살구는 고대부터 재배되어 왔습니다. 비잔티움 주민들은 과일에 활력을 주는 특성을 부여했으며 노화를 늦추고 기대 수명을 늘릴 수 있다고 믿었습니다. 열매는 신선하게 섭취하고 건조시킨 다음 햇볕에 말렸습니다.
핵과의 열매로 아로마 잼과 마멀레이드를 만들고 설탕에 절인 과일은 겨울용으로 밀봉하지만 열처리 중에 과일은 풍부한 비타민, 미네랄 및 유기산을 잃습니다.곤충이 포장에 감염되지 않도록 집에 말린 살구를 보관하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 열매 준비 및 건조 과정 규칙을 따르지 않으면 과일이 상할 수 있습니다.
과일 건조 방법
겨울에 부족한 살구의 미량 원소와 비타민을 최대로 보존하기 위해 열매를 분류하여 가스 오븐이나 특수 건조 장치로 보냅니다. 날씨가 덥고 하늘에 구름이 없는 남부지방에서는 4~5일이면 열매가 햇볕에 말린다.
전기 그릴
많은 국가의 회사에서 다양한 유형의 가전제품을 생산하며, 각 장치에는 자세한 설명이 함께 제공됩니다. 과일은 전기 그릴에서 고르게 건조됩니다. 살구를 분류하고, 씨를 제거하고, 두 부분으로 나누고, 잘린 반쪽이 서로 연결되지 않도록 와이어 랙에 놓습니다.
열매는 3 시간 동안 건조되어 온도를 50 ° C로 설정 한 후 온도를 10도 더 높입니다. 과일은 건조 과정에서 어두워지며, 전기 그릴에 보내기 전에 구연산 또는 주스 5g과 물 1리터로 만든 용액에 담가도 색이 변하지 않습니다. 살구는 액체가 배수된 후에 건조됩니다. 12시간이면 열매를 잘 말릴 수 있습니다.
가스 오븐
특별한 전기 장비나 그릴이 없으면 도시와 농촌 주민 모두 가스 오븐이 내장된 일반 스토브를 사용할 수 있지만 문을 살짝 열어 과일이 어떻게 건조되는지 지속적으로 모니터링해야 합니다. 오븐의 온도는 최소 60°C 이상이어야 하며, 공정이 끝날 때만 온도가 낮아집니다.
말린 베리는 밤새 설탕을 3:1의 비율로 뿌리면 달콤하고 맛있습니다.
- 덩어리는 소쿠리로 옮겨져 거기에 남겨집니다.
- 액체가 배출되는 동안 시럽을 요리합니다.이 제품을 준비하려면 물 300ml와 설탕 350g을 사용하십시오.
- 살구를 뜨거운 용액에 넣고 최대 10분간 끓입니다. 식힌 반쪽을 말리려면 소쿠리에 넣어 두십시오.
- 과일을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 50도에서 약 3시간 동안 건조합니다. 공정이 끝나면 온도를 35°C로 낮추고 같은 시간 동안 건조하여 살구를 돌립니다. 다시 반복하여.
말린 과일은 물에 부풀어오르고, 눌렀을 때 즙이 나오지 않아야 합니다. 말린 살구는 촉감이 부드럽고 두드려도 부서지지 않습니다.
야외에서
날씨가 덥고 맑으면 열매를 4시간 동안 통풍시킨 다음 금속 격자 위에 놓고 햇볕에 놓습니다. 4일 후, 과일은 그늘로 옮겨지고 살구는 주황색이 될 때까지 건조되어야 합니다.
더 많은 비타민을 보존하기 위해 과일에서 씨앗을 제거하지 않고 열매를 뜨거운 태양 광선에 일주일 동안 건조시킨 다음 살구를 그늘에서 건조시킵니다.
말린 과일의 종류와 보관의 뉘앙스
열매를 자르는 방법, 씨앗과 함께 사용하는지 아니면 통째로 사용하는지에 따라 살구 건조 기술에는 여러 가지 유형이 있습니다.
말린 살구는 열매를 반으로 자르거나 4등분하여 말리면 얻습니다. 이 달콤한 제품에는 다음이 풍부합니다.
- 유기산;
- 베타 카로틴;
- 포도당;
- 비타민;
- 과당.
말린 과일은 철, 인, 칼륨을 함유합니다. 중앙아시아 품종의 살구를 햇볕에 말립니다. 말린 살구는 과일을 이산화황으로 처리하면 얻을 수 있는 아름다운 색상을 갖습니다.
살구는 구덩이와 함께 건조됩니다. 이 제품을 사용할 때:
- 소화가 정상화되었습니다.
- 압력이 감소합니다.
- 시력이 좋아집니다.
