많은 문화와 사람들에게 포도는 웰빙을 상징합니다. 히포크라테스 치하에서 베리는 약으로 간주되어 치료와 힘 회복에 사용되었습니다. 포도는 요리에 널리 사용됩니다. 준비는 다발과 잎으로 이루어집니다. 포도는 주스, 잼, 와인, 잼, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 사탕 형태로 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 가공하면 과일은 유용성을 잃지 않으며 달콤한 베리 향과 맛이 뛰어납니다.
겨울용 포도 수확의 미묘함
포도 주스에는 비타민, 유기산, 설탕, 펙틴 및 미네랄 소금이 풍부합니다. 이 물질은 위장관 기능을 정상화하고 신체 활동 후 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 포도 열매는 신선하게 섭취하거나, 담그거나, 끓이거나, 통조림으로 만들거나 건조시켜 섭취합니다.
제품 선택 및 준비
과일은 손상, 부패, 반점 또는 균열의 징후가 없이 신선하고 잘 익은 것으로 선택됩니다. 잼, 보존 식품, 마멀레이드는 설익은 포도로 만들고 주스, 설탕에 절인 과일, 와인은 익거나 너무 익은 포도로 만듭니다.
먼지, 거미줄, 부스러기가 송이, 나뭇가지, 나뭇잎에서 제거됩니다. 씻을 때 과일을 브러시에서 분리하고 소쿠리를 사용하여 여과한 후 와플이나 종이 타월로 건조시킵니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
통조림 용기는 멸균되어야 하며 특히 목 부분에 손상, 균열 또는 칩이 없어야 합니다. 비누 또는 소다 용액으로 철저히 씻고 2-3 번 헹굽니다. 뚜껑이 있는 병은 증기로 소독하거나 오븐에서 소독해야 합니다.
집에서 포도를 준비하는 방법
포도 열매는 맛이 좋고 설탕, 미네랄, 유기산 및 다양한 그룹의 비타민 함량이 높습니다. 어떤 요리를 준비하려면 송이뿐만 아니라 어린 잎도 사용됩니다. 아래에는 포도 과일의 최고의 요리법이 제시됩니다.
포도잼
씨앗을 곁들인 향기로운 잼은 추운 겨울에 기운을 북돋울 뿐만 아니라 비타민과 미네랄 화합물로 몸에 영양을 공급합니다.
구성요소:
- 1kg의 다발;
- 과립 설탕 800g;
- 물 300ml;
- ½ 티스푼. 구연산;
- 바닐린 꼬집음.
단계별 준비:
- 분류 후 과일을 세척하고, 건조하고, 데치고, 찬물에 냉각시키고, 건조시킵니다.
- 냄비에 설탕과 함께 물을 끓여서 과일을 넣고 스토브에서 꺼내어 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
- 덩어리를 끓여서 10-15 분 동안 끓인 다음 자주 저어주고 7-8 시간 동안 다시 냉각시킵니다.
그 액을 다시 끓여서 식힌 후 최종적으로 끓여서 구연산, 바닐린을 섞어 소독한 병에 붓는다.
통조림 포도는 지하실이나 지하실 등 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 통조림 만들기에 신경쓰고 싶지 않다면 살균하지 않고 "생잼"을 준비하는 것이 탁월한 해결책이 될 것입니다.
이 트위스트는 냉장고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
포도 주스
포도 주스는 주서기, 손 압착기, 믹서기를 사용하여 다양한 방법으로 얻을 수 있습니다. 생성된 액체는 끓여서 항아리에 붓고 멸균하거나 즉시 제공합니다. 이러한 보존은 갈증을 해소할 뿐만 아니라 신체를 강화하고 비타민, 거시 및 미량 원소로 영양을 공급합니다.
포도 음료는 두 가지 방법으로 준비됩니다.
- 요리가 없습니다. 열매를 씻어서 주스를 짜내고 2-3 시간 동안 방치 한 다음 거즈 조각을 통해 여과합니다. 액체를 에나멜 팬에 붓고 95°C로 가열합니다. 소독된 병에 음료를 부은 후 플라스틱 캡으로 밀봉해야 합니다.
