사과는 개인 주택이나 여름 별장의 거의 모든 마당에서 자랍니다. 가장 인기있는 품종 중에서 육종가는 ranetki를 구별합니다. 풍부한 조기 수확 덕분에 주부들은 겨울 동안 잼, 와인, 보존 식품, 주스를 비축할 수 있습니다. 라네트키로 만든 와인은 밝은 신맛과 과일 향, 풍부한 호박색을 띠고 있습니다.
요리 기술
사과 와인은 고전적인 포도 음료를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.한 나무에서 훨씬 더 많은 수확량을 얻을 수 있으며 사과는 포도와 달리 특별한 관리가 필요하지 않습니다.
Ranetki는 펙틴, 칼륨, 포도당, 카로틴, 자당 및 비타민이 풍부합니다. 사과 와인은 다음에 좋습니다:
- 식욕 증가;
- 위장관 기능의 정상화;
- 심혈관 시스템의 안정화;
- 정상적인 설탕 수준 유지;
- 연령과 관련된 변화를 늦추는 것입니다.
다음 규칙에 따라 고품질 와인을 준비할 수 있습니다.
- 와인을 만들기 위해서는 완전한 효모막을 가지고 있는 갓 따낸 과일을 사용합니다. 발효 과정을 활성화하는 것이 필요합니다.
- 떨어진 과일은 씻어야 하며 건포도와 효모의 도움으로 발효 과정이 촉진됩니다. 중요한 조건은 압축된 생 효모를 사용하는 것이며, 건조 효모를 사용하면 와인의 산화 과정이 가속화됩니다.
- 조리기구는 유리, 알루미늄, 플라스틱이어야 합니다. 금속 용기는 사용되지 않습니다. 음료의 산화를 유발합니다.
- 과립 설탕을 부분적으로 부어 3-4 부분으로 나눕니다. 이는 와인의 맛과 설탕의 양을 조절하는 데 필요합니다. 설탕 함량이 증가하면 발효 과정이 중단됩니다.
- 음료를 물로 희석하면 와인의 자연스러운 향과 맛이 저하될 위험이 있습니다.
- 빵 효모의 사용은 금지되어 있으며 사과 매시가 만들어집니다. 와인 메이커는 특별한 와인 효모로 와인을 만드는 것이 좋습니다. 대신 건포도로 사워도우를 만들 수 있습니다.
- 준비를 위한 물은 침전되고 여과되어야 합니다. 이상적인 선택은 샘물이나 우물물입니다.
- 병원성 미생물로 인한 음료의 오염을 방지하려면 손, 식기, 도구를 소독해야 합니다.용기를 소독하려면 끓는 물을 사용하고, 비눗물로 손을 씻거나 고무장갑을 끼고 보호하십시오.
조리법을 다양화하고 음료에 특이한 맛과 향을 부여하려면 사과와 마가목, 가막살나무, 계피를 섞는 것이 좋습니다. 레몬밤, 민트, 레몬, 오렌지는 음료에 밝은 느낌을 더해줍니다.
집에서 ranetki로 와인을 만드는 방법
사과와인은 발효의 부재/중단, 아세트산으로의 변화로 인해 변덕스럽습니다. 고품질 음료를 얻기 위해 와인 메이커는 정확한 준비 기술을 고수합니다.
간단한 레시피
사과 와인은 수세기 전에 발명되었으며, 그 준비 과정과 기술은 끊임없이 변화해 왔습니다. 입증된 단계별 레시피를 사용하면 맛있고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다.
필수 제품:
- 5kg 라네트키;
- 설탕 3.5kg;
- 물 4리터.
요리법:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 으깨서 과육으로 만듭니다.
- 혼합물을 따뜻한 곳에서 3일 동안 발효시킨 후 과육의 윗부분을 제거합니다.
- 알코올 냄새가 나면 과립 설탕의 절반을 추가하십시오.
