살구의 결실 기간은 짧고, 작물의 대량 수확량은 유통 기한이 제한되어 있기 때문에 과일을 가공하기 위한 즉각적인 조치가 필요합니다. 오늘날 귀중한 영양분을 장기간에 걸쳐 얻을 수 있는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 최상의 옵션을 선택하려면 살구를 올바르게 보관하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
최적의 조건
필요한 저장 조건은 살구의 익은 정도, 선택한 준비 방법, 수량, 수량 및 필요한 저장량에 따라 다릅니다. 과일은 신선하거나 건조되거나 냉동된 상태로 설탕에 절인 과일, 잼 및 디저트의 일부로 사용될 수 있으며 이는 보관 온도에 직접적인 영향을 미칩니다.
집에서는 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 너무 익은 살구는 냉장고에 보관되며 실온에서는 며칠 안에 부패하기 시작하여 펄프의 품질, 모양 및 맛 특성이 손실됩니다.
- 신선한 과일을 보관하려면 비닐에 포장하지 말고 종이봉투를 사용하는 것이 좋습니다.
- 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 제품을 보관하는 것은 허용됩니다.
아파트에 보관하고 온도가 +10일 때 0살구는 빨리 익기 시작하므로 이러한 조건에서는 아직 익지 않은 과일이나 가까운 시일 내에 섭취할 과일을 보관하는 것이 좋습니다. 과일을 보관하기 위한 최적의 습도는 습도 90%, 온도 0입니다. 0C는 지하실의 조건에 해당합니다.
덜 익은 과일 보관하기
설 익은 살구를 먹으면 중독이 발생합니다. 이 상태의 사람은 구토, 복부 경련 및 발열을 포함한 모든 중독 징후가 특징입니다. 과일이 익고 적절한 맛을 얻으려면 수확기까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.
어떤 사람들은 살구가 집에서 원하는 상태에 "도달"할 수 있다고 말하면서 자연 조건에서 익는 것이 불가능할 때 설익은 살구를 따는 것을 조언합니다. 녹색 과일은 냉장고에 보관하면 익을 가능성이 없습니다.덜 익은 과일은 각각 종이봉투에 담아 직사광선을 피하고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 합니다. 과일 품질이 향상되는 데 걸리는 평균 시간은 5일입니다.
잘 익은 과일을 보관하는 방법
신선한 살구를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 장기간 보관하고 수확물을 잃지 않기 위해서는 수확한 과일을 정확하게 선택하는 것이 중요합니다. 이러한 목적에는 외부 손상이나 부패 징후가 없는 과일이 적합합니다.
종이봉투에
수확 후 살구는 종이 봉지에 보관할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 과일에 공기가 자유롭게 흐르고 비닐봉지를 사용할 때 흔히 발생하는 응결 현상이 발생하지 않습니다.
나무 상자에
나무 상자에 보관하기 위해 각 과일은 양피지 또는 얇은 종이로 싸여 있습니다. 누워 있기 전에 결함 징후가있는 과일이 제거됩니다. 과일은 용기에 여러 층으로 배치되어 너무 꽉 끼지 않습니다. 상한 과일을 확인하기 위해 주기적으로 관리 점검을 실시해야 하며, 상한 과일이 있는 경우 제거해야 합니다. 짧은 시간 내에 좋은 살구와 나쁜 살구가 가까워지면 상자에 있는 모든 살구가 손상될 수 있습니다.
냉장고에
살구는 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다. 이러한 목적으로 밀봉된 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 산소 접근이 차단됩니다. 과일을 그릇에 담아 보관하면 2일 정도는 제대로 된 맛이 유지됩니다. 냉장고 온도가 0일 때 0기간은 30일까지 연장될 수 있습니다.
과일은 냉동실에 통째로 보관할 수 있으며, 2개 이상의 조각이나 조각으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 비닐봉지나 플라스틱 용기를 사용하세요.이 방법을 사용하면 과일의 영양적 가치가 약간 감소합니다.
건조
모든 종류의 살구가 건조에 적합한 것은 아니므로 과일을 선택할 때 이러한 뉘앙스를 고려해야 합니다. 이 과정에서는 크지만 육즙이 많지 않은 표본이 선택됩니다. 건조 과정에서 과일의 초기 무게가 평균 5-6배 감소한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 오븐이나 특수 가전제품을 사용하여 자연 건조할 수 있습니다.
가장 쉬운 방법은 움푹 패인 과일을 밧줄에 걸어 공기 순환이 잘되는 곳에 두는 것입니다.
작업을 시작하기 전에 씻은 살구를 1 리터와 1 티스푼의 비율로 레몬 주스와 함께 물에 보관합니다. 회전하면 어두워지지 않습니다. 미리 선택하고 가공한 과일에서 구덩이를 제거하고 원하는 경우 조각으로 자릅니다.
