흰 건포도로 만든 젤리는 독특하고 달콤한 디저트가 될 것이며 친근한 티 파티를 적절하게 장식할 것입니다. 또한 건포도는 매우 건강한 베리입니다. 제품이 젤리 같은 형태가 되도록 돕는 펙틴 성분은 신체에 유익한 효과를 주고 중금속염을 제거하는 데 도움을 줍니다. 풍부한 화학 성분 덕분에 건포도는 필수 귀중한 물질로 신체를 풍요롭게 합니다.
겨울용 흰 건포도 젤리를 만드는 비결
베리 덩어리를 잼으로 만들려면 부피가 1.5배로 줄어들 때까지 끓여야 합니다. 걸쭉한 덩어리가 타지 않도록 주기적으로 저어주세요.
테스트를 통해 준비 상태를 확인합니다. 접시에 몇 방울을 떨어뜨린 후 걸쭉해지면 잼이 준비된 것입니다.
재료 선택 규칙
구성품 선택 및 준비 팁:
- 건포도가 개인 음모에서 자라면 요리하기 전에 줄기에서 풀어서 가지와 함께 수집해야합니다. 그렇지 않으면 주스가 열매에서 새어 나올 것입니다.
- 구매할 때 열매는 가지에서만 선택되며 요리하기 전에 줄기에서도 마찬가지로 제거됩니다.
- 열매는 무기력함이나 부패의 징후 없이 단단해야 합니다.
- 과일의 부드러움은 건포도가 오랫동안 수확되었음을 나타냅니다.
- 흑설탕을 사용하면 완제품의 색이 어두워지지만 젤리에서는 약간의 카라멜 향이 납니다.
용기 준비 방법
겨울 동안 보존하려면 젤리를 저장할 용기를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.
- 최대 1리터의 작은 용기가 선택됩니다.
- 철저히 씻어야하며 소다를 사용하는 것이 좋습니다.
- 그 후 용기와 뚜껑을 소독해야 합니다. 어떤 편리한 방법이라도 사용할 수 있습니다. 증기로 가열하거나, 끓이거나, 오븐이나 전자레인지에 넣습니다.
중요한! 용기와 뚜껑은 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 발효되어 상할 수 있습니다.
집에서 건포도 젤리 만드는 법?
사용 가능한 요리 옵션 중에서 주부는 고전부터 첨가물을 사용한 다양한 변형에 이르기까지 모든 요리법을 선택합니다. 라즈베리, 레드 및 블랙 커런트, 구스베리가 사용됩니다.
겔화 첨가제 없음
건포도 자체에는 열매에 천연 펙틴이 포함되어 있어 잼을 걸쭉하게 만듭니다. 따라서 질량이 두꺼워질 것이라는 확신이 없으면 겔화 첨가제를 사용합니다.
필요한:
- 과립 설탕 - 1.3 킬로그램;
- 건포도 열매 - 1kg;
- 물 – 50-60 밀리리터.
첫 번째 준비 계획:
- 씻은 열매를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 지정된 양의 물을 부은 다음 닫고 10 분간 끓입니다.
- 혼합물을 소쿠리에 넣고 갈아줍니다.
- 지정된 양의 과립 설탕을 퓌레에 붓고 케이크에서 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.
- 질량이 1.5배로 줄어들 때까지 퓌레를 요리합니다. 이는 약 30분입니다. 원하는 경우 약간의 바닐라 또는 기타 향신료(계피, 정향)를 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
- 준비된 용기에 붓고 단단히 밀봉하세요.
두 번째 준비 계획:
- 가지와 열매를 분리한 후 주서기나 착즙기를 이용해 주스를 만들어 보세요.
- 굵은 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 지정된 시간 동안 조리합니다.
한천으로
이 천연 겔화 물질은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 마그네슘, 철, 칼슘, 요오드가 풍부합니다.
요리 특징:
- Jam은 지정된 구성 요소와 위에서 제안한 구성표 중 하나에 따라 준비됩니다.
- 뜨거운 환경에 두었을 때 덩어리가 생기지 않도록 한천 8g과 소량의 과립 설탕을 섞습니다.
- 벌크 혼합물을 서서히 첨가하면서 저어줍니다.
- 4~5분 정도 끓인 후 소독된 용기에 담고 닫아주세요.
젤라틴 함유
요리 특징:
- 90-100ml의 끓인 물에 30g의 젤라틴을 담그십시오.
