가막살나무 열매는 전반적인 강화 효과가 있을 뿐만 아니라 혈압과 심박수를 정상화합니다. 면역력을 높여주므로 감기에 없어서는 안 될 식품입니다. Viburnum은 여성 베리라고도 불리며 부인과 문제가있는 사람들에게 표시됩니다. 겨울에 집에 가막살나무를 보관하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 유익한 특성을 보존한다는 측면에서 모든 옵션이 동일한 것은 아닙니다.
가막살나무 수확 시기와 방법
가막살나무 열매는 8월 말에 익기 시작하지만 10월 중순이 되어서야 수확됩니다. 설익은 과일은 쓴맛이 강해 많은 양의 설탕으로도 덮이지 않습니다. 그들은 첫 번째 서리 후에 최고의 맛을 얻습니다. 이때 가막살나무를 수확하는 것이 좋습니다. 잘 익은 열매는 밝고 진한 진한 붉은색을 띠며 맛은 달콤하고 신맛이 나며 약간의 쓴맛이 있습니다.
익은 과일을 개별적으로 제거하면 즉시 주스가 손실됩니다. 그것들을 모으는 올바른 방법은 가지치기로 다발 전체를 잘라내는 것입니다.
참고 사항: 빨간색으로 수확되었지만 탄력 있고 설익은 가막살나무 열매는 보관 중에 익지 않습니다.
건조한 날씨에 수집하는 것이 좋습니다. 비, 안개 또는 일반적인 습기가 있는 동안 수집된 가막살나무는 열처리 없이는 잘 보관되지 않습니다.
중요한 측면
잘 익은 가막살나무는 부드러운 베리입니다. 수집할 때 브러시가 구겨지지 않도록 대용량 용기를 비축해야 합니다. 처리하기 전에:
- 열매는 분류되어 새에 의해 썩거나 상한 것을 제거합니다.
- 다발에서 제거하지 않고 씻었습니다.
- 한 줄로 펼쳐서 천이나 종이에 말리세요.
과일은 가지에서 쉽게 분리되므로 브러시를 가볍게 흔들면 됩니다. 냉동의 경우 가막살나무를 세척하지 않고 사용 직전에 해동 후 사용합니다.
열매를 저장하는 방법
열매에는 열처리나 방부제(설탕 포함)를 첨가하지 않고 인체 건강에 유익한 물질을 가장 많이 함유하고 있습니다. 냉동 및 건조를 통해 제품을 순수한 형태로 보존할 수 있습니다. 가막살나무 열매는 겨울을 잘 견디고 심지어 나무에 남아 있지만 새를 쪼아서 파괴됩니다.
가막살나무에는 충분한 양의 펙틴이 함유되어 있어 잼뿐만 아니라 잼, 알약, 마멀레이드를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.어린이와 성인 모두에게 이러한 천연 간식은 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 건강합니다.
신선한
서늘하고 건조한 방에서 가막살나무는 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 온도가 +8 °C를 초과하지 않으면 열매는 최근 수확한 것처럼 봄까지 유지됩니다. 줄기와 가지만 시들게 됩니다. 이러한 조건을 유지하는 가장 쉬운 방법은 개인 주택에 있습니다. 창고와 건조 지하실에서는 브러시를 끈이나 못에 걸어 여러 조각으로 묶습니다. 공간이 충분하다면 냉장고에 보관하는 것도 가능합니다.
온도가 떨어졌을 때 열매가 얼면 이 상태로 둘 수 있습니다. 그러나 해동이 가까워지면 브러시에서 꺼내어 냉동실에 넣거나 다시 냉동하면 유용성이 떨어지므로 처리하십시오.
냉동베리 보관하기
가막살나무 냉동은 영양가를 오랫동안 보존할 수 있는 간단하고 믿을 수 있는 방법입니다. 교외 지역에서 해동되지 않는 서리가 내린 겨울에는 가막살 나무속 다발을 차가운 헛간에 걸 수 있지만 냉장고의 냉동실에 두는 것이 더 안전하고 안전합니다. -18-23 °C의 온도에서 가막살나무 열매는 새 수확 때까지 일년 내내 유익한 특성을 완전히 유지합니다. -8°C로 얼리면 이 기간이 3분의 1로 줄어듭니다.
냉동 옵션은 다릅니다.
- 저장 공간이 충분하면 다발을 플라스틱 용기나 비닐봉지에 넣을 수 있습니다.
- 줄기가있는 열매를 따서 (즙이 조기에 새어 나오는 것을 방지하기 위해) 쟁반이나 큰 접시에 한 층으로 얼린 다음 가방에 부을 수 있습니다.
- 또 다른 방법은 가막살 나무속을 씻고 설탕없이 씨앗과 함께 믹서기에서 열매를 갈아서 50-100g 봉지에 포장하고 얼리는 것입니다.
어떤 형태로든 가막살나무는 해동 후 즉시 사용할 수 있도록 소량으로 포장하는 것이 좋습니다.
가막살나무를 설탕과 함께 보관하기
열처리 없이 설탕을 사용하면 제품의 귀중한 품질을 충분히 보존할 수 있습니다(가능한 경우 꿀을 같은 비율로 사용하는 것이 더 유용합니다).
- 씻은 가막살 나무속 열매는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
- 무게를 측정하고 설탕의 두 배를 추가하십시오.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 퓌레를 저어주고 작은 병에 담아 단단히 닫습니다.
뼈는 분리될 필요가 없습니다. 이 형태에서는 가막살 나무속을 차에 첨가하거나 끓인 물로 희석하므로 방해하지 않습니다. 이 비타민 혼합물을 냉장고에 보관하세요. 실온에서는 빠르게 산화되어 사라집니다.
지하실이나 서늘한 식품 저장실에 장기간 보관하려면 설탕 제제를 멸균합니다.
