추운 겨울에 없어서는 안될 간식은 건강하고 맛있는 레드커런트 잼입니다. 블랙커런트에 비해 향이 덜하고 육즙도 적지만 이 베리는 부인할 수 없는 장점이 있습니다. 딸기와 거의 동시에 더 일찍 익습니다. 레드 커런트는 A, C, E, H, PP, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 나트륨 및 인과 같은 비타민과 성분의 귀중한 공급원입니다. 다른 과일 재료를 추가하는 것을 포함하여 건포도 잼을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.
겨울용 붉은 건포도 잼 만들기의 특징
겨울에는 식료품 저장실이나 지하실에 아름답고 건강한 레드 커런트 잼이 담긴 병이 여러 개 있어야 합니다.
베리는 신체에 유익한 효과가 있습니다.
- 면역 체계를 강화합니다.
- 감기에 걸리면 온도를 낮추고 인후통을 제거합니다.
- 심혈관 병리의 발생을 예방합니다.
- 콜레스테롤 함량을 감소시킵니다.
- 콜라겐 생성을 자극하고 세포 회복을 촉진합니다.
- 혈관벽을 강화합니다.
- 대사 과정을 개선합니다.
- 장 기능을 정상화합니다.
잼이 나열된 모든 특성을 가지려면 최고 품질의 과일을 선택하고 롤링용 용기를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.
주요 재료를 올바르게 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
잼의 경우 완전히 익고 육즙이 많고 큰 붉은 건포도를 선택해야 합니다. 구겨지고 썩은 것은 즉시 버려야 합니다.
선택한 과일을 준비하려면 최소한의 단계가 필요합니다.
- 소쿠리에 붓고 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.
- 일회용 천이나 종이 타월 위에 올려 베리가 건조되도록 하세요.
- 열매가 손상되지 않도록 작은 가위를 매우 조심스럽게 사용하여 꼬리, 잎 및 잔가지 조각을 자릅니다.
프로세스 시작 전 용기 준비 규칙
작은 유리병은 레드커런트 잼을 만드는 데 사용됩니다. 프로세스를 시작하기 전에 무결성을 확인해야 합니다. 유리에는 균열, 칩, 긁힘, 녹 흔적 및 기타 결함이 없어야 합니다.
용기 준비는 세척과 멸균의 두 단계로 구성됩니다.
- 베이킹 소다 용액으로 유리 용기를 씻어야합니다.
- 가장 간단하고 저렴한 살균 방법은 오븐이나 오븐을 이용하는 것입니다. 이렇게하려면 온도를 +120 ° C로 설정하고 수분이 증발하도록 병을 목이 위로 향하게하여 그릴 위에 놓아야합니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.
잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
레시피의 요구 사항과 세부 사항에 따라 레드 커런트 잼의 조리 시간은 10분에서 30분까지 걸릴 수 있습니다.
집에서 맛있는 레드커런트 잼을 만드는 방법은 무엇인가요?
집에서 독립적으로 준비한 레드커런트 잼은 각 단계에 특별한 주의를 기울이기 때문에 공장에서 만든 버전의 유익성과 맛 특성을 크게 능가합니다. 비타민 간식에는 몇 가지 성공적인 조리법이 있습니다.
클래식 레시피
가장 간단하고 가장 인기 있는 것은 최소한의 재료가 필요한 고전적인 조리법입니다.
- 킬로그램의 붉은 건포도 열매;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 정수된 물 400ml. 생수로 대체 가능.
다음을 수행해야 합니다.
- 가지에서 분리된 열매를 씻어서 살짝 말립니다.
- 잼을 만들기 위해 그릇이나 큰 냄비에 붓습니다.
- 별도의 용기에 설탕과 물을 채우고 시럽을 끓입니다.
- 달콤한 액체를 과일 위에 붓습니다.
- 버너 불꽃을 최소로 설정하고 25분간 조리합니다. 자주 저어주고 표면에 생긴 거품을 걷어냅니다.
- 살짝 식힌 후 준비된 용기에 담습니다.
