가막살나무는 오랫동안 건강에 좋은 러시아의 "민속" 베리로 여겨져 왔기 때문에 추운 계절에 대비하여 비타민을 보존하는 것이 중요합니다. 건조 및 냉동, 잼 만들기, 설탕에 절인 과일 만들기 등 다양한 방법으로 과일을 수확할 수 있습니다. 디저트, 음료 또는 피클 형태로 겨울용 가막살 나무속을 준비하는 방법이 많이 있으며 아래에서 가장 좋은 요리법을 찾을 수 있습니다.
겨울용 가막살 나무속 수확의 미묘함
레드 베리가 비타민과 미량 원소를 유지하고 맛을 잃지 않으려면 준비의 비밀을 알아야합니다.
- 추운 날씨 전에 과일을 수집했다면 요리하기 전에 가막살 나무속을 냉동실에 넣습니다.
- 베리가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 소금물이나 끓는 물에 잠시 끓일 수 있습니다.
- 가막살나무 잼은 바닥이 이중인 용기에 담아 조리하면 타지 않습니다.
- 공작물이 신맛이 나는 것을 방지하려면 조리 과정에서 끓는 동안 발생하는 거품을 제거해야합니다.
가막살나무 요리의 조리 시간을 준수하고 준비를 위한 수저류와 도구의 청결을 확인하는 것이 중요합니다.
베리 선택 및 준비
어떤 식 으로든 추운 계절에 가막살 나무속을 수확하려면 열매 선택 및 가공에 올바르게 접근해야합니다.
조언:
- 잘 익은 붉은 과일을 섭취하세요.
- 요리하기 전에 깨끗이 헹구고 줄기를 제거하십시오.
- 씨앗을 쉽게 제거하려면 열매를 끓는 물로 데우십시오.
- 가막살나무를 씻은 후 과일을 건조하여 과도한 수분을 제거해야 합니다.
요리를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까?
베리를 담그거나 끓이거나 끓일 때 구리 또는 알루미늄 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 칩이 없는 법랑 그릇이나 스테인리스 스틸 팬에서 공작물을 요리하는 것이 좋습니다.
완성된 제품은 오븐이나 뜨거운 증기로 소독한 유리용기에 담아두는 것이 좋습니다.
뚜껑은 미리 잘 씻어서 끓는 물에 10-15분 동안 보관합니다. 절차는 사용 직전에 수행됩니다.
겨울에 가막살 나무속을 준비하는 방법 : 조리법
앞으로 1년 동안 가막살나무를 보존하는 옵션은 주부마다 다릅니다. 베리는 잼, 음료, 디저트, 피클 형태로 준비될 수 있습니다.
씨없는 설탕으로 갈아진 가막살나무
재료:
- 레드 베리 – 500g;
- 설탕 – 1kg.
가막살 나무속은 잔해물을 분류하고 잘 씻어냅니다. 퓌레 프레스, 롤링 핀 또는 블렌더를 사용하여 과일을 으깨고 과립 설탕과 혼합합니다. 달콤한 혼합물을 몇 시간 동안 방치하여 과일에서 즙이 나올 수 있도록 합니다. 주입된 제품은 작은 구멍이 있는 소쿠리를 통해 여과되고 항아리에 부어집니다. 공작물을 냉장고에 보관하십시오.
냉동 베리
겨울을 대비하여 가막살나무를 준비하는 방법 중 하나는 얼어붙는 것입니다. 열매를 분류하고 따뜻한 물에 10-15분 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 모든 먼지가 사라집니다. 소쿠리에 붓고 물이 빠지도록 합니다. 과일을 종이 타월 위에 놓고 말리세요. 그들은 공개적으로 냉동되어 쟁반에 펼쳐져 있습니다. 2~3시간 동안 얼린 후 열매를 봉지에 붓습니다.
가막살나무 건조
말린 가막살나무는 신선한 것보다 덜 건강합니다. 건조기를 사용하거나 오븐을 사용하여 습도가 낮은 야외에서 건조할 수 있습니다.
