향기로운 배 준비 병을 열면 여름 냄새를 쉽게 기억하고 요리의 달콤하고 시큼한 맛으로 기분을 고양시킬 수 있습니다. 8월은 베리와 과일 수확이 많아 겨울 동안 과일을 보존하기에 이상적인 시기입니다. 열처리 과정에서 적절하게 준비되면 최대 85-90%의 비타민, 미네랄, 설탕 및 유기산이 유지됩니다. 배는 다양한 방법으로 준비되는데, 과일은 통조림, 절임, 담그기, 삶기에 적합합니다.
겨울 배 수확의 특징
배는 유통기한이 짧아 장기 보관에 적합하지 않습니다. 자른 과일은 빨리 어두워지는 경향이 있으므로 배 조각에 레몬즙을 뿌리면 도움이 됩니다. 과일은 설탕 함량이 높기 때문에 설탕을 피하려면 구연산으로 제제를 희석해야합니다.
배 잼에는 향신료, 향신료, 기타 과일과 열매가 보충되는 경우가 많습니다.
- 시나몬;
- 스타 아니스;
- 정향;
- 피망;
- 육두구;
- 마조람;
- 바질;
- 카다몬;
- 세이지;
- 링곤베리;
- 바다 갈매 나무속;
- 버찌;
- 사과;
- 오렌지.
트위스트의 장기 보관을 위한 주요 성분은 과립설탕과 사과산입니다. 결핍으로 인해 과일에서 부패 과정이 발생하여 박테리아가 퍼집니다. 버터는 잼을 요리하는 동안 과도한 거품을 방지하는 데 도움이 됩니다.
과일 선택의 세부 사항
잼에는 Limonka와 Severyanka의 과일을 사용하는 것이 효과적입니다. 레몬은 황백색 과육, 조밀한 구조, 신맛, 약한 향 및 레몬 맛을 가지고 있습니다. Severyanka는 바삭하고 육즙이 많으며 약간 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 펄프가 특징입니다.
잼, 마멀레이드, 콩피튀르는 익었거나 너무 익은 배 열매로 만들어집니다.
설탕에 절인 과일과 주스의 경우 녹색의 단단한 과일을 사용하는 것이 일반적입니다. 설익은 것으로 마멀레이드와 알약을 만들 수도 있습니다. 작은 익거나 너무 익은 표본은 건조해야 하며 손상된 과일은 사용할 수 있습니다. 영향을 받은 부분이 제거되어 건강한 부위가 남습니다. 녹색 과일을 얼리는 것이 좋습니다.어린이와 당뇨병 환자에게는 잼이 허용되며, 가장 중요한 것은 무가당 배 품종을 사용하는 것입니다.
요리를 올바르게 준비하는 방법
통조림 용기는 멸균되어야 하며 특히 목 부분에 손상, 균열 또는 칩이 없어야 합니다. 비누 또는 소다 용액으로 철저히 씻고 2-3 번 헹굽니다. 뚜껑이 있는 병은 증기로 소독하거나 오븐에서 소독해야 합니다.
집에서 배로 무엇을 만들 수 있나요?
과일은 다음과 같은 최고의 요리를 만듭니다.
- 설탕에 절인 과일;
- 잼;
- 마멀레이드;
- 퓌레;
- 잼;
- 설탕에 절인 과일;
- 마시멜로;
- 주스;
- 팅크.
통조림으로 만들 때 제품은 독립된 디저트로 소비되며 파이, 빵, 케이크의 충전재로도 사용됩니다.
요리하지 않고 배 잼
다음을 사용하여 "생"잼을 준비할 수 있습니다.
- 배 2kg;
- 설탕 1kg.
요리 기술:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 종자 상자를 제거하고 잘게 자릅니다. 멸균된 병의 바닥을 배로 덮고 과립 설탕을 뿌립니다.
- 과립 설탕의 최상층 두께는 10mm입니다. 병은 증기나 오븐에서 소독해야 합니다.
과일 내용물이 담긴 병은 플라스틱 또는 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
설탕없는 배 잼
잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 주성분 1kg;
- 2 큰술. 엘. 레몬 주스;
- 2.5 큰술 엘. 펙틴
요리법:
- 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 으깬 다음 퓌레로 반죽하고 레몬 주스, 펙틴과 섞습니다.
- 팬을 스토브에 놓고 중간 불로 끓인 다음 굵은 설탕을 넣고 가끔 저어줍니다.
접시에 한 번에 한 방울 씩 준비 상태를 확인하십시오. 퍼지지 않으면 접시가 준비된 것입니다. 두꺼워진 덩어리는 밀봉하고 따뜻한 담요로 싸야 합니다.
집에서 만든 설탕에 절인 과일
다음 제품으로 향기로운 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다.
- 배 2kg;
- 물 5리터;
- 설탕 0.5kg;
- 구연산 0.5 tsp;
- 바닐라 설탕 0.5 tsp.
요리 방법:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다. 냄비에 설탕 시럽을 넣고 바닐라 설탕과 구연산을 섞습니다.
- 4등분한 배를 냄비에 넣고 끓인 후 불을 줄이고 10분간 끓인다.
요리 후에는 과일을 멸균된 병에 옮기고 체에 걸러낸 시럽을 채우고 말아 올려야 합니다.
냉동 배
냉동하면 과일의 모든 유용성이 보존됩니다. 냉동고에 보관하려면 잘 익은 단단하고 중간 크기의 배를 비축하세요. 예비 준비는 세척, 껍질 벗기기, 절단 및 건조로 구성됩니다. 과일을 평평한 표면에 놓고 냉동실에 2-3시간 동안 둔 다음 플라스틱 용기나 봉지에 옮깁니다. 맛있는 디저트와 향기로운 음료를 만들기 위해 냉동 배를 준비할 수 있습니다. 최대 유통기한은 7~8개월입니다.