- 이 경우 설탕의 양은 절반으로 감소합니다.
- 완성 된 혼합물이 담긴 반 리터 병은 끓는 물에서 10 분 동안, 리터 병은 20 분 동안 멸균됩니다.
살균 후 금속 뚜껑으로 말아서 식힌 후 보관하세요.
말린 가막살나무
가막살나무를 실내에서 조리하지 않고 오랫동안 보관하려면 건조시켜야 합니다. 시간과 공간이 있으면 수집된 붓을 깨끗한 종이 위에 초안 그늘에 놓고 거즈로 덮고 주기적으로 뒤집어 놓습니다. 준비된 열매는 건조하고 주름져 있습니다.
빠른 건조를 위해:
- 브러시를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다.
- +50…+60 ⁰C 온도에서 건조;
- 베리가 "익히는" 것을 방지하려면 오븐 문을 조금 열어두세요.
말린 가막살 나무속은 냉장 보관하지 않고 브러시에 보관하거나 찢어서 플라스틱 뚜껑이나 종이 아래의 마른 항아리에 보관합니다.
주스 형태로
가막살나무로 주스를 만들어 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 씨앗을 분리하는 주서기를 사용하세요.
- 생성된 주스에 설탕을 1:1 비율로 첨가합니다.
- 완성된 제품은 멸균된 병이나 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.
설탕 중 일부는 꿀로 대체하거나 가막살 나무속 열매 1kg 당 끓인 물 한 잔과 꿀을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 이 경우 혼합물을 10분간 끓인 후 서늘한 곳에 보관한다.
팅크로서
리큐어는 실온에서 준비 및 보관됩니다. 인기 있는 요리법 중 하나:
- 가막살 나무속 열매와 물 주스 - 각각 100 밀리리터;
- 설탕 - 100g;
- 보드카 – 500밀리리터.
모든 재료를 혼합하고 이틀 동안 보관한 후 병에 담아 밀봉합니다.
주스를 먼저 준비하지 않고 더 간단하지만 더 긴 방법:
- 압축하지 않고 깨끗한 병에 딸기를 최대 절반까지 채우십시오 (더 강렬한 주입을 위해-완전히).
- 과일을 덮고 가막살 나무속 위에 보드카를 붓습니다.
- 하루가 지나면 용기에 보드카를 완전히 채우고 뚜껑이나 마개를 덮고 어둡고 건조한 곳에 3주 동안 방치합니다.
이 팅크는 종종 약용으로 불리지만 실제로는 일종의 알코올 음료에 가깝습니다. 건강을 위해서는 신선, 냉동 또는 건조 베리로 만든 차나 희석 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
잼 형태로
이 제제는 젤리라고도 불리며 일관성이 매우 섬세합니다.
- 1kg의 가막살나무 열매, 같은 양의 설탕, 50ml의 물이 필요합니다.
- 열매를 믹서기에서 퓌레로 만들고 체로 문질러 씨앗을 제거합니다.
- 케이크에 물 50ml를 부어 끓여서 국물을 퓌레에 첨가합니다.
- 퓌레를 설탕과 섞고 약한 불로 끓여서 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 30-40분 동안 요리합니다.
소독된 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다. 시간이 지남에 따라 용지 걸림이 더욱 굳어지고 두꺼워집니다.
플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있지만 작업물을 냉장고에 보관해야 합니다.
잼 형태로
가막살 나무속 열매의 치유력을보다 완벽하게 보존하기 위해 일반적으로 5 분 잼을 준비하여 열처리 시간을 최대한 줄입니다 (따라서 약용 목적으로는 잼보다 달콤한 준비에서 사용하는 것이 더 유용합니다. 정제). 준비를 위해서는 설탕과 가막살 나무속 열매 - 각각 1kg, 물 - 350ml가 필요합니다.
가막살나무 잼 레시피:
- 열매를 분류하고 헹구고 수건으로 말리십시오.
- 냄비에 물을 끓이고 설탕을 넣고 5분간 끓인다.
- 가막살나무 열매를 뜨거운 시럽에 담그고 5분 더 요리한 후 스토브에서 따로 보관합니다.
- 완전히 식힌 후 다시 5분간 끓인다.
완성된 잼은 멸균된 병에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.
마시멜로 형태로
이 진미는 단 것을 좋아하는 사람들을 위해 상점에서 구입한 과자를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 파스틸라의 맛은 달콤하고 약간 신맛이 나며 약간 시큼합니다. 준비하려면 가막살나무 열매 300g, 설탕 250g, 구연산 0.2g이 필요합니다.
- 열매는 씻어서 가지에서 따냅니다.
- 과즙기를 사용하여 즙을 분리합니다(씨앗 제외).
- 바닥이 두꺼운 냄비에 두꺼운 퓌레가 될 때까지 저어 주면서 끓입니다.
- 설탕과 구연산을 첨가하십시오.
- 걸쭉해질 때까지(10-15분) 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다.
- 야채 건조용 쟁반은 세련된 해바라기 기름 (무취)으로 기름칠 한 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 가막살 나무속 퓌레를 깔고 전체 영역에 얇은 층으로 고르게 퍼집니다.
- 야채 건조기에 넣고 준비될 때까지 보관하세요.
완성된 알약은 종이에서 쉽게 분리됩니다. 말아서 조각으로 자르고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
가막살 나무속의 치유 열매는 이용 가능하고 저장하기 쉽고 그 준비는 다양합니다 (설탕에 절인 과일과 설탕에 절인 과일, 식초, 심지어 가막살 나무속 오일도 과일로 만듭니다). 덕분에 가막살나무는 모든 연령대의 사람들에게 가장 인기 있는 건강 제품 중 하나로 남아 있습니다.
