블랙커런트는 맛과 높은 영양가로 구별됩니다. 비타민, 카로틴, 펙틴 성분이 풍부합니다. 베리에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 인, 구리, 구연산 및 사과산이 풍부합니다. 블랙커런트 준비의 도움으로 신진대사가 정상화되고 식욕이 증가하며 위장관 기능이 향상됩니다. 겨울철 과일을 준비하면 맛있는 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 면역력도 강화할 수 있습니다.
겨울용 블랙 커런트 준비의 특징
열매의 유통 기한이 짧기 때문에 다양한 준비에 가장 자주 사용됩니다. 과일은 냉장고에 최대 12주 동안 보관할 수 있습니다. 건포도 수확은 이슬이 가라앉은 후 화창한 점심 시간에 이루어집니다.
블랙 커런트는 요리에 이상적입니다.
- 잼;
- 주스;
- 잼;
- 리큐어;
- 죄;
- 잼;
- 설탕에 절인 과일;
- 젤리;
- 마시멜로.
열매는 나무 상자, 상자, 바구니에 넣어 온도가 0인 건조하고 어두운 방에 보관하고 운반하는 것이 좋습니다.
베리 선택 및 준비
가장 좋은 방법은 차가운 건포도 잼을 만드는 것입니다. 생베리를 설탕으로 준비하면 제품의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 과일은 손상되거나 부패한 흔적 없이 잘 익은 것이어야 합니다.
결함이 있는 사본은 거부됩니다. 열처리 없이 수확물을 보존하기 위해 건포도를 흐르는 물에 씻고 소쿠리를 통해 여과합니다.
중요한 단계는 와플이나 종이 타월로 과일을 말리는 것입니다. 준비된 열매는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다. 시럽이나 잼을 준비하려면 주스만 필요하며 나머지 분홍색 찌꺼기는 설탕에 절인 과일에 적합합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
용기에는 손상, 균열, 칩이 없어야 합니다. 용기는 비눗물로 미리 세척하고 스폰지로 철저히 닦은 후 여러 번 헹굽니다. 항아리는 자연 상태에서 목이 아래로 향하게 건조되어야 합니다.
통조림 제조 시에는 용기와 뚜껑을 반드시 소독해야 합니다.밀봉할 때는 금속 뚜껑을 선호해야 하며 폴리에틸렌 뚜껑보다 밀폐성이 더 좋습니다.
집에서 블랙커런트로 무엇을 만들 수 있나요?
블랙 커런트 트위스트는 활력을 높이고 면역 체계를 강화하며 젊음을 연장하는 데 도움이 됩니다. 감기에는 베리 제제를 사용하는 것이 효과적입니다.
주부들은 과일을 수확할 때 과일을 어떻게 보존해야 할지 고민하는 경우가 많습니다.
모든 주부는 블랙커런트로 다양한 요리를 준비합니다. 일부는 잼 형태의 베리를 선호하고 일부는 주스 및 설탕에 절인 과일을 선호하며 일부는 건포도 와인 또는 리큐어를 선호합니다. 아래에서는 가장 최신의 인기 있는 요리법에 대해 설명합니다.
나뭇잎 수확
많은 주부들은 열매뿐만 아니라 겨울 동안 건포도 잎도 보존하는 것을 선호합니다. 그들은 겨울철 신체에 꼭 필요한 비타민과 유기 화합물의 농도가 높습니다. 적절한 보관을 통해 고품질의 원료를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.
- 잎은 열매가 맺히기 전, 꽃이 피는 동안 수집됩니다.
- 잎 수집은 이슬이 가라앉은 후 아침에 수행됩니다.
- 봄, 여름, 가을에 잎이 찢어집니다.
- 얼룩이나 결함으로 인해 손상된 표본은 폐기됩니다.
- 오븐, 야외의 그늘진 공간 또는 발코니가 식물을 건조하는 데 적합합니다.
- 중요한 조건은 직사광선으로부터 잎을 보호하는 것입니다.
건포도 잎을 주입하면 발한제, 이뇨제, 강장제, 소독 효과가 있으며 추가 약으로 사용됩니다.
건포도 잼
진하고 향기로운 잼을 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 건포도 1kg;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 물 1리터.
단계별 준비:
- 열매는 분류, 세척 및 소쿠리를 통과합니다. 건포도를 과립 설탕과 섞은 후 교반하고 4 시간 동안 방치하여 주스를 방출합니다.
- 팬을 불에 태우고 15-20분 동안 끓인 후 식힙니다.