자르지 않은 과일을 공기 중에서 건조시켜 얻은 Qaisa는 인체에 상당한 이점을 제공하지만 열매의 씨앗이 압착되기 때문에 열매의 껍질은 그대로 유지됩니다.
말린 살구는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 서늘한 방에 말린 살구는 6개월 동안 상하지 않습니다. 도시 아파트와 시골집 모두에서 말린 살구를 보관할 장소를 찾을 수 있습니다.
장기 보관 조건
모든 종류의 살구 제품을 준비할 때는 특정 기술을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 빨리 유익한 특성을 잃습니다. 올바른 과일을 선택하면 건조 과일이 집에서 오랫동안 상하지 않습니다.
- 저장 공간;
- 온도 체계;
- 포장재.
말린 살구는 냉장고와 냉동고에 모두 보관할 수 있습니다. 살구를 더 오래 즐기기 위해 발코니 나 식료품 저장실에있는 닫힌 캐비닛에 넣지 만 말린 과일은 라디에이터, 스토브, 세면대 및 욕조 근처에 놓아서는 안됩니다. 말린 살구는 과일을 다락방에 가져 가면 나라에 완벽하게 보관됩니다.
아파트의 온도는 20도가 아니라 15도 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 해충이 번식하기 시작합니다. 말린 살구와 말린 살구는 어두운 곳에 보관하되, 별도의 포장에 넣어 보관해야 합니다. 살구는 다른 과일과 섞을 수 없으며 맛이 사라집니다. 습도는 65%를 넘지 않는 것이 좋습니다.
어떤 용기가 적합한지
말린 과일은 플라스틱 용기에 담아서는 안됩니다. 왜냐하면 그러한 용기의 향기가 빨리 사라지고 재료가 불쾌한 냄새를 유발하기 때문입니다. 말린 살구는 린넨 가방에 보관할 수 없으며 빨리 축축해집니다.
말린 과일을 비닐 봉지에 넣을 필요가 없습니다. 과일은 곰팡이가 생기고 금속 상자에서 산화됩니다.
말린 살구, 살구, 카이사는 유리병에 잘 보관되어 냄새나 맛을 잃지 않지만, 이러한 용기는 밀봉되어야 합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 한, 말린 살구를 세라믹 용기에 넣을 수 있습니다. 판지 상자나 나무 상자에 보관된 말린 과일은 한 달 동안 상하지 않습니다. 진공 시스템이 적용된 항아리에서는 곤충이 자라지 않아 과일의 유통 기한이 크게 늘어납니다.
말린 살구를 냉동실에 넣을 때는 호일로 싸서 보관해야 합니다. 말린 살구를 올바르게 보관하면 다른 제품의 냄새를 흡수하지 않고 향을 잃지 않으며 즐거운 맛을 느낄 수 있습니다.
해충 및 퇴치 방법
말린 과일을 부적합한 용기에 넣고 보관 방법을 따르지 않으면 곤충이 진드기, 모든 종류의 벌레 및 나방 형태로 나타나는 경우가 많습니다. 그러한 손님이 이미 도착했다면 살구를 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣고 약 1 시간 동안 75도에서 가열하십시오.
세 가지 방법 중 하나를 사용하여 말린 과일을 곤충 침입으로부터 보호할 수 있습니다. 과일 보관용기는 같은 양의 물에 희석하여 한 입씩 처리해야 합니다. 살구 옆에는 민트 잎 한 봉지가 걸려 있습니다. 세탁 비누는 나방으로부터 말린 열매를 보호하는 데 도움이 됩니다. 곤충은 이 냄새를 용납하지 않지만 과일이 그러한 향기로 포화되는 것을 방지하려면 밀봉해야 합니다.
말린 살구의 유통 기한
살구 또는 말린 살구를 보관하는 기간은 제품이 들어있는 포장과 온도 체계 준수 여부에 따라 크게 달라집니다.
말린 살구는 선반에 놓거나 테이블 위에 놓아도 한 달 내내 상하지 않습니다. 어둠 속에서도 6개월 동안 맛이나 냄새를 잃지 않습니다.하지만 적어도 4주에 한 번씩 말린 베리 포장을 열어 곰팡이나 나방이 있는지 확인해야 합니다. 버릇없는 살구를 발견하면 건조 배치 전체를 버려야합니다. 곤충을 식별할 때:
- 과일은 냉동되어 있습니다.
- 끓는 물에 1시간 동안 담가두세요.
- 씻고 말리세요.
냉장고에서는 해충이 거의 번식하지 않으며 말린 과일은 10~12개월 동안 보관되며 살구는 작은 용기에 포장하는 것이 좋습니다. 말린 과일을 호일에 넣어 냉동실에 보관하면 최대 2년 동안 유익한 특성이 상하거나 손실되지 않습니다.