빠르고 간단한 레시피 “5분”
시간을 절약하려면 가장 간단한 5분 잼 레시피를 사용할 수 있습니다. 초보 주부라도 이런 진미를 만들 수 있습니다.
레시피에 따르면 다음을 준비해야 합니다.
- 동일한 양의 설탕과 열매 - 각각 1kg;
- 표준 물 1컵(가스 없이 필터나 미네랄 워터를 통과한 물).
준비는 여러 단계로 구성됩니다.
- 설탕과 물로 달콤한 시럽을 준비하십시오. 끓으면 약한 불로 5분간 액체를 계속 끓입니다.
- 준비된 투명 시럽에 모든 베리를 붓습니다.
- 5분간 더 끓여서 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
- 준비된 퀵잼을 멸균 용기에 담습니다.
조리나 살균이 필요하지 않습니다.
열처리가 없으면 신선한 베리에 포함된 귀중한 성분을 최대한 보존할 수 있습니다.
이 방법을 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 큰 붉은 건포도 1kg;
- 설탕 반 킬로그램.
프로세스는 다음과 같습니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 육즙이 많은 과일을 편리한 방법으로 갈아주세요.
- 설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 비타민 혼합물을 멸균된 유리병에 넣고 밀폐 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어 보관하세요.
전체 베리 포함
가장 맛있고 두꺼운 잼은 전체 큰 열매와 소량의 물을 사용하여 얻을 수 있습니다.
이 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 과일과 설탕 1kg;
- 정제수 100ml.
다음을 수행해야 합니다.
- 열매를 요리 용기에 넣고 각 층에 과립 설탕을 뿌립니다.
- 물을 붓습니다.
- 미리 버너의 불을 중간으로 설정한 후 익히세요.
- 베리 혼합물을 저어주고 제 시간에 거품을 제거하고 끓입니다.
- 화염 강도를 최소로 줄이고 베리를 30분 동안 요리합니다.
- 스토브에서 용기를 꺼내 완전히 식힌 후 병에 담습니다.
젤라틴 함유
젤라틴을 첨가하면 베리의 열처리 과정이 단축되고 원하는 두께와 젤리 같은 질감의 잼을 빠르게 얻을 수 있습니다.
이 조리법에 따라 비타민 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 반 킬로그램의 신선한 딸기;
- 설탕 300g;
- 여과수 30ml;
- 인스턴트 젤라틴 10g.
단계별 프로세스:
- 소쿠리에 씻어낸 열매를 조금씩 나누어 고운 체에 넣고 주걱이나 나무주걱으로 으깨주세요.
- 결과 베리 덩어리에 필요한 양의 설탕을 붓습니다.
- 베리-설탕 함량이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 실온으로 따뜻하게 합니다.
- 작은 그릇에 젤라틴을 붓고 물을 넣으세요. 균일한 액체 농도가 얻어질 때까지 수조에서 가열합니다.
- 젤라틴을 건포도 덩어리에 붓고 잘 섞습니다.
- 유리 용기에 디저트를 분배하고 식힌 후 뚜껑을 닫습니다.
오렌지와
붉은 건포도와 감귤류는 특이하지만 매우 맛있고 건강한 잼을 만듭니다. 조리법에 따르면 이 디저트에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 큰 오렌지 2개;
- 건포도와 설탕 1kg.
다음 단계가 필요합니다.
- 열매를 분류하고 헹구고 약간 말리십시오.
- 오렌지를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 여러 조각으로 잘라서 쓴 씨앗을 제거합니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 베리 감귤 덩어리를 갈아주세요.
- 무명천으로 퓌레를 문지릅니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞은 후 중불에 올려주세요.
- 끓어오르면 불의 세기를 줄여 10분간 끓입니다.
- 식힌 덩어리를 다시 스토브에 6시간 동안 놓은 다음 잼을 용기에 펴고 조입니다.
라즈베리와 함께
이 두 열매를 조합하면 비타민이 풍부한 고급스러운 루비색 잼을 얻을 수 있습니다.