- 덩어리를 20-25 분 동안 1-2 번 다시 끓입니다.
조리가 완료되면 멸균된 용기에 액체를 붓고 폴리에틸렌이나 금속 뚜껑을 사용하여 단단히 밀봉합니다.
블랙커런트 젤리
젤리를 준비하는 데는 시간이 걸리지만 맛이 뛰어나고 달콤한 베리 향이 납니다. 다음 제품으로 젤리를 만들 수 있습니다.
- 열매 3컵;
- 물 750ml;
- 레몬 주스 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 700g.
요리 방법:
- 씻은 건포도를 냄비에 옮기고 믹서기로 으깬 다음 레몬 주스와 섞습니다.
- 혼합물을 끓여서 10-15 분 더 끓입니다. 펄프는 거즈를 사용하여 여과됩니다.
- 즙을 뺀 후 설탕과 섞어 끓입니다.
준비가 완료되면 뜨거운 젤리를 멸균 용기에 포장하고 말아 올립니다.
설탕에 절인 과일 레시피
어린이와 성인 모두 설탕에 절인 과일을 좋아하며 여름에는 갈증을 해소하고 겨울에는 약해진 몸에 비타민을 공급합니다. 달콤한 음료는 비뇨기 및 비뇨 생식기 질환에 사용되는 우수한 이뇨제입니다.
필수 제품:
- 건포도 1kg;
- 설탕 600-700g;
- 물 1리터.
요리 방법:
- 멸균 된 병 바닥에 준비된 과일을 덮고 끓는 물을 부어 15 분간 방치합니다.
- 냄비에 물을 붓고 설탕과 섞은 다음 끓여서 다시 항아리에 붓습니다.
- 설탕에 절인 과일은 밀봉되어 있습니다.
병을 따뜻한 담요로 덮고 식힌 후 영구 보관 장소로 옮깁니다.
요리하지 않고 블랙커런트
열처리는 제품의 유익한 물질 중 대부분을 파괴합니다. 요리하지 않고 조리법을 사용하면 귀중한 거시적 요소와 미량 요소를 모두 보존할 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 건포도 1kg;
- 설탕 1.5-2kg.
요리법:
- 분류되고 준비된 열매는 소쿠리에서 씻어서 건조시킵니다.
- 건포도는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 처리해야하며 펄프를 과립 설탕과 혼합해야합니다.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 저어줍니다.
과립 설탕이 녹기 시작하면 덩어리를 멸균 된 병에 놓고 말아 올립니다.
동결하는 방법
냉동하기 전에 건포도는 씻지 않습니다. 세척하면 열매가 물로 채워져 냉동되면 변형되기 때문입니다.
과일을 분류하고 손상된 표본을 제거한 후 평평한 표면에 놓습니다.
저온을 이용한 과일 가공은 24시간 이내에 이루어지며, 이후 냉동되어 플라스틱 용기와 봉지에 장기간 보관할 수 있습니다. 베리를 냉동실에 1년 이상 보관하는 것이 좋습니다.
수제 젤리
일부 주부들은 젤라틴을 사용하여 요리를 준비합니다. 수제 젤리는 건포도뿐만 아니라 젤라틴을 첨가하지 않고도 다른 열매와 과일로도 만들 수 있습니다.
제품:
- 건포도 1kg;
- 설탕 1-2 컵.
단계별 요리:
- 씻은 건포도를 나무 으깨는 도구로 으깬 후 냄비에 옮깁니다.
- 덩어리를 불에 태우고 끓여서 10-15 분 동안 끓입니다. 펄프를 여과하고 결과 주스를 무명천으로 짜냅니다.
- 액체를 끓여서 설탕과 섞은 다음 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
뜨거운 젤리를 틀이나 병에 붓고 냉장고에 넣거나 겨울 동안 말아서 보관합니다.
맛있는 술
모든 건포도 준비 중에서 가장 인기 있고 특이한 것은 리큐어입니다. 위장관 병리 및 급성 호흡기 바이러스 감염의 의약 목적으로 사용됩니다. 리큐어를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 열매 1kg과 건포도 잎 7개;
- 설탕 1kg;
- 보드카 1리터;
- 물 700-800ml.
요리 순서:
- 멸균된 병의 바닥은 씻은 열매와 잎으로 덮고 보드카로 채워집니다.
- 항아리를 단단히 닫고 어둡고 따뜻한 곳에 1.5개월 동안 방치합니다.
- 주입액은 무명천을 통해 여과됩니다. 냄비에 물을 끓이고 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 식힌다.
