집에서 만든 자두로 만든 와인은 엘리트로 간주될 수 없지만 조리법을 따르면 음료는 기분 좋은 향과 뛰어난 맛을 갖게 됩니다. 고기와 달콤한 요리 모두에 적합합니다. 정원사에게는 과도한 수확 문제가 해결되고 휴일에는 항상 인공 색소, 향료 및 향미 강화제가없는 고품질 음료가 있습니다. 매실 열매에는 다량의 설탕이 함유되어 있어 발효 과정이 빠르게 진행되고 설탕 첨가가 거의 필요하지 않습니다.
매실주의 이익과 해로움
자두로 만든 와인은 원래 제품의 유익한 특성을 가지고 있습니다. 미량원소, 미네랄, 비타민, 탄닌이 풍부합니다. 음료를 적당히 섭취하면 신진 대사를 정상화하고 신진 대사를 정상화하며 다음과 같은 질병을 예방하는 효과적인 수단입니다.
- 당뇨병;
- 위장관 질환;
- 심혈관 질환.
노란 자두 열매로 만든 와인도 저자극성이 특징입니다.
음료는 적당히 섭취해야만 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 알코올과 마찬가지로 남용할 경우 순환계 및 소화계에 돌이킬 수 없는 해를 끼치고, 전체적인 외모를 악화시키며, 중독을 유발합니다.
준비의 세부 사항
집에서 매실주를 만들 때 가장 어려운 점은 즙을 추출하는 과정입니다. 그들은 먼저 씨앗에서 제거되고 가능한 모든 방법으로 퓌레 같은 덩어리로 가공됩니다. 씨앗을 제거하지 않으면 음료는 씁쓸하고 불쾌한 뒷맛을 갖게 됩니다.
발효 중에는 과립 설탕의 양을 조절하고 설치된 물개를 사용하여 흐름을 제어해야합니다.
올바른 재료를 선택하는 방법
자두는 과일이 나무에서 막 떨어지기 시작할 때 포도주를 만들기 위해 수확됩니다. 그 후, 그들은 태양 아래 쟁반에 펼쳐져 며칠 동안 익도록 방치됩니다. 형성된 효모를 파괴하지 않도록 씻어서는 안됩니다.
포도주 양조의 경우 썩은 과일이나 녹색 과일을 사용할 수 없으므로 준비된 음료의 맛이 크게 악화될 수 있습니다.
익고 육즙이 많아야 합니다.
집에서 자두로 와인 만드는 법
경험이 풍부한 모든 정원사는 자두를 만드는 자신만의 입증된 요리법을 가지고 있습니다. 이러한 기술은 지속적으로 개선되고 개선되고 변경되어 더욱 발전된 요리 기술이 탄생합니다.
클래식 레시피
이 방법은 단순성과 다양성으로 인해 와인 메이커들 사이에서 인기가 있습니다. 다음 재료가 필요합니다:
- 수량에 관계없이 잘 익은 자두;
- 깨끗한 물 - 껍질을 벗긴 과일 1kg 당 1 리터;
- 설탕 - 준비된 맥즙 1 리터당 120 ~ 370g.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 잘 익은 자두를 분류하되 어떤 경우에도 씻지 마십시오.
- 편리한 방법으로 씨앗을 짜내십시오.
- 펄프를 퓌레로 바꾸십시오.
- 깨끗한 물을 넣고 저어준 후 발효 용기에 담습니다.
- 용기는 +25의 온도에서 며칠 동안 방치됩니다. 0어두운 방에서.
- 맥즙은 하루에 여러 번 저어줍니다.
- 거품과 특징적인 치찰음이 나타나면 맥즙을 여과하고 발효 용기로 보내 필요한 양의 설탕을 0.5 첨가합니다.
- 이전에 물개를 설치한 후 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
- 7일 후에 설탕 25%를 더 추가합니다.
- 몇 달이 지나면 발효가 중단되고 그 후에 완성된 와인을 여과해야 합니다.
완성된 제품은 단단히 밀봉된 용기에 담아 어둡고 시원한 지하실에서 숙성됩니다. 몇 달 후에는 섭취할 수 있습니다.
뼈를 이용한 간단한 방법
다음 재료 세트로 맛있는 와인을 준비할 수 있습니다.
- 잘 익은 과일 - 5kg;
- 깨끗한 물 - 과일 1kg 당 1 리터;
- 과립 설탕 - 완성 된 맥아 즙 1 리터당 100 ~ 3000g.