- 설탕과 물. 준비에는 설탕(800g), 베리(10kg), 물(3l)을 사용하십시오. 씻은 과일을 과즙 기 또는 고기 분쇄기로 분쇄하고 혼합물을 체로 갈아서 끓는 용기에 붓습니다.10kg의 포도에서 5kg의 펄프를 얻을 수 있으며 여기에 0.5리터의 물을 부어 넣습니다. 모든 것을 섞고 끓여서 15-20 분 더 끓으십시오. 스토브에서 꺼낸 후 액체를 2시간 동안 식힙니다. 혼합물을 다시 끓여 설탕과 섞습니다 (베리 2kg 당 100g). 설탕 알갱이가 완전히 녹은 후에 덩어리를 항아리에 붓고 단단히 밀봉해야합니다.
Isabella, Cabernet, Lydia와 같은 포도 품종은 주스에 적합합니다.
절인 포도
다음 제품으로 요리를 준비할 수 있습니다.
- 딸기 완두콩 3-4개;
- 2-3개 카네이션;
- 계피 스틱 1개;
- 포도 3kg;
- 물 800ml;
- 설탕 300g;
- 1 큰술. 엘. 식초.
수행하는 방법:
- 멸균 된 용기의 바닥은 향신료와 씻은 열매로 덮여 있습니다. 냄비에 설탕과 물을 넣고 10-15분간 끓인 후 식초와 섞는다.
- 150ml의 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
10-15분 후, 병을 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에 두십시오.
젤리
다음 구성 요소를 사용하여 겨울용 젤리를 닫을 수 있습니다.
- 1kg의 다발;
- 물 400ml;
- 설탕 750g.
요리 기술:
- 씻어서 말린 열매를 물에 붓고 끓여서 15-20 분간 끓입니다. 과일이 부드러워지면 주스를 무명천으로 여과하고 짜낸 다음 찌꺼기를 여러 번 짜내고 여과하고 주스와 혼합합니다.
- 액체가 끓고 주스가 끓고 크기가 2 배 감소해야합니다.
- 혼합물에 설탕을 서서히 첨가하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
걸쭉해진 젤리를 병에 붓고 단단히 말아줍니다.
포도식초
포도 식초에 절인 고기 나 생선은 놀랍도록 맛있습니다. 손가락을 핥기 만하면됩니다.
구성요소:
- 포도 펄프 1.5kg;
- 물 1.5리터;
- 과립 설탕 250g.
요리 방법:
- 펄프를 멸균된 용기에 붓습니다.냄비에 설탕과 함께 물을 끓여서 펄프에 붓습니다.
- 병을 두꺼운 거즈로 묶고 따뜻한 곳에서 3개월 동안 주입합니다.
- 완성된 식초는 무명천으로 여과해야 합니다.
액체를 병에 붓고 어둡고 추운 방에 보관합니다.
잼
다음과 같은 방법으로 잼을 보존할 수 있습니다.
- 과일 4kg;
- 설탕 2kg;
- 1.5 티스푼 생강 가루;
- 1.5 티스푼 지상 계피;
- 4-5개 카네이션;
- 0.5 티스푼 육두구 가루;
- 물 1리터.
수행하는 방법:
- 씻은 포도를 끓는 물에 10-15 분 동안 담근 다음 소쿠리로 여과하고 체로 갈아줍니다.
- 덩어리를 과립 설탕과 혼합하고 20-25 분 동안 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 두꺼운 퓌레를 향신료와 섞어서 저어주고 5 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다.
완성된 접시를 멸균된 용기에 붓고 열쇠로 말아 보관합니다.
잼
필수 제품:
- 포도 1.8kg;
- 설탕 1kg;
- 6 큰술. 엘. 레몬 주스;
- 레몬 반개 향.
요리 방법:
- 씻은 포도에서 즙을 짜내고 껍질을 제거합니다. 주스를 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 체로 갈아서 풍미와 레몬 주스를 섞습니다.
- 팬의 내용물을 저어주고 끓여서 30분 동안 조리합니다.