- 부은 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 가열하되 끓이지는 마세요.
- 준비된 잼에 붓고 1~2분간 끓인 후 준비된 용기에 담습니다.
라즈베리와 함께
라즈베리는 완성된 디저트에 풍부하고 밝은 색상과 독특한 향을 선사합니다. 젤리에 전체 열매를 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 추가해야 합니다.
필요한:
- 라스베리 – 500g;
- 건포도 - 600g;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 물 – 60밀리리터.
시퀀싱:
- 데친 베리를 소쿠리에 갈아서 주스를 준비하거나 베리 퓨레를 만드세요.
- 과립 설탕을 넣고 30 분 동안 끓여서 두꺼운 덩어리가 타지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 질량이 필요한 양으로 줄어들면 접시에 반죽을 넣고 멸균 된 용기에 붓습니다.
구스베리와 함께
젤리는 고전적인 원리에 따라 준비됩니다. 구스베리 100g을 따로 보관하고 4 등분하여 열처리가 끝나기 7-10 분 전에 젤리에 넣으면 매우 아름답습니다.
필요한:
- 구스베리 - 550g;
- 건포도 – 550g;
- 설탕 – 1.1 킬로그램.
요리 기능:
- 구스베리는 피부가 더 조밀하므로 데치기 시작하고 5 분 후에 건포도를 추가하고 약 10 분간 더 끓인 다음 소쿠리에 부어야합니다.
- 갈아서 지정된 양의 설탕을 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
줄무늬 젤리
이 디저트를 준비하려면 빨간색과 흰색 품종의 두 가지 색상의 건포도가 사용됩니다.
필요한:
- 열매 - 각 색상의 550-600g;
- 설탕 - 1.1 킬로그램;
- 젤라틴 - 25g;
- 물 – 90밀리리터.
시퀀싱:
- 커런트 열매와 별도로 두 가지 색상의 주스를 만듭니다.
- 각 덩어리에 과립 설탕 500g을 붓습니다.
- 1/4시간 동안 끓입니다.
- 50ml의 물에 15g의 젤라틴을 담그고 부은 후 가열하고 붉은 건포도 주스에 붓습니다. 틀에 붓고 냉장 보관하세요.
- 건포도와 젤라틴의 다른 부분에도 똑같이하십시오. 이전 층이 굳으면 부어주세요.
원하는 경우 더 많은 층을 만들 수 있지만 각 층이 굳을 때까지 기다려야하므로 요리 시간이 늘어납니다.
멀티 쿠커 레시피
오랫동안 주방에 자리잡은 이 도우미와 함께 젤리를 만들면 주부의 시간과 노력을 절약할 수 있을 것이다. 건포도 주스는 주스기나 주스기에서 만들 수 있습니다. 아니면 슬로우 쿠커에서 베리를 데칠 수도 있습니다.
필요한:
- 열매 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 60밀리리터.
시퀀싱:
- 주스가 이미 준비되어 있으면 슬로우 쿠커에 붓고 설탕을 넣고 온도 120에서 30분 동안 "베이킹" 모드를 설정합니다. 영형.
- 베리를 데치려면 그릇에 붓고 지정된 양의 물을 부은 다음 닫고 "요리" 모드를 5-7분 동안 설정합니다.
- 베리 덩어리를 소쿠리에 넣고 닦은 다음 주스를 그릇에 붓고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 "Bake"모드를 120에서 30 분 동안 설정합니다. 영형.
- 완성된 잼을 준비된 용기에 담습니다.
차가운 방법
조리하지 않는 옵션의 장점은 귀중한 요소와 비타민이 최대한 보존된다는 것입니다.
필요한:
- 열매 – 1.3 킬로그램;
- 과립 설탕 - 1.2 킬로그램.
시퀀싱:
- 나뭇 가지로 열매를 씻고 잘 말리십시오. 가지에서 골라보세요.
- 주스를 만들고 설탕을 넣고 녹을 때까지 가끔 저어줍니다.
- 깨끗하고 멸균되었으며 항상 건조한 용기에 시럽을 붓습니다. 가까운 곳, 권장 보관 장소는 냉장고입니다.
젤리 보관 규칙
디저트로 젤리는 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다. 밀봉된 용기는 어둡고 시원한 방에 최대 2년 동안 보관하거나 실내 조건에서 1년 동안 보관할 수 있습니다. 열처리를 하지 않은 잼은 냉장고에서 약 6개월 정도 보관 가능합니다.
