공용실에서 가장 낮은 온도로 설정하여 일정 시간이 지난 후 상시 온도로 올려야 합니다.
- 또 다른 중요한 점은 야채를 저장할 용기를 준비하는 것입니다. 가장 좋은 방법은 비닐 봉지입니다. 가능한 한 많은 공기를 제거해야합니다 (이렇게하면 야채가 더 오래 지속됩니다).
집에서 호박을 냉동하는 방법
다음은 좋은 단맛과 모든 유익한 특성을 보존하면서 겨울 동안 호박을 얼리는 가장 인기 있는 방법 중 일부입니다.
신선한 애호박 링 냉동
실제로 겨울 동안 호박을 적절하게 냉동하는 방법에 대한 단일 옵션은 없습니다. 현대 요리는 여러 가지 방법을 알고 있으며 그 중 하나를 선택하는 것은 냉동 야채를 추가로 준비하려는 의도와 물론 개인 취향에 따라 다릅니다.
호박을 냉동실에 보관하는 가장 인기 있는 옵션 중 하나는 냉동 야채, 고리로 자릅니다.
이 옵션은 호박을 사용한 요리(예: 튀긴 반찬 또는 캐서롤)를 추가로 준비하는 데 편리하며 구현하기 쉽습니다.
단계별 지침:
- 씻어서 잘 말린 야채를 고리 모양으로 자릅니다. 두께는 1.5cm 사이입니다.
- 미리 준비한 접시에 링을 놓습니다. (야채가 접시에 얼지 않도록 플라스틱 랩이나 봉지로 덮는 것이 좋습니다).
- 많은 호박을 얼릴 계획이라면 과일이 함께 얼지 않도록 폴리에틸렌으로 서로 분리되어 여러 층으로 배치됩니다.
- 접시를 냉동실에 넣으십시오. "스트레스" 동결을 사용하는 것이 좋습니다.
- 야채가 냉동된 후에는 접시에서 꺼내 별도의 봉지나 용기에 담아 보관해야 합니다.
깍둑썰기한
큐브로 호박을 얼리는 것은 링보다 어렵지 않습니다. 근본적인 차이점은 야채를 자르는 형태에만 있습니다. 이 방법의 경우 야채를 같은 크기(1.5-2cm)의 작은 입방체로 잘라야 합니다.이러한 유형의 냉동 보관은 작은 큐브를 접시에 추가하기 위해 서로 분리하기 어렵기 때문에 부분적으로 보관하는 것이 좋습니다.
야채와 밥이랑
냉동실에서 완전한 호박 요리를 준비하는 한 가지 옵션은 야채 혼합물을 쌀과 함께 얼리는 것입니다. 따라서 추가 재료가 필요하지 않은 기성품 반찬을 얻을 수 있습니다. 고기와 함께 또는 독립적 인 다이어트 요리로 완벽합니다.
요리 방법:
- 야채를 준비하십시오 : 양파, 당근, 호박, 토마토. 같은 크기의 큐브로 자릅니다.
- 올리브 오일을 두른 프라이팬에 야채 혼합물을 볶습니다. 조이는 시간은 약한 불로 약 30분 정도입니다. 소금, 후추, 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
- 끓인 야채를 밥과 섞는다. 스튜를 식힌 후 별도의 용기에 나누어 담은 후 얼려주세요.
채소 포함
신선한 호박의 맛을 더 잘 보존하고 특별한 매력을 더하기 위해 신선한 허브로 야채를 얼릴 수 있습니다. 준비 방법은 그다지 복잡하지 않습니다. 모든 것이 기존의 링 냉동과 동일한 방식으로 수행됩니다. 유일한 차이점은 야채를 냉동실에 넣기 전에 허브를 뿌려야한다는 것입니다 (바람직하게는 딜, 이것은 요리에 가장 성공적인 조합입니다).
이유식용
호박을 사용하여 겨울 동안 자녀를 위한 음식을 준비할 수 있습니다. 정원에서 가져온 야채로 직접 만들면 상점에서 구입한 야채보다 더 맛있고 건강해질 것입니다. 이유식을 준비하려면 잘게 썬 호박을 믹서기로 분쇄하고 얼음 트레이에 붓습니다.
이 형태에서는 야채를 초기 냉동으로 보낸 후 결과 형태를 부분적으로 접어 냉동실에 보관해야합니다.1회 복용량의 경우 어린이에게 2~3개의 큐브가 필요합니다.
냉동 호박 튀김
또 다른 인기 있는 방법은 이미 준비된 튀긴 호박을 냉동하는 것입니다. 이 경우에는 먹기 전에 전자레인지에 접시를 데우기만 하면 됩니다. 튀기기 전에 호박을 필요한 향신료 (소금, 후추)로 처리하고 밀가루로 양면을 굴려야합니다. 튀김 후에는 식힌 다음 냉동실로 보내 야채의 각 층을 폴리에틸렌으로 분리해야합니다.
갈은 호박과 호박 퓨레
갈은 호박을 냉동하는 것은 크기와 액체의 양에 관계없이 모든 과일을 사용하는 것을 의미합니다.
요리하기 전에 크고 단단한 씨앗을 모두 제거하고 큰 과일에서 껍질을 제거해야합니다 (어린 호박에는 허용됩니다). 야채는 굵은 강판에 갈아서 얼기 전에 생성된 모든 펄프에서 수분을 제거합니다. 호박 퓨레는 같은 방식으로 냉동되고 당근이나 호박과 같은 다른 뿌리 채소가 추가됩니다.
온도 및 유통기한
주요 보관 규칙은 냉동 호박을 오랫동안 냉동실에서 꺼냈다가 다시 보낼 수 없다는 것입니다. 온도 변화는 매우 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 야채의 맛과 유익한 특성이 손실됩니다. 영구 보관을 위한 최적 온도는 섭씨 10~20도입니다. 유통 기한 – 최대 10개월.
호박 해동 규칙
공작물이 제대로 해동되도록 하려면 실온에 보관해야 합니다. 냉동 야채를 뜨거운 스토브에 즉시 두는 것은 권장하지 않습니다. 냉동 얼음은 물로 바뀌어 요리의 맛과 품질에 영향을 미칩니다.예외는 야채 스튜인데, 이는 냉동고 직후에 준비될 때까지 조림에 적합합니다.