- 펄프는 물로 채워지고 물개로 닫힙니다.
- 덩어리는 30일 동안 발효되어야 합니다. 그 후, 액체를 용기에 붓고 나머지 설탕과 섞입니다.
와인병은 따뜻한 곳에 두어 3~4개월 동안 숙성됩니다.
민트 변형
시원한 민트 사과 와인은 많은 미식가들에게 어필할 것입니다. 다음이 없으면 음료를 만드는 것이 불가능합니다.
- 라네톡 7kg;
- 설탕 4kg;
- 효모 1팩;
- 물 4리터;
- 민트 1 묶음.
제조 기술:
- 껍질을 벗긴 과일은 믹서기로 분쇄됩니다.
- 효모는 물 (1 잔)과 결합되어 과일 펄프와 혼합됩니다.
- 혼합물을 과립 설탕과 결합하고 교반하고 물개로 덮습니다.
- 30일 후 액을 병에 붓고 민트잎을 첨가한 후 따뜻한 곳에서 6개월 동안 발효시킨다.
민트 잎을 곁들인 사과 음료는 칵테일을 만드는 데 이상적인 옵션입니다.
초크베리와 함께
초크베리는 와인에 아름다운 루비색과 풍부한 과일 향을 선사합니다.
음료를 만들려면 다음을 비축해야 합니다.
- 라넷 15kg;
- 초크베리 2kg;
- 물 1리터;
- 와인 효모 10g;
- 설탕 - 펄프 1리터당 200g.
단계별 준비:
- 분류된 과일은 블렌더/고기 분쇄기를 사용하여 세척하고 분쇄합니다.
- 와인 효모와 설탕이 혼합물에 첨가됩니다 (펄프 1 리터당 100g).
- 작업물을 천으로 덮고 가끔씩 저어주면서 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아둡니다.
- 주스를 거즈 조각을 통해 유리 병에 여과하고 설탕을 첨가합니다 (1 l 당 100 g).
- 2개월 후 액체를 깨끗한 용기에 붓고 보관합니다.
완성된 와인은 5개월 이후에 소비됩니다.
주스에서
사과 주스를 곁들인 와인은 이전 조리법과 유사하게 만들어집니다. 요리 기술은 제품 준비 과정에서만 다릅니다. 과일은 과즙기를 사용하여 세척하고 분쇄합니다. 액체를 48시간 동안 주입하고 거즈를 통해 여과합니다. 추가 작업은 전통적인 방법에 따라 수행됩니다.
사워도우 없이
씨가 있는 과일을 통째로 자르거나 조각으로 자르면 와인에 풍부하고 시큼하며 쓴 맛이 납니다. 이 조리법을 사용하면 효모나 사워도우 없이도 만들 수 있습니다. 이 음료는 갓 수확한 과일의 살아있는 야생 효모 배양 덕분에 발효됩니다.
다음이 없으면 제조가 완료되지 않습니다.
- 라네토프 7kg;
- 과립 설탕 2kg;
- 물 9리터.
요리 방법:
- 조각으로 자른 과일에 물을 붓고 설탕과 섞습니다.
- 72시간 후 물개로 용기를 밀봉하고 1개월간 방치한다.
- 음료를 여과하고 깨끗한 용기에 부어야 합니다.
와인은 발효 과정이 끝날 때까지 6개월 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.
건포도와 함께
건포도는 씻은 과일에 사용되며 효모와 사워도우를 대체합니다. 와인메이커는 가공이나 세척 없이 고품질의 제품을 선호합니다.
필수 구성요소:
- 라넷 10kg;
- 과립 설탕 6kg;
- 건포도 300g;
- 물 6리터.
단계별 준비:
- 잘게 썬 사과에 물, 건포도, 설탕을 추가합니다.
- 혼합물을 가끔씩 저어주면서 3일 동안 발효시킵니다.
- 맥아 즙을 큰 용기에 붓고 물개로 덮은 다음 1-2 개월 동안 방치해야합니다.