차가운 액체를 알코올 주입액과 혼합하고 잘 저은 다음 준비된 용기에 붓습니다. 음료는 일주일 안에 섭취 가능합니다.
최고의 파스타 레시피
필수 제품:
- 건포도 1kg;
- 설탕 500-600g;
- 물 1잔.
요리법:
- 과일을 씻어서 물로 채우고 삶아 덩어리를 무명천으로 문지릅니다.
- 생성된 슬러리를 과립 설탕과 혼합하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 가열된 오븐에 넣고 12시간 동안 건조합니다.
완제품은 조각으로 절단되어 포장됩니다.
향기로운 과일 음료
Mors는 임산부, 아기, 노인에게 이상적입니다.
구성요소:
- 건포도 2컵;
- 물 2리터;
- 설탕 0.5컵.
수행하는 방법:
- 준비된 열매를 분쇄하고 짜냅니다. 찌꺼기를 삶아 10-15분 동안 끓입니다.
- 결과물을 여과하고 주스를 끓여서 설탕과 섞습니다.
- 끓인 물과 주스를 섞으세요.
액체를 디캔터에 붓고 식힌 다음 냉장고에 보내거나 말아 올립니다.
설탕이 들어가지 않은 블랙커런트 잼
잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 건포도 600-700g;
- 카다몬 5개;
- 계피 ½ 스틱;
- ½ 레몬;
- 오렌지 1개;
- 지상 정향 0.5 tsp.
수행하는 방법:
- 덩어리는 오렌지 향, 향신료 및 레몬 주스와 혼합됩니다.
- 팬을 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다린 후 약한 불에서 30~40분간 끓입니다.
두꺼운 덩어리를 멸균 된 병에 붓습니다.
직접 만든 잼
귀중한 열매로 잼을 만들어 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 펄프 1.5kg;
- 설탕 1kg.
요리 방법:
- 과일은 데치고, 펄프는 끓여서 설탕의 절반과 섞인다.
- 혼합물을 25분간 끓인 후 남은 설탕과 섞어 끓인다.
- 두껍게 한 후 덩어리를 용기에 붓습니다.
항아리를 뒤집어 담요로 감싼다. 냉각 후 꼬임은 영구 보관 장소로 옮겨집니다.
건포도 시럽
시럽을 준비하기 위해 열매를 분쇄하고 따뜻한 방에 12-14 시간 동안 보관합니다. 이때 발효과정이 일어나 베리의 맛과 향이 나타난다.
액체를 여과하고 짜내고 과립 설탕과 혼합하여 끓입니다.
냉각된 덩어리에 구연산을 첨가하고 여과한 후 용기에 붓습니다.
와인
다음 제품을 사용하여 건포도 와인을 준비할 수 있습니다.
- 열매 3kg;
- 설탕 3kg;
- 6-7 리터의 여과수.
단계별 준비:
- 과일을 으깨서 용기에 옮기고 설탕과 섞은 다음 물을 채웁니다.
- 항아리 목에 고무장갑을 끼고 고집한다. 와인은 몇 달 후에 마실 수 있습니다.
- 액체를 병에 붓습니다.
포장 후 와인은 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실과 같은 영구 보관 장소로 보내집니다.
블랙커런트 주스
끓는 물(250ml)에 건포도(1kg)를 넣고 끓입니다. 끓는 혼합물을 체로 문지르고 뜨거운 시럽 (700-800 ml)과 혼합합니다.주스를 멸균 용기에 붓고 밀봉합니다.
설탕에 절인 과일
과립 설탕(1.3kg), 베리(1kg), 물(1.5-2컵)로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 과립 설탕을 물과 섞어 끓여서 여과하고 열매 위에 붓고 5-10 분 동안 끓입니다. 12시간 후 혼합물을 다시 끓인 후 소쿠리로 여과한다. 베리 덩어리를 베이킹 시트에 놓고 5-6일 동안 건조되도록 기다립니다.
절인 블랙 커런트
절인하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 식초 120-150ml;
- 설탕 700-800g;
- 정향 9 개;
- 딸기 7 개;
- 1개 시나몬.
과일을 병에 넣고 향신료와 함께 끓는 물을 채우고 멸균하고 밀봉합니다.
소스
베리 소스는 고기와 생선 요리에 좋습니다. 건포도는 설탕과 물을 넣고 버터에 끓여서 와인, 향신료, 소금을 섞습니다. 생성된 덩어리를 냉각하고 여과한 후 냉장고에 넣습니다. 걸쭉하게 만든 후 소스가 접시와 함께 제공됩니다.
