신선한 딸기는 진미로 간주됩니다. 은은한 향과 새콤달콤한 맛, 두꺼운 껍질과 씨가 없어 어린이부터 어른까지 인기가 높습니다. 딸기는 저장에 강하지 않으며 과일은 빨리 사라집니다. 여름이 한창일 때 많은 주부들은 겨울을 대비해 딸기 준비를 시작합니다.
과일은 통조림, 건조 또는 냉동 형태로 장기간 보관할 수 있습니다.추운 겨울에는 향기로운 잼, 잼 또는 설탕에 절인 과일 한 병을 꺼내 유용한 물질로 몸에 영양을 공급하고 면역 체계를 강화하며 화창한 여름날을 기억할 수 있습니다.
겨울 딸기 수확의 특징
딸기는 다양한 방법으로 준비됩니다. 건조, 냉동, 잼, 잼, 마멀레이드, 마시멜로, 설탕에 절인 과일, 주스로 만듭니다. 열처리하는 동안 딸기의 일부 약효 성분이 손실되므로 딸기는 신선하게 섭취할 때 가장 유익합니다.
과일은 요리 목적, 특히 디저트를 만드는 데 널리 사용됩니다. 베리는 요구르트, 샐러드, 제과류에 적합하며 와인, 팅크, 향유를 만드는 데 사용됩니다. 딸기를 오랫동안 즐기려면 올바르게 보관하는 것만으로도 충분합니다.
베리 선택 및 준비
상점에서 구입한 베리는 인공 조명이 있는 온실 조건에서 재배되기 때문에 통조림 제조에 적합하지 않습니다. 가장 유용한 과일은 태양 광선 아래 자연 조건에서 재배되는 과일입니다.
열매가 깨끗하게 자라도록 하기 위해 그 아래에 농약, 필름 또는 뿌리덮개를 깔아 놓습니다. 딸기는 철저한 물 처리를 용납하지 않으므로 산딸기를 따낸 후 조심스럽게 씻어 물 한 그릇에 담급니다. 과일은 잘 익은 것이어야 하지만, 너무 익은 표본은 요리하는 동안 퍼져서 으깬 상태로 변할 수 있으므로 너무 익거나 녹색이 되어서는 안 됩니다.
수확방법
겨울철 베리를 보존하는 기술은 다양성으로 구별됩니다. 다음은 딸기를 준비하는 최고의 요리법입니다.
잼
잼을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.
- 딸기 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 0.5-1 티스푼. 구연산.
요리 기술:
- 과일을 씻어서 잎과 줄기를 제거하고 말린다.
- 베리를 설탕과 섞은 후 5시간 동안 방치하여 주스를 배출합니다.그런 다음 팬을 불에 올려 놓고 천천히 저어주며 끓입니다.
- 불을 끈 후 혼합물을 30분 동안 식힌 다음 다시 끓입니다. 조작은 여러 번 수행됩니다.
- 설탕을 피하려면 액체에 구연산을 첨가하십시오.
완성된 혼합물을 멸균된 병에 붓습니다.
고전적인 레시피 외에도 잼을 만드는 비표준 옵션이 있습니다.
요리 금지
이 요리에는 열처리가 수행되지 않기 때문에 최대량의 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다. 열매는 갓 따서 씻지 않은 상태여야 합니다. 용기는 사전 멸균 및 건조됩니다. 과일을 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄한 다음 설탕을 바르고 3시간 동안 방치합니다. 주스를 추출한 후 액체를 병에 붓고 말아서 영구 보관 장소에 보관합니다.
프라이팬에
프라이팬에 튀긴 잼은 다소 특이한 진미입니다. 이것은 인기있는 베리에 특별한 향과 맛을 부여하는 또 다른 방법입니다.
구성요소:
- 설탕 0.5컵;
- 1 티스푼 구연산;
- 딸기 1~1.5컵.
요리법:
- 제품을 세척하고 꼬리를 제거합니다. 프라이팬을 가열하고 과일을 붓고 설탕을 넣습니다.