접근 가능한 방법으로 과일에서 씨앗을 제거하고 절반을 부수고 알갱이를 제거합니다. 나머지 절반은 버릴 수 있습니다. 펄프를 퓌레로 변환하고 찬물로 희석합니다. 액체와 커널 1 리터당 50g의 비율로 설탕을 넣으십시오. 용기를 천으로 덮고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요. 주기적으로 전체 덩어리를 저어주어야 합니다.
다음으로 케이크를 여과하고 짜내고 순수한 주스를 발효 용기로 보내 설탕을 추가하고 물개를 설치합니다. 전체 기간 동안 용기를 따뜻하게 유지하십시오. 완성된 음료를 따라내고 코르크 마개를 씌워 어둡고 서늘한 방에서 숙성시킵니다.
매실잼부터
신선한 자두뿐만 아니라 잼으로도 와인을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 매실 잼 - 500 ml;
- 순수한 정수 - 500 ml;
- 과립 설탕 - 50g.
잼을 3리터짜리 병에 넣고 물을 부은 다음 과립 설탕을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 목에 의료용 장갑을 착용하고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 케이크가 표면에 떠오르면 조심스럽게 케이크를 꺼내고 설탕의 두 번째 부분을 추가합니다. 이산화탄소 방출이 멈추면 와인이 여과됩니다. 숙성을 위해 단단히 밀봉된 서늘한 곳으로 보내집니다.
설탕에 절인 과일에서
숙련된 정원사는 발효된 자두 설탕에 절인 과일로 직접 만든 와인을 만드는 과정을 알고 있습니다. 필수 재료:
- 자두 과일 설탕에 절인 과일 - 1.5 l;
- 과립 설탕 - 50g;
- 깨끗한 물 - 0.5 l;
- 어두운 건포도 - 25g.
걸러낸 설탕에 절인 과일에서 액체 1컵을 분리하고 약한 불에 놓습니다.건포도와 과립 설탕을 추가하고 불을 끄고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 생성된 스타터를 주액과 혼합하고 발효용 용기에 붓습니다. 물개로 덮어 따뜻하게 두십시오. 설탕에 절인 과일에서 제거한 과일을 과립 설탕의 두 번째 부분으로 갈아서 약한 불로 끓입니다.
식힌 다음 과일을 별도의 병에 넣고 물을 부은 다음 의료용 장갑을 끼고 따뜻한 곳에 두십시오. 이산화탄소 방출이 멈춘 후 두 캔에서 와인을 조심스럽게 걸러 내고 섞어서 숙성을 위해 보내십시오.
자두에서
집에서 만드는 자두 와인은 다음 재료로 만들어집니다.
- 과일 - 3.5kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 물 - 0.5 l.
편리한 방법을 사용하여 자두에서 구덩이를 분리하십시오. 과일을 큰 유리 용기에 담습니다. 물을 붓고 혼합물이 발효될 때까지 기다리세요. 일주일 후, 혼합물을 걸러내고 생성된 주스에 설탕을 첨가한 다음 발효를 위해 물개 아래에 따뜻하게 두십시오. 이산화탄소 방출이 멈 추면 침전물을 조심스럽게 배출하고 깨끗한 유리 용기에 붓고 숙성을 위해 보내십시오.
물이 없는 옵션
매실주는 물을 첨가하지 않고도 발효됩니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 자두 과일 - 수량 제한 없음;
- 설탕 - 맥즙 1리터당 300g.
매실은 씻지 말고 씨를 제거하지 않고 잘 으깨주세요. 모든 것을 깨끗한 용기에 붓고 천으로 덮은 후 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 주기적으로 맥즙을 저어주세요. 며칠 후 여과되고 필요한 양의 과립 설탕이 첨가됩니다. 그런 다음 적당한 유리병에 붓고 그 위에 의료용 장갑을 씌운 후 따뜻하게 두세요.이산화탄소 방출이 멈춘 후에는 침전물을 조심스럽게 배출하고 유리 용기에 담긴 시원한 지하실에 보내 숙성시킵니다.
냉동 자두에서
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 과일의 매실 주스 - 1.5 l;
- 깨끗한 물 - 1.5 l;
- 설탕 - 125g;
- 어두운 건포도 - 50g.
요리 방법:
- 깨끗한 그릇에 매실즙과 물을 섞어 살짝 데워줍니다(30도 이하). 0와 함께).
- 과립 설탕으로 액체를 저어 유리 병에 붓습니다.
- 건포도를 같은 용기에 넣으십시오.
- 의료용 장갑을 목에 대고 따뜻하게 놔두세요.
- 이산화탄소 방출이 멈 추면 침전물에서 와인을 조심스럽게 빼내고 시원한 지하실로 보내 숙성시킵니다.
효모가 없는 사과와 베리로
음료는 다음 재료로 준비됩니다.
