겨울에는 향기로운 배의 훌륭한 맛을 즐기는 것이 즐겁고 건강에도 좋습니다. 이 과일을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 건조입니다. 다음으로 집에서 여러 가지 방법으로 배를 적절하게 말리는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
겨울철 배 건조의 특징
이 과일 가공에는 다음과 같은 몇 가지 특징이 있다는 점을 기억해야 합니다.
- 배는 지나치게 즙이 많거나 너무 익어서는 안 됩니다.
- 중간 크기의 과일이 건조됩니다. 건조하기에 너무 큰 것은 적합하지 않습니다.
- 이는 많은 수의 종자를 포함하지 않는 품종의 열매인 것이 바람직합니다. 수확 후 과일은 너무 부드러워서 이 보관 방법에 적합하지 않으므로 2일 이상 보관하지 마십시오.
- 배는 질감이 단단해야 합니다.
- 점성은 말린 과일의 맛에 나쁜 영향을 미치므로 점성이 있는 품종은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 조각의 두께는 1cm를 초과해서는 안되며 게임 배를 포함한 작은 배는 통째로 말릴 수 있습니다.
야생 품종도 사용할 수 있지만 과일은 익어서 나무에서 저절로 떨어져야 합니다. 덜 익은 과일이나 냉동된 과일은 건조에 적합하지 않습니다.
과일 건조 준비
건조하기 전에 먼저 과일을 준비해야 합니다. 그들은 다음과 같이 이를 수행합니다:
- 설 익은 과일이나 버릇없는 과일을 제거하십시오.
- 철저히 씻으십시오.
- 수건으로 말리거나 자연적으로 말리십시오.
- 끓는 물에 15분간 담갔다가 꺼내주세요. 게임을 말리려면 원하는 경우 물에 설탕을 넣으십시오.
- 과일을 잘 식혀주세요.
이 과정이 끝나면 과일을 자르고 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 생성된 공작물을 약한 구연산 용액에 넣습니다.
집에서 배를 말리는 방법
집에서 말린 과일을 준비하는 데는 여러 가지 방법이 사용됩니다.
오븐에서
이러한 건조를 위해 준비된 과일은 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다. 오븐은 60도로 예열되어 있습니다. 배가 들어있는 베이킹 시트를 넣고 2시간 동안 건조시킵니다. 그러면 온도가 80도까지 올라갑니다. 가스렌지 오븐에서 추가로 건조하는 데는 약 20시간이 걸립니다.과일을 굵게 자르거나 통째로 말리면 최대 25개입니다.
건조 과정은 30분마다 모니터링이 필요합니다.
건조 과정에서 제품의 무게가 크게 감소합니다. 이 방법의 단점은 열처리 중에 배의 유익한 물질 중 일부가 파괴된다는 것입니다.
전자레인지에서
이 방법이 가장 빠릅니다. 이 경우 과일의 일부가 5~6분 이내에 건조되지만, 공정을 제어하지 않으면 배치가 매우 쉽게 과도하게 건조될 수 있습니다.
이러한 건조를 위해서는 전자레인지에 적합한 평평한 접시를 가져다가 배를 한 겹으로 배열하고 전자레인지에 넣어야 합니다.
과일을 제대로 말리려면 전원을 200-250W로 설정하고 오븐을 2분 30초 동안 켜세요. 그런 다음 배의 상태를 확인해야합니다. 누르면 약간 튀어 나와야 합니다.
필요한 경우 과일을 말릴 수 있지만 2-2.5분을 넘지 마십시오.
전기건조기에서는
이 장치는 야채와 과일을 건조하도록 설계되었습니다. 지침에 따라 조립되고 준비된 배 조각이 그 안에 배치됩니다. 그들은 70 도의 온도에서 건조됩니다.
전기 건조기를 사용하면 치료 시간이 15~19시간 정도 지속됩니다. 때때로 배 조각을 뒤집어 균일하게 건조시켜야 합니다.
제대로 말린 배는 부서지지 않고 기분 좋은 연한 갈색을 띕니다. 촉감이 탄력적입니다.
공기 건조
이 방법은 노동 집약적이지만 배의 모든 유익한 물질을 보존합니다. 과일을 펼쳐 놓지 않고, 바늘과 실로 찔러서 매달아 말리는 방식으로 자연 건조할 수 있습니다.
먼저 다가오는 건조에 적합한 장소를 선택해야 합니다. 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 바람이나 먼지가 없어야합니다.
- 곤충(모기, 파리, 갯지렁이)이 조각에 접근할 수 없어야 합니다.
- 배가 달린 실은 거즈로 덮어야합니다.
3~4일 동안 건조시킨 후 실에서 과일을 꺼내어 마른 항아리나 용기에 담아 보관합니다.
보관을 위해 건조한 용기에 넣기 전에 충분히 건조되었는지 확인해야 합니다. 어떤 조각에도 곰팡이가 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 전체 배치가 손상됩니다.
건조 캐비닛에서
이러한 장치는 과일, 생선, 고기 및 버섯을 건조하도록 설계되었습니다. 전기 건조기와 달리 여러 개의 베이킹 트레이를 넣을 수 있으므로 여기에 처리할 과일을 더 많이 넣을 수 있습니다.
건조 과정은 캐비닛 내부의 뜨거운 공기 순환으로 인해 발생합니다. 준비된 과일이 담긴 베이킹 트레이를 캐비닛에 넣고 닫은 다음 온도를 70도로 설정합니다.
캐비닛에서 건조하는 동안 주기적으로 캐비닛을 열고 슬라이스를 뒤집을 수도 있습니다. 이 절차는 12~15시간이 소요됩니다.
건조 오븐은 산업 규모뿐만 아니라 과일 나무에서 과일이 많이 나오는 경우에도 사용할 수 있습니다.
태양 속에서
이 건조 방법을 사용하려면 장소가 충분히 밝아야 합니다. 곤충은 과일에 착륙해서는 안됩니다.
배는 평평한 접시 또는 베이킹 시트에서 한 층으로 건조됩니다. 건조는 낮에는 햇볕에 이루어지며 저녁에는 거즈로 덮고 실내에서 제거됩니다. 이런 방법으로 과일을 3~4일 동안 가공한 후 유리 용기에 보관합니다.
말린 과일 보관
과일이 곰팡이가 생기고 상하는 것을 방지하려면 건조 규칙뿐만 아니라 보관 조건도 따라야 합니다.
- 너무 오래 보관하면 과일이 질기고 보기 흉해집니다.따라서 가능하면 말린 과일을 사용하고 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
- 난방 장치나 각종 히터 근처에 건조기를 보관하지 마세요.
- 보관 중인 식품에 곰팡이가 없는지 정기적으로 점검해야 합니다.
- 용기에 결로 현상이 발생하는 것을 방지하기 위해 전기 스토브 근처에 보관하면 제품이 손상될 수 있습니다.
건조된 상태로 뚜껑이 밀폐된 유리병이나 천 봉지에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.
적절하게 건조되고 보존된 과일은 추운 계절에도 맛과 향으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
