향기롭고 밝고 절묘한 와인은 일반 구스베리에서 집에서 얻을 수 있습니다. 여분의 베리를 가공하여 손님을 놀라게 하고 맛있는 음료를 마시며 기뻐합니다. 가시덤불의 열매는 전통적으로 잼을 만들기 위해 채취되지만 용도를 다양화하고 구스베리로 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
구스베리 와인 제조의 미묘함
숙련된 와인제조자들은 구스베리 와인을 좋아하며 그것이 포도 와인과 같은 맛이 난다고 믿습니다. 그러나 열매의 특성은 건포도와 모호하게 유사하므로 건포도 와인용으로 개발된 레시피를 안전하게 사용할 수 있습니다. 음료는 수확 후 가능한 한 빨리 준비되기 시작하므로 과일이 향을 잃을 시간이 없습니다. 열매를 씻을 필요는 없으며 잘 분류하면 됩니다.
재료 선택 규칙
탁월한 맛을 얻기 위한 가장 중요한 단계는 원료 선택입니다. 음료의 경우 빨간색 또는 노란색 색조의 육즙이 많은 큰 과일이 포함 된 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잘 익은 열매 만 사용됩니다. 이렇게하면 제품이 정말 향기로워집니다. 와인의 맛을 좋게 하고 오랫동안 보관하기 위해 준비 과정에서 다음과 같은 과일을 버립니다.
- 덜 익은;
- 과숙;
- 썩은;
- 지겨운;
- 버릇없는.
집에서 구스베리 와인 만드는 법
준비 기술에 따르면 조리법은 다른 과일 및 베리 팅크와 유사합니다. 음료의 경우 구스베리 만 섭취하거나 추가 재료를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 많은 옵션이 있으며 누구나 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
구스베리에는 천연 신맛이 있으므로 음료에 설탕을 첨가해야합니다.
간단한 레시피
다음과 같은 경우 가벼운 드라이 와인을 얻을 수 있습니다.
- 구스베리 - 1kg;
- 설탕 - 1 잔;
- 물 - 1 리터.
과일을 반죽하고 미리 준비된 식힌 물에서 미리 준비된 시럽을 부어 넣습니다. 덩어리는 효모를 첨가하지 않고 발효되도록 방치됩니다. 4일 후 액체를 따라내고 남은 케이크에 물을 채운 후 짜낸 후 주 음료에 추가합니다.
혼합물을 병에 채우고 목에 장갑을 낀 채 따뜻한 곳에서 추가 발효를 위해 보냅니다.
한 달 후, 반제품을 침전물이 휘젓지 않도록 조심스럽게 붓고, 서늘한 곳에 3개월 동안 놓아 숙성시킨다.
붉은 건포도 옵션
붉은 건포도를 곁들인 음료는 산호색과 약간의 신맛이 있습니다. 식료품 목록:
- 구스베리 - 3kg;
- 설탕 - 2kg;
- 건포도 - 1kg;
- 물.
원료는 분쇄되므로 고기 분쇄기를 사용하는 것이 편리하고 미리 조리된 냉각 시럽과 결합됩니다. 혼합물을 일주일 동안 따뜻하게 유지하고 매일 저어줍니다. 그런 다음 반제품을 멸균 용기로 옮기고 물개로 닫은 다음 일주일을 더 기다립니다. 그런 다음 액체를 병에 담아 2개월 후에 제공합니다.
블랙커런트와 함께
블랙커런트를 추가하면 멋진 맛이 납니다. 그들이 복용하는 제품에서:
- 구스베리 - 1kg;
- 검은 건포도 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 3 리터.
으깬 과일에 미리 준비한 냉각 시럽을 붓습니다. 용기를 거즈로 덮고 최대 10일 동안 1차 발효를 시킨 후 액체를 여과하여 병에 옮깁니다. 반제품을 물개로 덮고 3주 정도 기다렸습니다. 그 후 음료를 다시 여과하고 용기에 분배하고 발효가 끝날 때까지 시원하게 둡니다.
라즈베리와 함께
구스베리와 라스베리를 혼합하면 흥미로운 옵션을 얻을 수 있습니다. 이 와인에는 다음이 필요합니다.
- 구스베리 - 1.5kg;
- 라스베리 - 1.5kg;
- 설탕 - 2kg;
- 물 - 3 리터.