열매를 씻어서 건조시킵니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 과일을 얇은 층에 놓습니다. 온도를 60도 이하로 설정하고 오븐 문을 살짝여세요. 과일이 주름지고 단단해지면 오븐에서 가막살나무를 꺼냅니다.
가막살나무 주스
재료:
- 가막살 나무속 – 1kg;
- 설탕 – 200g;
- 물 – 200g.
깨끗한 베리를 주서기에 붓고 주스를 분리합니다. 남은 케이크에 물을 붓고 5-7분 동안 끓입니다. 음료를 무명천이나 고운 체로 걸러내고 주스와 섞은 다음 과립 설탕을 첨가합니다.제품을 10분간 끓입니다. 주스를 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 음료에 향신료와 꿀을 넣을 수 있습니다.
수제 시럽
시럽은 과립 설탕과 혼합된 으깬 베리로 만들어집니다. 구성 요소는 1:1 비율로 사용됩니다. 가막살나무를 갈아서 설탕과 섞은 무명천을 통과시킵니다. 30분 동안 끓인 후 깨끗한 용기에 담습니다. 용기는 냉장고에 보관됩니다.
해당 제품은 한 달 이내에 사용해야 합니다.
가막살나무 잼
가막살나무 잼은 다른 과일, 향신료를 추가하거나, 열처리하거나, 요리하지 않고 병에 넣는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
설탕과 함께
디저트의 고전적인 버전은 설탕이 들어간 가막살나무입니다. 씻은 열매를 끓는 시럽에 넣고 2분간 조리합니다. 식혀주세요. 절차는 두 번 수행됩니다. 다시 끓인 후 병에 담아 밀봉합니다.
오렌지와 함께
재료:
- 감귤류 – 3-4 개;
- 가막살나무 열매 – 1-1.5 kg;
- 설탕 – 2kg.
가막살 나무속을 으깬 후 과립 설탕으로 덮고 주스를 1-2 시간 동안 끓입니다. 묘미가 있는 오렌지를 믹서기에서 분쇄하고 베리 덩어리와 섞습니다. 제품은 멸균 용기에 담겨 있습니다.
사과와 함께
재료:
- 사과 – 1kg;
- 과립 설탕 – 600g;
- 붉은 가막살나무 – 300g;
- 물 – 500ml.
사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 후 조각으로 자르고 10분간 끓입니다. 과일을 가막살나무와 섞어 블렌더를 사용하여 페이스트로 만듭니다. 과립 설탕을 혼합물에 첨가하고 약한 불로 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
레몬과 바닐라로
구성요소:
- 열매 – 1kg;
- 정제 설탕 – 1.2kg;
- 물 – 400ml;
- 바닐린 – 1 봉지;
- 감귤류 – 1 개
씻은 열매를 소금물에 몇 분 동안 삶아서 소쿠리에 물기를 뺍니다. 시럽은 별도의 용기에 끓입니다.가막살 나무속을 붓고 과일을 담그고 5-6 시간 동안 주스를 배출하십시오. 슬롯형 스푼을 사용하여 베리를 제거하고 바닐린, 레몬 주스 및 다진 풍미를 추가합니다. 5분 동안 두 번에 걸쳐 요리합니다. Viburnum은 항아리에 배포되고 시럽으로 채워집니다. 용기는 말아서 어두운 곳에 보관합니다.
호박과 함께
필수의:
- 호박 – 0.5kg;
- 가막살 나무속 – 0.5kg;
- 설탕 – 500g;
- 물 – 100ml.
호박을 입방체로 자르고 냄비에 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 호박에 가막살 나무속을 넣고 믹서기로 퓌레를 만들고 과립 설탕을 첨가합니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 완성된 제품은 유리 용기에 말아서 지하실에 보관합니다.
요리 금지
가막살나무는 열처리 없이 수확할 수 있습니다. 이를 위해 과일을 갈아서 설탕과 결합합니다. 가장자리까지 채우지 않고 병에 넣으십시오. 퓨레 위에 정제 설탕을 한 겹 더 뿌리고 덮어 냉장고에 넣어주세요.