차가운 스푼으로 접시를 확인하고 팬의 내용물 위에 올려 놓습니다. 완성된 용지 걸림은 1분 후에 원래 위치로 돌아갑니다. 덩어리를 항아리로 옮기고 밀봉합니다.
마멀레이드
뭐가 필요하세요:
- 포도 2kg;
- 수제 와인 1잔;
- 설탕 1kg.
과일을 씻어서 팬에 넣습니다. 와인을 위에 붓고 20분간 끓입니다. 삶은 덩어리를 체에 문지르고 설탕과 섞어 끓여서 용기에 옮깁니다. 밀봉은 냉장실에서 최대 1년 동안 보관됩니다.
반죽
구성요소:
- 포도 퓌레 1kg;
- 전분 1 큰술. 엘.;
- 물 2 작은 술.
으깬 열매를 체로 문지르고 30분 동안 끓입니다. 전분을 물에 녹이고 저어주고 포도 덩어리에 첨가합니다. 뜨거운 혼합물을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 붓습니다. 베리 층의 두께는 2-3mm 여야합니다. 베이킹 시트를 가열된 오븐에 넣고 마시멜로를 6시간 동안 건조시킵니다.
공작물을 설탕으로 굴려서 제공하거나 말아 올리는 것이 일반적입니다.
불린 포도
트위스트는 베리(1kg), 물(1l), 설탕(1큰술), 소금(1작은술), 겨자(1작은술)로 준비됩니다. 씻은 탕수육을 냄비에 옮기고 물, 소금, 설탕, 겨자를 섞은 소금물을 별도의 용기에 넣고 끓입니다. 뜨거운 양념장을 포도 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 프레스로 누릅니다.
냉동 포도
전체 과일은 손상이나 부패의 징후 없이 냉동에 적합합니다. 열매를 씻어서 말린 다음 평평한 표면에 놓고 냉동실에 2-3시간 동안 보관합니다. 얼린 포도를 플라스틱 용기나 봉지에 담아 다시 냉동실에 넣어주세요. 냉동 포도로 설탕에 절인 과일, 잼, 주스, 잼을 만들 수 있습니다.
포도시럽
시럽은 과일 1.5kg, 설탕 1.5kg, 0.5 티스푼으로 만들어집니다. 구연산. 씻은 열매를 으깨서 2~3시간 동안 방치한 후 거즈로 싸서 짜냅니다. 즙에 설탕, 구연산을 섞어 끓인다. 뜨거운 액체를 용기에 부은 후 즉시 닫아야 합니다.
설탕에 절인 과일
열매를 설탕과 섞고 물을 부어 약한 불로 45 분 동안 끓입니다. 준비가 끝나면 액체를 항아리에 붓고 뚜껑을 조여야합니다.
베크메스
Bekmes는 삶은 포도 주스입니다. 끓인 후 액체를 멸균 된 병에 붓고 말아 올립니다.요리 후에는 따뜻한 담요로 꼬임 부분을 덮는 것이 일반적입니다.
뭉치로 통조림 만들기
비틀려면 과일 700g, 설탕 1잔, 물 2리터가 필요합니다. 물이 끓고 소독된 병 바닥이 열매로 덮여 있습니다. 용기에 끓는 물을 채우고 우려낼 때까지 방치한 다음 냄비에 붓고 삶아서 병에 붓고 말아 올립니다. 전체 다발을 통조림으로 만들면 열매에 특이한 맛과 향이 생깁니다.
키슈미쉬어
술타나를 준비하려면 달콤하고 잘 익은 씨 없는 포도가 필요합니다. 열매를 소다 용액에 5초 동안 데친 후 물로 헹구고 물기를 뺍니다. 포도는 21일 동안 햇볕에 건조됩니다.
설탕을 곁들인 포도
통조림을 만들려면 포도 1kg이 필요합니다. 그들은 씻어서 고기 분쇄기로 갈아서 설탕과 섞은 다음 6 시간 동안 방치합니다. “생잼”은 멸균된 병에 포장되어 밀봉되어 있습니다.
