겨울을 준비하는 것은 봄까지 식량을 보존하는 방법 중 하나입니다. 그리고 검정 또는 빨강의 라스베리와 건포도 잼은 예외없이 모든 성인과 어린이에게 사랑받는 건강하고 맛있는 제품입니다. 그렇다면 이 맛있는 디저트를 제대로 준비하고 겨울까지 보존하는 방법은 무엇일까요?
라즈베리와 건포도 잼 만들기에 대한 권장 사항
제품을 정말 맛있게 만들려면 과일과 설탕의 모든 비율을 관찰하면서 올바르게 준비해야 합니다. 주부들은 보통 1:1 비율(과일 1kg당 설탕 1kg)을 사용합니다. 그러나이 비율은 산과 장기 보관에 대한 저항성에 따라 다를 수 있습니다 (비율이 잘못된 라즈베리 잼은 발효 될 수 있으며 레드 커런트 잼은 신맛이 나므로 더 많은 설탕이 필요합니다).
여기에 몇 가지 비밀이 더 있습니다:
- 제품에 잔해물이 남아 있으면 열매를 씻어서 말려야합니다. 이를 위해 깨끗한 과일을 수건 위에 놓고 물을 흡수합니다.
- 준비할 때 녹슬지 않고 깨끗한 알루미늄 용기를 선택하세요.
- 때로는 요리하는 동안 혼합물을 저어야 할 때가 있는데, 이를 위해서는 나무 숟가락이 가장 좋습니다.
- 열매를 그대로 유지하려면 팬을 흔들어 혼합물을 저어주는 것이 좋지만 시럽이 타지 않는지 확인하십시오.
- 조리 과정에서 표면에 거품이 생기므로 지속적으로 제거해야 합니다.
- 뜨겁거나 차갑게 준비된 혼합물을 멸균 병에 붓습니다. 널리 사용되는 두 가지 살균 방법은 증기를 이용한 살균과 오븐을 이용한 살균입니다.
- 뚜껑도 끓여야합니다.
- 항아리를 채울 때 물이 남아 있지 않은지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 제품에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 열매는 썩거나 검은 반점 없이 모두 같은 크기로 신선하게 섭취해야 합니다.
어떤 라즈베리를 선택할 것인가
잼용 라즈베리는 다음 지표에 따라 선택됩니다.
- 건조한 날씨에 수집됩니다.
- 라즈베리는 중간 정도 익은 정도여야 하며 덜 익지도 과숙하지도 않아야 합니다. 덜 익은 것은 향기로운 잼을 생성하지 않지만, 너무 익은 경우 과일이 끓어 잼이 될 것입니다.
- 시중에서 구입하면 흐르는 찬물에 씻어서 조리합니다.
- 라즈베리에서 라즈베리 딱정벌레 유충이 발견되면 소금 용액이 이를 제거하는 데 도움이 됩니다. 준비하려면 물 1리터와 소금 한 스푼이 필요합니다. 혼합물을 녹일 때까지 저어주고 과일을 담가서 용액이 1cm 정도 덮도록 합니다. 열매는 약 15분 동안 용액에 보관된 후 표면에 떠오른 유충을 숟가락으로 제거합니다. 그런 다음 천천히 흐르는 찬물로 헹굽니다.
- 요리하기 전에 썩거나 주름지거나 말린 과일을 제거하십시오. 이후에 설탕에 절인 과일이나 무스가 준비됩니다.
건포도를 선택하는 가장 좋은 방법
블랙커런트 잼을 만들기로 결정했다면 다음 팁이 선택에 도움이 될 것입니다.
- 블랙 커런트는 검은색이어야 하며, 설익은 열매는 향기로운 잼을 만들지 않기 때문에 녹색이나 빨간색은 작동하지 않습니다. 너무 익은 과일도 고품질 제품을 준비하는 데 적합하지 않으므로 따기 시에는 중간 정도 익은 열매를 선택해야 합니다.
- 수확 후 과일을 분류하여 줄기, 잔해물, 썩거나 너무 익은 과일을 제거합니다.
- 시장에서 구입한 베리는 흐르는 찬물에 씻어냅니다.
- 껍질의 무결성이 손상되지 않도록 조심스럽게 다루십시오.
- 붉은 건포도 잼을 만들기 위해 중간 정도 익은 과일도 선택하여 즉시 사용합니다. 그렇지 않으면 열매가 너무 익어 잼이 작동하지 않습니다. 손으로 또는 거즈를 사용하여 분류하십시오. 이 경우 껍질, 씨앗 및 모든 잔해물이 제거되고 요리되면 잼이 나옵니다.
