열매를 수확할 때가 되면 많은 여름 거주자들은 열매를 어떻게 처리해야 하는지에 대한 질문에 직면하게 됩니다. 일반적으로 현재 비타민이 부족하기 때문에 겨울을 위해 주요 양이 준비됩니다. 베리로 무엇을 할 것인지에 대한 많은 옵션이 있습니다: 그냥 얼리고, 주스를 만들고, 팅크를 하고, 설탕으로 갈고, 설탕에 절인 과일을 요리하세요. 아니면 블랙커런트로 향기로운 젤리를 만들어 겨울 동안 그대로 둘 수도 있습니다. 이러한 디저트에 대한 다양한 요리법이 아래에 설명되어 있습니다.
겨울용 까치 젤리 만들기의 미묘함
초보 요리사라도 블랙커런트 디저트를 준비할 수 있습니다. 건포도 젤리를 두껍고 맛있게 만들고 가장 중요한 것은 겨울까지 지속하려면 준비의 기본 원리를 배워야합니다.
주재료를 선택하고 준비하는 방법
비하이브리드 품종의 블랙커런트는 더 많은 펙틴을 함유하고 있기 때문에 젤리에 더 적합합니다(이것은 천연 증점제-방부제입니다). 베리는 올바른 방법으로 준비해야 합니다.
- 우선 건포도를 분류해야합니다. 잎과 잔가지를 제거하십시오. 줄기를 제거하는 것도 좋습니다.
- 흐르는 물에 열매를 씻어야합니다.
- 그런 다음 건조하는 것이 좋습니다.
용기 준비 규칙
알루미늄 조리기구는 산화되기 때문에 겨울철 음식 준비에 적합하지 않습니다.
따라서 에나멜 처리된 냄비만 사용해야 합니다.
완성된 젤리를 보관하려면 뚜껑이 꼭 맞는 유리병이 적합하며 반드시 멸균해야 합니다. 이를 위해 멸균 옵션을 선택할 수 있습니다.
- 전자레인지에서;
- 오븐에서;
- 냄비에;
- 증기 위에.
블랙커런트 젤리는 왜 걸쭉해지지 않나요?
젤리는 조리법에 따라 엄격하게 준비되었지만 여전히 액체로 밝혀졌습니다. 이는 펙틴 함량이 낮은 베리(보통 잡종 품종)를 사용한 경우 발생할 수 있습니다. 이 경우 증점제를 구입하여 지침에 따라 추가할 수 있습니다.
건포도 젤리를 요리하는 데 걸리는 시간
가장 빠른 조리방법은 '5분'입니다. 이런 식으로 건포도는 정확히 5분 동안 조리됩니다. 그러나 고전적인 조리법에 따르면 30분에서 2시간까지 더 오래 조리해야 합니다.
집에서 블랙커런트 젤리 만드는 법
이 건포도 디저트를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 입증된 클래식 버전은 빠른 방법입니다. 건포도 주스를 사용하는 조리법인 "5분"은 요리가 필요 없고 설탕이 없는 슬로우 쿠커용 방법입니다.
계피와 함께 오렌지나 사과를 추가하여 디저트의 최종 맛을 실험해 볼 수도 있습니다.
클래식 레시피
필요할 것이예요:
- 열매 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 2잔.
고전적인 조리법에 따라 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 베리 위에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 15분 더 요리하면서 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞는다. 15분 동안 다시 요리하세요.
- 덩어리가 두꺼워지면 준비된 용기에 부어야합니다.
농축젤리
이 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 열매 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 블랙커런트 주스 20밀리리터.
이 젤리는 더 농축되고 두꺼워졌습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 냄비에 주스를 붓고 스토브 위에 올려 5분간 조리합니다.
- 베리를 넣고 10분간 더 조리하세요.
- 식힌 다음 열매를 체에 문지르고 결과 주스를 스토브에 다시 넣고 설탕을 넣고 약한 불로 30분 동안 요리합니다.
- 덩어리가 두꺼워지고 감소한 다음 항아리에 부어야합니다.
5분만에 만드는 간단한 레시피
필요할 것이예요:
- 검은 건포도 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 2잔.
조리 시간이 짧기 때문에 열매가 퓌레로 변할 시간이 없지만 부드럽고 매끄러운 상태를 유지합니다. 이 작업을 다음과 같이 수행해야 합니다.
