일반 정원사는 겨울 동안 호박을 준비하는 것에 대해 거의 알지 못합니다. 죽, 반찬 - 이것이 국가 메뉴의 모든 옵션입니다. 일부 정원사는 늦은 품종의 호박을 재배합니다. 이러한 공은 시장성을 잃지 않고 새해까지 지속될 수 있습니다. 그런 다음 씨앗이 내부에서 싹이 트기 시작하고 호박은 퇴비로 만들거나 동물에게 먹여야 합니다.
초기 품종과 잡종은 더 달콤하고 과육은 더 부드럽고 향긋합니다. 그러나 최대 2~3개월 동안 보관됩니다. 겨울철 비타민 가득한 호박 요리로 온 가족의 마음을 든든하게 채워주는 것은 어떨까요! 나중에 사용할 수 있도록 거대한 열매를 준비하는 데는 충분한 수의 조리법이 있습니다. 그 중에서 가장 까다로운 여름 거주자는 자신의 취향에 맞는 것을 찾을 것입니다. 가장 중요한 것은 게으르지 않고 수확을 처리하는 데 시간을 보내는 것입니다.
호박의 구성 및 유익한 특성
호박은 기근이 닥쳤을 때 사람들을 여러 번 도와주었습니다. 영양이 풍부하고 맛있습니다. 과일은 2/3 펄프로 구성됩니다.
호박에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 산(판토텐산, 엽산);
- 비타민(C, PP, K, A, T, E, 그룹 B);
- 망간, 불소, 아연;
- 황, 염소, 요오드, 인;
- 아연, 철, 나트륨, 구리;
- 칼슘, 마그네슘.
호박을 정기적으로 섭취하면 소화가 정상화되고 신체의 물-소금 균형이 조절됩니다. 과일 주스는 가벼운 이뇨제입니다. 신장에 불필요한 부담을 주지 않고 작동합니다. 호박에는 가벼운 완하제 효과가 있습니다. 그것으로 만든 요리는 만성 변비에 유용합니다. 이 경우 신체 탈수가 발생하지 않습니다. 단백질과 철분 측면에서 호박이 선두입니다. 닭고기와 메추리알보다 우수합니다.
베리는 체중을 관리하는 사람들에게 유용합니다. 칼로리가 매우 적습니다(약 22킬로칼로리). 포화는 빠르게 발생하며 신체는 과도한 지방을 저장하지 않습니다.
나는 일년 내내 메뉴에 정원의 평범한 주민들이 만든 요리를 먹고 싶습니다.
최고의 품종 선택 및 호박 준비
호박 준비에 가장 적합한 품종은 무엇입니까? 답: 누구든지! 정원사가 어떤 종류의 통조림 식품을 준비하고 싶은지 이해하는 것이 중요합니다. 부드럽고 육즙이 많은 과육이 함유된 여름 품종은 잼, 잼 또는 퓌레에 적합합니다.설탕이 많이 함유되어 있어 끓이기 쉽습니다. 준비물은 방향성이 있고 일관성이 균일합니다.
밀도가 높고 약간 육즙이 많은 펄프를 가진 품종 및 잡종은 건조 및 건조에 적합합니다. 이 호박은 훌륭한 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 이러한 과일은 설탕에 절인 과일과 잼에 적합합니다. 내용물은 손상되지 않고 끓지 않습니다.
과일 준비
껍질이 손상되지 않은 완전히 익은 호박은 나중에 사용하기에 적합합니다. 곤충이나 동물에 의해 피부가 손상된 경우 과일은 통조림으로 선택되지 않습니다. 포도나무에 부착된 지점에서 과일을 손상시키지 않는 것이 중요합니다. 코팅의 무결성이 손상되면 병원성 박테리아와 곰팡이 포자가 과육에 침투합니다. 이는 공작물의 품질에 영향을 미칩니다.
통조림 호박을 준비하기 전에 다음이 필요합니다.
- 호박을 뜨거운 물로 씻으십시오. 심하게 더러워진 경우에는 브러시를 사용하십시오.
- 과일을 말리거나 종이 타월로 닦아내십시오.
- 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 긁어냅니다. 찬물에 씻어서 말려서 먹어야 합니다.
- 숟가락을 사용하여 남은 씨앗실을 긁어냅니다. 통조림 식품에서는 나무 섬유질처럼 느껴집니다.