잼 만들기 레시피
그래서 우리는 품질이 좋은 베리를 골라 준비하고 요리를 시작했습니다. 잼을 정말 맛있고 건강하게 만들려면 올바른 레시피를 선택해야 합니다.다양한 장치를 사용하여 겨울용 과일 및 베리 제품을 준비하는 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
겨울용 라즈베리와 건포도 잼을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 라스베리 1kg;
- 건포도 1kg;
- 설탕 2.4kg.
요리하기 전에 열매가 준비됩니다. 라즈베리와 건포도를 조리 용기에 넣습니다. 과립 설탕으로 상단을 덮고 설탕이 녹고 시럽이 형성될 때까지 용기를 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 잼이 담긴 용기를 끓을 때까지 중간 불에 놓습니다. 5분 정도 끓인 후 불을 줄입니다.
혼합물이 용기 바닥까지 타지 않도록 가볍게 저어 주면서 약한 불로 20-25분 더 조리합니다.
조리 과정에서 생성된 거품이 제거됩니다. 그런 다음 불에서 용기를 꺼내고 5~10분 동안 그대로 두세요. 이 기간 동안 병과 뚜껑은 소독됩니다.
준비된 혼합물을 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉하고 실내에서 식힙니다. 준비된 잼을 겨울에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 일반적으로 이것은 지하실이나 지하실입니다.
라즈베리 건포도 잼 "Pyatiminutka"
“Five Minute”는 유익한 비타민과 미네랄을 모두 보존하기 위해 짧은 시간 동안 준비됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 블랙 커런트 1.6kg;
- 라스베리 0.4kg;
- 설탕 2.9kg;
- 물 300g.
준비 : 과일을 준비하고 요리 용기에 붓고 설탕 총량의 절반을 거기에 추가합니다. 물을 넣고 불을 끄고 끓여서 6분간 끓입니다. 불을 끄고 남은 양의 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.
느린 밥솥에 라즈베리와 건포도 잼
슬로우 쿠커에서 요리하려면 베리, 설탕, 멀티 컵이 필요합니다. 1인분 섭취량:
- 건포도 9컵;
- 라즈베리 3컵;
- 설탕 14잔;
- 식수 1.5잔.
준비:
- 껍질을 벗겨 준비한 라즈베리에 설탕의 절반을 넣고 테이블 위에 놓아 시럽을 만듭니다.
- 멀티 쿠커를 켜고 라즈베리를 그릇에 옮기고 베이킹 모드를 설정하세요. 뚜껑을 덮고 잼이 끓을 때까지 5분간 조리하세요. 5분 후 남은 설탕을 붓고 5분간 더 끓입니다.
- 이때 건포도를 준비하고 라즈베리에 추가합니다. "담금질" 프로그램을 60분으로 설정합니다. 완성된 제품을 멸균병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
요리하지 않고 건포도와 라즈베리 잼
요리하지 않고 건포도와 라즈베리 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 라스베리 1kg;
- 검은 건포도 2kg;
- 설탕 4kg.
열매를 분류하고 헹구고 말리십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈아줍니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 완성된 제품을 멸균병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.
건포도, 라즈베리, 구스베리로 만든 다양한 잼
이 잼은 다음과 같이 준비됩니다.
- 그들은 라스베리, 건포도, 구스베리를 섭취하며 비율이 다를 수 있습니다. 필요한 경우 분류하고 세척하십시오. 그런 다음 모든 열매를 섞거나 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 비틀어집니다. 뼈가 방해를 받으면 여러 겹의 거즈를 통해 긴장을 풀 수 있습니다. 생성된 혼합물의 무게를 잰다. 설탕의 양은 열매 1kg당 킬로그램의 비율로 결정됩니다.
- 열매에 설탕을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓여서 5-10 분 동안 요리하십시오.
- 요리하지 않고도 이 조리법을 준비할 수 있습니다. 그런 다음 설탕 1kg당 베리 0.5kg을 추가합니다.
- 준비된 잼을 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
저장 기능
준비 방법에 따라 잼은 삶아서 지하실이나 지하에 다양한 방법으로 저장됩니다. 요리하지 않고 - 지하실이나 냉장고에도 있습니다. 기온은 5도 이상 올라가서는 안됩니다. 때때로 병을 검사하여 곰팡이가 나타나는지 확인해야 합니다. 그것이 나타나면 그러한 잼은 상하여 음식에 적합하지 않습니다. 겨울 내내 맛있는 음식을 보관할 수 있습니다.
