살구잼은 추운 겨울에 좋은 간식입니다. 제대로 준비된 제품은 밝은 색상과 뛰어난 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
정원사는 맑은 열매의 수확물을 보존하는 방법을 찾고 있습니다. 살구는 건조 및 냉동됩니다. 그러나 그것을 준비하는 가장 빠른 방법은 잼입니다. 비타민을 보존해줍니다. 제품의 일관성으로 인해 빵에 뿌릴 수 있습니다.일부 정원사는 구운 식품을 호박색 잼으로 장식합니다.
진미의 장점 : 규칙에 따라 준비된 디저트는 실온에 보관됩니다. 이는 지하실이없는 여름 거주자에게 중요합니다.
살구잼 만들기의 특징
요리하기 전에 준비 중인 제품을 평가해야 합니다. 그것은 다음과 같은 특징이 있습니다:
- 잼은 촘촘하고 균일한 농도를 지닌 제품입니다. 모양이 유지되고 퍼지지 않습니다. 일부 품종은 마멀레이드 같은 잼을 생산합니다.
- 시럽을 만들지 않고 끓입니다. 물은 방출된 주스로 대체됩니다.
- 요리는 1~2단계로 이루어집니다. 가능한 재료나 퓌레를 추가하기 위해 휴식 시간을 가집니다.
- 껍질, 씨앗 또는 덜 익은 베리 조각은 제품에 허용되지 않습니다.
제품을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 색상이 호박색에서 갈색으로 변하면 맛이 상했음을 나타냅니다. 상황을 바로 잡는 것은 불가능합니다.
살구를 선택하고 준비하는 방법
전체 이벤트의 결과는 올바른 원자재 선택에 달려 있습니다. 정원사는 잼을 만드는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 너무 익고 멍든 열매도 잼에 적합하기 때문입니다. 극에서 우수한 제품을 얻습니다. 유일한 단점은 큰 뼈입니다. 설탕의 양을 계산할 때 이 점을 고려해야 합니다.
살구 선택의 주요 조건은 다음과 같습니다.
- 피부는 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다.
- 과일은 시장성이 있어야 합니다(썩는 것은 허용되지 않음).
선별 과정에서 거부된 베리는 버리지 않고 건강하고 맛있는 간식으로 변신합니다. 어른과 아이들은 잼을 좋아합니다.
요리하기 전에 원료를 흐르는 찬물에 소쿠리로 씻어야합니다. 그런 다음 종이 타월 위에 올려 과도한 수분을 제거합니다.
대부분의 품종의 씨앗은 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다. 그러나 때때로 여름 거주자는 칼로 스스로를 돕습니다.
대부분의 조리법은 씨살구의 무게를 기준으로 제공됩니다.. 건조된 제품의 무게를 측정한 다음 제거된 씨앗의 무게를 측정해야 합니다. 차이점은 씨없는 과일의 무게입니다.
집에서 살구잼을 만드는 방법
정원사는 맛있는 디저트를 만들기 위한 충분한 요리법을 축적해 왔습니다. 재료 세트와 준비 기술이 다릅니다. 그러나 모두 주목할 가치가 있습니다. 모든 주부는 적합한 것을 찾을 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
경험이 없는 요리사라도 이 디저트를 만들 수 있습니다. 그리고 두꺼운 제품은 여름의 맛으로 모든 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 준비가 간단하므로 태양열 과일을 대량으로 수확할 수 있습니다. 필요한 것은 약간의 설탕과 시간뿐입니다.
필요할 것이예요:
- 움푹 들어간 살구 - 1kg;
- 과립 설탕 – 750g.
요리법:
- 준비된 열매를 구리 대야에 넣으십시오.
- 과립 설탕을 뿌린다.
- 주스를 분리하기 위해 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 약한 불을 켜십시오;
- 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
- 정기적으로 거품을 제거하십시오;
- 열을 제거하고 식히십시오.
- 부드러워질 때까지 믹서기로 퓌레를 만듭니다.
- 불을 피우고 끓여서 5 분간 요리하십시오.
믹서기가 없으면 체에 과일을 문질러도 됩니다. 먼저 냉각됩니다.
완성된 디저트를 멸균 병에 포장하고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하세요. 식힌 후 실온에서 어두운 곳에 보관하세요.
슬로우 쿠커에서
이 조리법은 제한된 자유 시간으로 여름 거주자를 기쁘게 할 것입니다. 멀티 쿠커에는 소유자가 필요하지 않습니다. 디저트 자체를 요리할 수 있습니다. 정원사가 해야 할 일은 재료를 준비하고 배치하는 것뿐입니다.
뭐가 필요하세요:
- 움푹 들어간 살구 1kg;
- 설탕 750g;
- 레몬산.