레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 라스베리 2kg;
- 과립 설탕 반 킬로그램;
- 설탕 (목표량은 1.5-2kg이지만 자신의 취향에 따라 변경할 수 있습니다).
단계별 준비:
- 라즈베리와 설탕을 섞는다.
- 베리에서 주스가 나오면 스토브 위에 올려 놓으십시오.
- 끓는 순간부터 5분간 끓인 후 식힌다.
- 요리와 냉각의 두 단계를 더 수행하십시오.
- 끓는 물의 마지막 단계에서 레드커런트를 넣고 끓인 후 중간 불로 10분간 유지합니다.
체리와 함께
이 조리법에 따른 잼은 다음 재료로 만들어집니다.
- 붉은 건포도 1kg;
- 체리 500g;
- 체리 주스 300ml;
- 과립 설탕 1.5kg.
요리 과정:
- 체리 주스와 설탕으로 달콤한 시럽을 만드세요.
- 체리에서 씨를 제거하고 시럽에 첨가합니다.
- 거기에도 붉은 건포도를 보내십시오.
- 약한 불로 15분간 끓입니다.
- 뜨거울 때 병에 담아 식힌 후 뚜껑을 닫아 식혀주세요.
구스베리와 함께
겨울용 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 구스베리와 붉은 건포도 각각 1kg;
- 과립 설탕 1.5kg.
요리 과정:
- 씻어서 줄기를 제거한 구스베리를 큰 용기에 붓습니다.
- 매셔로 으깨줍니다.
- 건포도를 체로 으깨어 주스를 얻습니다. 남은 스킨은 폐기합니다.
- 레드커런트 주스에 설탕을 넣고 시럽을 만들어주세요.
- 그것에 강판 구스베리를 추가하십시오.
- 계속 저어주고 끓여서 20분간 조리합니다.
- 용지 걸림 표면에 거품이 생기면 즉시 제거하십시오.
- 뜨거울 때 디저트를 병에 붓고 밀봉하세요.
과일과 함께
살구, 사과, 바나나, 키위, 파인애플, 복숭아 및 기타 과일이 레드 커런트의 맛과 결합됩니다.
잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 붉은 건포도 1kg;
- 바나나 1개와 큰 사과;
- 맛볼 익은 살구 몇 개;
- 여과수 100ml;
- 설탕 1kg;
- 펙틴 20g.
우선 재료를 준비해야 합니다. 건포도를 소쿠리로 헹구고 말려서 수건에 올려 놓습니다. 바나나를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과는 껍질을 벗기지 않고 썰어주세요. 살구를 씻어서 말린 다음 반으로 나누고 씨를 제거하세요.
다음으로 다음을 수행해야 합니다.
- 건포도를 큰 용기에 붓고 가볍게 으깨십시오.
- 바나나 조각을 넣고 고르게 저어줍니다.
- 사과 조각에도 똑같이하십시오.
- 살구를 넣고 재료를 다시 섞습니다.
- 물을 붓고 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 용기를 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오.
- 별도의 작은 용기에 펙틴과 설탕을 섞은 다음 잼에 첨가하면 걸쭉해지는 속도가 빨라집니다.
- 베리-과일 혼합물이 끓으면 10분간 계속 요리하면서 저어주고 거품을 걷어냅니다.
- 뜨거울 때 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
호박과 함께
레드 커런트는 베리뿐만 아니라 과일과도 잘 어울립니다. 예를 들어 - 호박을 곁들인 맛있는 잼.
다음이 필요합니다.
- 과립 설탕과 호박 반 킬로그램;
- 잘 익고 육즙이 많은 붉은 건포도 200g.
간단한 단계별 레시피 덕분에 준비에 최소한의 시간이 소요됩니다.
- 호박을 흐르는 물에 헹구고 야채 필러나 날카로운 부엌칼로 껍질의 윗층을 제거합니다.
- 야채 펄프를 굵게 자릅니다.
- 붉은 건포도 가지를 소쿠리로 헹구고 말립니다.
