배는 80% 이상이 수분이지만 나머지 15~20%에는 에센셜 오일, 섬유질, 펙틴이 포함되어 있습니다. 과일의 칼로리 함량은 42kcal을 초과하지 않습니다. 과일은 가을에 가까워 지므로 겨울에는 주스를 짜내고 설탕에 절인 과일과 잼을 만듭니다. 사과, 자두 또는 오렌지로 절인 배는 진정한 조합을 만듭니다. 과일 통조림은 잘 보관되며 어른과 어린이 모두 즐겁게 먹습니다.
겨울용 배 절임의 특징
대부분의 달콤한 과일은 디저트로 섭취되는 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. 다양한 종류의 배는 절임에 탁월하며 살균하지 않고도 유익한 구성을 유지하고 고기 요리를 완벽하게 보완하며 와인, 아이스크림 및 리큐어와 함께 제공됩니다.
매리네이드에 첨가되는 성분에 따라 과일은 매운 맛, 순한 맛 또는 매운 맛을 얻습니다.
재료를 올바르게 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
과육이 단단하고 껍질이 얇은 과일은 겨울철 보존에 적합합니다. 껍질이 딱딱한 과일은 껍질을 벗겨야 합니다. 요리하기 전에 흐르는 시원한 물로 배를 씻고 반으로 나누거나 4 등분하여 자르고 꼬리와 씨를 잘라내십시오.
과일은 통째로 절일 수도 있습니다.
용기 준비
배는 1 ~ 3 리터의 유리 용기에 밀봉하고 칩이없는 병은 소다, 겨자 가루 또는 세탁 비누로 철저히 씻은 다음 박테리아와 곰팡이를 소독하여 살균합니다.
- 끓는 물이 담긴 냄비에;
- 증기선에서;
- 오븐에서;
- 전자레인지에.
리터 용기를 소독하려면 10~12분이면 충분합니다. 3리터 용량의 접시는 30분 동안 소독해야 합니다.
집에서 배를 피클하는 방법?
많은 여성들이 개인적으로 테스트한 레시피를 사용하여 과일을 다룹니다. 어떤 사람들은 보존 식품을 살균하는 것을 선호하고 다른 사람들은 단순히 과일 위에 끓는 물을 여러 번 붓습니다.
통째로 절인
맛있고 향기로운 디저트는 오랫동안 상하지 않으며 배에 구연산을 첨가하면 대부분의 유익한 성분을 유지합니다. 3리터 용기에는 조각으로 자르지 않은 전체 과일 2kg이 담겨 있습니다.
- 과일은 수돗물로 씻어서 꼬리를 제거합니다.
- 깨끗한 배를 냄비에 넣고 설탕을 붓고 물을 붓습니다.
- 접시를 스토브 위에 놓고 액체가 끓은 후 과일을 멸균 용기에 옮기고 5g의 산을 첨가하고 항아리에 뜨거운 시럽을 채 웁니다.
이 간단한 조리법을 사용하여 배를 피클하려면 설탕 2컵, 물 2리터를 섭취하세요. 압연 후 용기를 뒤집어 포장합니다.
사과와 함께
8월에는 각종 과일이 익어 각종 요리를 만들 수 있다. 산세의 경우 약간 덜 익은 겨울 배와 사과를 선택하는 것이 좋습니다.
- 과일은 철저히 씻어서 코어를 제거하고 조각으로 잘게 썬 다음 계피 및 포도 잎 2 개와 함께 리터 용기에 넣어야합니다.
- 스토브에 물을 끓여서 설탕을 붓고 불을 끄고 식초를 넣으십시오.
- 과일이 담긴 용기는 뜨거운 매리네이드로 채워지고 1/4시간 동안 살균됩니다.
배와 사과는 같은 양으로 사용됩니다. 1리터짜리 병에는 크기에 따라 6~8개의 과일을 담을 수 있습니다. 채우려면 물 2 잔, 식초 2 큰술, 설탕 40g이 필요합니다. 일부 여성들은 이 디저트를 작은 병에 담아 준비합니다.
구연산으로
아이들은 매리네이드에 넣어 향긋한 배를 즐겨 먹습니다. 디저트는 식초를 사용하지 않고 만들어지기 때문에 아기들에게 먹일 수 있습니다. 900g의 과일을 피클하려면 다음이 필요합니다.
- ½ 티스푼. 구연산;
- 설탕 0.5컵;
- 물 반 리터;
- 정향 3개 봉오리;
- 월계수 잎;
- 시나몬.
과일을 씻어서 4등분으로 자르고 심을 제거하고 껍질을 벗겨 구연산 용액에 넣은 다음 끓는 물에 3분 동안 담급니다.
슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 설탕을 물에 붓고 향신료를 추가하고 끓여서 멸균 용기에 넣고 남은 산을 추가하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
식초 포함
매리네이드와 향신료가 농축된 배는 고기와 잘 어울리며 와인과 함께 섭취됩니다. 1kg의 과일을 덮으려면 다음을 수행하십시오.
- 설탕 한 잔;
- 물 0.5 l;
- 3리터. 깨물다;
- 후추 열매 5-6개;
- 베이 리프 1개;
- 정향 2개.
