여름 시즌이 끝나면 주부들은 설탕에 절인 과일을 많이 준비합니다. 겨울에도 그 맛과 독특한 향으로 여러분을 즐겁게 해줄 매실주도 빼놓을 수 없습니다. 과일에는 또한 다양한 질병의 복잡한 치료에 도움이 되는 많은 유익한 특성이 부여됩니다. 높은 수확량으로 인해 겨울용 매실 설탕에 절인 과일을 대량으로 준비할 수 있습니다.
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집에서 설탕에 절인 과일을 만드는 미묘함
설탕에 절인 과일을 올바르게 준비하는 방법에 대한 중요한 규칙:
- 매실은 크기별로 분류한 후 찬물에 씻어야 합니다. 손상을 방지하려면 대야에 물을 붓고 과일을 넣으십시오. 철저히 씻으십시오.
- 향을 더욱 강렬하게 만들고 맛을 더 맛있게 만들려면 레드 와인과 다양한 향신료를 첨가하세요.
- 설탕의 양은 품종에 따라 선택됩니다. 과일이 더 달콤할수록 설탕이 덜 첨가됩니다. 신맛이 나는 품종의 경우 물 1리터당 최대 400g의 설탕을 사용하십시오. 일부 조리법에서는 설탕을 꿀로 대체하는 것이 좋습니다.
용기는 미리 준비되어 있습니다.
- 소다 용액으로 세척하고;
- 헹구기;
- 증기 멸균을 수행하십시오.
- 준비된 용기를 거꾸로 뒤집어 수건 위에 올려 놓고 깨끗하고 이물질이 없어야합니다.
- 뚜껑이 끓고 있습니다.
자두의 선택과 준비
설탕에 절인 과일을 풍부하고 향긋하며 투명하게 만들려면 주요 제품을 올바르게 선택해야 합니다.
- 과일은 강해야 하고 껍질은 두꺼워야 합니다.
- 표면에 얼룩이나 각종 손상이 없어야 합니다.
- 과일이 조금 덜 익었다면 설탕에 절인 과일에 더 많은 설탕을 첨가해야합니다.
- 웜홀이 없어야 합니다.
- 큰 자두는 씨를 제거하고, 작은 자두는 통째로 사용합니다.
준비:
- 이쑤시개로 과일의 씨앗까지 찔러주세요.
- 물 1리터에 소다 한 스푼을 더합니다. 종기.
- 구멍이 난 과일을 놓고 2분간 기다립니다. 이 절차는 열처리를 위해 과일을 준비하고 자두가 터지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 액체에서 꺼내어 즉시 얼음물에 넣으십시오. 이렇게 하면 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다.
매실 설탕에 절인 과일 만드는 법
음료는 다양한 방법으로 준비됩니다. 우리는 최고의 요리법을 제공합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
설탕에 절인 과일은 통째로 촘촘한 자두로 만들어집니다.
재료:
- 과립 설탕 - 400g;
- 물 - 4 l;
- 매실 - 600g.
준비:
- 표시된 수의 강한 과일을 선택하십시오. 헹구기.
- 자두를 3리터짜리 병 두 개로 나눕니다.
- 물을 끓여 자두를 부어주세요. 15분 정도 기다리세요. 냄비에 액체를 붓고 끓입니다. 자두는 항아리에 남아 있어야 합니다.
- 거품이 나는 액체에 과립 설탕을 붓습니다. 5분간 끓인다. 자두 위에 시럽을 붓습니다. 롤업.
살균하지 않고
음료는 멸균된 음료와 동일한 기간 동안 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 정확한 비율을 유지하는 것입니다.
재료:
- 물 - 3 l;
- 자두 - 1000g;
- 레몬 - 2/3 티스푼;
- 과립 설탕 - 180g.
준비:
- 씻은 과일을 씨앗과 함께 용기에 담습니다. 항아리의 1/3을 채워야합니다.
- 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 과립 설탕과 섞으십시오. 레몬을 추가하세요. 젓다. 과일 위에 붓습니다. 액체는 공기가 전혀 남지 않도록 용기의 가장자리까지 채워야합니다.
- 살균하지 않고 보존하세요. 뚜껑을 나사로 조이면 됩니다. 용기를 뒤집고 담요로 덮으십시오.
뼈 포함
재료:
- 자두 - 수량 제한 없음;
- 시럽: 물 1리터에 설탕 300g을 넣는다.
준비:
- 씨가 있는 강한 과일만 사용하십시오. 이 과일은 씻어서 항아리에 넣어야 합니다. 용기를 거의 상단까지 채우십시오.
- 물 위에 설탕을 붓습니다. 7분 동안 요리하세요. 과일 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 용기를 따뜻한 물이 담긴 큰 대야에 넣고 약한 불로 1/4시간 동안 살균합니다. 롤업.
씨없는
초보 주부도 쉽게 만들 수 있는 음료입니다.
재료:
- 자두 - 15 개;
- 설탕 - 120g;
- 물 - 700ml.
준비:
- 음료를 깨끗하고 풍부한 맛으로 유지하기 위해 껍질이 강한 촘촘한 과일을 선택하여 준비합니다.
- 반으로 자르려면. 뼈를 제거하십시오. 준비된 병에 담습니다.
- 물을 끓여서 과일 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 15분 동안 따로 놓아두세요.
- 액체를 냄비에 붓습니다. 설탕을 첨가하십시오. 3분간 끓입니다. 준비된 시럽을 메인 제품 위에 붓습니다. 롤업.
- 항아리를 뒤집으십시오. 수건 위에 놓고 담요로 덮으십시오.