우선, 그들은 맥아즙을 만듭니다. 으깬 열매에 미리 조리하고 냉각한 시럽을 부어 넣습니다. 주기적으로 저어주면서 혼합물을 일주일 동안 발효시킵니다.그 후 맥아 즙을 여과하고 조성물을 물개로 밀봉 된 용기에 2 개월 더 보관합니다. 그런 다음 혼합물을 병에 조심스럽게 분배하고 침전물을 방해하지 않도록 노력하고 최대 3개월 동안 서늘한 곳에 놓아둔 후 제품을 사용할 수 있습니다.
레몬과 함께
레몬은 음료에 감귤 향을 더할 것입니다. 와인의 경우 다음이 필요합니다.
- 구스베리 - 1.5kg;
- 설탕 - 5 잔;
- 레몬-1 개;
- 물 - 2.5 l.
단계별 요리 레시피:
- 설탕 2컵으로 베리를 으깨고 물을 넣으세요.
- 물개나 장갑을 씌운 용기에 담아 따뜻한 곳에서 10일간 발효시켜주세요.
- 레몬을 조각으로 자르고 남은 설탕과 잘 섞습니다.
- 감귤류 혼합물을 구스베리 혼합물에 붓습니다.
- 발효가 완료될 때까지 방치합니다.
- 무명천에 와인을 걸러내고 용기에 담아 서늘한 곳에 2일 동안 보관합니다.
- 다시 긴장하십시오.
- 한 달이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.
녹색 구스베리에서
에메랄드색 과일로 알코올 음료를 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 녹색 구스베리 - 1kg;
- 물 - 1 l;
- 설탕 - 700g.
먼저, 달게 한 물로 시럽을 만들고 식힌 후 으깬 베리에 첨가합니다. 구성은 매일 저어주는 것을 기억하면서 3일 동안 방치됩니다. 그 후 혼합물을 여과하고 물개를 밀봉한 용기에 담아 따뜻한 곳에 두어 1.5개월 동안 발효시킵니다. 그런 다음 액체를 병에 붓고 침전물을 용기에 남겨두고 최대 6개월 동안 숙성을 기다립니다.
레드 구스베리에서
붉은 열매는 아름다운 루비색의 와인을 생산하므로 어두운 유리에 보관하는 것이 좋습니다. 필수 제품:
- 붉은 구스베리 - 2kg;
- 물 - 2 l;
- 설탕 - 1.5kg.
잘게 썬 구스베리 위에 설탕과 물로 만든 시원한 시럽을 붓습니다. 조성물을 4일 동안 따뜻하게 유지하고 매일 교반하였다. 기간이 끝나면 덩어리를 여과하고 물개로 병을 닫거나 손가락이 뚫린 장갑을 끼고 1.5 개월 동안 발효시킵니다. 그런 다음 침전물이 흐트러지지 않도록 조심하면서 액체를 배출하고 서늘한 곳에 4개월 동안 보관합니다. 숙성이 끝나면 음료는 병에 분배됩니다.
노란 열매에서
황금 열매로 만든 와인의 근본적인 차이점은 색상이며 밝은 색조로 나타납니다. 필요한 제품:
- 구스베리 - 1.5kg;
- 물 - 1.5 l;
- 설탕 - 1kg.
열매를 완전히 으깨고 뜨겁지 않은 시럽을 부어 일주일 동안 방치하고 매일 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 여과하고 물개가 있는 용기에 2개월 동안 넣어야 합니다. 그 후, 와인은 침전물에서 배수되어 나누어진 병에 분배되며, 소비되기 전에 3개월 더 보관해야 합니다.
설익은 구스베리에서
와인 효모를 첨가하여 설익은 구스베리로 와인을 만드는 것이 좋습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 구스베리 - 5kg;
- 물 - 10 l;
- 설탕 - 4kg;
- 와인 효모.
으깬 과일에 설탕 1kg을 붓고 효모를 첨가하고 물을 붓습니다. 상온에서 10일간 보관한 후 남은 설탕을 넣고 물개로 용기를 밀봉한 후 발효가 끝날 때까지 방치합니다. 그런 다음 음료를 여과하고 서늘한 곳에 3일 동안 보관한 다음 걸러내고 병에 담아 보관해야 합니다.
꿀과 함께
설탕을 양봉 제품으로 완전히 대체하면 놀라운 꿀 음료를 얻을 수 있습니다.
이 와인에는 다음이 필요합니다.
- 구스베리 - 1kg;
- 꿀 - 100ml;
- 빵 - 100g;
- 물.