- 특수칼을 이용하여 껍질을 제거해주세요.
- 특징적이지 않은 색상의 펄프 부분을 잘라냅니다.
- 조리법 요구 사항에 따라 펄프를 조각으로 자릅니다.
하나의 통조림으로 과일 전체를 처리하는 것이 불가능한 경우 일부를 비닐 봉지에 포장하여 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 따라서 호박은 하루 동안 보관해야 합니다.
맛있는 겨울 준비 요리법
겨울 호박 준비는 추운 계절에 메뉴를 다양화합니다. 단식 중에 유용합니다. 요리가 빨리 채워지고 맛이 좋지 않습니다. 골든 주스와 잼은 지친 몸에 미네랄과 비타민 복합체를 공급합니다.
호박 반찬은 가정 요리에서 인기가 높습니다.그들의 달콤한 맛은 시리얼, 닭고기, 생선과 완벽하게 조화를 이룹니다.
정원사들은 곧 집에서 호박으로 무엇을 만들 수 있을지 궁금해하고 있습니다. 점심 가득! 이 경우 준비된 반제품이 유용할 것입니다. 호박 수확을 처리하는 최고의 요리법은 겨울 요리 요리에 햇빛과 건강한 비타민을 채우는 데 도움이 될 것입니다.
건조한
겨울 동안 호박을 말리는 것은 아주 간단합니다. 맛있는 준비를 얻으려면 밀도가 높고 약간 육즙이 많은 밝은 주황색 또는 노란색 펄프를 가진 품종 또는 잡종을 선택해야합니다. 가장 쉬운 방법은 야외에서 과일을 말리는 것입니다.
진행 방법:
- 준비된 호박을 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 평평한 표면에 한 층으로 놓으십시오 (측면이 낮은 베이킹 시트가 가능합니다).
- 곤충 거즈 층으로 상단을 덮으십시오.
- 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
2~3일 후 제품이 준비됩니다. 조각은 캔버스 가방에 넣고 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 고품질의 말린 호박은 최대 1년까지 신선도를 유지합니다.
전기건조기나 오븐에 말린 제품을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 시퀀싱:
- 과일을 3-4cm 크기의 조각으로 자릅니다.
- 소금물이나 달게 한 물에 2분 동안 데치세요.
- 종이 타월로 말리십시오.
- 베이킹 시트 또는 와이어 랙에 3cm 층으로 놓습니다.
가스 오븐에서는 도어를 반쯤 열고 최소한의 열로 건조가 수행됩니다. 이 과정은 4~5시간 동안 지속됩니다. 전동식(신모델)의 경우 '건조' 모드를 선택하고 지시사항을 따르세요.
건조한
이 준비 방법을 사용하면 햇볕이 잘 드는 야채 조각이 설탕에 절인 과일처럼 보입니다. 진미는 차나 커피와 잘 어울립니다. 저칼로리의 단맛은 체중 관리를 하는 정원사들을 기쁘게 할 것입니다. 아이들은 특히 이런 과자를 좋아합니다.
진행 방법:
- 호박을 3-4cm 두께의 조각이나 조각으로 자릅니다.
- 유리 용기에 넣고 과립 설탕으로 덮습니다 (성분의 양은 정원사의 취향에 따라 결정됩니다).
- 먼저 2~3시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 냉장고에 12시간 동안 보관하세요.
- 분리된 시럽을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 호박을 시럽과 함께 냄비에 조심스럽게 옮깁니다.
- 4-5분 동안 가열하십시오(그러나 끓이지는 마십시오).
- 조각을 제거하고 체로 말리십시오.
- 전기 건조기나 오븐에 넣고 준비가 될 때까지 건조를 마무리하세요.
완전히 준비된 말린 호박은 겉은 껍질이 있고 속은 부드럽습니다. 뚜껑이 밀봉된 유리 용기에 보관해야 합니다. 유효 기간 - 최대 6개월.
캐비어 요리
호박 캐비어는 맛있고 건강한 별미입니다. 그 달콤한 맛은 집에 있는 모든 사람의 마음을 사로잡을 것입니다. 호박 캐비어는 고기 요리의 전채 요리나 반찬으로 사용해야 합니다.