자연 건조 과정을 선택할 때 살구를 평평한 표면에 놓고 며칠 동안 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 둡니다. 얇고 균일한 층으로 퍼져야 하며 서로 닿아서는 안 됩니다. 그런 다음 7일 동안 햇볕에 꺼내어 7일 동안 건조시킵니다. 완성된 제품은 봉지에 담아 6개월 이내에 섭취해야 합니다.
오븐을 사용할 때는 다음 작업 순서를 따라야 합니다.
- 그릴 위에 면 천을 놓고 그 위에 살구를 얇게 펴 바릅니다.
- 오븐을 +50으로 예열하세요 0C, 점차적으로 온도를 +70으로 높입니다. 0씨;
- 주기적으로 과일을 뒤집어 균일한 건조를 달성하십시오.
- 1시간 후, 추가 건조를 위해 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 말린 과일을 옮깁니다.
완제품을 얻으려면 살구를 10-12시간 동안 건조해야 합니다.과일이 탄력 있고 눌렀을 때 주스가 나오지 않으면 과정이 완료될 수 있습니다.
장기 보관을 위한 북마크
겨울용 북마크를 사용하면 겨울철에 귀중한 비타민과 미네랄 공급원을 얻을 수 있습니다. 이러한 방법의 장점은 작물을 준비하고 가공하는 데 최소한의 시간이 소요되며 제품은 유용한 품질을 거의 완벽하게 유지한다는 것입니다.
동결
냉동 방법을 사용할 때는 특정 품종의 품종 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 선택 품질로 인해 저온 보관에 적합하지 않은 종이 있습니다. 편리한 절단 방법은 미리 구멍을 제거하여 작은 조각을 만드는 것입니다. 왜냐하면 해동 후 원료를 즉시 의도한 목적으로 사용할 수 있기 때문입니다.
어떤 사람들은 살구 퓌레 덩어리를 냉동시켜 작은 용기나 얼음 용기에 담아 나중에 차나 달인을 준비할 때 제품을 소량씩 사용할 수 있는 방법을 실행합니다.
다음 작업 순서를 따르는 것이 좋습니다.
- 적합한 살구를 씻어서 선택하십시오.
- 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 평평한 표면에 펴서 냉동실에 넣으십시오.
- 제거하고 즉시 용기에 담습니다.
이런 방식으로 과일을 균일하게 동결시키고 덩어리 형성 문제를 피할 수 있습니다. 권장 보관 기간은 6개월입니다.
지하실에서
지하실 조건은 살구 저장에 이상적인 것으로 간주됩니다. 과일은 얇은 종이에 싸서 보관해야 합니다. 온도 +5에서 0C 수확은 한 달 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
과일이 상하기 시작하면 어떻게 해야 할까요?
살구가 외부 품질을 잃는 첫 징후가 나타나면 여러 가지 조치를 취해야 합니다. 좋은 과일과 결함이 있는 과일을 함께 보관하는 것은 불가능하므로 썩은 흔적이 없는 과일은 "버릇없는" 과일과 분리됩니다.
과일이 완전히 상하는 것을 방지하려면 과일을 얼리거나 겨울철 달콤하고 맛있는 진미를 준비하는 재료로 사용해야합니다. 두 번째 옵션의 경우 과일이 "이상적"일 필요는 없으므로 잼, 마시멜로 또는 보존 식품에 대한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.
제품을 저장하고 맛있는 음식을 얻는 데 최소한의 시간이 필요한 "5분" 레시피에 주목할 가치가 있습니다. 잘 익은 과일은 그들에게 최적이며 보존이 더욱 풍부한 맛을 얻습니다. 준비를 위해 간단한 규칙이 사용됩니다. 살구 킬로그램과 동일한 양의 설탕이 필요합니다. 가공된 과일을 달콤한 모래로 몇 시간 동안 덮어 주스를 배출한 후 혼합물을 끓여서 이 상태를 5분 동안 유지합니다. 공작물이 완전히 냉각된 후 이 과정이 2번 더 반복됩니다.
살구의 유통 기한
살구의 경우 집에서 보관할 수 있는 최대 기간은 3주입니다. 이 기간이 지나면 과일이 느슨해지며 맛과 외부 특성을 잃습니다. 최적의 조건이 조성되면 보관기간을 50일까지 연장할 수 있습니다. 냉장고 상태에서 살구는 10일 이상 신선도를 유지하지 못하며, 이러한 상태에서는 과일의 구조가 파괴되고 섬유질의 모양이 사라집니다.
냉동 살구 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.제품의 해동은 1회만 허용되며, 다시 추위에 노출되어 해당 과정을 반복하면 묽은 죽 상태가 되어 섭취하기에 적합하지 않습니다.