- 가지에서 열매를 분리하십시오.
- 호박과 건포도를 믹서기 그릇에 넣습니다.
- 재료를 잘 갈아줄 수 있도록 힘을 최대로 설정하세요.
- 결과 혼합물을 냄비에 넣으십시오.
- 끓여서 불을 약하게 줄이고 10분 동안 끓입니다.
- 설탕을 넣고 세게 저어가며 녹입니다.
- 10분 후 불을 끄고 식힙니다.
- 12시간 동안 잼을 끓이세요.
- 위의 과정을 2번 반복합니다.
- 마지막 요리가 끝나면 혼합물을 체로 문질러 부드러워질 때까지 호박 조각을 으깨십시오.
- 잼을 삶아 유리 용기에 옮깁니다.
딸기와 함께
이 정교한 진미에는 다음 재료가 필요합니다.
- 잘 익은 향긋한 딸기 1kg;
- 붉은 건포도 반 킬로그램;
- 설탕 1.5kg.
준비 설명:
- 씻어서 줄기를 제거한 딸기에 설탕을 넣고 섞은 후 3시간 동안 방치하면 열매에서 즙이 나옵니다.
- 포크로 건포도를 으깨고 딸기에 추가합니다. 균일하게 섞이도록 저어주세요.
- 용기를 약한 불에 놓고 저어주는 것을 기억하면서 20분간 끓입니다.
- 3시간 동안 방치한 후 다시 끓여서 병에 담습니다.
레몬과 함께
이 비타민 공급원에는 다음이 필요합니다.
- 건포도와 설탕 각각 1kg;
- 레몬 1개.
진미는 간단하게 준비됩니다.
- 건포도를 조리 용기에 넣고 각 층에 과립 설탕을 뿌립니다.
- 레몬에서 주스를 짜내고 열매에 붓습니다.
- 혼합물을 3시간 동안 주입합니다.
- 약한 불로 끓여서 끓입니다.
- 생성된 거품을 제거한 후 10분 동안 요리합니다.
- 12시간 동안 잼을 주입합니다.
- 다시 끓여서 거품을 제거하고 멸균된 용기에 포장합니다.
슬로우 쿠커에서
킬로그램당 같은 양의 설탕과 레드 커런트가 필요한 간단하고 빠른 레시피:
- 다용도 그릇에 베리를 넣습니다.
- 과립 설탕을 고르게 뿌리고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이는 충분한 베리 주스가 나오도록하는 데 필요합니다.
- "스튜" 모드를 활성화하고 약 1시간 동안 요리하세요.
- 준비된 디저트를 멸균 유리병에 넣고 밀봉하세요.
붉은 색과 검은 색 건포도에서
이 비타민이 가득한 옵션에는 다음이 필요합니다.
- 검은 건포도 750g;
- 붉은 건포도 250g;
- 과립 설탕 1.5kg.
준비:
- 씻어서 말린 베리를 조리용 용기에 담습니다.
- 약한 불로 끓입니다.
- 열매가 터지기 시작하면 설탕을 넣으십시오.
- 20분간 끓인 후 병에 나누어 담습니다.
- 열린 병에 20분 동안 방치한 후 밀폐 뚜껑을 닫습니다.
냉동 건포도에서
아스코르브산과 비타민 B가 함유된 냉동 레드 커런트는 연중 언제든지 구입할 수 있습니다.
잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 열매 500g;
- 비슷한 양의 설탕.
먼저 건포도를 해동하고 분류해야합니다. 그런 다음 다음 단계를 따르십시오.
- 알갱이 설탕으로 열매를 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
- 주스가 나타나면 요리를 시작하십시오. 10분 동안 중간 불을 유지하세요.
- 식힌 후 즉시 병에 담아 나중에 냉장고에 보관하세요.
완제품은 어떻게 보관하나요?
갈은 붉은 건포도로 만든 디저트는 냉장고에 8개월 이상 보관할 수 없습니다. 열처리된 제품 - 어둡고 건조하며 서늘한 곳에서 최대 3년.