- 과일을 조심스럽게 섞은 후 주스가 나올 때까지 잼을 중간 불로 "튀겨냅니다".
- 설탕이 붉게 변한 후 혼합물을 5-10 분 동안 끓인 후 열을 줄이고 거품을 제거합니다.
- 냉각된 덩어리에 구연산을 첨가하고 저어줍니다.
액체를 멸균된 용기에 분배한 후 보존액을 밀봉하고 뒤집어서 보관합니다.
장미 꽃잎으로
디저트에는 꽃과 베리 향이 나고 은은한 달콤한 맛이 납니다. 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 과립 설탕 400-500g;
- 물 1잔;
- 딸기 100g;
- 구연산 0.5 tsp;
- 장미 꽃잎 150g.
단계별 준비:
- 중간 열매를 분류하고, 씻고, 껍질을 벗기고, 말린 다음 그릇에 붓고 설탕과 섞습니다.
- 혼합물은 5시간 동안 그대로 놓아야 합니다. 이때, 장미꽃잎을 세척, 건조, 분쇄한다.
- 꽃잎을 구연산과 혼합하고 갈아서 20분간 방치합니다.
- 금속 팬에 물과 과립 설탕을 붓고 시럽을 끓인 다음 나머지 구연산과 섞습니다.
- 으깬 꽃잎과 열매를 시럽에 넣고 끓여서 5-8 분 동안 끓인 다음 식힙니다.
- 냉각된 혼합물을 다시 끓인다.
절차를 여러 번 반복한 후 액체를 병에 붓고 밀봉합니다.
동결
냉동용 베리는 손상되어서는 안 됩니다. 과일을 분류한 후 씻어서 냅킨에 펴서 말립니다. 다음으로 줄기를 제거하십시오. 베리를 주방 보드에 놓은 후 몇 시간 동안 냉동실로 보낸 후 한 봉지에 담아 다시 냉동실로 보냅니다.
냉동의 장점은 딸기의 온전함을 보존한다는 점이며, 해동 후에는 케이크, 디저트, 머핀, 팬케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 제품의 모양과 맛이 손실되지 않습니다.
건조
다양한 방법으로 딸기를 말릴 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 오븐, 전자레인지, 건조기에서 건조하는 것입니다. 각 방법은 별도로 고려해야 합니다.
- 생방송. 잘린 열매는 신문 위에 깔고 그 아래에 몇 장을 더 놓습니다. 보드 위의 과일은 야외에서 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 보관됩니다.열매는 주스를 풍부하게 방출하므로 신문을 주기적으로 교체하고 열매를 뒤집어야 합니다. 4~5일이 지나면 과일이 말라서 칩처럼 됩니다.
- 오븐에서. 씻어서 껍질을 벗긴 열매는 층, 사각형 및 빨대로 분쇄됩니다. 작업 시작시 오븐을 60도로 예열해주세요 영형C. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 열매를 놓습니다. 건조는 90도에서 진행됩니다. 영형다. 과일을 주름 건조시킨 후 온도를 30도 정도 낮춘다. 영형C, 딸기가 손에 달라붙지 않을 때까지 기다리세요.
- 건조기에서. 씻어서 껍질을 벗기고 으깨고 말린 베리를 용기 바닥에 놓고 온도를 60도로 설정합니다. 영형C, 뚜껑을 닫아주세요. 주기적으로 열매를 확인하고 뒤집어주세요.
- 전자레인지로 빠르게 건조하세요. 건조용 접시는 평평해야 하며 열매 위에 냅킨을 놓아야 합니다. 올바른 모드를 선택하면 열매가 3-5분 동안 건조됩니다. 그런 다음 냅킨을 제거하고 4분간 더 건조시킵니다. 제품을 뒤집어 준비 상태를 확인합니다.
각각의 건조 방법을 통해 열매는 영양분의 가장 큰 부분을 유지합니다.