다음으로 음료를 여과하고 깨끗한 병에 붓고 준비 기간이 끝날 때까지 방치합니다.
배와 함께
사과-배 와인은 향긋한 과일 향과 부드럽고 약간 시큼한 맛이 있습니다.
저알코올 과일 음료 만들기는 다음이 없으면 완전하지 않습니다.
- 라네톡 15kg;
- 펄프 1리터당 과립 설탕 300g;
- 물 3리터;
- 와인 효모 (5g) 또는 건포도 (200g).
요리 순서:
- 으깬 과일에 설탕, 건포도, 이스트 1/3을 섞어 72시간 동안 방치합니다.
- 펄프를 여과하고 짜낸 다음 나머지 설탕과 혼합해야 합니다.
- 혼합물은 물개로 덮여 있습니다.
30일 후, 액체를 여과하고 깨끗한 용기에 붓고 영구 보관 장소로 보냅니다.
알코올을 첨가한 경우
음료에 힘을 더하고 알코올을 사용하여 힘을 높일 수 있습니다.
알코올 음료를 만들려면 다음 재료를 비축해야 합니다.
- 라네트키 10kg;
- 펄프 1리터당 설탕 1컵;
- 물 4리터;
- 주스 1리터당 알코올 50ml.
단계별 요리:
- 으깬 과일을 물, 설탕과 섞어 3~4일 동안 발효시킵니다.
- 혼합물을 여과하고 펄프를 제거합니다.
- 액체를 큰 병에 붓고 물개로 덮습니다.
- 2~3개월 후 침전물을 배출하고 알코올을 첨가합니다.
알코올은 음료의 유통 기한을 연장하며 2-3년 동안 보관됩니다.
포도와 함께
포도와 계피는 라넷 음료에 독창성을 더할 수 있습니다. 색상과 맛은 포도 품종과 향신료의 양에 따라 다릅니다. 전체 및 지상 계피를 추가하십시오.
와인메이커들은 다음을 비축할 것을 권장합니다.
- 라네트키 2kg;
- 포도 2kg;
- 물 4리터;
- 설탕 2.5kg;
- 계피 1.5-2 큰술. 엘.
와인 만드는 방법:
- 얇게 썬 사과에 물과 계피를 첨가합니다.
- 혼합물을 불에 태우고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 과일은 믹서기로 분쇄되고 무명천으로 여과됩니다.
- 포도를 으깨서 사과 혼합물에 붓고 설탕과 섞습니다.
- 3일 후, 슬러리를 다시 여과하고, 액체를 용기에 붓고 물개로 덮는다.
발효된 와인은 병에 담겨 영구 보관 장소로 보내집니다.
오렌지 제스트와 함께
오렌지 향은 와인에 밝은 감귤 향과 가벼운 신맛을 더해줍니다.
와인 메이커는 자신을 풍미로 제한하는 것이 좋습니다. 오렌지 펄프는 발효 과정을 억제합니다.
사과-오렌지 와인 만들기는 다음 없이는 완료되지 않습니다.
- 라네톡 5kg;
- 오렌지 향 1kg;
- 물 3리터;
- 설탕 3kg;
- 건조 건포도 150-200g.
단계별 요리:
- 으깬 라넷을 물, 설탕, 건포도와 섞습니다.
- 3일 후, 사과 과육을 오렌지 껍질과 섞고 물개로 덮습니다.
- 준비물을 1개월 동안 방치한 후 여과하고 깨끗한 용기에 붓습니다.
4-5개월 후에 오렌지 사과 음료는 칵테일을 만드는 데 이상적인 옵션이 될 것입니다.
수제 와인의 추가 저장
와인병은 선반 위에 수평으로 놓여 있습니다. 음료를 보관할 장소는 어둡고 서늘하며 습도가 적당해야 합니다. 라넷 와인은 2~3년 동안 보관됩니다.
