말린 살구는 추운 계절에 구할 수 없는 신선한 과일의 대안입니다. 신선한 것보다 유용한 물질이 적지 만 잼과 설탕에 절인 과일보다 더 많습니다. 구조로 인해 과일은 빠르게 악화되며 건조는 최소한의 노력, 시간 및 비용을 소비하면서 제품을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
말린 살구를 뭐라고 부르나요?
원래 이름을 가진 다음 품종이 구별됩니다.
- 말린 살구.구덩이를 포함하여 작은 말린 살구 전체.
- 그녀는 속삭였다. 살구와는 완전히 반대입니다.
- 카이사. 과일의 무결성을 최소한으로 손상시키면서 작은 구멍을 뚫은 씨 없는 과일입니다.
- 말린 살구. 말린 살구 반쪽, 씨를 제거합니다.
- Ashtak. 내부에 핵소체를 포함하는 전체 과일.
건조를 시작하기 전에 최종적으로 어떤 제품을 얻어야할지 생각해 보는 것이 좋습니다.
원산지 이야기
과일은 복숭아와 함께 중국에서 중앙아시아로 들어왔습니다. 그 후 아르메니아로 옮겨졌습니다. 더 많은 여행은 살구가 아르메니아 사과라고 불렸던 그리스로 향했습니다. 이 때문에 아르메니아는 오랫동안 과일의 발상지로 여겨져 왔습니다.
그런 다음 아르메니아 사과가 로마로 옮겨졌고 이에 대한 정보는 당시 작가들의 작품에서 찾을 수 있습니다. 이탈리아에서 과일은 남부 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 그런 다음 그는 우크라이나, 러시아, 영국, 폴란드, 독일에 왔습니다.
과일 선택
고품질의 제품을 얻으려면 원자재에 많은 관심을 기울입니다. 말린 살구의 경우 과육이 촘촘하고 육즙이 많지 않은 다양한 살구가 선택됩니다.
반으로 자르면 뼈가 쉽게 제거됩니다.
과일은 손상되지 않고 잘 익은 것이어야 합니다. 작은 것은 살구용으로 사용하고, 작은 흠집이 있는 것은 시어용으로 사용한다. 강수량이 없는 따뜻한 날에 과일을 수확합니다.
살구 건조 방법
말린 과일을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 옵션은 최대량의 영양소와 풍부한 색상을 보존할 수 있으므로 그 자체로 좋습니다.
신선한 공기로 자연 건조
과일을 먹기 가장 좋은 장소는 야외의 그늘진 곳입니다. 방이 닫혀 있으면 환기를 시켜야 합니다.건조 장소는 먼지와 배기가스로부터 멀리 떨어져 있어야 합니다.
야외에서의 건조는 여러 단계로 나누어집니다. 처음에는 과일을 초안이나 바람에 그늘에 보관합니다. 그 후에는 직사광선에 노출될 수 있습니다. 건조 시간은 과일의 크기와 날씨에 따라 다릅니다.
가스 오븐에서
과일은 와이어 랙이나 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다. 먼저 건조는 40-50 도의 온도에서 이루어집니다. 그런 다음 점차적으로 60-75도까지 올라갑니다. 과일이 고르게 건조되도록 살구를 주기적으로 뒤집습니다.
과즙으로 인해 표면에 달라붙는 현상이 발생할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 살구를 양피지에 깔았습니다. 한 가지 접근 방식에서는 다양한 양의 과일을 건조합니다.
준비된 살구는 탄력 있는 구조를 가져야 합니다. 눌러도 즙이 나오지 않아야 합니다. 일반적으로 이 과정은 10~12시간 정도 소요됩니다.
에어프라이어로 말리는 방법
이 장치는 즉시 오븐과 전기 건조기를 대체합니다. 대류 오븐의 원리로 작동합니다. 강력한 팬과 열풍에 의한 가열로 효과적인 건조가 이루어집니다. 절차는 어떻게 진행되나요?
- 준비된 과일이 에어프라이어 그릴 표면에 깔려있습니다.
- 서로 접촉해서는 안 됩니다.
- 장치는 온도를 55도에서 70도까지 설정합니다.
- 완성된 부분을 제거하고 창살에 새 과일을 채웁니다.
살구가 한 주기로 건조될 시간이 없으면 건조 과정이 반복됩니다.
전기건조기에서는
장치에는 과일이 배치되는 여러 계층이 있습니다. 원자재가 제자리에 있으면 장치가 켜집니다. 처음에는 고온이 설정되지 않았습니다. 50도이면 충분합니다. 살구가 약간 건조하면 온도가 70-80도까지 올라갑니다.
건조시간은 보통 35~45시간입니다. 외관이 만족스럽고 재건조가 필요하지 않은 경우 과일을 보관용으로 보냅니다.
전자레인지에서
이 장치는 살구 건조용이 아닙니다. 공간이 많지 않아서 큰 배치에는 적합하지 않습니다. 과일 건조에는 팬이 없기 때문에 전자레인지 작동은 권장되지 않습니다. 살구는 전자레인지의 영향으로 요리될 가능성이 더 높습니다.
살구를 말리는 방법?
과일 전체를 건조하고 반으로 자르는 것이 가능합니다. 뼈는 마음대로 제거되거나 제거되지 않습니다. 이러한 뉘앙스는 개인의 능력과 취향에 따라 다릅니다.
뼈로
살구를 얻거나 시어링하려면 야외에서 살구를 건조하는 것이 좋습니다. 이러한 목적으로 전기 제품을 사용하는 경우 건조 과정에서 펄프가 돌에 단단히 달라붙습니다. 말린 과일을 사용하거나 섭취할 때 제거하기가 어렵습니다.
야외에서 건조하는 가장 좋은 방법은 과일을 나무에 남겨 두는 것입니다. 그런 다음 태양 광선 아래에서 충분한 시간을 보낸 기성품을 수집하십시오. 살구가 가지에 잘 붙지 않아 떨어지면 실로 묶어서 말린다.
씨없는
반쪽은 야외에서 그리고 오븐, 전기 그릴 및 기타 장치를 사용하여 건조됩니다. 씨를 제거하고 통째로 과일을 섭취할 경우 오븐이나 전기건조기로 건조하면 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다. 표면은 점차적으로 과일로 채워집니다. 서로 달라붙지 않도록 사이에 공간이 있어야 합니다.
말린 살구를 집에 보관하는 방법은 무엇입니까?
말린 과일을 담는 데 적합한 용기는 유리병이나 통기성이 좋은 천으로 만든 가방입니다. 첫 번째 경우에는 직사광선이 없는 어두운 방일 수 있습니다.두 번째에는 냉동실이나 냉장고 문이 포함되어 있습니다.