진행 방법:
- 다용도 그릇에 베리를 넣으십시오.
- 과립 설탕을 뿌린다.
- 주스를 배출하려면 "야채" 모드를 2분 동안 켜세요.
- 끝나면 살구를 퓌레로 만듭니다.
- 구연산을 첨가하고;
- "베이킹" 모드를 켭니다(설정 시간 – 20분).
- 마무리 후 폼을 조심스럽게 제거해 주세요.
완성된 뜨거운 간식을 멸균 병에 포장하고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다. 살구 디저트는 주방 선반에 보관되어 있습니다.
블렌더 사용하기
이 주방용품은 항상 여름 거주자의 시간을 절약해 줄 것입니다. 잠수정이나 유리를 사용하는 것은 허용됩니다. 첫 번째는 더 편리합니다. 대야에서 직접 살구를 퓌레로 만들 수 있습니다.
요리를 위해 준비할 것:
- 살구 – 1.5 킬로그램;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 레몬산.
진행 방법:
- 믹서기에서 과일을 퓌레로 만드십시오.
- 대야에 담다;
- 불을 피우고 설탕 500g을 넣으십시오.
- 끓여서 5 분간 요리하십시오.
- 설탕 500g을 넣고 5분간 더 조리합니다.
- 마지막 0.5kg을 붓고 10분 동안 요리합니다.
- 마지막에 구연산을 첨가하십시오.
완성된 잼을 즉시 멸균병에 붓고 밀봉합니다. 진미는 다음 수확까지 방에 보관됩니다.
빵 기계에서
이 주방용품은 서서히 가열됩니다. "반죽 증명"옵션이 있습니다. 반죽하면 자동 혼합이 발생합니다. 여름 거주자는 잼을 만드는 데 소요되는 시간을 줄일 수 있습니다.
무엇을 요리할 것인가:
- 살구 – 1.5 킬로그램;
- 과립 설탕 - 1kg.
진미를 요리하는 방법:
- 살구 퓌레;
- 빵 제조기 그릇에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- "반죽 교정" 옵션을 활성화합니다.
- "빵 굽기" 옵션을 활성화하세요.
- 완성된 잼을 즉시 병에 붓고 말아주세요.
일부 제빵기 모델에는 결합 모드가 있습니다. "베이킹"을 선택하면 "반죽 교정"이 먼저 수행됩니다.
씨없는
드물게 살구씨가 다량의 과육과 분리되는 경우도 있습니다.약간의 트릭이 그러한 과일로 잼을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
- 살구를 냄비에 넣고 수조에 넣으십시오.
- 30 분 동안 물을 거의 눈에 띄지 않게 끓이십시오.
- 시원한.
조린 살구는 구덩이에서 쉽게 분리됩니다. 그런 다음 여름 거주자는 자신이 좋아하는 요리법을 적용해야 합니다. 배출된 주스는 요리에도 사용해야 합니다.
한천으로
한천은 홍조류 또는 갈조류로 만든 허브 제제입니다. 이 복합 물질은 겔화 효과가 있습니다. 요리의 도움으로 필요한 제품 일관성이 달성됩니다. 식품 생산 기술자는 코드 E406으로 물질을 지정합니다. 성분의 품질은 색상으로 쉽게 판단할 수 있습니다. 흰색 또는 약간 노란색을 띠는 것이 가장 좋습니다.
한천을 곁들인 살구 잼은 두꺼워집니다. 조리시간이 단축됩니다.
뭐가 필요하세요:
- 살구 1kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 한천 10g;
- 몸을 담글 물.
단계별로 요리하는 방법:
- 과립 설탕 양의 절반으로 살구를 덮으십시오. 1시간 동안 방치하여 주스를 분리합니다.
- 불을 켜고 1분간 끓인다.
- 시원하고 퓨레.
- 나머지 절반의 설탕을 넣고 7분간 조리합니다. 열에서 제거하십시오.
- 지침에 따라 한천을 물에 담그십시오.
- 불린 한천을 잼에 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 불을 지르세요. 2분간 조리하세요. 계속 휘젓다.
뜨거운 디저트를 봉인하세요. 용지 걸림의 색상은 연한 노란색으로 유지됩니다. 일관성이 두꺼워집니다. 이 제품은 크림과 함께 타르트렛을 채울 수 있습니다.
젤라틴 함유
젤라틴은 한천과 유사합니다. 이 물질은 잼에 필요한 두께를 제공합니다. 조리시간이 단축됩니다. 그러나 젤라틴은 동물의 뼈와 연골로 만들어집니다.일부 민감한 여름 거주자는 살구 맛의 변화에 주목합니다.
필요한 것:
- 살구 1kg;
- 설탕 1kg;
- 젤라틴 3테이블스푼.