요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 준비된 호박 – 2.5kg;
- 당근 - 0.8kg;
- 샐러드 양파 흰색 - 0.5kg;
- 작은 야채 – 1/2 컵;
- 토마토 페이스트 – 1컵;
- 갈은 후추 – 1/2 티스푼;
- 식초 9% - 50밀리리터;
- 소금 - 1.5 큰 술.
캐비어 준비:
- 먼저 호박을 물에 끓여야합니다 (2 리터의 액체가 필요합니다). 야채 조각이 부드러워져야 합니다.
- 남은 야채 재료를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 익을 때까지 볶습니다. 함께 볶을 수도 있고 따로 튀길 수도 있습니다. 주요 조건: 부품이 타지 않아야 합니다!
- 호박을 그릇에 넣고 굽고 믹서기로 퓌레를 만듭니다(고기 분쇄기를 사용하여 혼합물을 갈아도 됩니다).
- 모든 향신료와 토마토 페이스트를 추가합니다. 40-45분 동안 약한 불로 요리하세요. 끊임없이 저어주어야 합니다.
- 불을 끄고 식초를 조금씩 부어주세요.준비된 병에 즉시 포장하십시오. 캐비어는 정원사가 익숙한 방법으로 20-25분 동안 살균해야 합니다.
완성된 통조림 식품을 뚜껑 위에 올려 식혀주세요. 진미는 실온에서 보관할 수 있습니다. 유통 기한은 1 년입니다.
고전적인 절임 레시피
호박에는 산이 거의 포함되어 있지 않습니다. 준비 할 때 제품에 천연 방부제가 거의 없다는 점을 고려해야합니다. 통조림 식품을 보존하려면 식초 또는 그 대체품(붉은 건포도 주스, 매자나무 주입)을 추가하는 것이 좋습니다.
필요한 제품:
- 밀도가 높은 펄프가있는 호박 - 2 킬로그램;
- 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
- 뜨거운 – 2-3개;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 - 1/4 컵;
- 식초 - 1 잔;
- 정제수 – 2리터;
- 마늘 - 1 머리;
- 정향과 후추 열매-맛보기.
간식 준비 방법:
- 채우기 준비부터 시작해야합니다. 깊은 냄비에 정제수를 붓고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불에서 5분간 조리합니다.
- 매리네이드를 요리하는 동안 야채를 관리해야 합니다. 호박을 원하는 크기로 자릅니다. 후추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 마늘의 덮개 비늘을 제거합니다. 끓는 매리네이드와 함께 냄비에 모든 야채를 조심스럽게 넣고 약한 불로 30분간 조리합니다.
- 식초를 조금씩 붓고 저어주고 불을 끕니다. 즉시 내용물을 깨끗한 병에 포장하십시오.
계획된 장기 보관을 위해서는 병을 소독하고 주석 뚜껑으로 용기를 말아서 뒤집어 식히는 것이 좋습니다. 본 제품은 실온에서 최대 1년까지 보관 가능합니다.
접시는 플라스틱 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 하지만 호박은 3개월 동안 사용할 수 있습니다. 간식은 냉장고에 보관해야 합니다.
살균하지 않고 향신료로 절인
살균하지 않은 레시피에는 자가 저온살균이 포함됩니다. 이러한 빠른 준비 덕분에 실제 생산에 소요되는 시간은 거의 없습니다. 그러나 자가 저온살균 과정은 최대 2일까지 지속됩니다. 이는 캔의 양과 수에 따라 다릅니다. 이 통조림 방법을 사용하면 정원사는 양파, 마늘, 딜, 양 고추 냉이 (뿌리와 잎), 블랙 커런트 및 벚꽃 잎, 타라곤 등 정원 침대에서 자라는 모든 향신료를 사용할 수 있습니다.
선택한 조리법에 따라 절임이 이루어집니다. 마지막에는 반제품을 멸균 용기에 포장하고 뚜껑으로 밀봉한 다음 거꾸로 뒤집고 철저히 포장해야 합니다. 자가 저온살균 과정이 시작됩니다. 통조림 식품이 완전히 식을 때까지 지속됩니다. 완성된 제품은 실온에서 최대 1년 동안 보관됩니다.
피망과 호박 샐러드
이 매콤달콤한 스낵은 겨울 메뉴에 큰 도움이 될 것입니다. 어른들은 메인요리에 반찬으로 활용하셔도 좋아요.