건강한 마시멜로
마시멜로를 준비하려면 먼저 가막살나무 잼을 조리합니다. 완성된 덩어리는 양피지 위에 얇은 층으로 분포되어 오븐으로 보내집니다. 온도는 60도를 유지하고 완전히 구워질 때까지 오븐 문을 살짝 열어두어야 합니다. 완성된 마시멜로를 얇은 칼로 꺼내어 조각으로 나누고 슈거파우더를 뿌립니다.
가막살나무 젤리
레시피의 경우:
- 가막살 나무속 – 1kg;
- 과립 설탕 – 1kg;
- 물 – 500ml.
열매는 부드러워질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 누릅니다. 펄프를 제거하고 설탕과 섞는다. 생성된 혼합물은 시럽이 걸쭉해질 때까지 1시간 동안 끓여야 합니다. 완성된 젤리를 작은 병에 넣고 식힌 후 냉장고에 넣습니다.
겨울용 설탕에 절인 과일
구성요소:
- 열매 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 1리터.
과일을 씻어서 5분간 끓입니다. 식힌 열매는 항아리에 포장됩니다.가막살나무를 끓인 액에 설탕을 섞어 시럽을 만든다. 용기에 시럽을 채우고 살균을 위해 큰 냄비에 넣습니다. 절차 기간은 20 분입니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.
가막살나무 식초
재료:
- 설탕 – 200g;
- 물 – 2 l;
- 가막살 나무속 – 0.5kg.
조리가 필요하지 않은 제품입니다. 가막살나무를 으깨어 목이 넓은 병에 담는다. 설탕을 첨가한 물을 채웁니다.
준비물을 어두운 곳에서 2개월 동안 주입합니다.
가막살나무 마멀레이드
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 레드 베리 – 500g;
- 사과 – 500g;
- 설탕 – 1kg.
과일은 부드러워질 때까지 오븐에서 구워집니다. 사과에서 펄프를 제거하고 열매와 섞은 다음 믹서기에서 분쇄합니다. 퓌레에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
베리 오일
가막살 나무속 오일은 내부 사용뿐만 아니라 외부 사용에도 유용한 준비입니다.
씨앗과 함께 갈아진 열매를 꿀과 1:1 비율로 섞어서 작은 용기에 담습니다. 혼합물은 냉장고에 보관해야 합니다.
절인 가막살 나무속 레시피
재료:
- 가막살 나무속 – 1.5kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 – 200g;
- 물 – 1.5 l.
씻은 열매를 멸균 유리 용기에 넣고 깨끗한 식수로 3/4을 채웁니다. 별도의 용기에 물 1.5리터를 붓고 소금, 설탕을 넣고 소금물을 2분간 끓입니다. 냉각된 액체를 병의 가장자리까지 채웁니다. 용기를 거즈로 덮고 20일 동안 끓인 후 깨끗한 뚜껑으로 말아서 지하실에 넣습니다.
키셀
레시피의 경우:
- 가막살나무 열매 – 300g;
- 설탕 - 맛보기;
- 전분 - 3 큰술. 엘.;
- 물 – 500ml.
열매를 씻어서 퓌레로 만듭니다. 덩어리를 10분간 끓인 후 체로 여과한다. 생성된 음료를 가열하고 설탕을 첨가한 후 끓입니다.별도의 용기에 전분과 물을 섞어 가막살나무 음료에 얇은 흐름으로 붓습니다. 잘 섞어서 끓이세요.
잼
재료:
- 가막살 나무속 – 1.3kg;
- 설탕 – 0.5kg;
- 물 – 0.5 l.
껍질을 벗긴 과일은 부드러워질 때까지 삶아서 소쿠리에 담아 식힌다. 으깬 열매는 설탕으로 맛을 낸 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 조리합니다. 30분 후 스토브에서 꺼내 용기에 담습니다.