맛있는 잼 만드는 법:
- 과일을 대야에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- 주스가 나오도록 3-4시간 동안 그대로 두십시오.
- 주스 한 잔을 배출하십시오 (젤라틴을 담그는 데 필요합니다).
- 내용물을 퓌레로 만듭니다(침지 블렌더 또는 프레스 사용).
- 내용물을 끓이십시오.
- 10분 동안 천천히 예열하세요.
- 패키지의 지침에 따라 주스에 젤라틴을 희석하십시오.
- 제품에 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
- 3분간 가열하고 요리하세요.
완성 된 진미를 불에서 제거하고 건조하고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오. 디저트는 실온에서 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
아몬드 포함
과일 요리에 모든 종류의 견과류를 추가하는 것은 오랜 요리 전통입니다. 당신이 좋아하는 별미에 예상치 못한 반전을 더해줍니다. 일부 정원사는 달콤한 아몬드만을 사용하고 다른 정원사는 단맛과 쓴맛을 임의의 비율로 결합합니다. 누가 무엇을 좋아합니까!
필요한 것:
- 살구 1kg;
- 과립 설탕 750g;
- 계피 1티스푼;
- 껍질을 벗긴 아몬드 200g.
기억하세요: 너트 플레이크는 완제품의 맛을 망칩니다.
특이한 잼 만드는 방법:
- 아몬드를 그릇에 붓고 그 위에 끓는 물을 10 분 동안 부으십시오.
- 그런 다음 찬물에 5분간 담가두세요.
- 5 분 동안 다시 끓는 물을 부어주세요.
- 물을 빼고 아몬드를 껍질을 벗기십시오.
- 견과류를 말리고 원하는 조각으로 자릅니다.
- 살구를 설탕으로 덮으십시오.
- 불을 피우고 10분 동안 요리하세요.
- 계피, 견과류를 넣고 10분 더 조리합니다.
완성된 잼을 깨끗한 병에 담습니다. 진미는 지하실이나 냉장고 하단 선반에 3-4 개월 동안 보관됩니다.
레몬과 함께
이 조리법은 신맛을 선호하는 정원사에게 어필할 것입니다. 그것이 바로 레몬이 주는 것입니다. 필요한 것:
- 살구 1kg;
- 설탕 1kg;
- 중간 크기 레몬 1개.
진행 방법:
- 레몬 준비: 특수 칼을 사용하여 껍질을 닦아내고 막을 벗겨냅니다.
- 레몬을 쐐기로 나눕니다.
- 레몬과 살구 퓌레;
- 그릇에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- 불을 피우고 5분간 끓인다.
- 묘미를 추가하고 15분 동안 끓입니다.
뜨거운 제품을 멸균 용기에 포장하고 밀봉합니다. 디저트는 냉장고에 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
오렌지와
오렌지와 계피라는 전통적인 조합이 사용됩니다. 잼은 새해의 색조를 띠고 있습니다.
무엇을 얻을 것인가:
- 살구 1kg;
- 설탕 1kg;
- 중간 오렌지 1개;
- 계피 반 티스푼.
진행 방법:
- 오렌지에서 풍미를 제거하십시오.
- 흰색 필름을 청소하고 제거합니다.
- 살구와 오렌지 퓌레;
- 그릇에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- 불을 피우고 10분 동안 요리하세요.
- 계피와 제스트를 추가하고 10분 더 조리합니다.
완성된 잼을 멸균병에 붓고 말아주세요. 진미는 다음 수확까지 실온에 보관됩니다.
바닐라와 사탕수수 설탕으로
흑설탕이 사용됩니다. 백설탕을 정제할 때 제거되는 당밀을 함유하고 있습니다. 이 성분은 단맛이 덜하고 쓴맛이 납니다. 천연 바닐라가 잼에 세련미를 더해줍니다.
준비할 것:
- 살구 1kg;
- 흑설탕 800g;
- 바닐라 꼬투리 2개.
진행 방법:
- 살구 퓌레;
- 그릇에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
- 바닐라 씨를 넣고 10분간 더 조리하세요.
뜨거운 간식을 깨끗한 병에 담으세요.잼은 냉장고에 5~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
살구잼 보관방법
살구에는 산과 설탕과 같은 충분한 양의 방부제가 포함되어 있습니다. 그리고 잼은 물 없이 준비됩니다. 으깬 농도로 인해 디저트의 모든 구성 요소가 고르게 요리됩니다. 따라서 전통적인 잼(설탕 함량이 일정함)은 새 수확 때까지 실온에서 멸균 병에 보관됩니다..
예외는 첨가제로 인한 용지 걸림입니다. 레시피를 변경하면 유통기한이 단축됩니다. 이 디저트는 냉장고에 보관됩니다.