흰 자두에서
겨울철에는 흰 자두로 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 음료는 적당히 달콤하고 풍부하며 매우 향긋합니다.
재료:
- 흰 자두 - 1kg;
- 정제수 - 3 l;
- 과립 설탕 - 300g.
준비:
- 과일이 손상되거나 얼룩이 져서는 안됩니다. 부드럽고 썩은 표본은 적합하지 않습니다.
- 소쿠리에 넣고 헹굽니다. 따뜻한 물을 사용하세요. 꼬리를 제거하십시오. 멸균된 용기에 담습니다.
- 물을 끓여 조심스럽게 자두가 담긴 용기에 점차적으로 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.
- 이제 시럽을 준비해야 합니다. 액체를 냄비에 붓습니다. 열매가 떨어지는 것을 방지하려면 목을 거즈로 덮거나 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 달게 하다. 종기. 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 조이십시오. 거꾸로 된 병을 담요로 덮으십시오. 하루가 지나면 어둡고 시원한 곳으로 이동하세요.
농축된 자두 설탕에 절인 과일
보존에는 시간이 거의 걸리지 않으며 음료는 풍부해집니다. 겨울에는 물에 희석해서 드셔도 됩니다.
재료:
- 자두 - 600g;
- 물 - 2 l;
- 과립 설탕 - 650g.
준비:
- 과일을 헹구십시오. 균열을 방지하기 위해 자두가 뚫려 있습니다.
- 풍부한 맛을 원하시면 용기 상단까지 과일을 채워주세요. 설탕을 골고루 넣어주세요.
- 물을 끓여서 과일 위에 붓습니다. 액체는 병의 가장자리까지 완전히 채워야 합니다. 공기가 남아 있어서는 안 됩니다. 뚜껑을 덮고 3시간 동안 놔두세요.
- 시럽을 냄비에 붓습니다. 7분 동안 끓입니다. 용기에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 비율을 준수하면 맛있고 건강한 설탕에 절인 과일을 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다.
큰 병을 보관할 곳이 없을 때 이러한 음료를 만드는 것이 편리합니다. 농도가 강하기 때문에 겨울에는 설탕에 절인 과일이 다량의 액체로 희석됩니다. 덕분에 볼륨을 3배 늘릴 수 있다.
일부 품종의 푸른 코팅은 음료의 맛을 손상시키지 않으므로 씻어낼 필요가 없습니다.
구연산으로
재료:
- 자두 - 800g;
- 물 - 2.5 l;
- 설탕 - 250g;
- 구연산 - 0.5 티스푼.
준비:
- 제품 수량은 3리터짜리 병에 대해 계산됩니다. 과일을 분류해 보세요. 튼튼하고 손상되지 않은 것만 남겨두세요.
- 헹구고 준비된 병에 옮깁니다. 물을 끓여서 용기에 붓습니다. 1/4시간 동안 덮어 두십시오. 이 시간 동안 물은 붉게 변합니다.
- 매실액을 냄비에 붓고 설탕을 넣습니다. 구연산을 첨가하십시오. 종기.
- 레몬은 살균하지 않고 준비된 설탕에 절인 과일을 보존하는 데 도움이 되는 방부제입니다.
- 자두 위에 붓습니다. 롤업. 항아리를 뒤집고 담요로 덮으십시오.
붉은 자두에서
재료:
- 물 - 3 리터;
- 붉은 자두 - 900g;
- 레몬 - 1 티스푼;
- 설탕 - 350g.
준비:
- 주요 제품에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 미리 씻어서 소독한 용기를 중앙까지 채워주세요.
- 끓는 물을 붓고 1/4시간 동안 따로 놓아두세요. 액체를 냄비에 붓습니다. 설탕을 넣고 3분간 끓입니다. 과일 위에 다시 부어주세요.
- 1/4시간 후에 시럽을 냄비에 붓고 레몬을 첨가합니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 불을 끄고 병에 붓습니다. 롤업.
와인과 함께
재료:
- 물 - 250ml;
- 바닐린;
- 정향 - 2 개의 새싹;
- 계피 - 10g;
- 설탕 - 300g;
- 자두 - 1kg;
- 레드 와인 - 250ml.
준비:
- 씻은 자두를 자르고 씨를 제거한 후 항아리에 넣으십시오.
- 물과 와인을 결합하십시오. 달게 하다. 향신료를 추가하십시오. 종기. 무명천을 붓습니다.
- 과일 위에 붓습니다. 롤업. 살균하십시오.
꿀과 함께
재료:
- 자두 - 3kg;
- 꿀 - 1kg;
- 여과수 - 1.5 l.
준비:
- 꿀 위에 물을 붓습니다. 종기.
- 씻은 자두를 용기에 담습니다. 시럽을 붓습니다. 하루 동안 따로 보관하십시오.
- 시럽을 배출하고 끓입니다. 과일 위에 붓습니다.
- 말아서 살균하십시오.
무설탕
재료:
- 물 - 1 l;
- 자두 - 750g.
준비:
- 숙성된 또는 부드러운 표본만 음료로 사용됩니다. 씨앗이 있거나 없이 준비됩니다.
- 물을 채우려면. 1/4시간 동안 끓입니다.
- 음료수를 용기에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다. 살균하십시오.
설탕에 절인 과일 저장 규칙
공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이에 적합:
- 지하실;
- 식료품 저장실.
과일에서 씨앗을 제거하지 않은 경우 음료는 1년 이상 보관할 수 없습니다. 이 시간이 지나면 씨앗에서 독이 분비되기 시작하여 제품을 섭취하면 신체에 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 씨앗이 없으면 제품은 2년 이상 보관할 수 없습니다.
