포도는 인체에 유익한 특성과 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 추운 계절에 비타민 공급을 보충할 수 있도록 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하고 싶습니다. 그러한 목적에는 어떤 다양성도 적합하지 않으며 프로세스 자체에는 많은 기능과 요령이 있습니다. 포도가 장기간에 걸쳐 제품과 맛 특성을 잃지 않도록 포도를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
장기 보관이 가능한 포도 품종
포도 열매의 밀도, 숙성 정도, 함유된 당분 함량은 성공적인 저장 기간에 큰 영향을 미칩니다. 겨울 동안 심기 위해 숙련 된 포도 재배자는 중간 또는 늦은 숙성 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그 열매는 색이 어둡고 얇은 자두 층으로 덮여 있습니다.
과도한 수분 증발, 해충 피해 및 기계적 손상으로부터 포도를 보호하는 것은 바로 이 물질입니다. 장기 보관을 위해 적당히 익은 느슨한 브러시를 선택합니다. 구근은 줄기에 단단히 부착되어 있어야 하며 손상이나 질병의 징후가 없어야 합니다. 포도의 설탕 함량이 높을수록 그 특성을 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.
겨울철 보관을 위해 전문가는 다음 품종을 권장합니다.
- 몰도바;
- Negrul을 기념하여;
- 생소;
- 몰도바 블랙;
- 알렉산드리아의 무스카트;
- 알덴.
이 품종의 포도 다발은 곰팡이 질병에 걸리기 쉽지 않으며 최대 6개월 동안 훌륭한 냄새와 맛 특성을 유지하며 오랫동안 원래 색상을 바꾸지 않습니다. 또한 이러한 품종은 장거리 운송에 적합합니다.
포도 재배 및 수확 요령
성공적인 포도 저장을 위한 장기간은 성공적인 품종 선택만으로는 보장되지 않습니다. 최대의 결과를 얻으려면 농업 기술 조건을 엄격히 준수하고 과일 수확에 대한 권장 규칙을 준수해야 합니다. 성장기가 끝날 때 일정하고 강한 수분은 과일 보존에 가장 좋은 영향을 미치지 않으므로 잘 익은 작물의 계획된 수확 1.5 개월 전에 식물에 물주기가 완전히 중단됩니다.이렇게하면 설탕의 양을 늘리고 과도한 액체의 양을 줄일 수 있습니다.
작물의 유통기한을 늘리기 위해 전체 다발의 약 25%를 의도적으로 미리 제거합니다. 이 절차를 수행하지 않으면 포도가 부서지기 시작하고 무기력 해지고 장기 보관에 적합하지 않게됩니다. 시비를 정확하고 시기적절하게 적용하는 것도 수집된 브러시의 안전성에 영향을 미칩니다.
질소 함량이 높은 유기 또는 광물 성분을 도입하면 예상되는 이점을 얻을 수 없으므로 인-칼륨 비료로 포도원을 비옥하게 하는 것이 좋습니다.
곰팡이 질병에 대한 포도 예방 조치를 적시에 시행하는 것이 필요합니다. 영향을 받은 포도송이는 어떠한 경우에도 장기 보관을 위해 보내서는 안 되기 때문입니다. 잘 익은 포도 다발은 건조하고 화창한 날에 수확해야 합니다. 덤불에서 자른 후 술은 빠르게 그늘에 숨겨집니다. 이 시간에는 많은 이슬이 내리므로 이른 아침이나 저녁에는 작업을 수행하지 마십시오.
포도를 매달아 보관할 계획이라면 최대 9cm 길이의 작은 덩굴 조각으로 다발을 다듬고 줄기가 있는 술만 상자에 넣습니다. 과일이 들어있는 송이를 자를 때에는 왁스 코팅이 손상되어서는 안 되므로 작업 시 장갑을 착용하고 과일에 손을 최대한 대지 않는 것이 좋습니다.