말린 배
말린 과일에는 아스코르브산이 풍부하고 이뇨제와 강장제 효과가 있습니다. 고농도의 칼륨은 췌장과 순환계에 유익한 효과를 가지며, 마그네슘은 혈액 내 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다..
씻은 과일은 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거한 후 잘게 썬다. 베이킹 시트를 배로 덮고 가열 오븐에 넣거나 야외에서 건조시킵니다. 오븐 건조는 45~50도에서 7시간 정도 소요됩니다. 영형C, 자연 조건에서 과일을 7일 동안 건조시킵니다. 말린 배는 설탕에 절인 과일, 파이를 만들거나 시리얼 및 기타 제품과 혼합하는 데 사용할 수 있습니다.
간단한 잼 레시피
잼은 빵, 파이, 케이크, 쿠키에 넣어집니다.다음과 같은 경우에는 잼을 보존해야 합니다.
- 배 1kg;
- 설탕 600g;
- 물 0.5리터.
요리 기술:
- 팬 바닥은 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 배로 덮여 있습니다. 덩어리를 불에 태우고 부드러워질 때까지 끓인 다음 갈아서 펄프로 만듭니다.
- 퓌레는 부피가 1.5-2배로 줄어들 때까지 끓입니다. 펄프는 설탕과 혼합되어 완전히 용해되어야합니다.
뜨거운 잼을 멸균된 용기에 붓고 밀봉합니다. 트위스트는 2-3일 동안 담요 아래에 보관된 후 영구 보관 장소로 옮겨집니다.
살균 없이 전체 과일 보존
전체 과일은 독립된 디저트로 섭취됩니다.
구성요소:
- 배 2.5kg;
- 설탕 250g;
- 1 티스푼 구연산;
- 민트 잎 4개;
- 바닐린 10g.
단계별 준비:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 으깬 다음 산성수로 채워서 어두워지는 것을 방지합니다.
- 시럽은 코어에서 끓여서 바닐린과 설탕을 섞습니다. 과일을 산성수에서 걸러내고 용기에 옮겨 시럽을 채웁니다.
- 제제는 민트와 구연산과 혼합됩니다.
병은 나사로 조이고 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸야 합니다.
배 주스
배 주스를 좋아하는 성인과 어린이는 갈증을 해소하고 비타민과 미네랄로 몸에 영양을 공급합니다.
구성요소:
- 배 5kg;
- 과립 설탕 1kg.
과일을 씻어서 말린 다음 중간 크기로 자릅니다. 과일은 고기 분쇄기, 과즙기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄해야 합니다. 액체를 거즈 조각을 통해 여과하고 가열한 다음 설탕과 혼합합니다. 주스를 끓인 후 병에 붓고 말아 올립니다.
마멀레이드
배는 어린 아이들이 좋아하는 맛있고 달콤하며 향기로운 마멀레이드를 만듭니다.
제품:
- 과일 1kg;
- 레몬 1개;
- 설탕 300-400g.
준비:
- 과일은 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 찬물로 채 웁니다. 레몬은 껍질을 벗겨 거즈로 싸서 과일과 함께 삶는다.
- 덩어리는 부드러워지고 그 후에 체를 사용하여 분쇄됩니다. 펄프를 설탕과 레몬즙과 섞어 끓입니다.
걸쭉해진 마멀레이드는 멸균된 용기에 포장되어 말아 올려져 있습니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일은 큰 조각으로 준비됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 1.2kg;
- 물 1.5잔;
- 배 1kg.
준비된 과일에 끓는 시럽을 붓고 15분간 끓인 후 8~10시간 동안 방치합니다. 절차를 2 번 반복 한 후 과일을 평평한 표면에 놓고 건조시킵니다.
배 퓨레
재활용은 다음에서 비롯됩니다.
- 과일 1kg;
- 과립 설탕 2컵;
- 바닐린 1팩;
- 물 100g.
준비된 과일에 물, 구연산을 붓고 30 분간 끓인 후 믹서기로 분쇄합니다. 덩어리를 설탕, 바닐라와 섞어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 뜨거운 슬러리를 병에 붓고 말아서 만듭니다.
불린 배
건포도와 벚나무 잎 또는 호밀 짚을 과일과 함께 놓습니다. 팬의 내용물은 호밀가루(150g)와 물(2l)로 만든 맥즙으로 채워집니다. 냉각 후 혼합물을 여과하고 갈은 겨자 (1 큰술) 및 소금 (2 큰술)과 섞은 후 캔을 말아 올립니다. 불린 과일은 1~1.5개월 후에 섭취할 수 있습니다.
절인 배
샐러드용 과일, 야채 스튜, 고기 요리용 반찬을 보존할 수 있습니다.
제품:
- 과일 1kg;
- 설탕 4.5 큰술. 엘.;
- 아세트산 4.5 큰술. 엘.;
- 구연산 2g;
- 생강 1개;
- 지상 계피 ½ tsp;
- 정향 4-5 개;
- 물 1리터.
수행하는 방법:
- 준비된 과일을 데치고 병에 담습니다.
- 냄비에 설탕, 향신료, 식초로 매리 네이드를 끓입니다.
- 항아리의 내용물은 소금물로 채워져 있습니다.
용기를 밀봉하고 뒤집어서 영구 보관 장소로 옮깁니다.