과일은 씻어서 줄기와 속을 제거하고 조각으로 잘게 썬다. 냄비나 스튜 냄비에 물을 붓고 설탕을 부어 매리 네이드를 요리합니다. 배 조각을 담그고 4~5분 동안 끓인 후 식초로 양념합니다. 깨끗한 용기에 향신료를 넣고 매리네이드로 병을 채우고 과일을 단단히 포장한 다음 물이 담긴 용기의 뚜껑 아래에서 1/4시간 동안 저온살균합니다.
폴란드어
일을 하고 아이를 키우는 여성들은 간단한 레시피를 사용할 수 있습니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
3리터 용기에는 1kg의 과일을 반으로 자르고, 작은 과일은 통째로 담습니다.
큰 그릇에 물 5 리터를 붓고 거품이 나타나면 구연산을 붓습니다. 과일을 4~6분 동안 끓인 후 그릇에 담아 식힙니다.
용기 바닥에 두 개의 정향 새싹, 후추 열매, 계피, 배를 레몬 고리로 배열합니다. 매리네이드는 설탕, 식초, 물로 만들어 과일이 담긴 병에 채우고 뚜껑으로 밀봉합니다.
폴란드어로 배를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 감귤류 1개;
- 1 티스푼 구연산;
- 설탕 250g;
- 식초 ½ 리터;
- 향료.
용기를 멸균할 필요가 없으므로 시간이 절약됩니다. 과일은 향기롭고 섬세하고 매운 맛이 있습니다.
마늘과 함께
진정한 미식가들이 높이 평가하는 오리지널 스낵은 야채, 향신료, 그리고 과일과 어울리지 않는 마늘로 절인 달콤한 과일로 만들어집니다.
2kg이 필요한 배는 씻어서 가운데 부분을 제거하고 잘게 썬다. 당근 1kg을 조각으로 자릅니다. 용기에 올스파이스 완두콩 5개, 정향 싹 6개를 넣고 카다몬 10g, 설탕 한 컵을 넣고 물을 붓고 스토브에 끓입니다. 성분이 주입되면 마늘 정향과 셀러리를 추가합니다.
각 배는 당근 조각으로 채워져 유리 용기에 담겨 있습니다. 유리 용기의 상단은 매리네이드로 채워지고 닫혀 있으며 임시로 단열되어 있습니다.
오렌지와 함께
감귤류는 배에 풍미를 더해줍니다. 2kg의 과일로 겨울용 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 2컵;
- 라임;
- 주황색.
배는 수돗물에 씻어서 껍질과 속을 잘라내고 끓는 물에 넣고 3~4분 동안 끓입니다. 과일을 제거하고 찬물에 보냅니다. 라임과 오렌지를 제스트하여 식힌 배의 충전재로 사용하세요. 과일을 깨끗한 유리 용기에 담아서 설탕 2잔과 물 2리터로 만든 시럽을 채웁니다. 3리터짜리 병은 약 30분 동안 끓여서 소독됩니다.
고기와 샐러드를 위한 매운 배
달콤한 보존 식품은 디저트로 섭취됩니다. 여성들은 구운 닭고기, 구운 고기 등 메인 코스와 함께 제공되는 전채 요리를 준비하는 방법을 알고 있습니다.
매운 반찬으로 가족을 기쁘게하려면 2.5kg의 배가 필요하며 두 부분으로 자르고 코어를 제거합니다.
- 물 1.5리터, 흑설탕 1kg, 소금 한 스푼으로 매리네이드를 만들고 과일을 5분간 끓입니다.
- 과일은 액체에서 제거되어 용기에 깔려 있으며 각 용기에는 카 다몬, 2 또는 3 또는 주니퍼 열매, 레몬 조각 및 원하는 경우 생강이 배치됩니다.
- 매리 네이드를 가열하고 물린 물 100ml를 추가하고 배가 담긴 용기에 부어 넣습니다.
- 용기를 팬에 넣고 물에서 멸균합니다.
액체가 새는지 확인하려면 접시를 뒤집어 보세요. 목은 아래쪽에 있어야합니다.
살균하지 않은 레시피
절인 과일과 함께 용기를 추가로 끓이지 않기 위해 완성 된 시럽에 방부제를 첨가하고 배 2kg의 경우 다음을 사용합니다.
- 식초 한 잔;
- 설탕 ½kg;
- 소금 60g;
- 달콤하고 검은 완두콩 - 20 개;
- 카네이션;
- 베이 리프.
씨와 속이 없는 순수한 과일은 4등분으로 으깨집니다. 설탕과 소금 형태의 향신료를 물 1.5 리터와 결합하여 매리 네이드를 끓인 다음 식초를 첨가하십시오. 배를 시럽에 넣고 2~3시간 동안 그대로 둡니다. 조미료를 유리 용기에 붓습니다. 포크로 꺼내어 용기에 담은 과일로 매리 네이드를 가열하고 끓는 시럽을 부어 넣습니다. 밀봉된 항아리는 지하실로 옮겨집니다.
보관 이용 약관
식초나 구연산으로 절인 과일은 지하실에 들어갈 필요가 없습니다. 아파트에서는 내년 봄까지 악화되지 않지만 서늘한 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