- 잘 익은 자두 과일-1.5kg;
- 다양한 종류의 사과 - 1.5kg;
- 깨끗한 물 - 3 l;
- 설탕 - 450g.
요리 방법:
- 자두는 씨를 제거하고 사과는 씨를 제거한 뒤 물 1리터와 설탕 350g을 넣고 잘 으깬다.
- 결과물을 걸러 내고 남은 설탕과 물을 넣고 물개 아래에 놓습니다.
- 마침내 이산화탄소 방출이 멈 추면 완성 된 와인을 침전물에서 조심스럽게 빼내고 서늘한 방으로 보내 숙성시킵니다.
노란 매실에서
라이트 와인은 다음 구성 요소로 만들어집니다.
- 노란 자두 과일 - 5kg;
- 깨끗한 물 - 3.5 l.
요리 방법:
- 자두를 퓌레로 바꾸고 물을 넣고 발효가 시작될 때까지 기다렸다가 맥즙을 주기적으로 저어줍니다.
- 며칠 후 전체 덩어리를 긴장시키고 결과 주스를 물개 아래에 놓습니다.
- 한 달 후, 완성된 와인을 침전물에서 조심스럽게 걸러내고 지하실로 보냅니다.
보드카에
다음 재료로 오리지널 음료를 만들 수 있습니다.
- 잘 익은 자두 과일 - 0.5 kg;
- 깨끗한 물 - 1 l;
- 과립 설탕 - 200g;
- 보드카 - 125ml.
요리 방법:
- 과립 설탕과 물의 절반으로 시럽을 준비하십시오.
- 으깬 자두 열매에 실온으로 식힌 시럽을 붓고 8시간 동안 방치합니다.
- 자두의 시럽을 유리 용기에 버리고 과일을 채울 새 부분을 준비합니다.
- 8-10시간 후에 자두를 제거하고 생성된 액체에 보드카를 부은 다음 14일 동안 양조합니다.
- 퇴적물에서 와인을 배출하고 지하실에 넣으십시오.
와인 효모와 함께
맛있는 수제 매실주는 다음 구성 요소로 만들어집니다.
- 잘 익은 자두 열매 - 3.5kg;
- 과립 설탕 - 2kg;
- 깨끗한 물 - 2 l;
- 와인 효모 - 75g.
요리 방법:
- 과일에서 씨를 제거하고 퓌레로 만든 다음 물과 설탕을 첨가합니다.
- 3일 후, 맥아즙을 걸러내고 결과물인 액체를 용기에 부어 발효시킵니다.
- 와인 효모를 넣고 물개 아래에 놓고 발효가 완료될 때까지 기다립니다.
- 퇴적물에서 와인을 배출하고 지하실로 보내 숙성시킵니다.
강화 매실주
와인을 만드는 재료:
- 너무 익은 자두 - 1kg;
- 정제수 - 2 l;
- 보드카 - 0.25 l;
- 설탕 - 400g.
요리 방법:
- 움푹 패인 자두를 유리 용기에 담습니다.
- 물과 설탕으로 시럽을 만들어 과일 위에 붓고 8시간 동안 담가둡니다.
- 시럽의 물기를 빼고 다시 끓여서 자두 위에 다시 부어 넣습니다.
- 시럽에 흠뻑 젖은 자두에 보드카가 추가됩니다.
- 용기에 물개나 고무장갑을 씌운 후 따뜻한 방에 2주간 놓아두세요.
- 이산화탄소 방출이 중단되면 완성된 와인을 조심스럽게 침전물에서 빼내고 서늘한 곳에 숙성시킵니다.
주스에서
매실 주스 와인은 다음 구성 요소에서 얻습니다.
- 잘 익은 자두 과일 - 4kg;
- 깨끗한 물 - 0.5 l;
- 과립 설탕 - 150g.
요리 방법:
- 자두를 주스기에 통과시키거나 다른 접근 가능한 방법으로 주스를 만드십시오.
- 생성된 주스는 물과 설탕과 혼합됩니다.
- 모든 것을 철저히 저어주고 물개 아래에 놓습니다.
- 이산화탄소 방출이 멈춘 후에는 조심스럽게 와인을 배출하고 지하실로 보내십시오.
보관 규칙
직접 만든 매실주를 보관하려면 0.75리터 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 밀봉된 용기는 북쪽에 위치한 지하실에 두는 것이 좋습니다. 그곳의 기온은 +14로 유지됩니다 0다. 와인이 변질되거나 품질이 저하되지 않도록 전체 보관 기간 동안 코르크를 단단히 닫아두어야 합니다.
용기에 진동이나 충격이 가해지면 안 됩니다.