- 먼저 시럽을 준비해야 합니다. 설탕과 물을 섞고 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
- 베리를 시럽에 담그고 5분간 조리합니다.
- 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
멀티쿠커 옵션
재료:
- 열매 1kg;
- 설탕 반 킬로;
- 물 120밀리리터.
슬로우 쿠커에서 블랙커런트 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 열매를 주스기로 짜거나 으깨는 도구로 으깨세요.
- 물을 넣고 다용도 그릇에 넣으세요.
- 찌개 모드를 10분으로 설정하고 뚜껑을 닫지 마세요.
- 이제 혼합물을 체나 무명천에 통과시켜야 합니다.
- 결과 주스와 동일한 양의 설탕을 첨가하십시오.
- 그릇에 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 연 채로 스튜를 다시 넣고 20분간 끓입니다.
- 거품을 걷어내고 젤리를 섞어주세요.
- 요리 후 항아리에 붓습니다.
블랙커런트 주스에서
필수 제품:
- 주스 한 잔;
- 끓인 물 반 컵;
- 설탕 한 스푼;
- 젤라틴 한 스푼.
이제 절차는 단계별로 진행됩니다.
- 먼저 젤라틴을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 물 2 큰술을 채우고 15 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 주스를 물과 결합하고 약한 불, 열을 가하고 설탕과 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 이제 액체를 적절한 틀에 붓고 굳을 때까지 그대로 두십시오.
오렌지와
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 열매 700g;
- 오렌지 2개;
- 물 50밀리리터;
- 설탕 300g.
오렌지를 곁들인 건포도 젤리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 열매를 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
- 그런 다음 주기적으로 거품을 제거하면서 중간 불로 10 분 동안 요리해야합니다.
- 이제 건포도를 체에 문지르고 설탕을 넣어야합니다.
- 오렌지 한 개를 갈아서 건포도에 넣고 저어줍니다.
- 두 번째 오렌지의 즙을 짜내고 계속 저으면서 약한 불로 25분간 조리합니다.
- 준비된 혼합물을 항아리에 붓습니다.
사과와 계피
재료:
- 사과 1kg;
- 건포도 1kg;
- 물 1잔;
- 설탕 2.5kg.
이 디저트는 엄청나게 맛있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 냄비에 베리를 넣고 설탕과 물을 넣고 3시간 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 끓여서 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 다음 조각으로 잘라야 합니다.
- 팬에 사과를 넣고 3시간 더 방치합니다.
- 두 번째 끓여서 약한 불로 15~20분간 끓입니다.
- 다시 5시간 동안 방치하고 다시 끓입니다. 15-20분 동안 요리한 다음 병에 붓습니다.
무설탕
이 방법은 빠르고 간단합니다. 건포도 열매와 적절한 용기 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 당뇨병 환자, 어린이 및 체중 감량에 적합합니다.
설탕 없이 건포도 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 준비된 베리를 항아리에 넣으십시오.
- 열매가 담긴 항아리를 놓아야하는 큰 냄비 바닥에 냅킨을 놓습니다.
- 팬에 물을 채우고 약한 불에 올려 놓습니다.
- 열매가 병에 담기면 새 열매를 추가해야 합니다.
- 건포도가 안정을 멈출 때까지 이 작업을 수행해야 합니다.
요리하지 않고 생 건포도 젤리
필수의:
- 건포도 2kg;
- 설탕 반 킬로그램.
끓일 필요가 없는 젤리를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 커피 분쇄기를 사용하여 가루 설탕을 만드십시오.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 건포도를 갈아주세요.
- 무명천을 사용하여 주스를 짜냅니다.
- 주스에 가루 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
- 항아리에 붓습니다.
- 식힌 후 냉장고에 넣으세요.
추가 간식 보관
열처리된 젤리는 더 오래 지속됩니다. 따라서 요리하지 않고 만든 디저트는 겨울까지 방치해서는 안됩니다..
다른 모든 레시피의 유통기한은 거의 동일합니다(병과 뚜껑이 적절하게 멸균된 경우)(1~2년). 온도가 +15도 이상으로 올라가지 않는 서늘한 방에 공작물을 보관하는 것이 좋습니다.