반죽
마시멜로를 준비하려면 균일한 베리 혼합물이 필요합니다. 제품은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄됩니다. 설탕, 레몬, 오렌지 껍질, 민트, 바닐린을 사용하면 제품의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 오븐에서 마시멜로를 건조시키는 과정은 65-70에서 7-10시간 지속됩니다. 영형C. 마시멜로를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 무설탕. 다이어트 알약에는 딸기 2kg, 1큰술이 포함되어 있습니다. 엘. 식물성 기름. 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 분쇄합니다. 베리 펄프를 베이킹 시트에 놓고 건조시킨 후 소시지에 넣으십시오.
- 미리 끓이는 것.열매 1kg의 경우 과립 설탕 1컵, 레몬 반 주스, 물 1컵을 섭취하세요. 모든 구성 요소는 믹서기를 사용하여 혼합되고 끓입니다. 펄프를 트레이에 붓고 건조시킵니다.
- 젤라틴과 달걀 흰자를 넣은 알약. 과일 100g에는 과립 설탕 200g, 달걀 흰자 3개, 물 100ml, 2큰술을 섭취하세요. 엘. 여보, 젤라틴 10g. 젤라틴을 물과 섞어서 부풀 때까지 방치합니다. 딸기는 퓌레로 만들고 흰자는 으깨야 합니다. 냄비에 물, 설탕, 꿀로 시럽을 끓여서 단백질, 젤라틴, 레몬 주스를 섞은 다음 끓여서 베리 펄프를 추가합니다. 팬의 내용물을 틀에 붓고 반나절 동안 냉장고에 넣은 후 꺼내서 입방체로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.
마시멜로를 준비하는 마지막 방법은 딸기 마멀레이드와 비슷합니다.
잼
다음 재료로 잼을 만들 수 있습니다.
- 딸기 1kg;
- 설탕 1.2kg;
- 구연산 1 작은 술.
잼을 만드는 과정은 잼을 만드는 과정과 비슷하지만, 유일한 차이점은 조리 시간입니다. 잼은 열매가 자체 주스로 끓을 수 있도록 더 오래 조리됩니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일을 준비할 때 열매를 그대로 유지하는 것이 중요합니다.
구성요소:
- 과일 5kg;
- 설탕 2kg;
- 물 1리터.
씻어서 껍질을 벗긴 표본에 설탕을 바르고 반나절 동안 방치합니다. 그런 다음 주스를 빼내고 끓여서 열매 위에 붓고 밀봉합니다.
시럽에 딸기
베리를 자체 주스에 담아 별도의 접시로 준비하거나 케이크, 파이 또는 디저트를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 씻은 과일에 과립 설탕을 뿌리고 냉장고에 12 시간 동안 보관합니다. 열매를 개별적으로 멸균 용기에 옮기고 남은 시럽을 채우고 멸균한 후 뚜껑을 닫습니다.
설탕을 곁들인 딸기
겨울용 딸기 디저트를 만드는 방법은 간단합니다. 딸기를 씻어서 껍질을 벗기고 말리고 잘게 썰어 설탕과 섞으면 됩니다. 덩어리를 병에 넣고 멸균하고 밀봉합니다.
딸기 마멀레이드
마멀레이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 딸기 1잔;
- 설탕 1컵;
- 1-2 큰술. 엘. 꿀;
- 0.5 티스푼 구연산;
- 가루 설탕 100g.
수행하는 방법:
- 구연산을 물 100ml와 혼합하고 열매를 분쇄하고 끓입니다.
- 끓인 후 과립 설탕을 넣고 3 분간 끓인 다음 남은 설탕으로 덮습니다.
- 덩어리를 물과 구연산 용액과 섞고 저어주고 틀에 붓습니다.
식힌 후 마멀레이드를 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 완성된 디저트를 틀에서 꺼내어 조각으로 자르고 가루 설탕을 입힙니다.
신선한
딸기는 신선할 때 가장 가치가 있습니다. 베리에는 비타민, 마그네슘, 칼슘, 인, 셀레늄, 철, 섬유질 및 유기산과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이 미네랄 화합물은 면역 체계와 심혈관 시스템을 강화하는 데 도움이 됩니다. 베리는 신체에서 과도한 수분 제거를 개선하고 혈압을 정상화하며 신진 대사를 가속화합니다.