필요한 것:
- 밝은 노란색 호박 1kg;
- 당근 0.5kg;
- 다색 (미용) 달콤한 고추 1kg;
- 양파 0.5kg;
- 완전히 익은 토마토 0.5개;
- 식초 100밀리리터;
- 설탕 1/2컵;
- 소금 1/4컵;
- 튀김용: 정제된 식물성 기름;
- 갈은 후추 1/2티스푼.
요리법:
- 깊은 프라이팬(또는 냄비)에 다진 양파, 당근, 고추를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 호박을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 다진 토마토를 넣고 끓일 때까지 끓입니다.
- 반제품에 소금, 설탕, 후추, 식초를 추가합니다. 10분간 예열하세요. 불을 끄세요.
- 즉시 멸균병에 담아 밀봉합니다. 피망과 호박 샐러드는 실온에 보관할 수 있습니다.
수확이 한창일 때 맛있는 간식을 먹는 것도 좋은 생각입니다. 간식은 정원사의 비타민과 미네랄 균형을 보충해 줄 것입니다.
가지를 곁들인 전채
겨울 요리를 위한 매콤달콤한 반찬의 또 다른 변형입니다. 파란색은 호박의 지배적인 단맛에 매콤한 쓴맛을 더해줍니다.
가지 전채를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 파란색 - 2kg;
- 밀도가 높은 펄프가있는 호박 - 2 킬로그램;
- 육즙이 많은 빨간 토마토 – 2kg;
- 마늘 - 0.2 킬로그램;
- 정제된 식물성 기름 - 0.5리터;
- 달콤한 다색 고추 - 1kg;
- 소금 - 3 큰 스푼;
- 설탕 – 1/2 컵;
- 식초 9% - 2/3컵.
혼합물을 보존하는 방법:
- 첫 번째 단계는 드레싱을 준비하는 것입니다. 토마토를 믹서기에 넣고 잘게 썬 마늘과 섞습니다. 그릇이나 가마솥에 붓고 설탕, 버터, 소금을 넣으세요. 약한 불에 두십시오.
- 충전물이 끓을 준비가 되는 동안 베이스 작업을 해야 합니다. 호박을 자르고 가지에서 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 고추에서 줄기와 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 끓는 드레싱에 준비한 야채를 넣어주세요. 계속 저어 주면서 (혼합물이 타지 않도록) 45 분 동안 요리하십시오. 식초를 조금씩 붓고 저어주고 가열합니다(5분 동안 끓이지 않음).
완성된 간식을 멸균 용기에 담아 돌돌 말아 뚜껑 위에 올려 포장합니다. 냉각 후 혼합물은 실온에서 잘 유지됩니다.
어린이를 위한 레몬 잼
레몬의 효능은 다들 아시죠? 그들은 면역 체계를 강화하고 감기를 치료합니다. 신맛이 나는 감귤을 기꺼이 먹는 아이들은 얼마나 될까요? 호박과 레몬 잼이 문제를 쉽게 해결할 것입니다.
준비해야 할 것:
- 빨간 호박 - 1kg;
- 과립 설탕 - 0.8 킬로그램;
- 레몬 - 0.3 킬로그램;
- 계피 – 1 티스푼.
진미가 보존되는 방법:
이 과정은 잼을 만드는 전통적인 방법과 거의 다르지 않습니다. 레몬 껍질을 벗기고 흰 막을 제거하고 씨를 제거합니다. 호박과 레몬은 임의의 크기로 잘라야 합니다. 완성 된 재료를 그릇에 붓고 위에 설탕을 뿌려야합니다. 6~7시간이 지나면 호박과 레몬에서 즙이 나옵니다. 대야는 최소 불로 설정하고 끓여서 5분간 끓인 후 불을 꺼야 합니다.
재료를 시럽에 담그기 위해 대야를 8시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 열을 가하고 작업을 반복하십시오. 총 끓이는 시간은 20~25분 입니다. 이것은 호박을 완전히 익히기에 충분합니다. 제품의 준비 상태는 접시에 방울이 퍼지는 정도에 따라 결정됩니다. 웅덩이가 있으면 더 요리하고 더미에 있으면 준비된 것입니다. 잼은 실온에서 멸균 용기에 보관됩니다.
오렌지와 호박 통조림
이 조리법은 정원사에게 창의력을 발휘할 수 있는 충분한 공간을 제공합니다. 재료 (호박과 오렌지)는 같은 양으로 섭취되며 설탕의 양은 취향과 선호도에 따라 다릅니다. 민트, 레몬 밤, 타라곤, 로즈마리 등의 향신료가 모두 함께 또는 별도로 사용됩니다.