집에서 겨울용 포도 저장
집에서 가장 추운 날씨까지 포도 다발을 보존하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 고품질의 제제를 재배하고 올바르게 수집하는 것뿐만 아니라 여러 가지 준비 조치를 수행하는 것도 필요합니다. 우선, 다발을 철저히 검사하고, 부패한 흔적이 있거나 단순히 건조된 열매를 핀셋을 사용하여 제거합니다.포도의 유통기한을 단축시키지 않으려면 보관하기 전에 절대로 세척해서는 안 됩니다.
과일은 변덕스럽고 특별한 조건이 필요하기 때문에 겨울 저장은 미리 준비됩니다. 집의 지하실이 좋은 경우 내부 습도가 권장 매개 변수를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 포도를 그곳으로 보낼 수 없습니다. 창고에는 통풍이 잘되며 때로는 습기 증가와 곰팡이 발생을 방지하기 위해 환기를 구성해야 할 때도 있습니다.
겨울에 온도가 마이너스 수준으로 떨어지면 포도 열매를 보존하려면 정권을 +1에서 +8까지 유지해야하기 때문에 추가 단열을 구성해야합니다. 0C. 이 온도는 과일의 최대 보존을 보장합니다.
이 지표가 증가하면 과일은 빠르게 수분 보유량을 잃고 건조되기 시작합니다. 습도는 80%로 유지하는 것이 좋습니다. 이 표시기가 권장 값을 초과하면 모서리에 톱밥, 숯 또는 생석회를 채운 양동이를 놓는 것이 좋습니다.
곰팡이 발생을 방지하기 위해 포도 저장 시설의 벽을 생석회 용액으로 하얗게 칠합니다. 해충의 출현을 방지하기 위해 건물을 유황으로 훈증 소독합니다. 모든 작업은 계획된 수확 한 달 전에 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 포도가 화학 물질에 중독될 수 있습니다. 날카로운 냄새가 나는 제품이나 과도한 수분을 방출하는 야채 근처에 수확물을 두는 것은 권장하지 않습니다.
수확량이 적 으면 깨끗한 물로 채워진 항아리에 겨울까지 보관할 수 있습니다.
이 기술을 사용하려면 술을 포도나무 가지와 함께 자르고 큰 쪽 끝을 물병에 담그고 특정 각도로 고정하여 무리가 자유롭게 매달릴 수 있도록 합니다. 부패 과정이 물에서 시작되는 것을 방지하기 위해 아세틸 살리실산 또는 활성탄 정제 하나를 물에 넣습니다. 포도 나무가 물에서 미량 원소와 영양분을 더 잘 흡수하기 위해 주기적으로 새로운 절단이 이루어집니다. 위의 권장 사항을 따르면 포도는 최소 두 달 동안 보관할 수 있습니다.
수확한 작물은 철사로 된 넓고 넓은 방에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 끈으로 포니 테일을 비틀고 술을 쌍으로 묶으십시오. 그 후 포도는 촘촘하게 늘어난 철사, 두꺼운 끈 또는 기둥에 매달려 있습니다. 매달려 있는 동안 포도송이가 닿는 것을 방지하려면 부착 높이가 동일하지 않아야 합니다.
미적 외관과 본래의 맛은 약 3개월 동안 유지되지만, 이 기간이 정확히 얼마나 오래 지속되는지는 온도 표시기와 보관실의 설정된 습도에 따라 다릅니다. 떨어지는 과일을 짓밟지 않도록 포도 아래에 셀로판이나 삼베를 깔아 두는 것이 좋습니다. 이것이 완료되지 않으면 식초 파리가 나타나 건강한 작물에 박테리아가 퍼질 위험이 높습니다.
포도를 저장하기 위해 상자도 사용되며 바닥은 이전에 톱밥으로 덮여 있습니다.
층 두께는 2cm 이상이어야하며 접힌 술이 인접한 술에 닿아서는 안됩니다. 용기는 포도와 톱밥이 번갈아 가며 꼭대기까지 채워집니다. 톱밥을 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 공기 교환 과정이 중단되지 않도록 상자를 단단히 덮어서는 안됩니다.이 경우 침엽수 톱밥은 포도의 맛 특성에 부정적인 영향을 미치기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가능하다면 톱밥을 코르크 가루로 대체하십시오.