열매를 어떤 식 으로든 반죽하고 시원한 물을 부은 다음 꿀을 뿌린 빵 조각을 추가합니다. 용기를 물개로 밀봉하고 암실에 방치하여 최대 4개월 동안 발효시킵니다. 그 후, 음료를 여과하고 유리병에 붓고 한 달 후에 제공합니다.
바나나와 건포도
이국적인 음료를 마시려면 다음이 필요합니다.
- 구스베리 - 1.5kg;
- 바나나 - 200g;
- 건포도 - 200g;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 3.5 l;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 펙틴 효소 - 1 티스푼;
- 와인 효모.
으깬 바나나, 물, 설탕으로 만든 시럽을 20분간 끓입니다. 과일 과육을 버리고 달콤한 액체를 여과한 후 으깬 구스베리 및 건포도와 결합합니다. 혼합물을 30분 동안 끓인 후 효모사료와 구연산을 첨가하고 12시간 동안 방치한다.
와인 효모를 소량의 따뜻한 물에 희석하여 혼합물에 첨가한 후 3일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 액체가 맑아지고 거품 형성이 멈출 때까지 여과하고 물 밀봉이 있는 병에 보관합니다. 그런 다음 와인을 침전물에서 제거하고 나누어진 용기에 붓고, 부케가 형성될 때까지 12개월 더 숙성합니다.
스파클링 와인
음료는 냉장고에 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 구스베리 - 3kg;
- 설탕 - 2kg;
- 물 - 5리터.
전체 열매를 설탕으로 덮고 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 뚫은 고무장갑으로 병의 목을 막고, 용기를 따뜻한 곳에 한 달 반 동안 놓아둔다. 액체를 침전물을 방해하지 않고 용기에 부으면 음료를 사용할 수 있습니다.
구스베리 잼 와인
설탕을 첨가하거나 신맛이 나는 잼을 와인으로 가공하면 두 번째 생명을 얻을 수 있습니다.이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 구스베리 잼 - 1 l;
- 물 - 1 l;
- 건포도 - 120g.
재료를 섞어 거즈로 덮고 매일 저어주면서 따뜻한 곳에 10일 동안 발효시킵니다. 그 후, 액체를 여과하고 물개로 밀봉된 유리 용기에 붓습니다. 와인은 준비될 때까지 따뜻한 곳에서 발효되며, 그 다음 여과되어 서늘한 곳에 두어 몇 달 동안 숙성됩니다.
올드 월드 구스베리 와인
구스베리로 구세계 와인을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 더블 구스베리;
- 보드카;
- 호밀 빵;
- 꿀.
과일을 10 리터 용기에 담아 약 15cm가 상단에 남도록하고 보드카를 같은 수준으로 붓습니다. 10일 후, 꿀을 바른 건조된 빵 조각을 혼합물에 첨가하고 같은 기간 동안 방치합니다. 그 후 와인을 병에 담아 밀봉합니다.
체리와 함께
구스베리와 체리를 섞으면 아주 효과가 좋습니다. 이 유형의 와인에는 다음이 사용됩니다.
- 구스베리 - 5 잔;
- 체리 - 4 컵;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 4리터.
으깬 구스베리를 씻은 체리와 결합하고 설탕으로 덮고 물로 채웁니다. 혼합물이 담긴 용기를 물개로 덮고 한 달 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 발효가 완료된 후 음료에 알코올을 강화하거나 저온살균합니다. 그런 다음 2주 더 방치하고 침전물을 제거하고 나누어진 병에 분배해야 합니다.
완제품의 추가 보관
완성된 와인은 식료품 저장실이나 지하실 등 서늘하고 어두운 방에 보관됩니다. 이상적인 접시는 유리병이고, 빨간 음료의 경우 벽이 어두운 접시가 더 적합합니다.. 와인은 몇 년 동안 보관할 수 있지만, 1년이 지나면 맛이 점차 떨어지기 시작하므로 더 이상 숙성하는 것은 바람직하지 않습니다.
구스베리 와인은 전체 수확물을 합리적으로 사용하는 데 도움이 되며 동시에 모든 테이블을 의심할 여지 없이 장식할 것입니다. 맛있고 향기로운 음료를 준비하는 것은 어렵지 않으며, 가시나무 열매로 만든 와인을 맛본 손님과 친척들은 기쁨을 참을 수 없을 것입니다.