먼저, 주요 재료는 잘게 썬 것입니다 - 호박과 오렌지. 그들은 깨끗한 항아리에 층으로 배치됩니다. 북마크는 단단해야 합니다.
각 층에는 향신료와 과립 설탕이 뿌려집니다. 그런 다음 내용물을 항아리의 어깨까지 끓는 물에 붓고 20-25 분 동안 살균합니다. 완성된 제품은 말아올려 냉각 후 실내에 보관됩니다.
사과-호박 퓨레
신 사과를 사용한 훌륭한 호박 디저트입니다. 성분은 동일한 양으로 섭취됩니다.사과의 신맛이 나는 주스는 방부제 역할을 합니다. 펙틴은 제품의 두께를 제공합니다. 설탕은 무작위로 추가됩니다. 일부 정원사는 이를 과당으로 대체합니다. 사과 껍질을 벗기고 가운데를 잘라냅니다. 호박을 임의의 조각으로 자릅니다. 블렌더로 재료를 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 설탕을 넣고 약한 불을 켜십시오. 25분 동안 계속 저으면서 조리합니다.
완성된 퓨레는 풍부한 황금색을 띠고 있습니다. 다음 수확 때까지 멸균 용기에 잘 보관됩니다.
호박 - 에스토니아 파인애플
아름다운 이름에는 일반 호박 절임 요리법이 숨겨져 있습니다. 조각은 투명하여 항아리의 파인애플 조각과 비슷합니다. 통조림은 어렵지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 호박 - 2kg;
- 입자가 굵은 설탕 – 2컵;
- 정제수 - 1리터;
- 식초 9% – 2/3컵;
- 소금 - 2 큰 술;
- 정향, 계피, 아니스, 후추-맛보기.
요리법:
- 먼저 채우기를 준비해야합니다. 깊은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 다시 끓입니다.
- 양념장에 잘게 썬 호박을 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 8-10 시간 동안 그대로 두어 야채를 매리 네이드에 담그십시오.
- 팬을 다시 불에 올리고 향신료를 넣고 호박이 투명해질 때까지 요리합니다. 식초를 조금씩 부어서 저어주세요. 통조림 식품이 준비되었습니다.
깨끗한 병에 넣고 15분간 소독한 후 말아서 보관해야 합니다. “열대” 제품은 다음 수확 때까지 보관됩니다.
한국어로
한국식으로 매운 호박통조림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 절인에는 약간의 시간이 걸립니다. 이 애피타이저는 매운 음식을 좋아하는 사람들의 메뉴에 다양성을 더해줄 것입니다.
긴 스트립을 얻으려면 부엌에 특별한 강판을 두는 것이 중요합니다. 이렇게하면 호박이 더 잘 담그게됩니다.
준비해야 할 것:
- 노란색 또는 주황색 호박 – 0.5kg;
- 식초 9% - 2 큰 술;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 한식 샐러드용 기성 혼합물 – 1개;
- 고수 가루 – 1 티스푼.
준비하려면 호박을 특수 강판에 갈아서 유리 또는 도자기 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 고수풀, 소금, 설탕, 샐러드 믹스, 오일 및 식초를 추가합니다. 철저히 저어줍니다.
주스를 추출하기 위해 그릇을 1~2시간 동안 따로 보관해 둡니다. 그런 다음 깨끗한 병에 담습니다. 호박의 양과 충전량을 모니터링해야합니다. 호박은 주스로 완전히 덮여 있어야합니다. 살균을 위해 통조림 식품 용기를 놓으십시오. 그런 다음 밀봉하고 뚜껑 위로 뒤집습니다. 완성된 호박은 1년 동안 방에 보관할 수 있습니다.
공백을 저장하는 방법
호박 준비의 저장 방법과 장소는 통조림 방법에 따라 결정됩니다. 멸균이나 자가 저온살균을 하지 않은 작업물은 지하실이나 냉장고 등 추운 곳에 보관해야 합니다. 최종 열처리를 거친 통조림 제품은 일반 주방 캐비닛이나 식료품 저장실에 완벽하게 보관됩니다. 말리고 말린 호박은 통풍이 잘되고 건조한 방이 필요합니다.