포도 다발을 보관하기 위한 나무 선반을 만들 수 있으며 깊이는 약 75cm이므로 브러시를 검사하고 제거하는 것이 편리합니다. 선반 사이의 거리는 30cm 이내로 유지되며 바닥에는 짚재가 늘어서 있어 추가적인 방부제 역할을 하며 일반적인 질병 및 해충으로부터 작물을 보호하는 데 도움이 됩니다. 포도는 능선이 사용자 반대쪽을 향하도록 한 겹으로 접혀 있습니다. 이 절차를 통해 손을 더욱 편리하게 검사할 수 있습니다.
냉장고에 보관할 수 있나요?
포도를 실내(지하실, 윤이 나는 별채, 발코니)에 보관한다고 해서 항상 긍정적인 결과를 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 특히 베리를 장기간 보관해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이는 현재 상황에서는 온도와 습도를 일정한 수준으로 유지하고 해충 및 병원균과 싸우는 것이 매우 어렵다는 사실에 의해 설명됩니다.
수확량이 적은 경우 냉장고에 보관할 수있는 실제 기회가 있으며 최상의 보관 조건을 제공하기가 매우 쉽습니다. 산업용 냉동 장치를 사용하면 온도뿐 아니라 가스 환경도 조절할 수 있습니다. 집에서는 온도 체계를 0…+2로 구성하는 것으로 충분합니다. 0C, 습도를 90% 이상 유지하세요. 이러한 매개변수를 준수하면 신선한 과일을 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
포도를 냉장고에 보내기 전에는 절대 씻거나 셀로판에 싸서는 안됩니다.브러시는 빗으로 접어서 서로 닿는 것을 방지합니다. 과일은 냉동실에 넣을 수도 있습니다. 어두운 포도 품종은 신선할 때 밝은 포도 품종보다 품질을 더 잘 유지한다고 믿어지며, 원하는 품종은 냉동에 적합합니다.
과일을 저온에 반복적으로 노출시키는 것은 허용되지 않습니다.
냉동실에 넣기 전에 브러시를 씻고 말리고 열매를 조심스럽게 분류하여 쟁반에 올려 놓으십시오. 이 모든 것은 몇 시간 동안 냉장고로 보내진 다음 30 분 동안 냉동실로 보내집니다. 포도는 꺼내서 가방이나 용기에 포장한 후 즉시 냉동실로 다시 보냅니다.
그곳의 온도는 -24로 유지됩니다 0C. 열매를 해동해야 할 경우에는 상온으로 데워진 물에 1시간 동안 담가둔 후 즉시 드시면 됩니다. 또한 해동하려면 냉장고 하단 선반에 밤새 제품을 올려 놓으십시오. 그러면 전체 과정이 더 천천히 진행되고 맛이 좋아질 것입니다.
포도 보관에 대한 일반적인 팁
포도를 장기간 보관하면 수분이 증발하고 열매가 건조되어 결과적으로 단맛과 맛이 떨어집니다. 10초만 투자하면 이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 과일을 설탕 시럽 (20 %)에 담근 다음 즉시 얼음물에 옮기고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
실내 온도가 올라가는 경향이 있는 경우 포도를 더 오래 보존하려면 포도를 자주 검사하고 손상된 과일을 제거해야 합니다. 통풍구를 이용하여 보관실 온도를 높이거나 낮추는 것이 좋습니다. 이 지표가 마이너스 표시에 가까워지면 워밍업을 구성해야 합니다.
수확한 포도를 선반에 보관할 때는 꼬리 부분을 조심스럽게 들어올려 검사합니다. 밧줄이나 물이 담긴 그릇에 매달린 붓은 손으로 만져서는 안 됩니다. 상자에 보관된 송이를 검사할 때에는 깨끗한 용기에 담아두는 것이 옳습니다. 소유자가 저장 시설에서 권장되는 저장 조건을 준수한다고 확신하는 경우 표면 검사로 제한하고 섬세한 포도를 방해하지 않는 것이 좋습니다.
방에서 곰팡이가 발견되면 즉시 철저한 환기를 조직하고 지하실을 유황으로 훈증합니다. 포도는 빛에 보관하면 맛과 독특한 향이 사라질 수 있다는 점을 기억해야 합니다.
